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बेहतर पैनकेक बनाने के लिए टिप्स

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की गंध पेनकेक्स और रविवार की सुबह हवा के माध्यम से मीठा मेपल सिरप कई लोगों के लिए सप्ताहांत का मुख्य आकर्षण है। पेनकेक्स पर बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करना (एक अच्छा संकेत है कि वे फ़्लिप होने के लिए तैयार हैं) एक रोमांचक बचपन का खाना पकाने का क्षण है, चॉकलेट चिप्स या केले में हलचल का उल्लेख नहीं करना ...

फिर भी इतने सारे पैनकेक भोजन खराब हो जाते हैं। टेढ़े-मेढ़े फ़्लिपिंग, पैन की भीड़भाड़, और अधीर रसोइयों से अक्सर मिहापेन और टूटे हुए पैनकेक हो जाते हैं। इस तरह की दुर्घटनाएं दुखद यादें पैदा कर सकती हैं—यह मैं व्यक्तिगत अनुभव से जानता हूं।

जब मैं १२ साल का था, मैं अपने माता-पिता को बताए बिना अपनी छोटी बहन के जन्मदिन के लिए पेनकेक्स बनाने के लिए एक स्कूल की सुबह जल्दी उठा। मीठा विचार, हाँ, लेकिन अनियंत्रित, मेरे अच्छे-अच्छे प्रयास के परिणामस्वरूप रॉक-हार्ड पेनकेक्स (मुझे लगता है कि मैंने बल्लेबाज को गंभीर रूप से ओवरमिक्स किया)। कहने की जरूरत नहीं है कि हमारा कुत्ता भी उन्हें नहीं खाएगा ...

लेकिन मैंने पेशेवरों, जॉय विल्सन, उर्फ ​​जॉय द बेकर की सलाह का पालन करके अपने पैनकेक डर को दूर कर लिया है। सभी चीजों का एक शानदार समर्थक मीठा, मक्खनयुक्त और स्वादिष्ट, जॉय इस प्यार को अपने ब्लॉग में और अपनी नई रसोई की किताब में, जिसे उपयुक्त नाम दिया गया है, जॉय द बेकर.

यहाँ, वह पैनकेक बनाने के बुनियादी चरणों के माध्यम से हमारा मार्गदर्शन करती है और पारंपरिक छाछ पैनकेक पर दो स्वादिष्ट ट्विस्ट प्रदान करती है।

उसे देखने के लिए यहां क्लिक करें ऑरेंज मेपल ग्लेज़ रेसिपी के साथ ब्लूबेरी ऑरेंज और बादाम पेनकेक्स.

फ्लफी पैनकेक के लिए

कुछ लोग उन्हें पतले और सपाट पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि आपका मोटा और फूला हुआ हो, तो ऐसी प्रमुख सामग्रियां हैं जिन्हें भुलाया नहीं जा सकता है। जैसा कि जॉय कहते हैं, "बेकिंग सोडा और छाछ का संयोजन एक पैनकेक को फूला हुआ और गाढ़ा बनाता है।" बेकिंग सोडा, पाउडर, या व्हीप्ड अंडे की सफेदी जैसी अधिक मात्रा में सामग्री वाले व्यंजनों के परिणामस्वरूप इन लेवनर्स की मात्रा में वृद्धि के कारण फुलफियर पैनकेक होंगे। पतले, चापलूसी वाले पेनकेक्स के लिए, इन सामग्रियों की कम मात्रा वाले व्यंजनों की तलाश करें।

देखने के लिए यहां क्लिक करें ब्लूबेरी रेसिपी के साथ बटरमिल्क पेनकेक्स बाईं ओर चित्रित।

आप जो भी करें, करें नहीं बल्लेबाज

सूखी और गीली सामग्री को शामिल करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि बैटर को ओवरमिक्स न करें। जॉय का कहना है कि अगर यह थोड़ा ढेलेदार है तो ठीक है; ओवरमिक्स्ड बैटर की तुलना में कुछ गांठ रखना बेहतर है।

खाना पकाने की सतह

जबकि अधिकांश लोग जॉय सहित तवे का उपयोग करते हैं, वह एक नॉनस्टिक फ्राइंग पैन का भी उपयोग करती है क्योंकि "यह सुनिश्चित करता है कि मैं पैनकेक के नीचे जा सकती हूं और बिना तवे से लड़े पलट सकती हूं।" वह आमतौर पर इस सतह को मक्खन के साथ कवर करती है, लेकिन वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण की कोशिश करने की सिफारिश करती है क्योंकि मक्खन स्वाद जोड़ता है जबकि वनस्पति तेल इसे जलने से रोकता है। याद रखें, हालांकि, पैन को ज़्यादा नहीं करना है या उन्हें फ़्लिप करना अतिरिक्त कठिन होगा।

गर्मी का स्तर

मध्यम गर्मी आदर्श है, जॉय बताते हैं, क्योंकि अगर गर्मी बहुत कम है, तो पेनकेक्स बहुत अधिक वसा को अवशोषित कर लेंगे, और यदि यह बहुत गर्म है, तो वे बहुत जल्दी भूरे रंग के हो जाएंगे। वह ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करती है और एक ओवनप्रूफ प्लेट को अंदर रखती है ताकि वह बचे हुए बैटर को पकाते समय पैनकेक को गर्म रख सके।

कब पलटें

भूख या प्रत्याशा को जल्दी पलटने न दें-जॉय ​​फ़्लिप करने से पहले ऊपर से बुलबुले फूटने का इंतज़ार करता है, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो वह लगभग डेढ़ मिनट के बाद "एक नज़र चुरा लेगी" सुनिश्चित करें कि वे तल पर भूरे रंग के हैं। फिर, एक बार और केवल एक बार पलटें। वह इस बात पर जोर देती है कि पेनकेक्स को अकेला छोड़ना और उन्हें अपना काम करने देना महत्वपूर्ण है। फ़्लिप करने के लिए, वह एक पतले, सपाट स्पैटुला का उपयोग करना पसंद करती है क्योंकि यह जितना पतला होता है, पैनकेक को पलटना उतना ही आसान होता है।

देखने के लिए यहां क्लिक करें मल्टी ग्रेन पैनकेक रेसिपी बाईं ओर चित्रित।

मज़ा बदलाव

पेनकेक्स के बारे में महान चीजों में से एक यह है कि उन्हें बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। सुपर हेल्दी पैनकेक के लिए, वह पूरे गेहूं का आटा, कच्चा बाजरा, खसखस, या शायद बिना पके हुए ओट्स का उपयोग करने की सलाह देती हैं। मीठे रास्ते के लिए, वह कहती हैं कि ऑरेंज जेस्ट और चॉकलेट चिप्स ट्राई करें दलिया कुकी पेनकेक्स. अधिक नमकीन संस्करण के लिए, कॉर्नमील और चिव्स के साथ पैनकेक बनाएं, और ऊपर से एक आसान अंडा और खट्टा क्रीम रखें। या, इन्हें बनाने का प्रयास करें बेकन और चॉकलेट चिप पेनकेक्स और उन्हें रात के खाने के लिए परोस रहे हैं!

उसकी रसोई की किताब की सभी रेसिपी एक क्लासिक बटरमिल्क पैनकेक रेसिपी से शुरू होती हैं और फिर वह वहाँ से विविधताएँ बनाती हैं - घर पर रेसिपी के साथ खेलने का एक आसान तरीका। आनंद लें और खुश खाना पकाने!


बेहतर बॉक्सिंग पेनकेक्स के लिए 8 टिप्स

इन आसान बॉक्सिंग पैनकेक मिक्स हैक्स के साथ खरोंच से बना स्वाद पाएं।

बॉक्सिंग पेनकेक्स में कोई शर्म की बात नहीं है। ये आसान, पूर्व-मिश्रित पैकेज केवल कुछ अवयवों के साथ एक साथ चाबुक करना आसान है। वास्तव में, आप मुझे कैंपिंग ट्रिप पर नहीं पाएंगे, बिना खरीदे पैनकेक मिक्स से भरी नलगीन की बोतल के, सशस्त्र और पानी जोड़ने, हिलाने और कुछ आसान कैम्प फायर फ्लैपजैक के लिए तैयार। बॉक्सिंग पैनकेक सुविधाजनक होते हैं, लेकिन वे खरोंच से बने पैनकेक के स्वाद और बनावट तक शायद ही कभी मापते हैं। यदि आप पहले से ही अपने तवे और स्पैचुला को निकाल रहे हैं, तो फ़्लफ़ी स्टैक से चूकने की कोई आवश्यकता नहीं है। ये साधारण बॉक्सिंग पैनकेक मिक्स हैक्स सरल हैं और आपके पैनकेक को मिक्स स्वाद से और भी बेहतर बना देंगे।


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वह वीडियो देखें: La meilleure façon de.. Réussir ses crêpes - 750g (अगस्त 2022).