नई रेसिपी

$ 10 के तहत भोजन: बिग आर्क चिकन

$ 10 के तहत भोजन: बिग आर्क चिकन

न्यू यॉर्क के ईस्ट विलेज में सस्ता देर रात मध्य पूर्वी भोजन

देर रात जब आप कुछ ड्रिंक्स के बाद ईस्ट विलेज के ब्लॉक में ठोकर खा रहे होते हैं, तो आपके पड़ोस के हलाल कार्ट के अलावा मध्य पूर्वी भोजन के लिए एक और विकल्प होता है। फर्स्ट एवेन्यू और 14 वीं स्ट्रीट पर सुबह 11 बजे से 4 बजे तक खुला, बिग आर्क चिकन का सबसे व्यस्त समय देर रात का होता है, जब कैब और क्लबर्स किफायती ग्रब के लिए दीवार के इस छेद में आते हैं। कभी-कभी आप पाएंगे कि दरवाज़ा बंद है, बत्तियां बुझी हुई हैं, और रसोइया साफ हो गया है, केवल एक कर्मचारी को छोड़कर, जिसे छुट्टी मिलती है, जबकि अन्य लोग पिछले दरवाजे से शौच के लिए जाते हैं और सालाह। इसमें पंद्रह मिनट से अधिक समय नहीं लगता (शुक्रवार को छोड़कर, जब वे दोपहर 1 से 1:30 बजे के बीच बंद रहते हैं)। जैसे ही दरवाजा खोला जाता है, ग्राहक फ्लैटस्क्रीन टीवी पर अरबी में अल जज़ीरा द्वारा प्रशंसित एक स्वस्थ, सस्ते, प्रामाणिक भोजन का आनंद लेते हैं। सावधान हो जाइए, इस साल रमजान 7 अगस्त तक चलेगावां, और निस्संदेह भीड़ सूर्यास्त के बाद सामान्य से भी अधिक बढ़ जाएगी।

उनके मेनू पर सब कुछ समझौता किए बिना सस्ता है: प्रसाद में आधा ग्रील्ड चिकन ($ 5) या पूरी तरह से पीटा और गर्म या बीबीक्यू सॉस ($ 8) शामिल है। वे पूरे दिन मुर्गियों को ग्रिल करते हैं, लेकिन जब यह ताजा होता है तो वहां पहुंच जाते हैं और उनके पास अपने व्यस्त समय के अंत में सूखने का समय नहीं होता है। सूप, हरी सलाद, पीटा और सॉस के साथ आधा ग्रील्ड चिकन जैसे विशेष दोपहर के भोजन पर केवल $ 6.50 के लिए एक पूर्ण भोजन का दौर करते हैं। रात के खाने में, बाबा घनौज या हम्मस, हरी सलाद, चावल, पीटा और सॉस के साथ आधा चिकन केवल $ 7.75 है। मेहमान अक्सर फालाफेल ($3.50) या विभिन्न कबाब ($4.50) के साथ पीटा सैंडविच ऑर्डर करते हैं। लागत कम करने के लिए लेट्यूस और टमाटर जैसे बोरिंग फिलर्स का उपयोग करने के बजाय, बिग आर्क अपने पीटा सैंडविच को कटे हुए खीरे, लाल गोभी, सलाद, टमाटर और अन्य सब्जियों से भरते हैं। वे अन्य फलाफेल स्थानों की तुलना में अधिक उदारता से अपनी पीटा भरने के लिए जाने जाते हैं जैसे मामौन की. सबसे महंगे मेनू आइटम में से एक मछली ($ 10) है, जिसे हमने आजमाया नहीं है, लेकिन हमारे आसपास के लोगों द्वारा इसे देखते हुए यह बेहद लोकप्रिय है। अन्य विकल्पों में मांस खाने वालों के लिए कोफ्ता, कबाब और शावरमा थाली ($7-8.50), और हम्मस, बाबा घनौज, या फलाफेल थाली (4.95) शामिल हैं। $7 के लिए तीनों के साथ एक शाकाहारी कॉम्बो है। उपलब्ध मिठाइयाँ बाकलावा या शहद केक ($1.50 प्रत्येक) हैं। बोनस: वे वितरित करते हैं। शाकाहारी, शाकाहारियों, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और सर्वाहारी के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ, बिग आर्क ने सभी के लिए एक विश्वसनीय दोपहर के भोजन, रात के खाने और देर रात के गर्म स्थान के रूप में प्रतिष्ठा बनाए रखी है। केवल नगदी। डिलीवरी उपलब्ध है।


$5 के तहत 10 क्रॉकपॉट रेसिपी – आसान भोजन जो आपके परिवार को पसंद आएगा!

यहां 10 त्वरित और आसान क्रॉकपॉट रेसिपी हैं जिन्हें आप $ 5 से कम में बना सकते हैं! क्रॉकपॉट रेसिपी बहुत बढ़िया हैं क्योंकि आप सामग्री को सुबह क्रॉकपॉट में टॉस कर सकते हैं और फिर, जब यह रात के खाने का समय होगा, तो आपका भोजन हो जाएगा!

ग्रीष्मकाल क्रॉकपॉट्स को तोड़ने का सही समय है क्योंकि हम में से अधिकांश दौड़ने में व्यस्त हैं और यह न केवल सुविधाजनक है, बल्कि घर को गर्म नहीं करेगा!

इनमें से अधिकांश हमारे डाइनिंग ऑन ए डाइम कुकबुक में हैं, लेकिन यदि आप अधिक विचार चाहते हैं तो 187 व्यंजनों और 61 मेनू के साथ हमारी आसान क्रॉकपॉट रेसिपी और मेनू ई-बुक देखें!

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सप्ताह के किसी भी दिन के लिए 75 आसान, स्वादिष्ट पारिवारिक डिनर विचार

इन त्वरित रात्रिभोज विचारों में से कोई भी आज रात आपके परिवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

घर के बने भोजन से बेहतर कुछ नहीं है। ये सरल पारिवारिक रात्रिभोज विचार सभी को प्रसन्न करेंगे। आरामदायक कैसरोल से लेकर वेजी से भरे हेल्दी सूप और स्टॉज और आसान पास्ता रेसिपी, आपके पास रात के बाद रात से चुनने के लिए अंतहीन स्वादिष्ट त्वरित डिनर आइडिया हैं, चाहे आपके पास तैयारी के लिए पूरा दिन हो या सिर्फ मिनट। यदि आप अपने मेनू में जोड़ने के लिए हार्दिक विचारों की तलाश में हैं, तो ये स्वादिष्ट सस्ते और आसान रात्रिभोज व्यंजन प्रभावशाली और स्वादिष्ट दोनों हैं, और वे निश्चित रूप से पूरे दल को खुश कर देंगे।

क्रीम चीज़ और नींबू की मलाईदार टैंगी सॉस के साथ चिकन और लैंगाइन जैसे स्टेपल को जीवंत करें।


मिर्च की समीक्षा

मूल बातें: कोई चेडर आसपास नहीं है? १,२०० से अधिक अमेरिकी स्थानों के साथ, उस बेबी-बैक-रिब्स जिंगल को अनंत काल के लिए आपके सिर में फंसाने के लिए एक चिली का पास होना तय है। और जबकि समान सामूहिक अपील के लिए Applebee के उद्देश्य जैसे सर्वव्यापी भोजनालय, चिली और इसके दक्षिण-पश्चिम से प्रेरित मेनू ने स्वस्थ विकल्पों के साथ प्रतिस्पर्धा को बेहतर बनाया, बेहतर ऑल-अराउंड मूल्य, और जो सबसे अच्छा करता है उस पर नए सिरे से ध्यान केंद्रित किया - अर्थात्, पसलियों की तरह बारहमासी पसंदीदा और फजिटास।

बच्चों के लिए: चीसी चिकन पास्ता और ग्रिल्ड चिकन स्लाइडर्स उल्लेखनीय बच्चों के मेनू आइटम हैं, लेकिन पिज्जा, ग्रिल्ड पनीर और क्साडिलस जैसे स्टैंडबाय भी हैं। चिली के बच्चों के पक्षों की एक व्यापक-से-सामान्य श्रेणी है, जिसमें अनानास और अजवाइन, मैक्सिकन चावल और कोब पर मकई जैसे स्वस्थ विकल्प शामिल हैं। एक बच्चे के आकार का पिघला हुआ चॉकलेट केक एक आकस्मिक डिनर को और अधिक विशेष महसूस कराता है। $ 5.20 से $ 5.50 का भुगतान करने की अपेक्षा, मिठाई को बाहर रखा गया।

विशेष आहार के लिए: पांच-आइटम गिल्टलेस ग्रिल मेनू पर स्वस्थ विकल्प ढूंढना आसान है, जिसमें चावल और ब्रोकोली (630 कैलोरी) के साथ चिली-रबड सैल्मन और समान पक्ष (490 कैलोरी) के साथ आम-चिली चिकन शामिल हैं। एक विस्तृत एलर्जेन मेनू ग्लूटेन, नट्स, या अन्य अवयवों से परहेज करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत अधिक मार्गदर्शन प्रदान करता है। इसमें कैरिबियन सलाद, बीन और वेजी फजिटास, और एक वेजी बर्गर जैसे शाकाहारी और शाकाहारी-अनुकूल विकल्प भी सूचीबद्ध हैं।

आप क्या भुगतान करेंगे (और कैसे बचाएं): चिली के मेनू में प्रसिद्ध बेबी बैक रिब्स सबसे अनमोल विकल्प हैं - एक पूर्ण रैक आपको लगभग $ 20 वापस सेट कर देगा। कई सैंडविच और अधिक मामूली प्रविष्टियां $ 10 से $ 15 तक होती हैं, और फजिटास $ 14 से $ 17 तक होती हैं। बजट-प्रेमी डिनर दो मेनू के लिए डिनर के साथ सस्ते में खा सकते हैं: $ 22 के लिए लगभग एक दर्जन विकल्पों में से पांच ऐपेटाइज़र और दो में से एक का चयन करें। एक और रणनीति: दोपहर के भोजन के लिए $ 7 ​​लंच कॉम्बो मेनू के लिए जाएं जिसमें स्लाइडर, फ्लैटब्रेड और एक चिपोटल चिकन कटोरा शामिल है।


१८ का ३३

भुनी हुई फूलगोभी के साथ मूंगफली फेटुकाइन

बजट डिनर की कीमत: $1.81 प्रति सर्विंग

एक बजट पर स्वस्थ भोजन से चिपके रहने का मतलब अक्सर अपने पसंदीदा टेक-आउट जोड़ों को पार करना और घर जाना होता है। इस तरह के स्वस्थ रेस्तरां रीमेक के साथ, आप पैसे, सोडियम और कैलोरी की बचत करते हुए खाने-पीने के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यदि आप लालसा कर रहे हैं, तो कुछ बचे हुए या रोटिसरी चिकन में टॉस करें - यह $ 2 से कम के भोजन में प्रति सेवारत केवल 270 कैलोरी है, ऐड-इन्स के लिए बहुत सारे विग्गल रूम को छोड़ देता है।


रेस्तरां मेनू

सभी सफेद मांस, कटा हुआ चिकन, बारीक कीमा बनाया हुआ अजवाइन, मेयोनेज़, और हमारे गुप्त मसाला।

मीठे अचार और अंडे को मिलाकर एक दक्षिणी परंपरा।

दिलकश

कटा हुआ पेकान, ताजा तुलसी, और नींबू की विशेषता वाला हमारा सबसे चमकीला स्वाद।

एक प्याज-प्रेमी & rsquos प्रसन्न! केवल प्याज के साथ।

खेत, बेकन, और कटा हुआ चेडर पनीर का एक उत्साही मिश्रण।

एक हिकॉरी स्मोक्ड बीबीक्यू फ्लेवर जो निश्चित रूप से खुश करने वाला है।

फल और अखरोट

इसे फ़ूजी सेब, बीज रहित अंगूर और पेकान के साथ तैयार करें।

फ़ूजी सेब, बीजरहित अंगूर और अनानास का ताज़ा मिश्रण।

सूखे, मीठे क्रैनबेरी और कटे हुए बादाम का मिश्रण।

मसालेदार

लालसा पंख? यह निश्चित रूप से आपके लिए चुनाव है।

वाह !! नाम यह सब कहता है, जलेपीनोस प्रचुर मात्रा में।

यह स्वाद पावरहाउस भैंस सॉस, खेत, बेकन, कटा हुआ चेडर पनीर, जलापेनोस, और श्रीराचा का संयोजन है!

पिमेंटो चीज़ और अधिक

एक स्कूप या सैंडविच चुनें

ताजा कसा हुआ तेज चेडर और काली मिर्च जैक चीज का मिश्रण हमारे क्रीमी हाउस ड्रेसिंग के सिर्फ एक टुकड़े के साथ संयुक्त।

जलेपीनोस के साथ ताज़े कद्दूकस किए हुए तीखे चेडर और काली मिर्च जैक चीज़ का मिश्रण और हमारे क्रीमी हाउस ड्रेसिंग का एक टुकड़ा।

अंडे, मीठे अचार, सरसों और मेयोनेज़ के साथ एक क्लासिक अंडा सलाद।

सलाद, साइड्स, और सूप

सभी दिशाएं

ताज़े ब्रोकली के फूलों को सिरके पर आधारित मीठे ड्रेसिंग में कटा हुआ मोज़ेरेला और चेडर चीज़ के साथ डाला जाता है, जो कुरकुरे बेकन के साथ सबसे ऊपर होता है।

लाल और सफेद बीजरहित अंगूर एक मीठे क्रीम चीज़ मिश्रण में ढके हुए हैं, ब्राउन शुगर और कुचल पेकान के साथ सबसे ऊपर हैं।

फ़ेटा और पार्मेसन चीज़, ब्लैक ऑलिव्स, और एम्प आर्टिचोक हार्ट्स के साथ इटैलियन-बेस्ड ड्रेसिंग में ट्राई-कलर रोटिनी पास्ता।

ठंडा, ताजा कटा हुआ स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, और लाल और सफेद बीज रहित अंगूर।

मैकरोनी को थ्री चीज़ ब्लेंड और थोड़े से मसाले से बनी क्रीमी सॉस में डालें।

हरा सलाद

किसी भी स्कूप की आपकी पसंद, अंगूर टमाटर और खीरे के साथ हमारे स्प्रिंग लेट्यूस मिश्रण के बिस्तर के ऊपर परोसा जाता है।

हमारे मौसमी साइड सलाद में ताजा साग और मौसम के सबसे ताजे फल, चीज, और कुरकुरे टॉपिंग शामिल हैं।


BBQ चिकन सलाद

पनेरा की फोटो सौजन्य

मुझे गलत मत समझो, अगर वे सही तरीके से तैयार किए जाते हैं तो सलाद स्वादिष्ट होते हैं। मुझे पनेरा ब्रेड के सलाद पसंद हैं क्योंकि वे सिर्फ आपके विशिष्ट सलाद, टमाटर और ककड़ी हैं। यह बीबीक्यू चिकन सलाद बिना एंटीबायोटिक, रोमेन, ब्लैक बीन्स और कॉर्न साल्सा के बिना उठाए गए चिकन से बनाया गया है, जिसे बीबीक्यू रैंच ड्रेसिंग में फेंक दिया गया है, फ्रोजन प्याज के साथ सबसे ऊपर है, और सेब साइडर सिरका बीबीक्यू सॉस के साथ बूंदा बांदी है। यदि आप बीबीक्यू पसंद करते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके लिए सलाद है और यह केवल $9.59 है।


कॉस्टको के रोटिसरी चिकन को पांच सितारा भोजन में बदलने के 22 तरीके

ICYMI, कॉस्टको के रोटिसरी चिकन, उनके अन्य उत्पादों के एक समूह के साथ, एक तरह का पंथ है। आपके सिर के आकार के जैतून और केचप जग के बड़े आकार के समुद्र में, रोटिसरी चिकन कुछ कारणों से बाहर खड़ा है: यह निविदा है, यह रसदार है, यह तेज़ है और यह केवल आपको वापस चारों ओर सेट कर देगा पांच रुपये। मोटे तौर पर स्टारबक्स और एमडैश में एक वेंटी पेय के बराबर लागत, लेकिन एक कारमेल मैकचीआटो के विपरीत, कॉस्टको का रोटिसरी चिकन आपको दिनों तक बनाए रखेगा। जैसे, यह बड़ा है, y’ सब। हमें यकीन नहीं है कि कॉस्टको इन पक्षियों को कहां घेरता है, लेकिन वे अन्य सुपरमार्केट में हीट लैंप के नीचे बैठे लोगों की तुलना में काफी बड़े हैं।

तो, सभी संभावना में, इस ग्रैब-एंड-गो एंट्रेस पर अपनी पहली रात के भोजन के बाद आपके पास पर्याप्त मात्रा में बचा हुआ भोजन होगा। लेकिन यह सिर्फ एक और कारण है कि आपको इस पहले से पके हुए मुर्गे तक पहुंचना चाहिए! आप उस पर कई दिनों तक भोजन करते रहेंगे। यदि आप अपने व्यंजनों से थोड़ी अधिक विविधता चाहते हैं, तो यह सुपर-आकर्षक नहीं लग सकता है। हालाँकि, इंटरनेट एक जगह है, और एक सरसरी खोज से अनगिनत व्यंजन मिलते हैं जिन्हें आप कॉस्टको से बचे हुए रोटिसरी चिकन का उपयोग करके बना सकते हैं।

लेकिन हे, तुम व्यस्त हो। हम इसे &mdash प्राप्त करते हैं, जो आपको कॉस्टको के त्वरित और आसान चिकन विकल्प को सबसे पहले पसंद करने का कारण है। तो, हमने आपके लिए एक ठोस और गोल किया कुछ बेहतरीन व्यंजन जिन्हें आप अपने रोटिसरी चिकन अवशेषों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। अगर आपको लगता है कि आपके परिवार ने पहली रात इसे पसंद किया, तो वे इन पेटू रीमिक्स को पसंद करने वाले हैं।

शेकनोज में हमारा मिशन महिलाओं को सशक्त बनाना और प्रेरित करना है, और हम केवल उन्हीं उत्पादों को पेश करते हैं जो हमें लगता है कि आपको उतना ही पसंद है जितना हम करते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि आप इस कहानी के लिंक पर क्लिक करके कुछ खरीदते हैं, तो हमें बिक्री का एक छोटा सा कमीशन प्राप्त हो सकता है।


एक और हाई-प्रोफाइल फाइन डाइनिंग के दुरुपयोग का आरोप है। शेफ आगे क्या करते हैं?

वाशिंगटन के लुम्मी द्वीप पर विलोज़ इन में शेफ ब्लेन वेटज़ेल, सितंबर 2011 में न्यूयॉर्क में व्यंजन तैयार करते हैं। हाल ही में न्यूयॉर्क टाइम्स की एक जांच में उनकी निगरानी में रेस्तरां में दुर्व्यवहार के विस्तृत आरोप लगाए गए थे।

यदि आपने जूलिया मोस्किन की लुम्मी द्वीप पर विलो इन की जांच को पढ़ा है, तो आपको बिल्कुल ऐसा करना चाहिए। अपनी न्यूयॉर्क टाइम्स की कहानी में, तीन महीने के दौरान रिपोर्ट की गई, मॉस्किन ने वाशिंगटन राज्य में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध रेस्तरां में बड़े पैमाने पर यौन दुराचार, दुर्व्यवहार और यहां तक ​​​​कि पर्दे के पीछे धोखाधड़ी के आरोपों को उजागर किया। इस टुकड़े ने रेस्तरां और खाद्य पत्रकारिता उद्योगों के भीतर धूम मचा दी, लेकिन बढ़िया भोजन की दुनिया ज्यादातर खामोश रही। मेरी जानकारी के लिए, रेस्तरां संस्कृति को बदलने की शक्ति के साथ कोई बड़ा नाम अमेरिकी शेफ नहीं है और कोई भी नहीं है जो उसी सेलिब्रिटी शेफ प्रचार से लाभान्वित होता है जिसने ब्लेन वेटज़ेल को विलो इन के कथित अहंकार से प्रेरित कुप्रबंधन को सक्षम किया और एमडीश ने इस कहानी के बारे में सार्वजनिक रूप से कुछ भी कहा है।

और मुझे लगता है कि उन्हें चाहिए। आखिरकार, एक मिसाल है: 2021 में, ब्लैक लाइव्स मैटर और #StopAAPIHate को स्वीकार करना और इस बारे में बात करना अब आम बात हो गई है कि आपका रेस्तरां भेदभाव को कैसे सहन करता है, जो सम्मानजनक बयान हैं जो उनकी अस्पष्टता से भी लाभान्वित होते हैं। यह मुझे आश्चर्यचकित करता है कि यह कैरियर रेस्तरां श्रमिकों को कैसा महसूस कराता है, इस तरह के स्पष्ट अन्याय के सामने उनके उद्योग को चुप रहने के लिए, और मुझे आश्चर्य नहीं है कि रेस्तरां को अभी भी कर्मचारियों को खोजने में मुश्किल हो रही है, अब खाड़ी क्षेत्र में भोजन खुल रहा है बैक अप।

यह समस्या प्रश्नों के एक और सेट की ओर ले जाती है: क्या ग्राहक इस सामान की भी परवाह करते हैं? और क्या वे इसके लिए भुगतान करने को तैयार हैं? मैंने सैन फ्रांसिस्को शेफ एरिक एहलर के साथ रेस्तरां कार्यस्थल के भविष्य के बारे में बात करने का फैसला किया, जो वर्तमान में चीनी अमेरिकी रेस्तरां लेजी सुसान के शेफ सलाहकार हैं। जब मैंने सोशल मीडिया पर मोस्किन की कहानी साझा की, तो एहलर एकमात्र शेफ था जो मुझसे इसके बारे में विस्तार से बात करना चाहता था। एहलर, जो किशोरावस्था से ही उद्योग में काम कर रहा है, ने मुझे बताया कि वह इन मुद्दों के बारे में हाल ही में बहुत सोच रहा है: कभी-कभी भयानक चीजों के बारे में जो रसोइये अच्छा खाना बनाने और संपार्श्विक क्षति के नाम पर दूर हो जाते हैं &ldquoग्राहक हमेशा सही होता है&rdquo मानसिकता।

एक सोशल मीडिया घोटाले के साथ एक पिछले अनुभव, जिसमें एक चीनी लेखक द्वारा कथित रूप से सभ्य चीनी भोजन बनाने के लिए उनकी आलोचना की गई थी, ने उन्हें व्यक्तिगत बुरे अभिनेताओं को बाहर करने के लिए इंटरनेट पर ले जाने की प्रभावकारिता के बारे में संदेह किया है। इसके बजाय, वह उदाहरण के द्वारा अच्छे नेतृत्व का मॉडल बनाने की उम्मीद करता है और उम्मीद करता है कि शेफ जिन्होंने अतीत में लोगों के साथ दुर्व्यवहार किया है, वे खुद ही इसके मालिक हैं।

निम्नलिखित बातचीत को स्पष्टता और लंबाई के लिए संपादित किया गया है।

मिस्टर जिउ के 2018 में एरिक एहलर।

रोजा फर्नेक्स / क्रॉनिकल के लिए विशेष

मैं आपसे सीधे यह प्रश्न पूछता हूं: नाटक करें कि मैं आपका दैनिक ग्राहक हूं। मैं कैसे जान सकता हूँ कि आप अपमानजनक रसोइया भी नहीं हैं?

अभी यही बड़ा सवाल है। मेरे लिए &mdash एरिक एहलर सामान्य रूप से &mdash आप किसी से भी पूछ सकते हैं जिसके साथ मैंने काम किया है, और मुझे लगता है कि वे आपको बताएंगे कि मैंने एक अच्छा माहौल बनाने के लिए अपनी पूरी कोशिश की है। मुझे उम्मीद है कि मेरे पिछले कर्मचारी और मौजूदा कर्मचारी मेरे पक्ष में होंगे क्योंकि उन्होंने मेरे साथ काम किया है और वे मुझे जानते हैं। मैं पूर्ण नहीं हूं। मैं गलत था, और मैंने उन गलतियों को सुधारने की कोशिश की।

ईमानदारी से कहूं तो यह मुद्दा कुछ ऐसा है जिसका मैं पता लगाने की कोशिश कर रहा हूं। मैंने देखा है कि बहुत से रसोइये अपने ट्रैक को कवर करने या अपने इतिहास को दफनाने की कोशिश कर रहे हैं। सच्चाई यह है कि एक बड़े, अच्छे रेस्तरां में नाम के साथ अभी हर शेफ की अलमारी में बहुत सारे कंकाल हैं। जब मैं छोटा था, तो मैं बहुत भाग्यशाली था कि मुझे कठिन-प्रेमपूर्ण रसोई में काम करना पड़ा जो नस्लवादी या दुर्भावनापूर्ण या गलत नहीं थे। लेकिन मैं उन लोगों की कहानियां सुनता था जो बड़े शेफ के लिए काम करते थे। मैं 2008 से सैन फ़्रांसिस्को में हूं और उद्योग को कई अलग-अलग लहरों से गुजरते देखा है।

मुझे एसोसिएशन द्वारा दोषी और mdash दोषी महसूस होता है। यही मुझे सताता है। मैंने अतीत में किसका समर्थन किया है? इसलिए अभी, मेरे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मैं अपने द्वारा की गई किसी भी गलती को सुधारने का प्रयास करूं। भविष्य में धकेलने के लिए।

ब्लेन वेटज़ेल की कहानी, जो अपने 30 के दशक में एक शेफ है, लगभग आपकी और मेरी उम्र के बारे में, यह भी दिखाती है कि यह एक साधारण कहानी है कि कैसे विषाक्त रेस्तरां संस्कृति एक पुराने स्कूल बनाम नई स्कूल की चीज़ है, है ना? तो आपके दिमाग में, रेस्तरां को वास्तव में बेहतर के लिए बदलने के लिए क्या करने की आवश्यकता है?

सैनिक शेफ का यह विचार है, जो सटीक और बढ़िया भोजन, मिशेलिन-तारांकित सेवा में जाने के बारे में सब कुछ का प्रतीक है। चालाकी महान और सभी है, लेकिन यह लोगों के लिए, कर्मचारियों के लिए टिकाऊ नहीं है। रसोइया का समय समाप्त हो गया है। इसका मतलब यह नहीं है कि बढ़िया भोजन मौजूद हो सकता है & mdash अतीत के आदर्शों को बस जाने की जरूरत है।

मैं यह भी सोचता हूं कि इन बड़े रेस्तरां में लोगों के पास बेहतर मानव संसाधन (एचआर) समाधान होने चाहिए। नामों को छोड़ने के लिए नहीं, लेकिन अतीत में, जब भी मैंने एचआर से संबंधित किसी भी चीज़ के बारे में प्रबंधकों से बात करने की कोशिश की, तो यह कहीं नहीं गया। यही कारण है कि ये दर्दनाक स्थितियां होती हैं। हमें बस कभी कोई मदद नहीं मिली।

आपने मुझे निजी संदेशों में बताया कि, आपके लिए, “पहले दिन से ही एक मिशन वक्तव्य रहा है कि स्वस्थ रसोई हो।” क्या आप स्पष्ट कर सकते हैं कि &ldquoस्वस्थ&rdquo से आपका क्या मतलब है? एक स्वस्थ रेस्तरां कार्यस्थल वास्तव में कैसा दिखता है?

कैसे के बारे में मैं तुम्हें सिर्फ अपने दिन के बारे में बताता हूँ? जब मैं अंदर आता हूं तो सभी का अभिवादन होता है। सभी के साथ ऐसा व्यवहार किया जाता है जैसे मैं अपने परिवार के पास घर आ रहा हूं। हम तैयारी सूची को देखते हैं और प्रश्नों या चिंताओं के लिए जगह बनाते हैं &mdash स्पेनिश, अंग्रेजी, और कभी-कभी माया या चीनी में भी। मैं हर किसी के साथ जांच करता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि एक अच्छा स्टाफ भोजन हो और यह कि सभी का खाना उचित हो और बहुत भारी न हो।

मुझे लोगों को नाश्ता और पानी मिलता है, उनके साथ चेक इन करें। मैं सुनिश्चित करता हूं कि वे अपने बाथरूम में ब्रेक लें। हम चुटकुले सुनाते हैं और लाइन पर नेटफ्लिक्स के बारे में बात करते हैं, और मैं लोगों को डाउनटाइम के दौरान छोटे प्रोजेक्ट देता हूं। और मैं सुनिश्चित करता हूं कि हर कोई ऊर्जावान हो और अगले दिन काम पर आने के लिए तैयार हो।

अगर कभी कोई समस्या होती है, तो हम समस्या को ठीक करते हैं, उसका समाधान करते हैं और फिर से प्रशिक्षण लेते हैं। मैं & rsquom कभी पसंद नहीं करता, & ldquo आपने ऐसा इसलिए किया क्योंकि आप & rsquo; बेवकूफ हैं, या क्योंकि आप & rsquo; आलसी हैं। & rdquo जब मैं & rsquo; लाइन पर हूं, तो किसी को भी डरने या डरने की जरूरत नहीं है। मेरी टीम जानती है कि मैं वहां हूं क्योंकि मैं उनकी मदद करना चाहता हूं। मैं सेवा बंद करने और ऐसा करने के लिए चीजों को धीमा करने के लिए तैयार हूं। ग्राहक प्रतीक्षा कर सकता है कि क्या कुछ समस्याएं हैं जिन्हें हल करने की आवश्यकता है।

मेरे अनुभव में, कर्मचारियों के साथ व्यवहार करने के तरीके के लिए आमतौर पर प्रबंधकों और रेस्तरां संचालकों द्वारा ग्राहक को दोषी ठहराया जाता है: अतीत में, मैंने मालिकों को यह कहते सुना है कि लोग भोजन के लिए अधिक भुगतान करेंगे ताकि कर्मचारियों को जीवित मजदूरी मिल सके, या ग्राहक धीमी सेवा को बर्दाश्त कर सकें या कर्मचारियों द्वारा अधिक ब्रेक लेने के कारण मेनू आइटम बिक चुके हैं। क्या वह अंगूठी आपके लिए सच है?

यह मुझे बहुत परेशान करता है: जो लोग इन रेस्तरां को उच्च स्तर पर संचालित करते हैं, वे अपनी किताबें ठीक से नहीं कर रहे हैं और यह सब गैर-जिम्मेदाराना आदेश दे रहे हैं। & ldquo; इन सभी फैंसी सामग्री को लाएं & rsquo; स्थानीय रूप से काटे गए सीप से ऑयस्टर सॉस बनाते हैं! & rdquo शेफ के अहंकार को बढ़ावा देने के लिए लाई गई सभी लागतें अधिक श्रम, अधिक उच्च दबाव की स्थिति, कठोर काम के वातावरण का निर्माण करती हैं। इन स्थितियों में, लोगों को गड़बड़ करने की अनुमति नहीं है क्योंकि इससे शेफ के अहंकार को ठेस पहुँचती है।

तो अगर यह मेरा निर्णय है, तो हम कुछ खत्म कर सकते हैं। यह शानदार है। मैं अपना दिमाग नहीं खोऊंगा, और यह मुझे परेशान नहीं करेगा। मुझे टेबल पर जाना पसंद है और "अरे, हम इससे बाहर भाग गए हैं, इसलिए हम यही करने जा रहे हैं"

इसके लिए केवल कुछ वास्तविक शिष्टाचार और लोगों को यह बताना है कि हम इसे सही करने जा रहे हैं। 9/10 लोग बहुत उत्साहित हैं और इसके बारे में समझ रहे हैं। वह 1/10 जो सुपर परेशान है? मैं आपको एक ग्राहक के रूप में & rsquot चाहता हूं।


कीड़ों को दूर रखें

कीड़े भी बाहर एक अच्छा समय बर्बाद कर सकते हैं। सौभाग्य से, आपके भोजन क्षेत्र के आसपास उनकी उपस्थिति को सीमित करने के उपाय हैं। सिट्रोनेला मोमबत्तियां सजावटी हैं, प्रकाश प्रदान करती हैं, और कुछ काटने वाले कीड़ों को दूर रख सकती हैं। चलती पानी की विशेषता हवा को ताज़ा करते हुए कुछ कीड़ों को भी पीछे हटा सकती है। इसके अलावा, आप अपने आँगन को कुछ मच्छरदानी जैसे पर्दे के साथ तैयार करने में सक्षम हो सकते हैं। खाने में कीड़ों को दूर रखने के लिए थाली और व्यंजन परोसने के लिए कवर अवश्य रखें।


वह वीडियो देखें: Chicken Momo. चकन मम बनन क आसन तरक. ममस रसप. Easy Momos recipe. Chef Ranveer Brar (दिसंबर 2021).