आसान रायता रेसिपी

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सादा दही से बना यह मलाईदार मसाला मसालेदार व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और एक साथ टॉस करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। कटे हुए ताजे फलों के बजाय आप कटे हुए खीरे और टमाटर के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

5 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 10

• 475ml सादा दही
• १ छोटा चम्मच ताज़ा भुना जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच मोटे समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• १६० ग्राम कटे हुए लाल या हरे अंगूर
• २ बड़े चम्मच ताज़ा कटा हुआ पुदीना या हरा धनिया

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तरीकातैयारी:5मिनट › तैयार:5मिनट

1. दही, जीरा, नमक और लाल मिर्च को एक साथ फेंट लें। कटा हुआ अंगूर (या सब्जियां) और जड़ी बूटियों में हिलाओ। स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें। अच्छी तरह से ठंडा करें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(2)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (2)

ककड़ी का रायता, एक आसान भारतीय साइड डिश

खीरा रायता भारतीय खाना पकाने में सर्वोत्कृष्ट साइड डिश में से एक है। यह हमेशा रेस्तरां के मेनू पर मौजूद होता है और समान रूप से पूरे भारत के घरों में। भारतीय व्यंजनों में रायते के कई रूप हैं। आम तौर पर रायता दही और खीरा, चुकंदर, प्याज, अनानास या बूंदी के मिश्रण से बनता है। लेकिन खीरे का रायता भी क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होगा और फिर पकवान बनाने वाले रसोइए द्वारा भी।

खीरा का रायता किसी भी भोजन के लिए सबसे अच्छा शीतलन संगत है। यह बहुत जल्दी और बनाने में आसान है और इसके शीतलन प्रभाव के कारण लगभग किसी भी भारतीय व्यंजन की तारीफ करता है जो मसाले को संतुलित करता है।

ककड़ी का रायता ग्रीक त्ज़्ज़िकी की तरह है, लेकिन त्ज़्ज़िकी के विपरीत, रायता आमतौर पर मिर्च के साथ बनाया जाता है। लेकिन मिर्च डालने पर भी रायता पैलेट को ठंडा कर देता है। दूध की तरह, दही तीखापन को बेअसर करने में मदद करता है और इसे ठंडा भी परोसा जाता है, जो ठंडक के प्रभाव को और बढ़ाने में मदद करता है।

रायता एक बहुत ही लचीला व्यंजन है जिसमें कई विविधताएँ होती हैं। मैंने उसमें से एक संशोधन साझा किया है जिसके साथ मैं बड़ा हुआ हूं लेकिन बेझिझक इसे अपना बना सकता हूं। यदि आप जीरा या सीताफल छोड़ना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें। यदि आप उस बनावट को बेहतर पसंद करते हैं, तो आप अपने खीरे को बारीक काटने के बजाय एक बॉक्स ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करना चुन सकते हैं। आप चाहें तो राई और करी पत्ते का एक वघार (तड़का तड़का मसाला) भी डाल सकते हैं। मेरे घर में, खीरे के रायते में हमेशा पुदीना शामिल होता था, लेकिन अगर आप इसके प्रशंसक नहीं हैं तो यह वैकल्पिक भी हो सकता है।

हालाँकि आप इसे बनाने का फैसला करते हैं, ककड़ी का रायता बिरयानी, सब्जी करी या वास्तव में किसी भी चीज़ के साथ एक अद्भुत जोड़ी है। कुछ रेस्तरां अपने रायते को मीठा करने के लिए उसमें थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं। लेकिन मैं एक गुजराती घराने से आता हूं, गुज्जू हर चीज में चीनी मिलाते हैं लेकिन हमने रायता में नहीं डाला। मैंने इसे इस तरह कभी पसंद नहीं किया है।

मेरे परिवार में हमने खीरा का रायता बहुत नहीं खाया। अक्सर हम अपने खाने के साथ दही में थोड़ा सा नमक और जीरा मिलाकर खाते हैं। बड़े होकर, मेरे भाई और मैं दोनों का अपना पसंदीदा रायता भी था और यह ककड़ी का रायता था। बूंदी रायता मेरा पसंदीदा था और अनानास रायता मेरे भाई का था। तो गरीब ककड़ी का रायता तभी निकला जब हमारे पास मेहमान थे।

एक वयस्क के रूप में मैं वास्तव में ककड़ी के रायते की बहुत अधिक सराहना करता हूं क्योंकि यह बूंदी रायता की तुलना में बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक है जो मुझे पसंद है।

समीक्षा

सीताफल से नफरत करने वालों से भरा घर, इसलिए मैंने इसके बजाय पुदीना का इस्तेमाल किया। यह एकदम सही था।

यह एक बहुत अच्छी रेसिपी है। कुछ ट्वीक किए। रंग के लिए एक चुटकी कोषेर नमक और कटी हुई गाजर डालें। और नुस्खा पर सबसे अच्छा सुधार, एक कटोरी में मिलाने के बजाय। एक ब्लेंडर में डालें। यह रायते को कम चिपचिपा और थोड़ा अधिक तरल बनाता है जैसा कि आप एक भारतीय रेस्तरां में देखते हैं।

मुझे यकीन है कि नुस्खा ठीक है, लेकिन चलो, स्टॉक फोटो के साथ क्या है? यह धनिया नहीं डिल है! एसएमएच। :)

यह रेसिपी डिलिश है। एकदम सही मसाला। मैंने इसे फ्लैटब्रेड और चिकन शारमा के साथ किनारे पर रखा था। मैंने कटे हुए टमाटर और चुटकी भर नमक भी डाला। मैं शायद अगली बार थोड़ा पुदीना और नींबू मिलाऊंगा। :)

स्वाद बहुत अच्छा है लेकिन मुझे लगता है कि टेव्चर थोड़ा मोटा है शायद मैं इसे भारतीय या नेपाली रेस्तरां में खाने के लिए इस्तेमाल करता था।

स्वादिष्ट! मैंने इसे डेयरी-मुक्त नारियल दही के साथ बनाया है और यह मेरी दाल के लिए एकदम सही है

अच्छा नुस्खा। मैंने खीरे को काट लिया, कोषेर नमक के साथ छिड़का और बाकी सामग्री के साथ संयोजन करने से पहले 30 मिनट के लिए एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी। धनिया की जगह पुदीने का भी इस्तेमाल किया।

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट।

यह वास्तव में एक अच्छी रेसिपी थी और बनाने में बहुत आसान थी। मैंने चिकन शीश कबाब के साथ रायता खाया। यम। यम। उत्कृष्ट।

तेज और आसान। मैंने खीरे को कद्दूकस किया और दही और मसाले डालने से पहले अच्छी तरह से छान लिया। दूसरों की तरह, मैंने पुदीना का इस्तेमाल किया। हमारी फिश करी के साथ बहुत ठंडा और स्वादिष्ट। इसे खत्म होने पर थोड़ा नमक चाहिए।

मुझे लगता है कि यह रेसिपी अद्भुत है और वास्तव में रायता को खास बनाती है। मुझे लगता है कि उन्होंने इसे एक महान बनावट के लिए बनाया है और मुझे लगता है कि थोड़ा सा नींबू जोड़ना अच्छा है।

मुझे लगता है कि इसकी बनावट बहुत अच्छी है और, एक बहुत ही चिकना बढ़िया स्वाद, मुझे भी लगता है कि इसमें थोड़ा सा नींबू मिलाना अच्छा है

क्रॉकपॉट में बनाए गए चिकन विंदालू के लिए वास्तव में अच्छा, सही पूरक, एक बहुत ही आवश्यक शीतलन तत्व जोड़ना। मैंने सोचा कि जब मैंने स्कूप किया और बचे हुए ककड़ी भाले के साथ खाया, तो मुझे लगा कि नमक के पानी की जरूरत है, लेकिन पति ने सोचा कि यह किसी भी नमक के साथ अच्छा था, और वह इसे विंदालू के साथ खा रहा था। विजेता किसी भी तरह से। मैंने सादे दही के बजाय एक ट्यूब और खट्टा क्रीम में आने वाले सीताफल का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास यही था। मैंने जीरा नहीं छोड़ा, क्योंकि विंदालू में अपने आप बहुत गर्मी थी, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था।

यह मेरे पसंदीदा भारतीय रेस्तरां की सबसे नज़दीकी रेसिपी है। यह एक प्रयास अवश्य है।

यह बहुत अच्छा था, लेकिन मैंने सीताफल के बजाय पुदीना का इस्तेमाल किया। बहुत ठंडा बहुत अच्छा।

मैं आमतौर पर खीरे को कद्दूकस करता हूं और उपयोग करने से पहले इसे एक कोलंडर में निकाल देता हूं। मैं धनिया की जगह बारीक कटा हुआ पुदीना इस्तेमाल करना पसंद करता हूं। कुछ ग्रिल्ड नान के लिए डिप के रूप में ताज़ा करने के साथ-साथ मेमने कबाब के लिए एक मसाला।

मेरी माँ दा सबसे अच्छा रायता बनाती है और विभिन्न प्रकार के रायता..दिस सबसे सरल है ..उपरोक्त नुस्खा में वह 1/2 छोटा चम्मच चीनी + 2-3 बड़े चम्मच अनार के बीज + 1/2 का रस मिलाती है नीबू..एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। इसे आज़माएं मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे

हे उत्तम रायता! यह बनाने में बहुत आसान है और स्वादिष्ट भी। मैं अपना वसा रहित ग्रीक योगर्ट बनाता हूं और अपने खीरे को बहुत बारीक काटता हूं।

स्वादिष्ट और पिसे हुए धनिया/सीताफल की रोटी के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। दुर्भाग्य से सूखे सीताफल का उपयोग करना पड़ा क्योंकि अंतिम समय में मेरे पास यही सब था। मैंने इसे एक बेहतर कंसिस्टेंसी बनाने के लिए इसे मिनी-प्रोसेसर में फेंक दिया। जितना आप सोचते हैं उससे अधिक बनाएं क्योंकि यह व्यसनी है।

मेरे द्वारा होस्ट की गई और बनाने में इतनी सरल पार्टी में यह एक बड़ी हिट थी। मैंने कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग करना चुना और इसे थोड़े नियमित सादे दही के साथ पतला किया। स्वादिष्ट।

धनिया की जगह पुदीना भी अच्छा काम करता है।

धनिया और सीताफल फ्लैटब्रेड के साथ वास्तव में अच्छा है। मैं अगली बार अपने खीरे को बारीक काट सकता हूं क्योंकि बिना गिरे फ्लैटब्रेड पर रहना बहुत बड़ा था।

सरल और बहुत अच्छा। दही का चुनाव निश्चित रूप से मायने रखता है, मैं इस रेसिपी के लिए कम वसा वाले या वसा रहित दही से परहेज करूँगी।

पुदीना रायता या पुदीना रायता कैसे बनाये

1. जीरा को सूखा भून कर मिक्सर में पीस लें।

2. अतिरिक्त पानी में पुदीना और हरा धनिया धोकर छान लें. हरी मिर्च, चीनी, नमक और एक टेबल-स्पून दही के साथ ब्लेंडर में डालें, ताकि ब्लेंड करने में मदद मिल सके।

3. दही में मिलाई हुई पुदीना प्यूरी मिलाएं। सब कुछ एक साथ फेंटें।

प्रो टिप्स

• खीरे का रायता ताजा बनाएं, हालांकि आप इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं, लेकिन ताजा रायता सबसे अच्छा स्वाद लेता है।
• अगर आप इसे आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा तरीका है कि सब कुछ तैयार रखें और परोसने से ठीक पहले मिला लें। जैसे खीरा काटना, जड़ी-बूटी, मिर्च और दही को फेंटना आगे किया जा सकता है। परोसने से ठीक पहले इन सभी को मिला लें। फिर सारे मसाले पाउडर छिड़क दें।
• आमतौर पर खीरे का रायता मुख्य सामग्री के रूप में सिर्फ खीरे के साथ बनाया जाता है। हालाँकि आप अन्य सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर आदि डाल सकते हैं।

हालांकि दोनों मुख्य सामग्री के रूप में दही और ककड़ी के साथ बने डिप्स हैं, तज़त्ज़िकी रायता से अधिक गाढ़ा है, जैतून का तेल, लहसुन, कोषेर नमक और नींबू के रस के साथ स्वादित है। लेकिन रायता पतला होता है और उनमें से किसी का भी उपयोग नहीं करता है लेकिन स्वाद के लिए जीरा पाउडर का उपयोग करता है।

खीरे का रायता ताजा बनाकर परोसना अच्छा रहता है। यदि आप इसे जल्दी परोसने का इरादा रखते हैं तो इसे रेफ्रिजरेट करें। 24 घंटे से पहले इसे खत्म कर लें क्योंकि रायते में खीरे का स्वाद बदलने लगता है।

रायते में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियां ताजा धनिया और पुदीना हैं। ये दोनों एक ठंडा और मिट्टी का प्रभाव देते हैं, और अधिकांश भारतीय और पाकिस्तानी स्वादों की वास्तव में अच्छी तरह से तारीफ करते हैं।

जब मसालों की बात हो तो भुना जीरा पाउडर जरूरी है।

कुछ व्यंजनों में लाल मिर्च पाउडर भी कहा जाता है जिसे लाल मिर्च पाउडर भी कहा जाता है। लाल मिर्च पाउडर मिर्च पाउडर या लाल मिर्च के समान नहीं है।

हरी मिर्च का उपयोग आमतौर पर रायते में भी किया जाता है, लेकिन अगर आप बहुत सारे मसाले नहीं चाहते हैं तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या बीज निकालने के बाद उनका उपयोग कर सकते हैं।

रायता पकाने की विधि सामग्री

अब आप समझ गए होंगे कि रायता क्या होता है। इतना ही नहीं, आप यह भी जानते हैं कि रायता तज़्ज़िकी से किस प्रकार भिन्न है।

रायते में जाने वाली सामग्री का प्रकार और संख्या वास्तव में इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का रायता बना रहे हैं। और लड़का! जैसा कि मैंने आपको शुरुआत में ही बताया है, रायता के कई रूप हैं।

लेकिन मैं आपको अच्छा रायता बनाने के लिए आवश्यक सभी बुनियादी सामग्री बता दूं।

दही

दही एक अच्छा रायता बनाने का एक अभिन्न अंग है। कोई भी रायता रेसिपी दही के बिना अधूरा है। जब भी मैं भारत आता हूं और रायता बना रहा होता हूं, तो मैं “Mother Dairy” ब्रांड के दही का उपयोग करता हूं।

लेकिन मैं इस समय यूएसए में रह रहा हूं क्योंकि मैं यह पोस्ट लिख रहा हूं। मैं “नेस्ले” ब्रांड के दही का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह यहां आसानी से उपलब्ध है।

मसाले

आप किस किस्म का रायता बनाने का निर्णय लेते हैं, इसके आधार पर सही चुनें मसाले इसके लिए। मसालों का चुनाव आपके रायते को सही स्वाद देने में असर डालेगा।

बाद में मेरे कदम दर कदम रायता रेसिपी गाइड, मैं आपको बताऊंगा कि आप किस तरह के रायते के लिए कौन से मसालों का उपयोग करना चाहते हैं।

सब्जियां या फल

आप किस किस्म का रायता बनाने का फैसला करते हैं, इसके आधार पर सही सब्जियां या फल चुनें। बाद में मेरे कदम दर कदम रायता रेसिपी गाइड, मैं आपको बताऊंगा कि आप किस तरह के रायते के लिए कौन से मसालों का उपयोग करना चाहते हैं।

How to make यह इंडियन रायता रेसिपी

यह भी एक साथ फेंकने के लिए एक बहुत ही आसान मसाला है, पांच मिनट से अधिक नहीं. आपको अपने खीरे को कद्दूकस करने की जरूरत है, और जब आप ऐसा कर लें, तो खीरे को सिंक में ले जाएं, और जितना हो सके उतना पानी निकाल दें। आप नहीं चाहते कि रायता पानी जैसा और गीला हो।

अगला, पुदीने के पत्ते और प्याज को बारीक काट लें. जब प्याज बहुत ज्यादा चिपक जाता है तो मुझे अच्छा नहीं लगता, क्योंकि यह एक ऐसा मसाला है जिसे हल्का और सुखदायक माना जाता है। आप चाहें तो प्याज को छोड़ सकते हैं (या किसी अन्य प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकते हैं), लेकिन मुझे वह शरीर पसंद है जो यह रायता को देता है। मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ, और अगली बार समायोजित करें!

एक बाउल में सारी सामग्री डालें, स्वाद लें और यदि आप चाहें तो नमक और काली मिर्च, या अधिक जीरा के साथ मसाला समायोजित करें।

लगभग 3 दिनों के लिए, फ्रिज में ढककर स्टोर करें।

4 आसान रायता रेसिपी

चार सबसे आसान दही आधारित व्यंजन जो किसी भी स्वाद वाले चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। इस पोस्ट में मैंने सभी 4 व्यंजनों के लिए एक ही दही बेस का उपयोग करके रायता या दही डिप बनाने के 4 मूल तरीके साझा किए हैं। वे बनाने में आसान और बहुत ताज़ा हैं। !

अवयव:

लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार

भुना जीरा पाउडर – एक चुटकी

अनार के दाने – आधा कप

कद्दूकस किया हुआ कच्चा चुकंदर – 1/3 कप

कटा हुआ सलाद खीरा – आधा कप

तरीका:

1. सबसे पहले एक बाउल में गाढ़ा दही, चुटकी भर नमक, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर मिलाकर रायता बेस तैयार कर लें। इसे रायता बेस की तरह इस्तेमाल करें।
2. आम का रायता बनाने के लिए कटे हुए आम के स्लाइस को रायता बेस में मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। इसी तरह अन्य 3 प्रकार के रायता के लिए संबंधित सब्जियों या फलों के साथ रायता बेस मिलाएं। रायता बेस के साथ अनार के बीज मिलाकर रायता बेस के साथ अनार का रायता, कसा हुआ कच्चा चुकंदर इसे चुकंदर का रायता और कटे हुए खीरा को रायते के साथ खीरा का रायता बना देंगे।
3. इन रिफ्रेशिंग साइड डिश को किसी भी स्वाद वाले चावल जैसे जीरा राइस, घी राइस, वेज बिरयानी या किसी अन्य चावल के साथ परोसें।

स्टेप बाय स्टेप फोटो:

एक चुटकी नमक, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर के साथ गाढ़ा दही मिलाकर रायता बेस तैयार करें। कटे हुए आम के स्लाइस को रायता बेस के साथ मिलाएं और आम के रायते के रूप में परोसें। अनार के दानों को दही के रायते के साथ मिलाकर अनार के रायते के रूप में परोसें। कद्दूकस किया हुआ कच्चा चुकंदर रायता बेस के साथ मिलाएं और चुकंदर के रायते के रूप में परोसें। अंत में खीरे का रायता बनाने के लिए कटे हुए खीरे को रायता बेस के साथ मिलाएं।

अधिकांश भारतीय व्यंजन एक साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, यह ठंडा ककड़ी रायता नुस्खा आपके पसंदीदा मसालेदार भारतीय व्यंजनों जैसे चिकन तंदूरी, चावल बिरयानी, चिकन कोरमा या दाल दाल को ठंडा करने के लिए बहुत अच्छा होगा। अन्य शाकाहारी भारतीय व्यंजन जैसे साग पनीर या वेजिटेबल कोरमा की तरह नान भी एक स्वादिष्ट साइड विकल्प होगा।

चावल पारंपरिक रूप से प्याज, लहसुन और अदरक के साथ घी (स्पष्ट मक्खन) का उपयोग करके बनाया जाता है। - पकी हुई सब्जियों में मसाले डालकर मसाले के फूलने तक पकाएं. चावल को स्टॉक के साथ डाला जाता है और फूलने तक पकाया जाता है।

क्या आप जीरा छोड़ सकते हैं? बिल्कुल। पारंपरिक रेस्तरां में जीरा शामिल होता है जो समय के साथ नरम हो जाता है क्योंकि रायता रेफ्रिजरेट किया जाता है। कुछ रायता व्यंजनों में कटा हुआ सीताफल भी शामिल है जिसे आप निश्चित रूप से जोड़ सकते हैं।

क्या आप खीरे को कद्दूकस कर सकते हैं? हां। मैं इस रेसिपी में कीमा बनाया हुआ खीरा चुनती हूँ, लेकिन कई रायते में कद्दूकस किया हुआ खीरा होता है जिसे रायते में डालने से पहले उनका अतिरिक्त पानी निकल जाता है। यह दही को खीरे से अलग करने को खत्म करने के लिए रायते को लंबे समय तक फ्रिज में रखने में मदद करता है।

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