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शिकागो डोनट टूर: शिकागो के सर्वश्रेष्ठ डोनट्स

शिकागो डोनट टूर: शिकागो के सर्वश्रेष्ठ डोनट्स


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इन डोनट्स को आज़माए बिना विंडी सिटी को न छोड़ें

शिकागो में कुछ है अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ डोनट्स, इसे ट्रेंडी डोनट सीन में सबसे आगे रखते हुए। शिकागो के डोनट्स का अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका डोनट टूर पर जाना है।

शिकागो के सर्वश्रेष्ठ डोनट्स का प्रमुख उदाहरण है डोनट वॉल्ट उत्तर नदी में। हर सुबह, मंगलवार से शनिवार तक, डोनट वॉल्ट के बाहर सुबह 7 बजे एक लाइन बनती है। बेहतर होगा कि आप जल्दी पहुंचें क्योंकि जब दिन के लिए डोनट शेफ फ्रांकोइस के डोनट्स से दुकान बेची जाती है, तो आप भाग्य से बाहर हैं। $3 प्रति पॉप (कभी-कभी अधिक) पर, ये कोई साधारण डोनट्स नहीं हैं। गाजर का केक या मेपल-बेकन डोनट्स जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों के अलावा, डोनट वॉल्ट में पुराने जमाने की छाछ और ग्लेज्ड जैसे क्लासिक्स भी हैं।

डिंकेल की बेकरी 1922 से डोनट्स और अन्य प्रसन्नता की सेवा कर रहा है। उनके प्रसिद्ध सेब साइडर डोनट (दालचीनी चीनी में लुढ़का हुआ) या मेपल ग्लेज़ेड प्राप्त करें। पुराने स्कूल के मूल ग्लेज़ेड डोनट्स के लिए, डैट डोनट्स के प्रमुख, जहां डोनट्स बड़े पैमाने पर और स्वादिष्ट होते हैं।

जो लोग गुणवत्ता वाले डोनट्स से प्यार करते हैं, लेकिन जल्दी जागने वाली कॉल से नफरत करते हैं, वे ग्लेज़ेड एंड इन्फ्यूज्ड में अपनी लालसा को पूरा कर सकते हैं, जो चार स्थानों (लिंकन पार्क में पांचवां स्थान रास्ते में है) और नियमित घंटों की सुविधा प्रदान करता है। पेस्ट्री शेफ टॉम कुलीनी ने शेफ स्कॉट हैरिस के साथ मिलकर डोनट्स का एक दैनिक घूर्णन लाइनअप बनाया है जिसमें चॉकलेट चिप कुकी (मिल्क चॉकलेट ग्लेज़ के साथ चॉकलेट चिप केक, क्रम्बल कुकीज़ और पेकान) और नमकीन कारमेल क्रंच (नमकीन के साथ सेब-दालचीनी केक) शामिल हैं। कारमेल शीशा लगाना और मूंगफली)।

आप लूप में डू-रिइट डोनट्स द्वारा भी रुक सकते हैं, जो अपने डोनट्स को छोटे बैचों में बनाता है - एक बार में 36 - पूरे दिन। फंकी फ्लेवर रोजाना बदलते हैं और इसमें पीबी एंड जे बुल्सआई, कैंडिड मेपल बेकन और कारमेलाइज्ड अनानास-रम शामिल हैं। दो-राईट डोनट्स भी एक दैनिक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प प्रदान करता है जैसे सोमवार को वालरोना चॉकलेट ग्लेज़ेड स्ट्रॉबेरी और शुक्रवार को केला ग्लेज़ेड मेयर नींबू पिस्ता, और शाकाहारी डोनट्स जैसे चाई मसालेदार मेपल सोमवार और मंगलवार को चमकता हुआ और बुधवार और गुरुवार को केले के शीशे के साथ बेक्ड केला . ये विकल्प सुनिश्चित करते हैं कि आप शिकागो की अपनी यात्रा के दौरान भोर के समय बिस्तर से रेंगने के बिना अपने मीठे दाँत को संतुष्ट कर सकते हैं।

एशले हेनशॉ द डेली मील के लिए शिकागो ट्रैवल सिटी संपादक हैं।


डोनट वॉल्ट से चेस्टनट ग्लेज़ेड

खमीर डोनट परिवार का एक मूल, एक अद्वितीय डोनट बनाते समय चमकता हुआ डोनट की विरासत का सम्मान करना बहुत मुश्किल हो सकता है। तो डोनट वॉल्ट से एक चमकता हुआ डोनट के लिए पीटा पर्यटन पथ से क्यों उद्यम करें? क्योंकि वे। हैं। विशाल! और स्वादिष्ट।

हम प्यार करते हैं शाहबलूत चमकता हुआ, लेकिन निश्चित रूप से आप चॉकलेट ग्लेज़ेड या वेनिला ग्लेज़्ड के साथ गलत नहीं कर सकते। तिजोरी में अन्य सुसंगत प्रसाद में पुराने जमाने की छाछ और जिंजरब्रेड स्टैक (शक्करयुक्त जिंजरब्रेड केक डोनट्स की तिकड़ी) शामिल हैं।

डोनट वॉल्ट स्थान:

नदी उत्तर: 401 एन। फ्रैंकलिन सेंट। वेस्ट लूप: 111 एन. नहर सेंट कहीं भी: वॉल्ट वैन का स्थान भिन्न होता है। दैनिक अपडेट के लिए उनके ट्विटर पेज को देखें।

हर दिन परोसे जाने वाले डोनट फ्लेवर के अलावा, डोनट वॉल्ट एक दैनिक विशेष और एक मौसमी जेली डोनट प्रदान करता है। हमारे हाल के पसंदीदा में पुराने जमाने का एक जुनूनी फल शामिल है और a मूंगफली का मक्खन चॉकलेट केक डोनट.

ध्यान दें: प्रत्येक डोनट वॉल्ट स्थान का एक अनूठा मेनू होता है। चेस्टनट चमकता हुआ नदी उत्तर स्थान पर पाया जा सकता है।


आप इन बेक्ड डोनट्स को क्यों पसंद करेंगे:

  • बच्चे के अनुकूल
  • कोई इलेक्ट्रिक मिक्सर की आवश्यकता नहीं है
  • बेक किया हुआ, तला हुआ नहीं
  • अपनी पसंदीदा बेकरी के डोनट्स की तरह स्वाद लें
  • नरम, घना और केकी
  • ब्राउन शुगर के साथ मीठा
  • चॉकलेट ग्लेज़ के साथ उदारतापूर्वक पाले सेओढ़ लिया
  • छिड़काव के साथ अतिभारित


हमारी कहानी

शिकागो डोनट इतिहास 2014 में बनाया गया था।

तभी लैब्रियोला बेकिंग कंपनी के रिच लैब्रियोला ने शिकागो में पहला स्टैन डोनट्स एंड कॉफी खोला, जो कि प्रतिष्ठित लॉस एंजिल्स की दुकान के संस्थापक स्टेन बर्मन के साथ वर्षों पहले बनी दोस्ती और साझेदारी का परिणाम था, जिसने उनके नाम को बोर किया था।

आज, शिकागो क्षेत्र में स्टेन के डोनट्स और कॉफी के कई स्थान हैं, जो डोनट प्रेमियों के एक समर्पित समुदाय के लिए ताजा बने डोनट्स, उत्कृष्ट कॉफी और सनकी अनुभवों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। रिच उसी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करता है जिसका उपयोग उसने अपनी रोटी में किया था, और जिसका उपयोग वह अपने अन्य डफबॉय रेस्तरां समूह रेस्तरां में करता है: ताजा मक्खन, अंडे और वेनिला और केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री जो सबसे स्वादिष्ट अनुभव सुनिश्चित करने के लिए संभव है।

हमारे स्वादिष्ट डोनट्स, अतुलनीय कॉफी और स्वादिष्ट नाश्ते के कार्यक्रम के बेकर्स दर्जन को आजमाने के लिए स्टेन के आज ही रुकें।


क्लासिक टेकआउट: पुराने जमाने के डोनट्स

यह व्यापक रूप से सोचा गया था कि पाई कपकेक की तानाशाही को खत्म करने के लिए मिठाई होगी। लेकिन शिकागो में, कम से कम, डोनट शीर्ष पर आ गया है।

हालांकि शहर भर में बढ़िया नए नमूने आ रहे हैं, शहर के सबसे पुराने और सबसे अच्छे स्रोतों में से एक के सम्मान के बिना तले हुए आटे की कोई भी चर्चा पूरी नहीं होती है: रोसलैंड में पुराने जमाने के डोनट्स।

दक्षिण मिशिगन में 112 वीं स्ट्रीट के पास 39 वर्षीय दुकान एक पड़ोस का मुख्य आधार है, जो अक्सर अपने जीवन के अधिकांश समय के लिए बुरिट बुलोच के शर्करा हलकों को खा रहे हैं।

आटा लुढ़का हुआ है और दुकान की सामने की खिड़की में काटा जाता है, और फ्रायर घने केक डोनट्स, हवादार खमीर डोनट्स ($ 1), डोनट होल (6 के लिए $ 1) और निकट-पौराणिक सेब फ्रिटर ($ 2.50) निकलते हैं।

हल्किंग फ्रिटर का वजन एक पाउंड से अधिक होता है, इसकी चोरी मोटे कटे हुए सेब, दालचीनी, खमीर आटा और एक उदार चीनी शीशा के शानदार समृद्ध संयोजन के कारण होती है।

हाल ही की यात्रा पर, हमने ग्राहकों के साथ बातचीत करते हुए एक ब्लूबेरी डोनट (सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को बनाया) खाया, जिनमें से एक ने घोषणा की, "मैं यहां तब से आ रहा हूं जब मैं 70 के दशक में हाई स्कूल में था। डोनट की सबसे अच्छी दुकान शहर!"


1. लुएला की दक्षिणी रसोई

बिग ईज़ी के स्वाद के लिए शिकागोवासी लुएला के पास जा सकते हैं। दक्षिणी शैली की रसोई में बीगनेट सहित आराम से किराया बहुत अधिक है। प्रत्येक भोजन को एक कप कॉफी के साथ मधुर नोट पर शुरू या समाप्त करें और पाउडर चीनी में ढके हुए तली हुई आटे के गर्म तकिए को पाइप करें। यह अनुभव करने लायक एक क्रियोल परंपरा है।

एक बादल के रूप में प्रकाश! #beignets #luellassouternkitchen #डोनट्स #ब्रंच #रात्रिभोज #नाश्ता #कभी भी

लुएला की दक्षिणी रसोई द्वारा मंगलवार, 20 अक्टूबर, 2020 को पोस्ट किया गया

शिकागो में सबसे अच्छा डोनट्स। और शिकागो में सबसे अच्छा सेब फ्रिटर, अवधि।

यह डोनट फेस्ट 2020 में एक उत्सव है! 3x भीड़ पसंदीदा और न्यायाधीश की पसंद। यीशु के नाम में परमेश्वर को महिमा देना। धन्यवाद! परमेश्वर के विषय में हम जो कुछ भी करते हैं, उसमें हमें उसकी महिमा करनी है क्योंकि परमेश्वर ने यह किया है । भगवान ने हमारे व्यापार को आशीर्वाद दिया है और हमें अनुग्रहित किया है!

मैटरिन लूथर किंग जूनियर दिवस के सम्मान में, आज हम बंद हैं। हम कल सामान्य व्यावसायिक घंटे फिर से शुरू करेंगे। आपको हुई किसी भी असुविधा के लिए हम क्षमा चाहते हैं।

WGN हमारे वफादार और प्रिय ग्राहकों में से एक का साक्षात्कार करते हुए मार्ले केडेन की मेजबानी करता है। हम अविश्वसनीय रूप से धन्य हैं कि Chicago's Best 15 सितंबर को हमारी दुकान, डोनट्स, सेब फ्रिटर, और ग्राहकों को प्रदर्शित करेगा। शिकागो के सर्वश्रेष्ठ डोनट्स और सेब फ्रिटर का स्वाद लेने के लिए सोम-शनि 6 पूर्वाह्न 6 बजे तक रुकें।

Google की इस समीक्षा ने वाकई हमारे दिलों को खुश कर दिया! हमारे सभी शानदार ग्राहकों और प्रशंसकों को ऑन-ऑफ़लाइन शानदार टिप्पणियों के लिए धन्यवाद। हम आपके बिना यह नहीं कर सकते थे।

वयोवृद्ध दिवस

हम आज वयोवृद्ध दिवस के सम्मान में बंद हैं, लेकिन कल सुबह ६ बजे खुलेंगे। हमारी सेवा पुरुषों और महिलाओं के लिए धन्यवाद!

हमें आज ब्लॉक क्लब शिकागो पर मुख्य कहानी के रूप में दिखाया गया है। हम बहुत आभारी हैं! ऐसा करने के लिए सभी को धन्यवाद। ::भाग्यवान::


माँ की पकाने की विधि स्क्रैपबुक (सी। 1920 के दशक)

स्वादिष्ट पुराने जमाने के डोनट्स परोसने का आनंद लें
(स्रोत: ©jentara/Depositphotos.com)

डोनट बनाने के टिप्स

दादी की टिप

आप हमेशा अपने पसंदीदा तेल को चरबी के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन चरबी या वसा का उपयोग करने से इसका पुराना स्वाद बढ़ जाता है।

एक अच्छा तला हुआ डोनट बनाने में सफलता मिश्रण के रूप में पकाने पर निर्भर करती है। सबसे पहले, केतली के नीचे से उन्हें मुक्त करने के लिए पर्याप्त उबलते हुए लार्ड होना चाहिए, ताकि वे शीर्ष पर तैर सकें।

इसके अलावा, लार्ड कभी भी इतना गर्म नहीं होना चाहिए कि धूम्रपान या इतना ठंडा हो कि उबलते बिंदु पर न हो, यदि वे हैं, तो वे तेल सोख लेते हैं और खराब हो जाते हैं।

अगर यह सही आंच पर है, तो डोनट्स लगभग दस मिनट में बाहर से हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे और अंदर से अच्छी तरह पक जाएंगे।

सबसे पहले आटे में से थोड़ा सा फैट कम करके देखें, अगर यह सही है, तो फैट अंदर जाने पर उबल जाएगा। उन्हें लगभग लगातार पलटना चाहिए, जिससे वे समान रूप से ऊपर और भूरे रंग के हो जाते हैं।

डोनट्स को गर्म वसा में बदलने के लिए लकड़ी के कटार काम आते हैं। कुछ रसोइया उन्हें इस उद्देश्य के लिए चिमटे से अधिक आसान पाते हैं।

जब वे पर्याप्त रूप से पक जाएं, तो उन्हें गर्म वसा से उठाएं और उन्हें तार की रैक पर तब तक निकालें जब तक कि हर बूंद टपकना बंद न हो जाए।

माँ के आसान डोनट्स

पुराने जमाने के स्टाइल के डोनट्स बनाने के लिए माँ की आसान कोशिश करें
(स्रोत: ©tobi/123RF.com)

मुझे पता है कि आप माँ के आसान डोनट्स को पसंद करेंगे। अच्छी खबर यह है कि ये पुराने जमाने के डोनट्स वास्तव में बनाने में आसान हैं!

मेरी बचपन की सबसे प्यारी यादों में से एक थी माँ को उन्हें काटने में मदद करना और फिर देखना कि वह उन्हें गर्म चरबी में तलती है।

अपने दोस्तों और प्रियजनों को इस तरह के कुरकुरे, स्वादिष्ट व्यवहार परोसते समय आपको गर्व होगा, खासकर जब आपने इसे स्वयं बनाया हो।

1 अंडा, 1 कप दूध, 1-1/3 कप चीनी, 2 चम्मच टैटार की मलाई, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, अखरोट के आकार का मक्खन का टुकड़ा, 1/4 चम्मच दालचीनी (या जायफल), चुटकी भर नमक, और आटा नरम रोल करने के लिए पर्याप्त है।

अंडे और चीनी को एक साथ फेंटें और दूध और मक्खन डालें। मैदा में सोडा और टैटार की मलाई डालें, मैदा और नमक के साथ सभी को अच्छी तरह मिलाएँ। रोल करें और डोनट के छल्ले में काट लें, और गहरी वसा में तलें। जब आप इन्हें चर्बी से निकाल लें तो इन्हें ब्राउन पेपर पर ठंडा होने के लिए रख दें।

उन्हें सादा खाएं या चाहें तो दानेदार चीनी के साथ छिड़के। जब वे गर्म और ताजा हों तो उनका आनंद लें।

आसान सादा डोनट्स

लकड़ी के कटार फ्राइंग करते समय डोनट्स को चालू करने में मदद करते हैं
(स्रोत: ©Shaiith79/Depositdonuts.com)

यह पुराने जमाने की डोनट रेसिपी मॉम की स्क्रैपबुक में पाए जाने वाले एक पुराने कनाडाई अखबार की कतरन से है। 1920 के दशक में कई रसोई में इस तरह के व्यंजन काफी लोकप्रिय थे।

एक अंडा, एक कप चीनी, दो बड़े चम्मच मक्खन, क्रीमी होने तक एक साथ फेंटें। दो कप मैदा में एक कप मीठा दूध, एक चुटकी नमक, दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। मैदा में आधा चम्मच अदरक और एक चौथाई चम्मच जायफल मिलाएं।

अच्छी तरह से फेंटें, लगभग एक चौथाई इंच मोटा बेल लें। फ्राई करने से पहले सभी केक को काट लें।

लगभग पैंसठ सेकंड में आटे की एक छोटी अखरोट के आकार की गेंद को तलने के लिए डीप फैट में पकाएं। वसा को गर्मी की उस डिग्री से ऊपर न जाने दें।

त्वरित और सरल डोनट्स

एक चम्मच सोडा, दो कप चीनी, तीन चम्मच टैटार की मलाई, एक पिंट दूध, और इतना आटा कि वे बेलने के लिए पर्याप्त हों। गरम लार्ड में तलें, साथ ही आगे की प्रक्रिया भी करें। -श्रीमती गुडफेलो की कुकरी

राइमिंग डोनट्स

एक कप चीनी, एक कप दूध
दो अंडे, पीटा, रेशम की तरह महीन
नमक और जायफल, (नींबू करेंगे)
बेकिंग पाउडर, दो चम्मच
आटे को हल्का सा भून लें,
पाई-बोर्ड पर रोल करें - बहुत पतला नहीं,
हीरे, ट्विस्ट या रिंग में काटें,
आटे की चीजों को सावधानी से गिराएं,
वसा में जो तेजी से सूज जाती है,
समान रूप से स्पंजी कोशिकाएं,
उन्हें ब्राउन फ्राई करें, बस जलने की कमी है,
ध्यान से देखें कि मुड़ने का समय क्या है,
चीनी में रोल करें, ठंडा होने पर खाएं,
इस नियम के लिए एक चौथाई मूल्य। —सारा ई. ज़ूकी

पुराने जमाने की डोनट रेसिपी

क्रिस्को® शॉर्टनिंग, लेडीज होम जर्नल, 1918

पुराने जमाने की डोनट रेसिपी - लेडीज़ होम जर्नल 1918
(पीडी स्रोत: डॉन बेल द्वारा अनुकूलित)

ये स्वादिष्ट युद्धकालीन डोनट्स प्रथम विश्व युद्ध के हैं। उन्हें कुरकुरा, हल्का और मीठा बताया गया है। एक समृद्ध भूरे रंग की परत के साथ अंदर सूखा, नाजुक और सभी चिकना नहीं।

ध्यान दें कि वहाँ है चीनी नहीं तथा कोई चरबी नहीं इस नुस्खा में युद्ध के समय के राशन के कारण। यदि आप चाहें तो पूरे गेहूं के आटे को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, क्योंकि यह युद्ध के समय भी उपलब्ध नहीं था।

युद्धकालीन डोनट्स - जौ या साबुत गेहूं

वारटाइम जौ डोनट्स बनाने के लिए आपको चाहिए:

1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ क्रिस्को® (छोटा करना)
१/४ कप शहद
१/४ कप कॉर्न सिरप
1 अंडा
३/४ कप छाछ

3-1/2 कप जौ का आटा (या साबुत गेहूं)
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
3 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सोडा (बेकिंग सोडा)

पिघला हुआ क्रिस्को®, शहद और सिरप को एक साथ क्रीम करें। बहुत हल्का फेंटा हुआ अंडा और सोडा के साथ छाछ मिलाएं।

सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण में मिला दें। अंत में कटे हुए मेवे डालें।

आटे के बोर्ड पर एक चौथाई इंच की मोटाई में बेल लें। डोनट कटर से काटें और क्रिस्को® में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि आप थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो तापमान 360°F होना चाहिए। नुस्खा बदलने के लिए किशमिश, करंट, अंजीर या खजूर का उपयोग किया जा सकता है।

पुराने जमाने की डोनट रेसिपी

व्हाइट हाउस कुक बुक (1913)

पुराने जमाने के डोनट्स सभी को पसंद होते हैं - तो बहुत कुछ बनाएं
(स्रोत: ©everett255/Depositphotos.com)

ज़रा कल्पना करें। नीचे दिए गए घर के बने डोनट्स के लिए नुस्खा एक बार व्हाइट हाउस की रसोई में इस्तेमाल किया जाता था और राष्ट्रपतियों द्वारा इसका आनंद लिया जाता था!

जर्मन शैली के डोनट्स

एक पिंट दूध, चार अंडे, एक छोटा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, स्वादानुसार नमक, सबसे पहले दूध को उबालें और डालें, गर्म होने पर, एक पिंट आटे के ऊपर इसे बहुत चिकना करें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसकी जर्दी तैयार कर लें अंडे को अच्छी तरह फेंट कर, दूध और मैदा में डालिये, अच्छी तरह फेंटिये, फिर अच्छी तरह फेंटे हुये गोरे डालिये, आखिर में नमक और जितना आटा मिला कर उतना ही नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

अपने बोर्ड को मैदा करें, उस पर अपना आटा पलटें, इसे अपनी उंगली की तरह मोटे टुकड़ों में रोल करें और उन्हें रिंग के रूप में पलटें और खूब उबलती हुई लार्ड में पकाएं। कॉफी के साथ एक अच्छा नाश्ता केक।

पुराने समय के पफबॉल

यह पुराने जमाने की डोनट रेसिपी एक स्वादिष्ट उपचार बनाती है जिसे हम में से कई लोग अब डोनट होल्स कहते हैं। आप इनका आनंद लेंगे!

तीन अंडे, एक कप चीनी, एक चुटकी मीठा दूध, नमक, जायफल और इतना आटा कि मिश्रण में चम्मच सीधा खड़ा हो जाए, आटे में दो बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं, सभी को बहुत हल्का होने तक फेंटें।

मैदा को चमचे से उबालते हुए लार्ड में डालिये. ये थोड़े से वसा को अवशोषित नहीं करेंगे और बिल्कुल भी समृद्ध नहीं हैं, और परिणामस्वरूप इस तरह के केक के लिए कम से कम हानिकारक हैं।

ये पफबॉल शैली के डोनट्स, ताजा और गर्म खाए जाते हैं, एक स्वादिष्ट नाश्ता व्यंजन हैं और जल्दी से बन जाते हैं।

पुराने जमाने की डोनट रेसिपी

कुकरी की एक नई किताब (1912)

सस्ते क्रिस्पी डोनट्स

यह पुराने जमाने की डोनट रेसिपी में तली हुई डोनट्स को तेल या लार्ड में तलने के तुरंत बाद उबलते पानी में जल्दी से डुबाने के लिए कहा जाता है।

यह तलने की विधि संभवतः किसी भी सतह की चर्बी को हटा देगी जिससे वे कम चिकना और संभवतः कुरकुरा हो जाएंगे। यह एक विधि है जिसे फैनी मेरिट फार्मर की 1912 की रसोई की किताब में भी प्रकाशित किया गया है।

4 कप मैदा
1 कप चीनी
2 चम्मच टार्टर की मलाई
1 चम्मच सोडा
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 जायफल, कद्दूकस किया हुआ
2 अंडे
३/४ कप दूध

सूखी सामग्री को मिलाएं और छानें, अंडे डालें, अच्छी तरह फेंटें और दूध डालें, जितनी मात्रा की आवश्यकता है वह लगभग तीन-चौथाई कप है, कभी-कभी अधिक लेकिन कभी भी एक कप जितनी नहीं। थोड़े आटे के बोर्ड पर टॉस करें, थपथपाएं, रोल करें, आकार दें और तलें।

दो-रंग के कांटे का उपयोग करके डोनट्स को वसा से निकालें, और उबलते बिंदु पर रखे पानी से जल्दी से गुजरें। वसा में डालने से पहले हर बार कांटे को पोंछना चाहिए।

पुराने जमाने की डोनट रेसिपी

डॉ. चेज़ की तीसरी, अंतिम और पूर्ण रसीद पुस्तक (1891)

जायफल डोनट्स

चीनी, 1 कप मक्खन, 1/2 कप 4 अंडे का आटा, 3-1/2 कप दूध, 1 कप टैटार की मलाई, 2 चम्मच सोडा, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच जायफल स्वादानुसार।

निर्देश: चीनी और अंडे को एक साथ फेंटें, आटे में टारटर की मलाई और मक्खन के साथ दूध में सोडा घोलें, फिर इसे अंडे और चीनी में डालें, फिर आटा पतला बेल लें, गर्म लार्ड में काट लें और तलें।

जाम के साथ पुराने जमाने की डोनट रेसिपी

जाम भरा रास्पबेरी डोनट्स

इस पुराने जमाने के कनाडाई डोनट रेसिपी के बारे में विशेष रूप से आकर्षक कुछ है।

जाम से भरे इन ट्रीट के बारे में पढ़कर ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। जैम का कोई भी स्वाद उनमें स्वादिष्ट होगा।

प्लेन डोनट्स के समान ही मिश्रण लें, इसे पतला बेल लें और गोल बेलें, आधे गोलों पर थोड़ा सा रास्पबेरी जैम डालें, किनारों को पानी से ब्रश करें और बाकी के साथ कवर करें, उन्हें एक साथ मजबूती से दबाएं और गर्म वसा में तलें। मिनट। चीनी के साथ छिड़के।

पुराने समय के फल फ्राइड डोनट्स

आपको ये फ्रूटी फ्राइड डोनट ट्रीट पसंद आएंगे
(स्रोत: ©marek_usz/Depositphotos.com)

फल डोनट्स

यहाँ डोनट-शैली के उपचार के लिए एक विचार है। अपने पसंदीदा पुराने जमाने की डोनट रेसिपी का उपयोग करें, लेकिन डोनट के आकार को काटने के बजाय, आटे के टुकड़े लें और उन्हें फलों के टुकड़ों के चारों ओर लपेट दें। फ्रूट फ्राइड डोनट के अंदर सेब के स्लाइस और बेरी पूरी तरह से स्वादिष्ट होते हैं!


क्रिस्पी Kreme डोनट को डुप्लिकेट करना कोई आसान काम नहीं है

प्र. क्या आप क्रिस्पी क्रीम डोनट्स की रेसिपी प्राप्त कर सकते हैं?

प्र. क्या आप जानते हैं कि मुझे क्रिस्पी क्रीम डोनट्स के बारे में पोषण संबंधी जानकारी कहाँ या कैसे मिल सकती है?

उ. काश मुझे क्रिस्पी क्रिम डोनट्स की रेसिपी मिल जाती - मैं भी बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। लेकिन वे अपना नुस्खा नहीं बताते हैं। क्रिस्पी क्रिम के लिए मार्केटिंग के वरिष्ठ उपाध्यक्ष स्टेन पार्कर, और क्रिस्पी क्रिम डोनट्स के लिए स्वीट ट्रेडिशन एलएलसी के लिए विपणन निदेशक टीना ब्रायन, इन पिघल-इन-द-माउथ, यीस्ट-उठाए गए, चमकता हुआ डोनट्स के रहस्य का दावा करते हैं। उनका मिश्रण और उपकरण है। ब्रायन के अनुसार, देश भर में 190 क्रिस्पी क्रीम स्टोर में इस्तेमाल किया जाने वाला एक ही सूखा मिश्रण विंस्टन-सलेम, नेकां, प्लांट में बनाया जाता है, और फिर प्रत्येक स्टोर में भेज दिया जाता है। (नुस्खा 60 साल पुराना है और संयंत्र में एक तिजोरी में रखा जाता है।) डोनट्स को खमीर (उत्तरी कैरोलिना से भी भेजा जाता है) और शुद्ध पानी के साथ सूखे मिश्रण को मिलाकर साइट पर उत्पादित किया जाता है। एक एयर-प्रेशराइज्ड एक्सट्रूडर सही डोनट आकार का उत्पादन करता है और पेस्ट्री को फुफ्फुस पर एक सिर देता है। डोनट्स 30 मिनट के लिए प्रूफ (या उठें) और फिर एक गर्म चीनी के शीशे में ढकने से पहले दोनों तरफ सब्जी को छोटा करके तला जाता है।

लोकप्रिय क्रिस्पी क्रिम मूल को दोहराने के प्रयास में, हमने आधा दर्जन अलग-अलग खमीर से उठाए गए डोनट्स, बदलती सामग्री और खाना पकाने की तकनीक बनाई। एक क्रिस्पी क्रिम डोनट के समान एक हल्का और हवादार बनावट वाला मीठा था। जब आप इन डोनट्स को बनाने की कोशिश करते हैं, तो इन सामान्य युक्तियों को ध्यान में रखें:

- एक अच्छा डोनट कटर खरीदें। आप नहीं चाहते कि कोई कटर आटा फाड़े या आटे के तार परिधि पर छोड़े।

-फैट तापमान पर नजर रखने के लिए डीप-फैट फ्राइंग थर्मामीटर खरीदें। अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ बेकिंग के अनुसार, वसा 375 से 385 डिग्री पर रहना चाहिए। यदि वसा बहुत गर्म है, तो डोनट बहुत तेजी से भूरा हो जाएगा और एक कच्चा केंद्र होगा। वसा में जो बहुत ठंडा है, डोनट बहुत अधिक तेल सोख लेगा।

- लगभग 3 इंच तेल में डोनट्स तलें, तेल का तापमान बहुत कम गिरने से बचाने के लिए एक बार में केवल 3 से 4 डोनट्स ही तलें.

- तलने के बाद डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि वसा अवशोषित हो सके. डोनट्स को गर्म करते हुए ग्लेज़ करें।

पोषण संबंधी जानकारी के लिए: हम सभी जानते हैं कि नाश्ते के लिए डोनट्स सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं हैं। क्रिस्पी क्रिम के मूल ग्लेज्ड डोनट में 210 कैलोरी, 12 ग्राम वसा (4 ग्राम संतृप्त वसा), 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 ग्राम प्रोटीन होता है।

तैयारी का समय: ४० मिनट

उठने का समय: 2 घंटे, 50 मिनट

खाना पकाने का समय: 1 1/2 मिनट प्रति बैच

- इरमा एस. रोम्बाउर, मैरियन रोम्बाउर बेकर और एथन बेकर द्वारा "द जॉय ऑफ कुकिंग" से अनुकूलित।

1 कप गर्म पानी, 105-115 डिग्री

2 पैकेज (1/4-औंस प्रत्येक) सक्रिय सूखा खमीर

1 1/4 स्टिक (10 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन

२ चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

6 कप सब्जी छोटा या वनस्पति तेल

१ कप कन्फेक्शनरों की चीनी

2 बड़े चम्मच प्रत्येक: दूध, हल्का कॉर्न सिरप

1. मध्यम कटोरे में पानी और खमीर को एक साथ मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। 1 कप मैदा में तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर कटोरा गर्म स्थान पर बुलबुले तक, लगभग 40 मिनट तक बढ़ने दें।

2. इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें। चीनी को हल्का और फूलने तक फेंटें। अंडे जोड़ें, एक बार में १, प्रत्येक जोड़ के बाद हरा। वेनिला और नमक में मारो। खमीर मिश्रण और शेष 31/2 कप मैदा मिलाएं जब तक कि आटा पूरी तरह से शामिल न हो जाए और आटा पैडल अटैचमेंट के चारों ओर लपेटता है और कटोरे के किनारों से दूर आता है। (यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मिक्सर नहीं है, तो बैटर को लकड़ी के चम्मच से हाथ से पीटा जा सकता है।) आटे को चिकनाई लगे प्याले में रखें, आटे को पलट कर चारों तरफ से प्लास्टिक रैप से ढक दें। लगभग 11/2 घंटे आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।

3. गुथे आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेट लें ताकि आटे पर पपड़ी न बने. प्लास्टिक रैप के साथ कवर करने के लिए लपेटा हुआ आटा पर लौटें। 3 घंटे या रात भर रेफ्रिजरेट करें।

4. आटे को फ्रिज से निकाल लें। आटे को आधा भाग में बाँट लें। 1 / 4- से 1/2-इंच मोटी होने तक हल्के फुल्के सतह पर बेल लें। एक अच्छे आटे वाले डोनट कटर का उपयोग करके डोनट्स में काट लें। डोनट्स और होल को वैक्स पेपर पर रखें। शेष आधे आटे के साथ दोहराएं। लगभग 30 मिनट तक नरम और फूला हुआ होने तक गर्म स्थान पर खुला, खुला रहने दें।

5. डीप-फैट फ्रायर या डीप सॉस पैन में हीट शॉर्टिंग तब तक करें जब तक डीप-फ्राइंग थर्मामीटर 375 डिग्री तक न पहुंच जाए। डोनट्स, एक बार में 3, दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक, लगभग 11/2 मिनट तक भूनें। कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर निकाल लें। डोनट्स को मोम पेपर पर सेट वायर रैक में स्थानांतरित करें।

6. शीशा लगाने के लिए, एक छोटी कटोरी में कन्फेक्शनरों की चीनी, दूध और कॉर्न सिरप को एक साथ मिलाएं। 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गरम करें। गर्म होने पर भी डोनट्स के शीर्ष पर गर्म शीशा लगाना। (यदि आप उन्हें चमकाना नहीं चाहते हैं, तो गर्म होने पर दानेदार चीनी के साथ छिड़कें या कन्फेक्शनरों की चीनी को थोड़ा ठंडा होने के बाद छिड़कें।)

प्रति डोनट पोषण संबंधी जानकारी:

275 कैलोरी, वसा से 46% कैलोरी, 14 ग्राम वसा, 5 ग्राम संतृप्त वसा, 40 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 155 मिलीग्राम सोडियम, 34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.5 ग्राम प्रोटीन, 0.8 ग्राम फाइबर


वह वीडियो देखें: Chicagos Best Beignets: Akhirahs Praline Candy u0026 Coffee House (जून 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Tagul

    हमेशा की तरह, वेबमास्टर ने इसे सही ढंग से प्रकाशित किया है!

  2. Hien

    and you can periphrase it?

  3. Jujora

    Your thought is magnificent

  4. Bain

    दुर्भाग्य से, मैं आपकी मदद नहीं कर सकता। मुझे लगता है कि आपको सही समाधान मिलेगा।



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