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शीर्ष 8 2010 बरगंडी

शीर्ष 8 2010 बरगंडी


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बरगंडी की बेहतरीन टेरोइर अभिव्यक्ति देने वाले पिनोट नॉयर

2010 बरगंडी अलमारियों को मार रहे हैं, या कुछ मामलों में सीमित मात्रा और उच्च रेटिंग के विवाह के कारण, कभी भी शेल्फ देखे बिना खुदरा चैनलों के माध्यम से फिसल रहे हैं। हां, यह एकदम सही तूफान है: एक महान विंटेज, औसत पैदावार से कम, और उभरते बाजारों में बरगंडी की एक नई मिली प्रशंसा, बरगंडी में मूल्य पहले से कहीं अधिक सापेक्ष बना रही है।

फिर भी, यह एक बहुत अच्छा विंटेज है, और ऐसी वाइन हैं जो आज भी अपने वेतन ग्रेड से ऊपर हैं, हालांकि मुझे उम्मीद है कि ये वास्तविक मूल्य लंबे समय से पहले डोडो के रास्ते जा रहे होंगे। बरगंडी कभी भी सस्ता नहीं रहा है, लेकिन आप अभी भी $ 40 प्रति बोतल से कम के लिए असाधारण, आयु-योग्य उदाहरण पा सकते हैं, जिससे वे मेरी पुस्तक में शीर्ष मूल्य बन गए हैं। हाल ही में अंधा चखने के आठ उदाहरण यहां दिए गए हैं। क्या अधिक भुगतान करना हमेशा समझ में आता है? मुझे ऐसा नहीं लगता।

प्रत्येक उड़ान के लिए हमारे परिणामों को दर्शाते हुए स्कोरिंग के साथ इन वाइन को चार की दो उड़ानों में चखा गया था।

2010 की सर्वश्रेष्ठ बरगंडी खोजने के लिए यहां क्लिक करें।

— ग्रेगरी डेल पियाज, स्नूथ


चिकन उबालने का तरीका

कई व्यंजनों में सामग्री की सूची में "पका हुआ चिकन" शामिल है, चाहे वह कटा हुआ, कटा हुआ या कटा हुआ हो। हालांकि रोटिसरी चिकन का उपयोग किसी भी भोजन में पके हुए चिकन को जोड़ने का एक अच्छा तरीका है, अगर आपके पास कुछ अतिरिक्त कच्चा चिकन है तो आप इसे आसानी से उबाल सकते हैं और इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

आप चिकन को समय से पहले उबाल भी सकते हैं और इसे पूरे सप्ताह उपयोग करने के लिए स्टोर कर सकते हैं। यह सलाद, सूप, क्साडिलस, और बहुत कुछ जोड़ने के लिए एकदम सही है। अपने आप को स्टोर की यात्रा से बचाएं और कुछ सरल चरणों में चिकन उबालना सीखें।


पकाने की विधि सारांश

  • 4 बोन-इन शॉर्ट रिब्स (2 इंच मोटी, कुल 2 पाउंड)
  • मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • २ चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 8 औंस सफेद बटन मशरूम, चौथाई
  • ३ गाजर, २ बारीक कटी हुई और १ ३/४-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
  • 3 shallots, कीमा बनाया हुआ
  • २ सेलेरी डंठल, मोटा कटा हुआ
  • 2 स्ट्रिप्स बेकन, पतले कटा हुआ क्रॉसवाइज
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
  • 2 अजवायन की टहनी
  • 1 सूखा तेज पत्ता
  • 1 कप सूखी रेड वाइन, जैसे बरगंडी
  • 8 कप घर का बना या स्टोर-खरीदा कम सोडियम बीफ़ स्टॉक
  • २ कप पानी
  • हर्बड एग नूडल्स, परोसने के लिए
  • हॉर्सरैडिश चिव ब्रेड, परोसने के लिए

1/2 चम्मच नमक और कुछ काली मिर्च के साथ सीजन पसलियों। कॉर्नस्टार्च के साथ कोट। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े भारी बर्तन में तेल गरम करें (अधिमानतः तामचीनी का कच्चा लोहा)। पसलियों को चारों तरफ से हल्का भूरा, लगभग ६ मिनट। एक प्लेट में निकाल लें।

बर्तन में मशरूम डालें। ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 4 मिनट। एक कटोरी में डालेंघिसा हुआ गाजर डालें।

बर्तन में shallots, अजवाइन, बेकन और कटी हुई गाजर डालें। कारमेलाइज्ड होने तक, लगभग 6 मिनट तक पकाएं। टमाटर के पेस्ट में हिलाओ।

प्लेट के रस के साथ पसलियों को बर्तन में लौटाएं। Addthyme और तेज पत्ता। आँच को ऊँचा उठाएँ।शराब डालें। लकड़ी के चम्मच से भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचते हुए, थोड़ा कम होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएं। स्टॉक और पानी डालें। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें, और उबाल लें, आंशिक रूप से ढका हुआ, जब तक गोमांस निविदा न हो, 2 से 2 1/2 घंटे।

पसलियों को हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें। मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और बर्तन में वापस आ जाएं। आरक्षित मशरूम-गाजर का मिश्रण डालें। एक उबाल आने तक पकाएँ जब तक कि कद्दूकस की हुई गाजर नर्म न हो जाए। नमक के साथ सीजन। हर्बड एग नूडल्स के कटोरे के ऊपर लड्डू का सूप और साइड में हॉर्सरैडिश चिव ब्रेड के साथ परोसें।


वाइन बर्सरकर्स - अंतर्राष्ट्रीय वाइन सोशल मीडिया, ऑनलाइन समुदाय और चर्चा

$ के लिए मेरा पसंदीदा जीसी व्हाइट जादोट कॉर्टन शारलेमेन है।

1er के लिए, मैं Bouchard से सहमत हूं और Drouhin से Clos des Mouches Blanc को जोड़ूंगा। Niellon 1er गोरे अभी भी मूल्य प्रदान करते हैं। मैं लैबेट ब्यून मार्कोनेट्स का भी आनंद लेता हूं।

अधिक विकल्प सुनने के लिए उत्सुक।

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#3 पोस्ट द्वारा बी बज़िनी » 9 मई, 2020, शाम 7:58 बजे

वाल्टर स्कॉट। किसी को यह कहना था! 18 ऐनी कुवी एन ग्लास।

अच्छी सूची। लुई मिशेल चैब्लिस भी।

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#4 पोस्ट द्वारा मिच @ एल च @ एनजी » ९ मई, २०२०, रात ८:०६ बजे

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#5 पोस्ट द्वारा रॉन एरिकसन » ९ मई, २०२०, रात ८:१६ बजे

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#6 पोस्ट द्वारा शॉन एस y d n e y » 9 मई, 2020, रात 8:17 बजे

द्रौहिन का मोंटागनी जो कुछ सप्ताह पहले मेरे पास था वह बिल्कुल अद्भुत था और लगभग $ 25 अमरीकी डालर, यदि वह बहुत सर्वहारा नहीं है।

संपादित करें: मैं देख रहा हूं कि मुझे ऊपर पीटा गया था

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#7 पोस्ट द्वारा क्रिस पैटन » ९ मई, २०२०, रात ८:४४ बजे

शॉन एस y d n e y ने लिखा: ९ मई, २०२०, ८:१७ अपराह्न द्रौहिन का मोंटेगनी जो कुछ सप्ताह पहले मेरे पास था वह बिल्कुल अद्भुत था और लगभग $२५ अमरीकी डालर, यदि वह बहुत सर्वहारा नहीं है।

संपादित करें: मैं देख रहा हूं कि मुझे ऊपर पीटा गया था

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#8 पोस्ट द्वारा पॉल सीहो » 9 मई, 2020, रात 10:05 बजे

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#9 द्वारा पोस्ट करें इयान सो » 9 मई, 2020, रात 10:14 बजे

एलन ईडन - "क्रेज़ी अंकल" बर्सरकर और मास्टर पॉट स्टिरर हमेशा के लिए!

"मैं भगवान की कसम खाता हूं, मैंने अपने जीवन में एक ही स्थान पर इतने सारे कर्कश कुतिया कभी नहीं देखे।" - स्टीव सैक्सन, 01/30/18
"नैतिक श्रेष्ठता कुछ लोगों को बहुत अच्छी लग सकती है।" - डेविड कांट्रोविट्ज़, 05/29/19

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#10 पोस्ट द्वारा डकोर्नट » मई १०, २०२०, २:३६ पूर्वाह्न

"इस बात की परवाह करें कि दूसरे लोग क्या सोचते हैं और आप हमेशा उनके कैदी रहेंगे।" - लाओ त्सू

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#11 पोस्ट द्वारा जेसन स्टीन » मई १०, २०२०, ४:२९ पूर्वाह्न

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#12 पोस्ट द्वारा हावर्ड कूपर » मई १०, २०२०, ५:०६ पूर्वाह्न

आइए मोरियस से शुरू करें:

बर्नार्ड मोरो बौर्गोगेन ब्लैंक (2017 के लिए $25 का भुगतान किया), चेसग्ने-मॉन्ट्राचेट और सेंट ऑबिन एन रेमिली
क्रिश्चियन मोरो - प्रीमियर क्रू चैब्लिस
मोरो नौडेट - प्रीमियर क्रू चब्लिसो

बूचार्ड मेरसॉल्ट पेरीरेस
Heitz-Lochardet Meursault En la Barre और Meursault Les Gruyaches
Domaine des Moirots - मुझे उसके गोरों की तुलना में उसके लाल रंग बेहतर लगते हैं, लेकिन उसके गोरे बुरे नहीं हैं
ऑबर्ट डी विलेन . के गोरे

मैंने हाल ही में जादोट गोरों पर कुछ अच्छी कीमतें देखी हैं। यदि प्रीमॉक्स वास्तव में DIAM द्वारा ठीक किया जाता है, तो मैं इन्हें उत्कृष्ट मूल्यों के रूप में रखूंगा।

मुझे वास्तव में ड्रोहिन के गोरे पसंद हैं, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में कीमतों में काफी वृद्धि हुई है। कभी-कभी अच्छे मूल्य हो सकते हैं।

"मैं यही करता हूं। मैं पीता हूं और मुझे चीजें पता हैं।" टायरियन लैनिस्टर

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#13 द्वारा पोस्ट करें हावर्ड कूपर » १० मई, २०२०, ५:०९ पूर्वाह्न

"मैं यही करता हूं। मैं पीता हूं और मुझे चीजें पता हैं।" टायरियन लैनिस्टर

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#14 पोस्ट द्वारा मिच @ एल च @ एनजी » १० मई, २०२०, सुबह ५:२६ बजे

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#15 पोस्ट द्वारा हावर्ड कूपर » 10 मई, 2020, सुबह 5:49 बजे

मुझे उनकी वाइन के लिए आखिरी ईमेल चेम्बर्स स्ट्रीट से मिला था:

हमारी वेबसाइट पर अप-टू-डेट इन्वेंट्री देखने के लिए क्लिक करें →
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"मैं यही करता हूं। मैं पीता हूं और मुझे चीजें पता हैं।" टायरियन लैनिस्टर

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#16 पोस्ट द्वारा मिच @ एल च @ एनजी » 10 मई, 2020, सुबह 5:55 बजे

हॉवर्ड कूपर ने लिखा: १० मई, २०२०, ५:४९ पूर्वाह्न मुझे उनकी वाइन के लिए आखिरी ईमेल चेम्बर्स स्ट्रीट से मिला:

हमारी वेबसाइट पर अप-टू-डेट इन्वेंट्री देखने के लिए क्लिक करें →
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#17 पोस्ट द्वारा ब्रायन एस टी ओ टी टी ई आर » 10 मई, 2020, सुबह 5:56 बजे

इस विषय पर प्रत्येक सूत्र में अनिवार्य पोस्ट

मेरे पास उनके रास्ते में 2018 एक्स-नोवोस का एक जोड़ा है। ऐनी क्यूवी कैसी है?

सीटी और आईजी: रिस्लीन्गहोर्डर

2021 WOTY उम्मीदवार:
2019 हॉफगुट फाल्केन्स्टीन निडरमेनिगर हेरेनबर्ग रिस्लीन्ग स्पैटलिस फीनहर्ब "मेयर नेपाल" #11
2015 केली फॉक्स वाइन पिनोट नोयर मारेश वाइनयार्ड रेड बार्न ब्लॉक्स
1997 रीच्सग्राफ वॉन केसलस्टैट शारज़ोफ़बर्गर रिस्लीन्ग ऑसलेस
2019 Emrich-Schönleber Halenberg Riesling Grosses Gewächs

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#18 द्वारा पोस्ट करें हावर्ड कूपर » 10 मई, 2020, सुबह 7:58 बजे

बी बज़िनी ने लिखा: 9 मई, 2020, शाम 7:58 बजे वाल्टर स्कॉट। किसी को यह कहना था! 18 ऐनी कुवी एन ग्लास।

"मैं यही करता हूं। मैं पीता हूं और मुझे चीजें पता हैं।" टायरियन लैनिस्टर

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#19 द्वारा पोस्ट करें आर. फ्रेंकली » १० मई, २०२०, सुबह ८:१६ बजे

मुझे भी '17 PYCM BB' बहुत पसंद आया। आधा केस खरीदा, देखना चाहते थे कि वे कैसे वृद्ध हैं। उफ़, उन्हें पिया!

कुछ और मूल्य सफेद बर्ग मैं जोड़ूंगा
- मोरो नादेउ - सुंदर चबलिस ऊपर और नीचे रेंज
- हेनरी प्रुधोन - ज्यादातर सेंट ऑबिन और बेहद प्रभावशाली।
- ड्रोइन चबलिस - उस खुजली को भी अच्छी तरह से खरोंचते हैं
- Saumaize-मिशेलिन Poulily-Fuisse - समृद्ध वाइन लेकिन अच्छी तरह से बनाई गई।

निश्चित रूप से मैं कुछ उच्च अंत चीजें खरीद रहा हूं - बर्नार्ड मोरो, हेनरी बोइलॉट, कुछ अन्य लेकिन वे कम अच्छे 'मूल्य' विकल्प हैं जो मुझे लगता है। मैं 2019 ला पौली में लैमी-पायलट से वास्तव में प्रभावित था, लेकिन अभी तक उन्हें पश्चिमी तट पर उन कीमतों पर नहीं मिला है जो मुझे पसंद हैं।

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#20 पोस्ट द्वारा रिक एलेन » १० मई, २०२०, सुबह ९:३० बजे

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#21 पोस्ट द्वारा जोश ग्रॉसमैन » 10 मई, 2020, सुबह 10:05 बजे

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#22 पोस्ट द्वारा क्रिस सीबेरे » मई १०, २०२०, १०:२६ पूर्वाह्न

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#23 पोस्ट द्वारा क्रिस सीबेरे » १० मई, २०२०, सुबह १०:३० बजे

ऐसा लगता है कि PYCM की कीमतें 2017 से 2018 के विंटेज तक 20+% बढ़ गई हैं। कल्पना कीजिए कि अगर कैलिफोर्निया के एक निर्माता ने ऐसा किया तो हम सब क्या कहेंगे।

ओह ठीक है, कीमतों में पागल होने से पहले मुझे उनमें से कुछ विंटेज का आनंद लेना पड़ा। और मैं उस व्यक्ति को चार्ज करने के लिए दोषी नहीं ठहरा सकता जो लोग उनके लिए भुगतान करेंगे। वे उत्कृष्ट वाइन हैं।

मेरे पास शायद 10 बोतलें या तो हैं, अब मैं "उन्हें पीने के लिए अनिच्छुक क्योंकि मैं उन्हें बदलने का जोखिम नहीं उठा सकता" मोड में संक्रमण करता हूं।

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#24 द्वारा पोस्ट करें याओ सी » 10 मई, 2020, सुबह 10:36 बजे

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#25 पोस्ट द्वारा याओ सी » 10 मई, 2020, सुबह 10:42 बजे

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#26 पोस्ट द्वारा एलन वेनबर्ग » 10 मई, 2020, सुबह 10:45 बजे

पीवाईसीएम को कम कीमतों पर खोजने के कुछ सामयिक अवसर हैं, बोइलॉट भी। मैंने 18 मौचर के लिए 95 का भुगतान किया। मैंने 17 PYCM पूर्वजों के लिए 85 का भुगतान किया। मुझे लगता है कि वे महान मूल्य हैं, वाइन अपने पदवी से ऊपर खेल रहे हैं। मैंने धागे को सर्वोत्तम मूल्य का शीर्षक दिया, सस्ता नहीं।

लगभग कुछ मोरो को सूची में डाल दिया।

मेरे पास वहाँ पर मिशेल था, बज़।

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#27 द्वारा पोस्ट करें जोश ग्रॉसमैन » 10 मई, 2020, सुबह 10:59 बजे

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#28 पोस्ट द्वारा यक्वोन » १० मई, २०२०, दोपहर १२:३४ बजे

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#29 पोस्ट द्वारा मिच @ एल च @ एनजी » १० मई, २०२०, दोपहर १२:४१ बजे

क्रिस सीबर ने लिखा: १० मई, २०२०, सुबह १०:३० पीवाईसीएम की कीमतें २०१७ से २०१८ के विंटेज तक २०+% बढ़ गई हैं। कल्पना कीजिए कि अगर कैलिफोर्निया के एक निर्माता ने ऐसा किया तो हम सब क्या कहेंगे।

ओह ठीक है, कीमतों में पागल होने से पहले मुझे उनमें से कुछ विंटेज का आनंद लेना पड़ा। और मैं उस व्यक्ति को चार्ज करने के लिए दोषी नहीं ठहरा सकता जो लोग उनके लिए भुगतान करेंगे। वे उत्कृष्ट वाइन हैं।

मेरे पास शायद 10 बोतलें या तो हैं, अब मैं "उन्हें पीने के लिए अनिच्छुक क्योंकि मैं उन्हें बदलने का जोखिम नहीं उठा सकता" मोड में संक्रमण करता हूं।

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#30 पोस्ट द्वारा जेएलई » 10 मई, 2020, दोपहर 12:49 बजे

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#31 पोस्ट द्वारा जेसन स्टीन » 10 मई, 2020, दोपहर 12:51 बजे

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#32 पोस्ट द्वारा हावर्ड कूपर » 10 मई, 2020, दोपहर 1:00 बजे

क्रिस सीबर ने लिखा: १० मई, २०२०, सुबह १०:३० पीवाईसीएम की कीमतें २०१७ से २०१८ के विंटेज तक २०+% बढ़ गई हैं। कल्पना कीजिए कि अगर कैलिफोर्निया के एक निर्माता ने ऐसा किया तो हम सब क्या कहेंगे।

ओह ठीक है, कीमतों में पागल होने से पहले मुझे उनमें से कुछ विंटेज का आनंद लेना पड़ा। और मैं उस व्यक्ति को चार्ज करने के लिए दोषी नहीं ठहरा सकता जो लोग उनके लिए भुगतान करेंगे। वे उत्कृष्ट वाइन हैं।

मेरे पास शायद 10 बोतलें या तो हैं, अब मैं "उन्हें पीने के लिए अनिच्छुक क्योंकि मैं उन्हें बदलने का जोखिम नहीं उठा सकता" मोड में संक्रमण करता हूं।

"मैं यही करता हूं। मैं पीता हूं और मुझे चीजें पता हैं।" टायरियन लैनिस्टर

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#33 पोस्ट द्वारा हावर्ड कूपर » 10 मई, 2020, दोपहर 1:02 बजे

"मैं यही करता हूं। मैं पीता हूं और मुझे चीजें पता हैं।" टायरियन लैनिस्टर

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#34 द्वारा पोस्ट जेएलई » १० मई, २०२०, दोपहर १:०६ बजे

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#35 द्वारा पोस्ट क्रिस सीबेरे » 10 मई, 2020, दोपहर 1:13 बजे

क्रिस सीबर ने लिखा: १० मई, २०२०, सुबह १०:३० पीवाईसीएम की कीमतें २०१७ से २०१८ के विंटेज तक २०+% बढ़ गई हैं। कल्पना कीजिए कि अगर कैलिफोर्निया के एक निर्माता ने ऐसा किया तो हम सब क्या कहेंगे।

ओह ठीक है, कीमतों में पागल होने से पहले मुझे उनमें से कुछ विंटेज का आनंद लेना पड़ा। और मैं उस व्यक्ति को चार्ज करने के लिए दोषी नहीं ठहरा सकता जो लोग उनके लिए भुगतान करेंगे। वे उत्कृष्ट वाइन हैं।

मेरे पास शायद 10 बोतलें या तो हैं, अब मैं "उन्हें पीने के लिए अनिच्छुक क्योंकि मैं उन्हें बदलने का जोखिम नहीं उठा सकता" मोड में संक्रमण करता हूं।

अगर इतना ही है, तो क्या अन्य सभी व्हाइट बरगंडीज़ में 17 से 18 विंटेज के बराबर मूल्य निर्धारण स्पाइक नहीं होगा? और अगर टैरिफ वापस नीचे जाते हैं, तो PYCM मूल्य निर्धारण एक या दो साल पहले वापस आ जाएगा?

फिर से, PYCM बढ़िया वाइन बनाता है, और साथ ही खरीदारों के साथ बहुत प्रचलित है, इसलिए मुझे आश्चर्य या परेशान नहीं है कि कीमतें बढ़ रही हैं। उसी तरह मुझे लगता है जब एक नई दुनिया की शराब के साथ ऐसा होता है। लेकिन हर बार एक हॉट बर्ग या नॉर्दर्न रोन या पीडमोंट निर्माता की कीमत आसमान छूती है, हम सभी को यह दिखावा करना पड़ता है कि यह केवल कुछ छायादार बिचौलियों, टैरिफ, ग्रे मार्केट, या नियमित आपूर्ति और मांग के बजाय कुछ और खेलने के कारण है। जब यह एक नई दुनिया की शराब है, तो यह लालच, स्कोर वेश्या, आदि के बारे में है। ऐसा लगता है कि यह लोगों के बारे में अच्छे लोगों और बुरे लोगों के बारे में अपने पूर्वाग्रहों की पुष्टि करने के बारे में अधिक है कि यह क्या हो रहा है इसके बारे में एक सटीक बयान है।

शायद मैं गलत हूँ - मैं निश्चित रूप से पहले रहा हूँ। मुझे इसे समझाएं और मैं खुले दिमाग से सुनूंगा।

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#36 पोस्ट द्वारा क्रेग जी » १० मई, २०२०, दोपहर १:२६ बजे

मेरे वर्तमान सर्वोत्तम मूल्य K&L के Domaine Renaud Macons (Charnay and Solutré) हैं। वे $ 20 के लिए असामान्य रूप से अच्छे हैं। उस सीमा में अन्य सफेद बर्ग का एक गुच्छा है लेकिन उनमें से अधिकतर मैंने कोशिश की है जो निराशाजनक रहे हैं।

Bize BB Perrières भी वास्तव में अच्छा है। यह $ 35 या $ 40 की तरह अधिक है।

"आपको नीचे की शेल्फ को देखने की जरूरत है जहां वे फाइटिंग कॉक रखते हैं" - कोरी एन।

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#37 पोस्ट द्वारा मिच @ एल च @ एनजी » १० मई, २०२०, दोपहर १:३२ बजे

क्रिस सीबर ने लिखा: १० मई, २०२०, सुबह १०:३० पीवाईसीएम की कीमतें २०१७ से २०१८ के विंटेज तक २०+% बढ़ गई हैं। कल्पना कीजिए कि अगर कैलिफोर्निया के एक निर्माता ने ऐसा किया तो हम सब क्या कहेंगे।

ओह ठीक है, कीमतों में पागल होने से पहले मुझे उनमें से कुछ विंटेज का आनंद लेना पड़ा। और मैं उस व्यक्ति को चार्ज करने के लिए दोषी नहीं ठहरा सकता जो लोग उनके लिए भुगतान करेंगे। वे उत्कृष्ट वाइन हैं।

मेरे पास शायद 10 बोतलें या तो हैं, अब मैं "उन्हें पीने के लिए अनिच्छुक क्योंकि मैं उन्हें बदलने का जोखिम नहीं उठा सकता" मोड में संक्रमण करता हूं।

अगर इतना ही है, तो क्या अन्य सभी व्हाइट बरगंडीज़ में 17 से 18 विंटेज के बराबर मूल्य निर्धारण स्पाइक नहीं होगा? और अगर टैरिफ वापस नीचे जाते हैं, तो PYCM मूल्य निर्धारण एक या दो साल पहले वापस आ जाएगा?

फिर से, PYCM बढ़िया वाइन बनाता है, और साथ ही खरीदारों के साथ बहुत प्रचलित है, इसलिए मुझे आश्चर्य या परेशान नहीं है कि कीमतें बढ़ रही हैं। उसी तरह मुझे लगता है जब एक नई दुनिया की शराब के साथ ऐसा होता है। लेकिन हर बार एक हॉट बर्ग या नॉर्दर्न रोन या पीडमोंट निर्माता की कीमत आसमान छूती है, हम सभी को यह दिखावा करना पड़ता है कि यह केवल कुछ छायादार बिचौलियों, टैरिफ, ग्रे मार्केट, या नियमित आपूर्ति और मांग के बजाय कुछ और खेलने के कारण है। जब यह एक नई दुनिया की शराब है, तो यह लालच के बारे में है, वेश्याओं का स्कोर, और बहुत कुछ है। ऐसा लगता है कि यह लोगों के बारे में अच्छे लोगों और बुरे लोगों के बारे में अपने पूर्वाग्रहों की पुष्टि करने के बारे में अधिक है कि यह क्या हो रहा है इसके बारे में एक सटीक बयान है।

शायद मैं गलत हूँ - मैं निश्चित रूप से पहले रहा हूँ। मुझे इसे समझाओ और मैं खुले दिमाग से सुनूंगा।

पुन:: वर्तमान सर्वोत्तम मूल्य सफेद बरगंडीज

#38 पोस्ट द्वारा रिक एलेन » 10 मई, 2020, दोपहर 1:38 बजे

पुन:: वर्तमान सर्वोत्तम मूल्य सफेद बरगंडीज

#39 पोस्ट द्वारा हावर्ड कूपर » १० मई, २०२०, दोपहर १:४२ बजे

क्रिस सीबर ने लिखा: १० मई, २०२०, सुबह १०:३० पीवाईसीएम की कीमतें २०१७ से २०१८ के विंटेज तक २०+% बढ़ गई हैं। कल्पना कीजिए कि अगर कैलिफोर्निया के एक निर्माता ने ऐसा किया तो हम सब क्या कहेंगे।

ओह ठीक है, कीमतों में पागल होने से पहले मुझे उनमें से कुछ विंटेज का आनंद लेना पड़ा। और मैं उस व्यक्ति को चार्ज करने के लिए दोषी नहीं ठहरा सकता जो लोग उनके लिए भुगतान करेंगे। वे उत्कृष्ट वाइन हैं।

मेरे पास शायद 10 बोतलें या तो हैं, अब मैं "उन्हें पीने के लिए अनिच्छुक क्योंकि मैं उन्हें बदलने का जोखिम नहीं उठा सकता" मोड में संक्रमण करता हूं।

अगर इतना ही है, तो क्या अन्य सभी व्हाइट बरगंडीज़ के पास 17 से 18 विंटेज के बराबर मूल्य निर्धारण स्पाइक नहीं होगा? और अगर टैरिफ वापस नीचे जाते हैं, तो PYCM मूल्य निर्धारण एक या दो साल पहले वापस आ जाएगा?

फिर से, PYCM बढ़िया वाइन बनाता है, और साथ ही खरीदारों के साथ बहुत प्रचलित है, इसलिए मुझे आश्चर्य या परेशान नहीं है कि कीमतें बढ़ रही हैं। उसी तरह मुझे लगता है जब एक नई दुनिया की शराब के साथ ऐसा होता है। लेकिन हर बार एक हॉट बर्ग या नॉर्दर्न रोन या पीडमोंट निर्माता की कीमत आसमान छूती है, हम सभी को यह दिखावा करना पड़ता है कि यह केवल कुछ छायादार बिचौलियों, टैरिफ, ग्रे मार्केट, या नियमित आपूर्ति और मांग के बजाय कुछ और खेलने के कारण है। जब यह एक नई दुनिया की शराब है, तो यह लालच, स्कोर वेश्या, आदि के बारे में है। ऐसा लगता है कि यह लोगों के बारे में अच्छे लोगों और बुरे लोगों के बारे में अपने पूर्वाग्रहों की पुष्टि करने के बारे में अधिक है कि यह क्या हो रहा है इसके बारे में एक सटीक बयान है।

शायद मैं गलत हूँ - मैं निश्चित रूप से पहले रहा हूँ। मुझे इसे समझाओ और मैं खुले दिमाग से सुनूंगा।


बिग नेगोशियंस से छोटी बरगंडी

बरगंडी में सौदेबाजी? négociants ने गुणवत्ता में वृद्धि की है, और परिणाम अच्छी तरह से बनाई गई, सस्ती वाइन की संख्या में वृद्धि है।

बरगंडी और अच्छा मूल्य: दोनों एक विरोधाभास की तरह लगते हैं। दुर्लभ और महंगी वाइन की छोटी मात्रा का उत्पादन करने वाले अपने चिथड़े वाले अंगूर के बागों के साथ, निश्चित रूप से शारदोन्नय और पिनोट नोयर के लिए फ्रांस के शीर्ष क्षेत्र में शायद ही ऐसी वाइन के साथ आने की उम्मीद की जा सकती है जो किसी के रोजमर्रा के बजट में फिट हो।

अच्छी बरगंडी ढूंढना निश्चित रूप से आसान नहीं है जो $ 20 से कम या यहां तक ​​​​कि $ 25 से कम प्रति बोतल के लिए बेचते हैं। कोई भी शराब प्रेमी जानता है कि बरगंडी खरीदना एक खदान के माध्यम से चलने जैसा है। लेकिन यात्रा करना संभव है, और इसका आनंद भी लेना संभव है। रहस्य मजबूत अपीलों और प्रतिष्ठित उत्पादकों के सही संयोजन की तलाश करना है।

आखिरकार, सिर्फ शराब के नाम की कोई गारंटी नहीं है। एक ही भूमि से एक ही नाम के साथ वाइन का उत्पादन करने में सक्षम 80 से अधिक उत्पादकों के साथ-प्रसिद्ध क्लोस वोजोट सबसे प्रसिद्ध उदाहरण है- वाइनमेकिंग की गुणवत्ता उतनी ही महत्वपूर्ण हो जाती है जितनी कि भूमि। बरगंडी के उत्पादकों की प्रोफाइल बड़े पैमाने पर, आधुनिक नेगोसिएंट्स से लेकर छोटे किसानों तक है, जिनके पास कई अलग-अलग अंगूर के बागों में बिखरे हुए दस एकड़ से कम लताएं हैं। अनिवार्य रूप से, मानक भिन्न होते हैं, और बहुत भिन्न होते हैं।

बरगंडी का दिल, कोटे डी नुइट्स और कोटे डी ब्यून के क्लासिक गांव, वास्तव में कुल बरगंडी वाइनयार्ड (लगभग 17 प्रतिशत) का केवल एक छोटा सा हिस्सा है। कोटे डी’ऑर के नाम से जाने जाने वाले इस केंद्रीय क्षेत्र से दूर, कम-ज्ञात गांव और क्षेत्र हैं जो अच्छे मूल्य और अच्छी गुणवत्ता की वाइन उत्पन्न कर सकते हैं।

कोटे चालोनाइज़ और मैकोनैस जैसे बाहरी क्षेत्रों को शीर्ष कोटे डी’या वाइन की सफलता से लाभ हुआ है। एक बार देहाती, आउट-ऑफ-द-वे अपीलों में निवेश और जानकारी आ गई है। और जबकि कीमतें बढ़ी हैं, वे निश्चित रूप से कोटे डी’Or के बड़े नामों की तुलना में अपेक्षाकृत मामूली बनी हुई हैं।

इन क्षेत्रों से परे, ऐसे अंगूर के बाग हैं जो अच्छे मूल्य वाली वाइन का उत्पादन करते हैं जो बौर्गोगेन रूज और बौर्गोगेन ब्लैंक-लाल और सफेद बरगंडी के साधारण सामान्य अपीलों के अंतर्गत आते हैं।

इन बाहरी अपीलों में समस्या - वास्तव में सभी बरगंडी में - गुणवत्ता में भिन्नता है। जबकि शराब की एक पहचानने योग्य शैली है जो प्रत्येक अलग-अलग अपीलों से आती है, इस तरह उस शैली की व्याख्या की जाती है जो महत्वपूर्ण हो जाती है। कुछ प्रसिद्ध नामों सहित बहुत सारे निर्माता हैं, जो अभी भी पारंपरिक बार्नयार्ड स्वाद और सुगंध के साथ वाइन बनाते हैं। बरगंडी पर एक ब्रिटिश विशेषज्ञ एंथनी हैनसन ने एक बार इस क्षेत्र की रेड वाइन की गंध की तुलना सड़ी हुई पत्तियों या खाद से की थी, और यह एक ऐसी गंध है, जिसे एक बार पंजीकृत करने के बाद, कभी नहीं भुलाया जा सकता है। यह गंदे वाइनमेकिंग से आता है, लेकिन कई सालों तक इसे बरगंडी का असली स्वाद माना जाता था, और इसमें अभी भी कुछ भावुकता जुड़ी हुई है। गोरों को भी कभी फलों की तुलना में सल्फर के साथ अधिक स्वाद दिया जाता था।

आज, उनका आकार चाहे जो भी हो, स्वच्छ वाइनमेकिंग ऑपरेशन फलों पर ध्यान देने के साथ सर्वोत्तम वाइन का उत्पादन करते हैं। बरगंडी का चरित्र, किसी भी कीमत पर, फल के रस और अंगूर की प्राकृतिक अम्लता पर जोर देना चाहिए। सबसे अच्छे उदाहरण मिट्टी या खनिज नोटों को आपस में जोड़ते हैं जो उन क्षेत्रों को व्यक्त करते हैं जहां से वे उत्पन्न होते हैं। अपने वित्तीय संसाधनों के कारण, कई बड़े नेगोसिएंट अपने कृत्यों को साफ करने में सक्षम हैं और अब सस्ती वाइन के प्रभावशाली सरणियों का उत्पादन करते हैं। निश्चित रूप से, इस मूल्य स्तर पर, संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध वाइन उनकी हैं।

बरगंडी में Négociants अंगूर, मस्ट, और थोक शराब उत्पादकों और विग्नरों की एक विस्तृत श्रृंखला से खरीदते हैं, लेकिन कई के पास दाख की बारियां भी होती हैं। तेजी से, निजी उत्पादकों के साथ सदियों पुराने मौखिक समझौतों को लंबी अवधि के पट्टों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है जो नेगोसिएंट्स को दाख की बारी प्रबंधन और फसल के समय पर अधिक नियंत्रण देते हैं। तहखाने की स्वच्छता पर अधिक ध्यान देने और संपूर्ण वाइनमेकिंग प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण के साथ, नेगोसिएंट रेड बरगंडीज 1980 के दशक की शुरुआत में फार्मयार्ड, ओवरचैप्टलाइज्ड वाइन से 1990 के दशक के उत्तरार्ध में अनिवार्य रूप से साफ, ताजा, सुगंधित वाइन में चले गए हैं।

कुछ नास्तिकों ने इस संक्रमण को दूसरों की तुलना में बेहतर बना दिया है। मैं लुई जादोट, जोसेफ ड्रौहिन, बूचर्ड पेरे एट फिल्स, जैफेलिन और सबसे ऊपर, फ़ेवली के बारे में सोच रहा हूं, जिनकी वाइन सभी स्तरों पर आज बरगंडी में सबसे अच्छी है। कुछ लंबे समय से वहां रहे हैं: जॉर्जेस डबॉउफ (जिन्होंने दक्षिणी बरगंडी के गोरों को शामिल करने के लिए ब्यूजोलिस की अपनी विशेषता का विस्तार किया है) और चार्ट्रोन एट ट्रेबुचेट (सफेद वाइन के विशेषज्ञ भी)। अन्य, समान रूप से प्रसिद्ध, उच्च अंत में तारकीय वाइन बनाते समय स्पेक्ट्रम के एक छोर पर पिछड़ गए हैं। लुई लाटौर इनमें से सबसे प्रमुख हैं।

$ 25 प्रति बोतल से कम के लिए, ये बरगंडी कैलिफ़ोर्निया और ओरेगन के कई पिनोट नायर और चार्डोनने के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं, हालांकि उनका स्वाद काफी अलग है। बरगंडी के रेड न्यू वर्ल्ड की पेशकशों की तुलना में अधिक संरचित और टैनिक हैं, लेकिन उन टैनिन के नीचे वही रेशमी, मखमली फलों के स्वाद हैं जो पिनोट नोयर को ऐसी मोहक शराब बनाते हैं। गोरे, विशेष रूप से जो किण्वित और लकड़ी में वृद्ध होते हैं, वे नई दुनिया की शैली के करीब होते हैं, हालांकि उनके पास कैलिफोर्निया के कुछ चर्डोननेज़ के अत्यधिक मक्खन और मोटापा, न ही उच्च शराब का स्तर होता है।

यहां बरगंडी के कुछ शीर्ष मूल्य अपीलों से वाइन और उनकी शैलियों पर एक रैंडडाउन है, जिसमें कुछ निर्माता-नेगोशियंस और डोमेन शामिल हैं- प्रत्येक अपीलीय जिनकी वाइन विचार करने योग्य हैं, भले ही कुछ डोमेन वाइन थोड़ी अधिक हों महंगा। ये उन उपभोक्ताओं के लिए वाइन हैं जो बढ़िया बरगंडी के स्वाद को पसंद करते हैं, लेकिन हमेशा मूल्य टैग वहन नहीं कर सकते।

औक्सी-ड्यूरेसेस
फल, कभी-कभी सुरुचिपूर्ण, लाल और बिस्किट वाले सफेद जो जल्दी से विकसित होते हैं, इस गांव के कोटे डी ब्यूने में वोल्ने के दक्षिण और पश्चिम में पहचान हैं।
अच्छे निर्माता: डोमिन रॉबर्ट एम्पीयू, डोमिन कॉम्टे आर्मंड, डोमिन लेरॉय, लुई जादोट (डोमेन डू डक डी मैजेंटा)।

बोलगोगने
यहां सूचीबद्ध गांव अपीलों के विकल्प के रूप में, साधारण बौर्गोगेन रूज और बौर्गोगेन ब्लैंक पर विचार करें। इस स्तर पर, सम्मिश्रण के लिए बरगंडी से अंगूर और शराब का चयन करने की उनकी क्षमता के साथ, नेगोसिएंट कुछ आकर्षक वाइन को और भी बेहतर कीमतों पर उत्पादित कर रहे हैं।
गुड बौर्गोगने रूज निर्माता: बूचार्ड पेरे एट फिल्स, जोसेफ ड्रोहिन, फ़ेवले, जैफ़ेलिन, लुई जादोट, डोमिन लेरॉय।
गुड बौर्गोगेन ब्लैंक निर्माता: बूचार्ड पेरे एट फिल्स, जीन-मार्क ब्रोकार्ड, जोसेफ ड्रोहिन, फ़ेवले, लुई जादोट, डोमिन लेरॉय।

Chorey-les-बेऔने
Savigny-lès-Beaune के पूर्व में रेतीली मिट्टी से आने वाली हल्की मदिरा। कुछ निर्माता कुछ आकर्षक वाइन बनाते हैं।
अच्छे निर्माता: चातेऊ डी चोरे-लेस-ब्यून, जोसेफ ड्रोहिन, डोमिन टोलोट-ब्यूट एट फिल्स।

फिक्सिन
कोटे डी निट्स के उत्तरी छोर पर। लाल (लगभग सभी उत्पादन लाल होते हैं) युवा होने पर कुछ टैनिक होते हैं और कर सकते हैं
देहाती हो।
अच्छे निर्माता: डोमिन ब्रूनो क्लेयर, लुई जादोट, डोमिन मोंगर्ड-मुगनेरेट, डोमिन डे ला पेरीएरे।

गिवरी
गांव से सुगंधित, मुलायम लाल और कम मात्रा में समृद्ध, अखरोट के गोरे जिनकी मदिरा कभी फ्रांस के हेनरी चतुर्थ के पसंदीदा के रूप में जानी जाती थी।
अच्छे निर्माता: एंटोनिन रोडेट (डोमेन डे ला फर्टे), डोमिन जॉबलॉट, डोमिन जेरार्ड और लॉरेंट पारिज।

हौट्स-कोट्स-डी-ब्यून
Hautes-Cotes-de-Nuits का दक्षिणी विस्तार, एक समान प्रकाश और फल शैली में वाइन का उत्पादन, लेकिन अच्छी कीमतों पर।
अच्छे निर्माता: डोमिन डू चातेऊ डी मैंडेलोट, डोमिन मिशेल सर्वो।

हौट्स-कोट्स-डी-नुइट्स
लाल और सफेद मदिरा कोटे डी नुइट्स के पश्चिम में पहाड़ियों और एकांत घाटियों से आती हैं। नरम और फलयुक्त, ये वाइन अपने अधिक प्रसिद्ध समकक्षों की तुलना में पहले परिपक्व होती हैं।
अच्छे निर्माता: डोमिन बर्टगना, डोमिन गाइ डुफौलेउर, डोमिन मिशेल ग्रोस, डोमिनिक गयोन।

मर्क्यूरी
शक्तिशाली लाल कोटे चालोनाइज (जिसे वास्तव में क्षेत्र डी मर्क्यूरी के नाम से जाना जाता था) में सबसे बड़े पदवी से आते हैं। सबसे अच्छे निर्माता शक्ति को सबसे खराब तरीके से वश में करने में सक्षम होते हैं, बस इसे अनाड़ी होने दें।
अच्छे निर्माता: एंटोनिन रोडेट (चेटो डी चामिरे), बूचार्ड पेरे एट फिल्स, चार्ट्रोन एट ट्रेबुचेट (क्लोस मार्सिली), फेवले, लुई मैक्स, मिशेल जुइलोट।

मोंटाग्नी
एक पूरी तरह से व्हाइट-वाइन अपीलीय, बरगंडी के कुछ सर्वोत्तम मूल्य वाले ब्लैंक्स का उत्पादन करता है। मोटे और शैली में समृद्ध, वे जल्दी परिपक्व हो जाते हैं।
अच्छे निर्माता: बूचार्ड पेरे एट फिल्स, केव डेस विग्नरॉन्स डी बक्सी, फेवले।

Monthelie
Volnay का एक करीबी पड़ोसी, लगभग पूरी तरह से लाल वाइन का उत्पादन करता है, जिसमें कुछ समान सुगंध और इत्र होता है, लेकिन एक छोटा जीवनकाल होता है। परिपक्व होने पर, वे चिकने और मखमली होते हैं।
अच्छे निर्माता: बूचार्ड पेरे एट फिल्स, जैफेलिन, ओलिवियर लेफ्लेव।

पौली-लोचे
गरीब आदमी का पौली-फ्यूसे, कुछ फल और वसा के साथ अधिक प्रसिद्ध शराब, लेकिन बिना कीमत के।
अच्छे निर्माता: केव डेस विग्नरॉन्स डी बक्सी, जॉर्जेस डुबोउफ।

रूली
कोटे चालोनाइज़ का सबसे उत्तरी गाँव। नरम फल के साथ मुख्य रूप से सफेद मदिरा, चरित्र में पुष्प और मसालेदार। लाल शुद्ध, रसदार पिनोट हैं।
अच्छे निर्माता: चार्ट्रोन एट ट्रेबुचेट, जोसेफ ड्रोहिन, जैफेलिन, ओलिवियर लेफ्लेव, विंसेंट गिरार्डिन, एंटोनिन रोडेट (चेटो डी रूली)।

सेंट-औबिना
पुलिग्नी-मोंट्राचेट और मेरसॉल्ट के पश्चिम में इस छोटे से गांव से ताजा, स्ट्रॉबेरी-स्वाद वाले लाल और नाजुक संतुलित सफेद आते हैं। वाइन में इन अधिक प्रसिद्ध गांवों में से प्रत्येक के चरित्र के बारे में कुछ है।
अच्छे निर्माता: डोमिन जीन-क्लाउड बैचेलेट, डोमिन रॉक्स पेरे एट फिल्स, लुई जादोट, जैफेलिन।

Saint-Veran
यह बरगंडी में सबसे दक्षिणी पदवी है, और इसके लाल रंग को ब्यूजोलिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है और गामे से बनाया गया है। गोरे नरम, ताजे और फलदार होते हैं, और जल्दी परिपक्व हो जाते हैं।
अच्छे निर्माता: जॉर्जेस डुबोउफ़, डोमिन डेस लालंडे, मोमेस्सिन, डोमिन सौमाइज़-मिशेलिन, जे. जे. विंसेंट एट फिल्स (डोमेन डेस मोरात्स)।

संतनेय
कोटे डी ब्यूने में कुछ बेहतरीन मूल्य। वाइन जो युवा होने पर दृढ़ और टैनिक हो सकती हैं, लेकिन जो परिपक्व होने पर एक चौकोर, ठोस चरित्र विकसित करती हैं। मुख्य रूप से लाल, लेकिन थोड़ी मात्रा में अखरोट का सफेद भी बनाया जाता है।
अच्छे निर्माता: जोसेफ ड्रोहिन, विंसेंट गिरार्डिन, लुई जादोट, ओलिवियर लेफ्लेव, प्रॉस्पर मौफौक्स।

सविग्नी-लेस-ब्यूने
सविग्नी कोटे डी & # 8217 में पिनोट नोयर के सबसे बड़े क्षेत्र के साथ गांव है या ब्यूने और सैंटने के बाद। सुगंधित मदिरा रसभरी और अन्य लाल फलों से भरी होती है, जिसमें स्पर्श की एक ताज़ा चमक होती है। ये वाइन पिनोट नोयर की मोहकता का प्रतीक हो सकती हैं।
अच्छे निर्माता: डोमिन साइमन बिज़, बूचार्ड पेरे एट फिल्स, डोमिन ब्रूनो क्लेयर, जोसेफ ड्रोहिन, पैट्रिआर्क पेरे एट फिल्स।

वीरे-क्लेसे
मैकॉन-विलेज की छत्रछाया में पूर्व में दो गांवों को मिलाकर एक नया पदवी, जिसे पहले मैकॉन-वीरे और मैकॉन-क्लेसे के रूप में बेचा गया था। वाइन धुएँ के रंग की, मांसल और आम तौर पर काफी ताज़ा और हल्की होती हैं।
अच्छे निर्माता: प्रॉस्पर मौफौक्स, मोमेसिन, डोमिन रिजकार्ट एल’एपिनेट।

क्या खरीदें, क्या पियें, क्या धारण करें?

1999 बरगंडी से सफेद और लाल दोनों के लिए एक ही विंटेज में उच्च गुणवत्ता प्राप्त करना दुर्लभ है, लेकिन 1999 ऐसा वर्ष था। कोटे डी’या के कई गोरे अमीर और भव्य हैं। चबलिस से बाद में चुने गए गोरे कूलर और फ्रेश होते हैं। पके पिनोट सितंबर की बारिश से खराब नहीं हुए थे, और 1998 या 1997 से बेहतर के रूप में देखे जाते हैं, और 1996 से लंबी अवधि की वाइन की तरह अधिक हैं। अगले साल रिलीज़ होने पर 󈨧 खरीदने लायक होंगे।

1998 शारदोन्नय के लिए एक सफलता की कहानी, विशेष रूप से चबलिस में, जहां एसिड 1997 के समान हैं, लेकिन वाइन का वजन अधिक होता है। कोटे डी’ऑर पर कुछ कामुक गोरे बनाए गए थे, लेकिन मैकोनिस में वाइन पूरी तरह से कम सफल हैं। लाल रंग के बीच, बारिश ने इसे एक कठिन फसल बना दिया, लेकिन वाइन पहले से ही 1997 के दशक की तुलना में अधिक संरचना और टैनिन दिखा रही है। ये रखने के लिए मदिरा होनी चाहिए।

1997 एक असमान विंटेज, पिनोट नोयर के साथ कभी-कभी शारदोन्नय से पहले पकता है। कोटे डी’ऑर पर, प्रतीक्षा करने वाले उत्पादकों ने बेहतरीन वाइन बनाई। लाल रंग के छोटे उत्पादन का मतलब है कि मिश्रित परिणाम के बावजूद कीमतें अधिक हैं। For the whites, 󈨥 is a fine year, especially in Chablis, where producers made rich, full-flavored wines with good acidity. Keep these wines over the next decade. The wines from the Mâconnais are lighter and should be drunk now.

1996 A vintage rescued by a warm September. Excellent color and promising fruit flavors make this a vintage of long-term aging potential among the reds, with some that won’t peak until 2005 or beyond. The whites have turned out somewhat lean, but should show better in a year or two.

White Wines
87 Faiveley 1997 Cuvée Georges Faiveley (Bourgogne) $17
One of the best basic white Burgundies in a long time. Nice toasty fruit, and a warm, ripe palate with lively flavors alongside some developing maturity. Good fresh finish.

87 Prosper Maufoux 1998 Domaine les Combelières $11 (Viré-Clessé) Ripe fruit, with rich acidity and citrus and green fruit- flavors. Clear, clean wine with a good structure.

86 Bouchard Père et Fils 1998 La Vignée Chardonnay $10 (Bourgogne) Plenty of green-apple fruit and a pleasing hint of butter. Quaffable, but structured like a pricier cru.

86 Georges Duboeuf 1999 Mâcon-Villages $10 Modern, upfront fresh fruit, with good citrus flavors. Balanced, lively palate, with green fruits and acidity at the end.

86 Mommessin 1998 Domaine l’Evêque (Saint-Véran) $13 Ripe, fleshy fruit, with some balancing citrus acidity and a hint of wood and toast. Still young and fresh, this is a wine that should develop well.

85 Henri de Villamont 1997 Prestige Chardonnay (Bourgogne) $13 Nice, ripe simple fruit with just a hint of wood, and good, open flavors. Well-made, attractive wine.

Red Wines
90 Faiveley 1998 Clos des Myglands (Mercurey Premier Cru) $32
A Faiveley monopole, which means the firm owns the whole vineyard. Good deep-purple color. Rich, firm tannins, with ripe, smoky fruit and concentrated ripe flavors. It’s a wine that needs time, but already shows great complexity.

88 Joseph Drouhin 1998 Savigny-lès-Beaune $29 Firm tannins along with sweet, ripe fruit. A structured wine with good aging ability. The finish is dry but there are also good strawberry flavors. Give this wine three or four years.

86 Joseph Drouhin 1998 Laforêt Pinot Noir (Bourgogne) $15 Concentrated red fruits with a fine structure of tannins and acidity. It has enough firmness to develop over two or three years, which is unusual for a wine in this class.

86 Louis Jadot 1998 Clos de Malte (Santenay) $22 Good deep color, with ripe sweet fruit. Good concentrated fruit flavors, with solid tannins and acidity. The big, chewy fruit needs time to soften.

86 Prosper Maufoux 1998 Santenay $22 Ripe fruit and firm, dry tannins. A well-structured wine that strikes a good balance between acidity and red-fruit flavors.


Find out why Anthony Bourdain’s boeuf bourguignon is one of our most popular recipes ever

We have more than 9,200 recipes in our Washington Post Recipe Finder, and we’re adding more every day. The new dishes are what tend to capture the most attention, but there are certain entries in the archives that keep trucking along, gathering a reliable stream of readers years after they were first published.

We don’t always know exactly why. Sometimes, it’s something very search-friendly. In one case, it’s a quirk of Internet indexing. In any event, Anthony Bourdain’s boeuf bourguignon is one of those entries, repeatedly breaking into our most-viewed recipes of the year. The secret sauce? I’m guessing some combination of a famous personality, a classic dish and, well, a darn good sauce, coaxed into rich, silken luxury over two-plus hours of cook time. At close to 200 ratings, with an average score of 4½ stars (out of 5), this is one of our highest- and most-rated recipes.

The recipe first appeared in the Food section in 2004 in a piece by former Post staffer Judith Weinraub about three cookbooks focused on French bistro cooking: Ina Garten’s “Barefoot in Paris,” Bourdain’s “Anthony Bourdain’s Les Halles Cookbook” and Thomas Keller’s “Bouchon.” “Garten’s book is a collection of accessible recipes for meals to serve family and friends. Bourdain’s is a thoughtful guide to classic dishes. And Keller’s is a daunting but inspirational road map to a higher culinary plane,” Weinraub wrote. She had the clever idea to examine the differences in each book’s approach through the lens of boeuf bourguignon, a classic dish featuring beef braised in red wine (i.e. burgundy) and often including onions and mushrooms.

Garten’s quicker version includes some home-cook-friendly shortcuts, while Keller’s requires more than two dozen ingredients, some prepared multiple ways. Bourdain’s falls neatly in the middle, with the shortest ingredient list, leaning more on time than excessive preparation. The emphasis is on the meat and the sauce — ideally served with some potatoes or bread to help you savor every last drop.

The brief intro at the top of the recipe is exactly the kind of summary you’d expect from Bourdain, the globetrotting and outspoken chef, TV host and author who took his own life in 2018. “This dish is much better the second day. Just cool the stew down in an ice bath, or on your countertop (the Health Department is unlikely to raid your kitchen). Refrigerate overnight. When time, heat and serve. Goes well with a few boiled potatoes. But goes really well with a bottle of Cote de Nuit Villages Pommard.” Informative, funny and a little snarky.

I’ll add a few more tips of my own. As far as the wine, don’t be turned off by the burgundy denomination. Burgundy (in this case red) refers to wine made in the Burgundy region of France. Red burgundy is made with pinot noir grapes, so feel free to grab a bottle labeled as pinot noir that fits within your price range. Make it something you will drink — only 1 cup is used in cooking, and you’ll want to sip the rest while you enjoy the dish. Pat your meat as dry as you can before cooking to limit the amount of splattering while you sear. You’ll want to stay within reach during the 2 to 2½ hours of braising time so that you can stir and scrape occasionally to prevent scorching on the bottom of the pot.


Wine Berserkers - international wine social media, online community, and discussion

My favorite GC white for the $ is Jadot Corton Charlemagne.

For 1er, I agree with Bouchard and would add Clos des Mouches Blanc from Drouhin. Niellon 1er whites still offer value. I do enjoy Labet Beaune Marconnets too.

Curious to hear more options.

Re: Current best value white Burgundies

#3 Post by B. Buzzini » May 9th, 2020, 7:58 pm

Walter Scott. someone had to say it! 18 Anne Cuvée n glass.

Good list. Louis Michel Chablis as well.

Re: Current best value white Burgundies

#4 Post by [email protected] [email protected] » May 9th, 2020, 8:06 pm

Re: Current best value white Burgundies

#5 Post by Ron Erickson » May 9th, 2020, 8:16 pm

Re: Current best value white Burgundies

#6 Post by Sean S y d n e y » May 9th, 2020, 8:17 pm

Drouhin's Montagny that I had a few weeks ago was absolutely wonderful and about $25 USD, if that's not too proletariat.

edit: I see I was beaten just above

Re: Current best value white Burgundies

#7 Post by Kris Patten » May 9th, 2020, 8:44 pm

Sean S y d n e y wrote: ↑ May 9th, 2020, 8:17 pm Drouhin's Montagny that I had a few weeks ago was absolutely wonderful and about $25 USD, if that's not too proletariat.

edit: I see I was beaten just above

Re: Current best value white Burgundies

#8 Post by Paul Seah » May 9th, 2020, 10:05 pm

Re: Current best value white Burgundies

#9 Post by Ian S » May 9th, 2020, 10:14 pm

Alan Eden - the "Crazy Uncle" Berserker and Master Pot Stirrer forever!

"I swear to god, I've never seen so many whiny bitches in one place in my life." - Steve Saxon, 01/30/18
"Moral superiority can taste awfully good to some." - David Kantrowitz, 05/29/19

Re: Current best value white Burgundies

#10 Post by dcornutt » May 10th, 2020, 2:36 am

" Care about what other people think and you will always be their prisoner." - LAO TZU

Re: Current best value white Burgundies

#11 Post by jason stein » May 10th, 2020, 4:29 am

Re: Current best value white Burgundies

#12 Post by Howard Cooper » May 10th, 2020, 5:06 am

Let us start with the Moreaus:

Bernard Moreau Bourgogne Blanc (paid $25 for the 2017), Chassagne-Montrachet and St. Aubin En Remilly
Christian Moreau - premier cru Chablis
Moreau Naudet - premier cru Chablis

Bouchard Meursault Perrieres
Heitz-Lochardet Meursault En la Barre and Meursault Les Gruyaches
Domaine des Moirots - I like his reds better than his whites, but his whites are not bad
Whites from Aubert de Villaine

I have seen some good prices lately on Jadot whites. If premox there really is cured by DIAM, then I would put these as excellent values.

I really like Drouhin's whites, but prices have gone up a good bit over the last couple of years. Can sometimes be good values.

"That's what I do. I drink and I know things." टायरियन लैनिस्टर

Re: Current best value white Burgundies

#13 Post by Howard Cooper » May 10th, 2020, 5:09 am

"That's what I do. I drink and I know things." टायरियन लैनिस्टर

Re: Current best value white Burgundies

#14 Post by [email protected] [email protected] » May 10th, 2020, 5:26 am

Re: Current best value white Burgundies

#15 Post by Howard Cooper » May 10th, 2020, 5:49 am

The last email I got for their wines was from Chambers Street:

Click to view up-to-date inventory on our website →
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Bourgogne Blanc
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Bourgogne Blanc
| 12 in stock | $42.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Bourgogne Aligoté
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Bourgogne Aligoté
| 36 in stock | $32.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin Le Banc
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin Le Banc
| 36 in stock | $63.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
| 7 in stock | $89.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru Hommage á Marguerite
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru Hommage á Marguerite
| 24 in stock | $79.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots
| 18 in stock | $79.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 St Aubin 1er Cru Chatenière
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 St Aubin 1er Cru Chatenière
| 9 in stock | $89.99

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Re: Current best value white Burgundies

#16 Post by [email protected] [email protected] » May 10th, 2020, 5:55 am

Howard Cooper wrote: ↑ May 10th, 2020, 5:49 am The last email I got for their wines was from Chambers Street:

Click to view up-to-date inventory on our website →
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Bourgogne Blanc
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Bourgogne Blanc
| 12 in stock | $42.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Bourgogne Aligoté
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Bourgogne Aligoté
| 36 in stock | $32.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin Le Banc
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin Le Banc
| 36 in stock | $63.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
| 7 in stock | $89.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru Hommage á Marguerite
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru Hommage á Marguerite
| 24 in stock | $79.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots
| 18 in stock | $79.99
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 St Aubin 1er Cru Chatenière
Colin-Morey, Pierre-Yves 2018 St Aubin 1er Cru Chatenière
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Re: Current best value white Burgundies

#17 Post by Brian S t o t t e r » May 10th, 2020, 5:56 am

Obligatory post in each thread on this topic

I have a couple 2018 X-Novos on their way to me. How's the Anne Cuvee?

CT and IG: rieslinghoarder

2021 WOTY Candidates:
2019 Hofgut Falkenstein Niedermenniger Herrenberg Riesling Spätlese feinherb “Meyer Nepal” #11
2015 Kelley Fox Wines Pinot Noir Maresh Vineyard Red Barn Blocks
1997 Reichsgraf von Kesselstatt Scharzhofberger Riesling Auslese
2019 Emrich-Schönleber Halenberg Riesling Grosses Gewächs

Re: Current best value white Burgundies

#18 Post by Howard Cooper » May 10th, 2020, 7:58 am

B. Buzzini wrote: ↑ May 9th, 2020, 7:58 pm Walter Scott. someone had to say it! 18 Anne Cuvée n glass.

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Re: Current best value white Burgundies

#19 Post by R. Frankel » May 10th, 2020, 8:16 am

I too really liked the ‘17 PYCM BB. Bought a half case, wanted to see how they aged. Oops, drank them up!

Some more value white Burgs I would add
- Moreau Nadeau - lovely Chablis up and down the range
- Henri Prudhon - mostly St. Aubin and extremely impressive.
- Droin Chablis - also scratches that itch nicely
- Saumaize-Michelin Pouilly-Fuisse - richer wines but also well made.

Sure I’m buying some higher end things - Bernard Moreau, Henri Boillot, a little bit of others but those are less good ‘value’ options I think. I was really impressed by Lamy-Pillot at the 2019 La Paulee but have yet to find them on the west coast at prices I liked.

Re: Current best value white Burgundies

#20 Post by रिक एलेन » May 10th, 2020, 9:30 am

Re: Current best value white Burgundies

#21 Post by Josh Grossman » May 10th, 2020, 10:05 am

Re: Current best value white Burgundies

#22 Post by Chris Seiber » May 10th, 2020, 10:26 am

Re: Current best value white Burgundies

#23 Post by Chris Seiber » May 10th, 2020, 10:30 am

PYCM prices seem to have gone up 20+% just from the 2017 to the 2018 vintages. Imagine what we’d all say if a California producer did that.

Oh well, I got to enjoy a few vintages of them before the prices went crazy. And I can’t blame the guy for charging what people will pay for them. They’re excellent wines.

I probably have 10 bottles or so, now I transition into the “reluctant to drink them because I can’t afford to replace them” mode.

Re: Current best value white Burgundies

#24 Post by Yao C » May 10th, 2020, 10:36 am

Re: Current best value white Burgundies

#25 Post by Yao C » May 10th, 2020, 10:42 am

Re: Current best value white Burgundies

#26 Post by alan weinberg » May 10th, 2020, 10:45 am

there are some occasional opportunities to find PYCM at lesser prices, also Boillot. I paid 95 for 18 Moucheres. I paid 85 for 17 PYCM Ancegnieres. I think those are great values, wines playing above their appellation. I titled the thread best value, not cheapest.

Almost put some of the Moreau on the list.

I had Michel on there, Buzz.

Re: Current best value white Burgundies

#27 Post by Josh Grossman » May 10th, 2020, 10:59 am

Re: Current best value white Burgundies

#28 Post by ykwon » May 10th, 2020, 12:34 pm

Re: Current best value white Burgundies

#29 Post by [email protected] [email protected] » May 10th, 2020, 12:41 pm

Chris Seiber wrote: ↑ May 10th, 2020, 10:30 am PYCM prices seem to have gone up 20+% just from the 2017 to the 2018 vintages. Imagine what we’d all say if a California producer did that.

Oh well, I got to enjoy a few vintages of them before the prices went crazy. And I can’t blame the guy for charging what people will pay for them. They’re excellent wines.

I probably have 10 bottles or so, now I transition into the “reluctant to drink them because I can’t afford to replace them” mode.

Re: Current best value white Burgundies

#30 Post by JLee » May 10th, 2020, 12:49 pm

Re: Current best value white Burgundies

#31 Post by jason stein » May 10th, 2020, 12:51 pm

Re: Current best value white Burgundies

#32 Post by Howard Cooper » May 10th, 2020, 1:00 pm

Chris Seiber wrote: ↑ May 10th, 2020, 10:30 am PYCM prices seem to have gone up 20+% just from the 2017 to the 2018 vintages. Imagine what we’d all say if a California producer did that.

Oh well, I got to enjoy a few vintages of them before the prices went crazy. And I can’t blame the guy for charging what people will pay for them. They’re excellent wines.

I probably have 10 bottles or so, now I transition into the “reluctant to drink them because I can’t afford to replace them” mode.

"That's what I do. I drink and I know things." टायरियन लैनिस्टर

Re: Current best value white Burgundies

#33 Post by Howard Cooper » May 10th, 2020, 1:02 pm

"That's what I do. I drink and I know things." टायरियन लैनिस्टर

Re: Current best value white Burgundies

#34 Post by JLee » May 10th, 2020, 1:06 pm

Re: Current best value white Burgundies

#35 Post by Chris Seiber » May 10th, 2020, 1:13 pm

Chris Seiber wrote: ↑ May 10th, 2020, 10:30 am PYCM prices seem to have gone up 20+% just from the 2017 to the 2018 vintages. Imagine what we’d all say if a California producer did that.

Oh well, I got to enjoy a few vintages of them before the prices went crazy. And I can’t blame the guy for charging what people will pay for them. They’re excellent wines.

I probably have 10 bottles or so, now I transition into the “reluctant to drink them because I can’t afford to replace them” mode.

If that is all it is, then wouldn't all other White Burgundies have an equivalent pricing spike from the 17 to 18 vintages? And if the tariffs go back down, PYCM pricing will return to a year or two ago?

Again, PYCM makes great wines, and additionally is very much in vogue with buyers, so I'm not surprised or upset that the prices are spiking up. Same way I feel when that happens with a new world wine. But every time a hot Burg or Northern Rhone or Piedmont producer has its price skyrocket, we all have to pretend that it's only because of some shadowy middlemen, tariffs, grey market, or something else at play rather than regular supply and demand. When it's a new world wine, then it's all about greed, score whores, and so forth. It feels like it's more about people confirming their biases about good guys and bad guys than it is an accurate statement about what is going on.

Maybe I'm wrong - I certainly have been before. Explain it to me and I'll listen with an open mind.

Re: Current best value white Burgundies

#36 Post by Craig G » May 10th, 2020, 1:26 pm

My current best values are the Domaine Renaud Macons (Charnay and Solutré) from K&L. They’re unusually good for $20. There are a bunch of other white Burgs in that range but most of those I’ve tried have been disappointing.

The Bize BB Perrières is really good too. It’s more like $35 or $40.

“You need to look down to the bottom shelf where they keep the Fighting Cock” — Corey N.

Re: Current best value white Burgundies

#37 Post by [email protected] [email protected] » May 10th, 2020, 1:32 pm

Chris Seiber wrote: ↑ May 10th, 2020, 10:30 am PYCM prices seem to have gone up 20+% just from the 2017 to the 2018 vintages. Imagine what we’d all say if a California producer did that.

Oh well, I got to enjoy a few vintages of them before the prices went crazy. And I can’t blame the guy for charging what people will pay for them. They’re excellent wines.

I probably have 10 bottles or so, now I transition into the “reluctant to drink them because I can’t afford to replace them” mode.

If that is all it is, then wouldn't all other White Burgundies have an equivalent pricing spike from the 17 to 18 vintages? And if the tariffs go back down, PYCM pricing will return to a year or two ago?

Again, PYCM makes great wines, and additionally is very much in vogue with buyers, so I'm not surprised or upset that the prices are spiking up. Same way I feel when that happens with a new world wine. But every time a hot Burg or Northern Rhone or Piedmont producer has its price skyrocket, we all have to pretend that it's only because of some shadowy middlemen, tariffs, grey market, or something else at play rather than regular supply and demand. When it's a new world wine, then it's all about greed, score whores, and so forth. It feels like it's more about people confirming their biases about good guys and bad guys than it is an accurate statement about what is going on.

Maybe I'm wrong - I certainly have been before. Explain it to me and I'll listen with an open mind.

Re: Current best value white Burgundies

#38 Post by रिक एलेन » May 10th, 2020, 1:38 pm

Re: Current best value white Burgundies

#39 Post by Howard Cooper » May 10th, 2020, 1:42 pm

Chris Seiber wrote: ↑ May 10th, 2020, 10:30 am PYCM prices seem to have gone up 20+% just from the 2017 to the 2018 vintages. Imagine what we’d all say if a California producer did that.

Oh well, I got to enjoy a few vintages of them before the prices went crazy. And I can’t blame the guy for charging what people will pay for them. They’re excellent wines.

I probably have 10 bottles or so, now I transition into the “reluctant to drink them because I can’t afford to replace them” mode.

If that is all it is, then wouldn't all other White Burgundies have an equivalent pricing spike from the 17 to 18 vintages? And if the tariffs go back down, PYCM pricing will return to a year or two ago?

Again, PYCM makes great wines, and additionally is very much in vogue with buyers, so I'm not surprised or upset that the prices are spiking up. Same way I feel when that happens with a new world wine. But every time a hot Burg or Northern Rhone or Piedmont producer has its price skyrocket, we all have to pretend that it's only because of some shadowy middlemen, tariffs, grey market, or something else at play rather than regular supply and demand. When it's a new world wine, then it's all about greed, score whores, and so forth. It feels like it's more about people confirming their biases about good guys and bad guys than it is an accurate statement about what is going on.

Maybe I'm wrong - I certainly have been before. Explain it to me and I'll listen with an open mind.


Steak with Burgundy Mushroom Sauce

In a large skillet, melt butter over high heat. Throw in mushrooms, garlic, and green onions and cook, stirring occasionally until mushrooms are nice and golden. Pour in wine and stir, scraping bottoms of the pan. Allow to cook for several minutes or until liquid is reduced by at least half. At the end, add 1 tablespoon butter and stir into sauce. Add parsley and stir together. Don't be afraid to splash in a little more wine if needed.

Fry a steak in a separate skillet till medium rare.

Spoon mushrooms sauce over the top.

I am in love with heavy, ingredient-rich steak sauces.

Marlboro Man, on the other hand, believes a good steak should stand on its own.

We&rsquoll be seeking outside help for this fundamental life disagreement, but for today, I wanted to show you how to make this quick and easy mushroom sauce for whatever steak you feel like cooking tonight. A sirloin will work, or a skirt steak&hellipor a fillet or a ribeye or anything else you might have languishing in your fridge. Whatever steak you decide to use, just know that the sauce will make it better.


Julia Child’s Beef Bourguignon

This recipe is adapted from Mastering the Art of French Cooking by Julia Child. It’s somewhat of a long recipe, but no one ever said French cooking was easy. Have a glass of wine while preparing this wonderful dish, and the results will be rewarding.

अवयव:

  • 3 1/2 tablespoons olive oil
  • 3 pounds lean stewing beef, cut into 2-inch cubes
  • १ प्याज, कटा हुआ
  • 1 carrot, sliced
  • One 6-ounce piece of chunk bacon
  • नमक और मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच मैदा
  • 3 cups red wine (burgundy)
  • 2 1/2 to 3 1/2 cups brown beef stock
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 2 cloves mashed garlic
  • 1/2 teaspoon thyme
  • A crumbled bay leaf
  • 18 to 24 small peeled white onions (about 1″ in diameter)
  • 3 1/2 tablespoons butter
  • Herb bouquet (4 parsley sprigs, one-half bay leaf, one-quarter teaspoon thyme, tied in cheesecloth)
  • 1 pound mushrooms, fresh and quartered

Cooking Instructions:

Remove bacon rind and cut into lardons (sticks 1/4-inch thick and 1 1/2 inches long). Simmer rind and lardons for 10 minutes in 1 1/2 quarts water. Drain and dry.

Preheat oven to 450 degrees.

Sauté lardons in 1 tablespoon of the olive oil in a flameproof casserole over moderate heat for 2 to 3 minutes to brown lightly. Remove to a side dish with a slotted spoon.

Dry beef in paper towels it will not brown if it is damp. Heat fat in casserole until almost smoking. Add beef, a few pieces at a time, and sauté until nicely browned on all sides. Add it to the lardons.

In the same fat, brown the sliced vegetables. Pour out the excess fat.

Return the beef and bacon to the casserole and toss with 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper.

Then sprinkle on the flour and toss again to coat the beef lightly. Set casserole uncovered in middle position of preheated oven for 4 minutes.

Toss the meat again and return to oven for 4 minutes (this browns the flour and coves the meat with a light crust).

Remove casserole and turn oven down to 325 degrees.

Stir in wine and 2 to 3 cups stock, just enough so that the meat is barely covered.

Add the tomato paste, garlic, herbs and bacon rind. Bring to a simmer on top of the stove.

Cover casserole and set in lower third of oven. Regulate heat so that liquid simmers very slowly for 3 to 4 hours. The meat is done when a fork pierces it easily.

While the beef is cooking, prepare the onions and mushrooms.

Heat 1 1/2 tablespoons butter with one and one-half tablespoons of the oil until bubbling in a skillet.

Add onions and sauté over moderate heat for about 10 minutes, rolling them so they will brown as evenly as possible. Be careful not to break their skins. You cannot expect them to brown uniformly.

Add 1/2 cup of the stock, salt and pepper to taste and the herb bouquet.

Cover and simmer slowly for 40 to 50 minutes until the onions are perfectly tender but hold their shape, and the liquid has evaporated. Remove herb bouquet and set onions aside.

Wipe out skillet and heat remaining oil and butter over high heat. As soon as you see butter has begun to subside, indicating it is hot enough, add mushrooms.

Toss and shake pan for 4 to 5 minutes. As soon as they have begun to brown lightly, remove from heat.

When the meat is tender, pour the contents of the casserole into a sieve set over a saucepan.

Wash out the casserole and return the beef and lardons to it. Distribute the cooked onions and mushrooms on top.

Skim fat off sauce in saucepan. Simmer sauce for a minute or 2, skimming off additional fat as it rises. You should have about 2 1/2 cups of sauce thick enough to coat a spoon lightly.

If too thin, boil it down rapidly. If too thick, mix in a few tablespoons stock. Taste carefully for seasoning.

Pour sauce over meat and vegetables. Cover and simmer 2 to 3 minutes, basting the meat and vegetables with the sauce several times.

Serve in casserole, or arrange stew on a platter surrounded with potatoes, noodles or rice, and decorated with parsley.

Please leave your experiences with this recipe in the comments section below.


Top 10 Hypnotic Liquor Drinks with Recipes and Prices

With the change in times, hypnotic liquor has become a famous drink for the celebrities. Since, its release into the market, it has become one of the most staple products in many bars. The alcoholic level in hypnotic liquor is 17% and it is distilled three times during the process.

(1) Green Bean recipe

The required items are 1 oz of orange juice and 3 oz hypnotic liquor. Serve the blend of these two and then garnish it with vegetables of your choice. This drink costs you about $26 dollars.

(2) Green machine recipe

5-6 oz mountain dew or any citrus soda and 1 oz of hypnotic liquor, Pour this mixture into a highball glass which is filled with the ice-cubes. Then fill it up with soda or mountain dew. Stir the mixture slowly and the drink will automatically turn into bright green. This bright green drink costs is $27 dollars.

(3) Hypnotic and 7 recipe

A blend of 1 splash of soda or 7 up and 2 oz hypnotic liquor, stir the ingredients thoroughly and serve it in a highball glass at an expense of $ 28 dollars.

(4) Hypno fusion recipe

A blend of 1 splash of grenadine, 5 oz sprite or soda or 1 oz hypnotic liquor, fills your highball glass along with ice cubes. Then add hypnotic liquor and sprite. At last add a splash of grenadine, stir it well and serve at $ 30 dollars.

(5) Chucktown crunk juice recipe

4 oz of hypnotic liquor and 8 oz red bull can or energy drink. Serve it in a tall glass without chilled at an expense of $30 dollars.

(6) Bloody passion #2 recipe

Thoroughly mix 2-3 oz of pineapple juice, 2 oz of hypnotic liquor and one dash of grenadine syrup. Pour the mixture into a tall glass either chilled or without chilled. Add some amount of pineapple juice and then it should be followed by splashes of grenadine. Stir it well and serve it at a cost of $ 25 dollars.

(7) H-Bomb #2 recipe

Make a blend of 3 oz of hypnotic liquor and 3 oz of Red Bull energy drink. Pour the content into a highball glass with ice cubes and half way filled with Red Bull, then fills the remaining half with hypnotic liquor and serve. This drink costs you about $26 dollars.

(8) Naughty monkey recipe

Combine 5 oz of either soda or 7 up or 1 ½ oz of hypnotic liquor and serve it in a highball glass and serve it chilled at a cost of $25 dollars.

(9) Hypnotic pussy recipe

Thoroughly mix 2 oz of hypnotic liquor and 2 oz of sour raspberry liquor and shake the ingredients thoroughly using a cocktail shaker and strain into a glass and serve it chilled. This sour raspberry liquor is available at $28 dollars.

(10) Jimmy’s Jet plane recipe

Required ingredients are ¼ oz of lime juice, 2 oz of pineapple juice, ½ melon liquor and apple liquor and 1 oz of hypnotic liquor. Thoroughly mix all the ingredients and strain it into a tall glass filled with ice. Then garnish it with an airplane shaped candy and a lemon wheel. This is a perfect candy, which comes in various colors at $ 27 dollars.

These are some of the most popular hypnotic liquor drinks in the world, which has attracted numbers of people to follow the dink trend.



टिप्पणियाँ:

  1. Cein

    मेरे विचार में आपने एक गलती की है। चलो चर्चा करते हैं। मुझे पीएम में लिखें।

  2. Hieremias

    Clever things, speaks)

  3. Akit

    क्या सहानुभूतिपूर्ण विचार है

  4. Favio

    इससे पहले, मैंने अन्यथा सोचा, इस मामले में आपकी सहायता के लिए बहुत -बहुत धन्यवाद।

  5. Tory

    उल्लेखनीय रूप से उपयोगी संदेश



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