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जीरा बीफ कबाब

जीरा बीफ कबाब


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अवयव

  • 1 पौंड दुबला गोमांस (शीर्ष सिरोलिन या त्रि-टिप), अच्छी तरह से छंटनी, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • १/४ कप लो-सोडियम सोया सॉस
  • १/४ कप ताजा नींबू का रस
  • 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • १ छोटा प्याज, १६ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

पकाने की विधि तैयारी

  • बाउल में पहले 4 सामग्री को मिला लें। काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन। रात भर ढककर ठंडा करें।

  • बारबेक्यू (उच्च गर्मी) या पहले से गरम ब्रॉयलर तैयार करें। 8 कटार पर बीफ़ थ्रेड करें, प्रत्येक पर 2 टमाटर और 2 प्याज के टुकड़े फैलाएं। गोमांस निविदा होने तक ग्रिल या उबाल लें, कभी-कभी मध्यम दुर्लभ के लिए लगभग 6 मिनट मोड़ें।

पोषण सामग्री

एक सर्विंग में निम्नलिखित शामिल हैं: कैलोरी (केकेसी) 200 फैट (जी) 7 सोडियम (मिलीग्राम) 663 कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम) 76समीक्षा अनुभाग

जीरा-मसालेदार बीफ कबाब

जीरा, नींबू और पेपरिका के भूमध्यसागरीय स्वाद दुबले, कोमल त्रि-टिप के लिए एक स्वादिष्ट अचार बनाते हैं।

सर्विंग्स : 4 - तैयारी का समय : 15 मिनटों - कुल समय : 30 मिनट

सामग्री

  • 1 पौंड त्रि-टिप, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • १/४ कप लो-सोडियम सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • १ छोटा चम्मच पपरिका
  • 2 नींबू, जूस
  • 8 कटार (यदि लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ)
  • २ लाल मिर्च, १ इंच के टुकड़ों में कटी हुई

तैयारी

एक शोधनीय बैग में बीफ़, सोया सॉस, जीरा, लाल शिमला मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। बैग को सील करके फ्रिज में रख दें। रात भर मांस को मैरीनेट होने दें।

अपने ओवन रैक को अपने ओवन में उच्चतम शेल्फ पर रखें। ब्रायलर चालू करें।

गोमांस के एक टुकड़े और एक लाल मिर्च के टुकड़े पर एक कटार और धागा लें। तब तक पूरा करें जब तक कि कटार पूरी तरह से गोमांस और काली मिर्च के साथ पिरोया न जाए। शेष कटार के लिए दोहराएं। कटार को एक ब्रोइलिंग पैन पर रखें और पैन को ओवन में रखें। 3 मिनट तक उबलने दें। ओवन से निकालें, कटार फ्लिप करें, और अतिरिक्त तीन मिनट पकाएं।


भीड़ के लिए अच्छा खाना (नुस्खा: जीरा और #038 अजवायन बीफ कबाब)

गर्मियों में खाने के लिए ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है जो न्यूनतम प्रयास के लिए अधिकतम स्वाद प्रदान करे। ये जीरा और अजवायन के सुगंधित बीफ़ कबाब बस यही देते हैं।

वे मेरे गो-टू ग्रिलिंग सपर्स में से एक हैं और गर्म शाम को दोस्तों के मनोरंजन के लिए एक उत्कृष्ट मेनू विकल्प बनाते हैं।

हाल ही में एक पिछवाड़े बारबेक्यू में, इन व्यंजनों ने सुर्खियों को चुरा लिया: निविदा सिरोलिन कबाब जिन्हें लहसुन, जीरा और ताजा अजवायन के भार में मैरीनेट किया गया था।

मैंने अपने कबाब को थोड़ी सी ग्रिल्ड ज़ूचिनी, स्टीम्ड कॉर्न और फ्लाफी राइस के साथ परोसा।

कबाब भी ग्रील्ड पीटा ब्रेड के बीच स्वादिष्ट सैंडविच होते हैं जिन्हें एक तीखे लहसुन से भरे जैतून के तेल में स्नान किया गया था। इसे ताज़े टमाटर और क्रीमी तज़त्ज़िकी के साथ तैयार करें। मैं पूरे महीने इस तरह खा सकता था!

ताज़े गर्मियों के सलाद का एक वर्गीकरण आपकी साधारण ग्रिलिंग पार्टी के लिए एकदम सही संगत बनाता है। नींबू और तुलसी, क्लासिक ग्रीक सलाद, या कटा हुआ तुलसी और फेटा के टुकड़े के साथ मसालेदार टमाटर का सिर्फ एक ढेर के साथ ग्रील्ड मकई और एवोकैडो सलाद का प्रयास करें।

ताजा स्वाद, थोड़ा उपद्रव, अपने हाथों से खाना - यही गर्मियों का भोजन है। मुझे आशा है कि आप इन व्यंजनों को आजमाएंगे। और अगर आप चिकन की जगह बीफ पसंद करते हैं, तो इन ग्रिल्ड पीच और चिकन कबाब को ट्राई करें।


बीफ कबाब

ये कबाब बिल्कुल स्वादिष्ट होते हैं - रसदार बीफ़, कुरकुरे नट्स, ओज़िंग चीज़ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ सभी एक कुरकुरे टॉर्टिला में लिपटे हुए हैं!

अवयव

  • 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
  • १ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • समुद्री नमक और काली मिर्च (ताजा जमीन)
  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (साथ ही ब्रश करने के लिए अतिरिक्त)
  • 4 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही
  • ४ आटा टॉर्टिला
  • 50 ग्राम अखरोट (कटा हुआ)
  • 125 ग्राम मोज़ेरेला (सूखा और कटा हुआ)
  • 1 मुट्ठी ताजा पुदीना (मोटे तौर पर कटा हुआ)
  • 1 मुट्ठी ताजा फ्लैट पत्ता अजमोद
  • 4 हरे प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
  • १ नींबू (सिर्फ छिलका) परोसने के लिए
  • नींबू फांक
  • गर्मियों का सलाद

निर्देश

  • स्टेप 1 ग्रिल को हाई पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में जीरा और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। कीमा को 8 सॉसेज के आकार में विभाजित करें और जैतून के तेल से ब्रश करें।
  • स्टेप 2 कबाब को ग्रिल के नीचे रखें और हर तरफ 3-4 मिनट के लिए सुनहरा और कोमल होने तक पकाएं।
  • चरण 3 इस बीच प्रत्येक टॉर्टिला पर एक बड़ा चम्मच प्राकृतिक दही रखें और चम्मच के पिछले हिस्से से फैलाएं। फिर बराबर मात्रा में अखरोट, मोज़ेरेला, पुदीना, अजमोद, हरे प्याज़, लेमन जेस्ट और काली मिर्च का एक अच्छा छिड़काव डालें।
  • स्टेप 4 टॉर्टिला के ऊपर दो कबाब रखें और किनारों से कसकर रोल करें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कबाब को हर तरफ 1 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
  • चरण 5 परोसने के लिए, कबाब को आधा काट लें और गर्मियों के सलाद और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें, आनंद लें!

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तरीका

एक बाउल में बीफ़, जीरा, लाल शिमला मिर्च, नमक और ढेर सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च एक साथ मिला लें। कीमा के मिश्रण को ८ भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को लगभग १०-१२ सेमी / ४-४१/इंच लंबे कटार पर मजबूती से दबाएं।

एक नॉन-स्टिक तवे को तेज़ आँच पर रखें और थोड़े से तेल से ब्रश करें। कबाब को लगभग १० मिनट तक पकाएं, ३-४ बार पलट दें, या जब तक कि बाहर से अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए और अंदर से अच्छी तरह से पक जाए - कोई गुलाबी नहीं रहनी चाहिए।

तवे पर प्याज़ के वेजेज को पकाने के आखिरी ५ मिनट के लिए डालें और बीच-बीच में पलटते हुए, हल्के से जलने तक तवे पर भूनें।

डिप बनाने के लिए दही में बचा हुआ नींबू और लहसुन मिलाएं। एक सर्विंग डिश में चम्मच डालें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और थोड़ा सा पेपरिका छिड़कें।

प्याज़ को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से कबाब डालें, ताज़े पुदीने से बिखेरें और थोड़ा और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। डिप के साथ परोसें।


तुर्की कीमा बनाया हुआ मांस कबाब

तुर्की अदाना कबाब कीमा बनाया हुआ मांस कबाब (आमतौर पर भेड़ का बच्चा) होता है जिसे पर्याप्त रूप से बारीक कटी हुई ताज़ी मीठी मिर्च और काली मिर्च के गुच्छे के साथ पकाया जाता है ताकि मांस को लाल रंग की एक गहरी छाया में रंगा जा सके। मोटी, लहराती रिबन जैसी आकृतियों को बड़े, तलवार की तरह के कटार पर बनाया जाता है और एक जीवित आग पर पकाया जाता है, वसायुक्त मांस एक हल्के रंग का होता है। हमें तुर्की के इस्तांबुल में यिर्मिबिर ओकाकबास रेस्तरां में अदाना कबाब बहुत पसंद थे, लेकिन उन्हें फिर से बनाना कोई आसान काम नहीं था। मांस के मोटे, हाथ से कीमा बनाया हुआ बनावट की नकल करने के लिए, हमने सीखा कि हमें एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके खुद को पीसने की जरूरत है, इसे आधा तक बारीक कटा हुआ और आधा कटा हुआ होने तक, फिर दो बैचों को मिलाकर। और रसीलापन और समृद्धि की सही डिग्री प्राप्त करने के लिए, हमने मांस मिश्रण (नमकीन मक्खन के काम भी) में घी (भारतीय खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन) को शामिल करने की रेस्तरां की तकनीक उधार ली। यह असाधारण लग सकता है, लेकिन अतिरिक्त वसा ने कबाब के स्वाद और बनावट दोनों में काफी सुधार किया है। मांस को मसाला देने के लिए, हम तुर्की कापी मिर्च और काली मिर्च के गुच्छे के स्वाद और रंग की तीव्रता का अनुमान लगाने के लिए टमाटर का पेस्ट, लाल बेल मिर्च, मीठी पपरिका और अलेप्पो काली मिर्च (या लाल मिर्च के गुच्छे) को पीसने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं। इन कबाब को बनाने के लिए आप भेड़ के बच्चे (बोनलेस लेग) या बीफ (बोनलेस शॉर्ट रिब्स) का उपयोग कर सकते हैं। यदि अपने स्वयं के मांस को पीसना एक विकल्प नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ पिसा हुआ मांस काम करेगा (नीचे निर्देश देखें), हालांकि कबाब बनावट में थोड़े सख्त और महीन बनेंगे। सपाट धातु के कटार पतले वर्ग या गोल वाले की तुलना में यहां बेहतर काम करते हैं क्योंकि वे मांस देते हैं, जो नरम और काफी चिपचिपा होता है, जिस पर पकड़ बनाने के लिए एक बेहतर सतह होती है। लेकिन फिर भी, कबाब काफी नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें पकाए जाने तक सावधानी से संभाल लें। कटार पर मांस का मिश्रण बनाते समय अपने हाथों को पानी से गीला करने से चिपकने से रोकने में मदद मिलती है और कबाब को ग्रिल पर स्थानांतरित करने और उन्हें कद्दूकस पर पलटने के लिए एक विस्तृत धातु का रंग उपयोगी होता है। कबाब के साथ, हम जीरा नमक और दही की चटनी बनाते हैं, और साथ में लवाश, कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ प्याज भी देते हैं।


बीफ क्रॉनिकल्स: जीरा-सुगंधित कबाब & बेस्ट ब्रोकोली स्लाव

पिछले एक साल से, मुझे गलत पत्रिका सदस्यता मिल रही है। उसके क्रिसमस कुकी मुद्दों से उत्साहित, मैंने सोचा कि मैं मार्था स्टीवर्ट लिविंग प्राप्त करना चाहता हूं, लेकिन मेरे पति बेहतर जानते थे और साथ ही दोनों क्रिसमस उपहारों का ऑर्डर दिया। कुछ समय के लिए उन्होंने मेरे मेलबॉक्स में जगह के लिए और मेरी कॉफी टेबल पर ध्यान देने के लिए प्रतिस्पर्धा की, लेकिन यह बहुत पहले नहीं था जब मैं पेटू में व्यंजनों और लेखों से पूरी तरह से बहक गया था, और एमएसएल पर नज़र डालने से पहले प्रत्येक अंक को कवर करने के लिए पढ़ा था। इससे मदद नहीं मिली कि एमएसएल के पास कम और कम खाद्य पदार्थ थे और फैशन पर अधिक से अधिक ध्यान केंद्रित किया। क्षमा करें, लेकिन मैं ग्रीष्मकालीन जैकेट आवश्यकताओं के आठ पृष्ठों को पढ़ना नहीं चाहता हूं–मुझे उनकी बहुमुखी प्रतिभा या एक अच्छा जैकेट ‘ परम टीम खिलाड़ी’ के बारे में इतना परवाह नहीं है। (अप्रैल-󈧍) ब्लेज़र और इसी तरह के मॉडल के लिए अपने स्वयं के कर्मचारियों का उपयोग करने के लिए मार्था को बधाई, लेकिन दुर्भाग्य से मैं अपनी सदस्यता को नवीनीकृत नहीं कर पाऊंगा।

कहा जा रहा है, क्या आपने पेटू का अगस्त 󈧍 अंक पढ़ा?? जीरा-सुगंधित बीफ कबाब, लहसुन-अजवायन की ग्रिल्ड पीटा, मिंट और फेटा के साथ कॉर्न-ऑन-द-कॉब, ब्लूबेरी स्विर्ल के साथ आइसक्रीम सैंडविच …। मैग व्यंजनों से भरपूर है, हर एक इसे बनाने के लिए भीख मांगता है तुरंत। ‘फ़्रीव्हीलिंग’ दावत के बारे में सब कुछ मुझे पसंद आया (पृष्ठ 62) और मेरे जन्मदिन के सम्मान में हाल ही में एक आकस्मिक बीबीक्यू के पीछे प्रेरणा बन गया।


हां, मैंने अपने जन्मदिन के लिए खुद खाना बनाया है। इससे छुटकारा मिले!
क्या अब तक मुझे कोई नहीं जानता? दोस्तों और परिवार को इस बात का भरोसा नहीं था कि मैं उनके लिए खाना बनाना चाहता हूं और अपने जन्मदिन पर 'काम' करना चाहता हूं। क्या वे अब तक नहीं जानते हैं कि मुझे वास्तव में खाना बनाना पसंद है?

शायद वे मेरी शर्तों को नहीं समझ पाए:

“बिना ध्यान के खाना पकाने की दोपहर, जिसमें न तो कोई बच्चा पांव के नीचे है और न ही मुझे किसी सफाई की आवश्यकता है।”

मेरा मानना ​​है कि आधिकारिक अनुबंध में यही पढ़ा गया था।
ठीक है, तो ऐसा कोई अनुबंध नहीं था, लेकिन पहली बार, मैंने एक ‘Mother’s Helper’ को नियुक्त किया, जो लगभग उतना ही करीब है जितना कि मैं कभी किसी नानी से मिलूंगा! मेरे पड़ोसी की किशोर बेटी लड़कों को पार्क में ले आई, फिर उन्हें नहलाया और झपकी लेने के लिए नीचे रख दिया, जबकि मैंने पांचवें गियर में अपनी रसोई के चारों ओर ज़िप किया। फिर मैंने उसे 24 मकई के दाने और दो दर्जन कबाब काटने के लिए सूचीबद्ध किया, जबकि मैं हमारे मेहमानों के आने से पहले तरोताजा हो गया था।

पेटू के व्यंजनों का पालन करना इतना आसान है और भोजन बिना किसी रोक-टोक के आया। यदि केवल मौसम इतना प्रबंधनीय होता। शाम की शुरुआत में बारिश हुई – जैसे मैं कुछ मेमने को बारबेक्यू कर रहा था ‘पॉप्सिकल्स’ – और मुझे अच्छी तरह से भिगो दिया। बीस या तो मेहमानों ने मेरी रसोई में शरण ली और ग्रीक मीज़ चबाया, जबकि मैं इस बात से घबरा गया कि मैं अपने आरामदायक बंगले में सभी को कैसे खिलाऊंगा (और फिट) करूंगा। सौभाग्य से बारिश इतनी कम हो गई कि हमें भोजन के लिए बाहर जाने की अनुमति मिल गई, और सभी के पास एक छोटे से कोहनी वाले कमरे की विलासिता थी।

हमेशा की तरह, मैं एक १८-महीने के बच्चे के साथ रसोई के चारों ओर उड़ रहा था जो स्थायी रूप से मेरे पैर से जुड़ा हुआ था, इसलिए कोई रास्ता नहीं था कि मैं जितनी चाहें उतनी तस्वीरें खींच सकूं। मैंने किसी समय अपने जीजाजी को अपना कैमरा सौंप दिया, और उन्होंने इस पोस्ट के लिए कुछ तस्वीरें खींचीं।


जब आप बीबीक्यू करना चाहते हैं तो यह एक बड़े गिरोह के लिए एक अच्छा मेनू है, लेकिन शायद सीजन के लिए आपके बर्गर भर चुके हैं। इन व्यंजनों को आजमाएं यह ऐसा भोजन है जो न्यूनतम प्रयास के लिए अधिकतम स्वाद देता है।

जीरा-सुगंधित बीफ कबाब
सुंदर पेटू पत्रिका के सौजन्य से पकाने की विधि

१/४ कप जैतून का तेल
२ बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अजवायन
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
२ चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च
2 पाउंड सिरोलिन फ्लैप स्टेक या फ्लैटिरॉन स्टेक, 1 1/2-इंच टुकड़ों में काट लें

उपकरण: १२ (१२-इंच) कटार, पानी में लथपथ ३० मिनट लकड़ी के होने पर

एक कटोरे में तेल, अजवायन, लहसुन, मसाले और 1 चम्मच नमक मिलाएं, फिर बीफ के साथ टॉस करें। मैरीनेट, ठंडा, कम से कम 2 घंटे।

मध्यम-गर्म चारकोल (गैस के लिए उच्च गर्मी) पर सीधे-गर्मी पकाने के लिए ग्रिल तैयार करें, प्रत्येक कटार पर गोमांस के लगभग 4 टुकड़े थ्रेड करें, टुकड़ों के बीच छोटे स्थान छोड़कर, फिर एक ट्रे में स्थानांतरित करें।
तेल ग्रिल रैक, फिर ग्रिल बीफ़, केवल एक गैस ग्रिल का उपयोग करते हुए कवर किया जाता है, ब्राउन होने तक, लेकिन फिर भी गुलाबी, 4 से 5 मिनट तक। गार्लिक-ऑरेगैनो ग्रिल्ड पीटा (नीचे नुस्खा) और ताज़ी तज़्ज़िकी के साथ परोसें।

बीफ को 8 घंटे तक मैरीनेट किया जा सकता है
6 को परोसता हैं


इस गर्मी में यह मेरा पसंदीदा सलाद है और मैंने इसे कई बार बनाया है! स्वस्थ–और कुरकुरे– दोपहर के भोजन के लिए पोटलक लाना या केवल अपने अकेले में सब कुछ खाने के लिए यह बहुत अच्छा है। आप चार अवयवों और एक ड्रेसिंग से कहीं अधिक आसान नहीं हो सकते हैं! बादाम को टोस्ट करना न भूलें- वे वास्तव में सलाद बनाते हैं। ओह, और मैंने एक बार सूखे क्रैनबेरी के बजाय सुनहरी किशमिश का इस्तेमाल किया था और वे भी शानदार थे।

रेसिपी को उस ब्लॉगिंग क्वीन ऑफ़ स्लाव से हमें दिए गए मूल संस्करण से थोड़ा अनुकूलित किया गया है, स्मिट किचन
लगभग छह कप स्लाव बनाता है

ब्रोकोली के 2 सिर
१/२ कप पतले कटे बादाम, टोस्ट किये हुए
1/3 कप सूखे क्रैनबेरी
१/२ छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

१/२ कप छाछ, अच्छी तरह से हिलाया हुआ
1/2 कप मेयोनीज
2 बड़े चम्मच साइडर सिरका
1 बड़ा चम्मच चीनी
३ बड़े चम्मच बारीक कटी प्याज़

ब्रोकली को काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। यहां से, आप या तो इसे अपने फूड प्रोसेसर के स्लाइसिंग ब्लेड के माध्यम से खिला सकते हैं, इसे पतले स्लाइस में काटने के लिए मेन्डोलिन का उपयोग कर सकते हैं, या बस इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। मैंने तने और फूल दोनों का उपयोग किया है, लेकिन आप केवल शीर्ष का उपयोग कर सकते हैं।

कटी हुई ब्रोकली को बादाम, क्रैनबेरी और लाल प्याज के साथ एक बड़े बाउल में डालें। इस बीच, ड्रेसिंग सामग्री को एक छोटे से नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से फेंट लें। ड्रेसिंग को ब्रोकली के ऊपर डालें (यदि आपने तने को छोड़ दिया है, तो हो सकता है कि आप यह सब नहीं चाहते हैं अन्यथा मुझे यह सही मात्रा में मिला है) और इसे अच्छी तरह से टॉस करें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीजन करें। एक सप्ताह तक फ्रिज में रखना चाहिए।

लहसुन-अजवायन की ग्रिल्ड पीटा ब्रेड
पेटू पत्रिका अगस्त 2009 से भी

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 लौंग लहसुन, स्मैश
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ ताजा अजवायन
2 पॉकेटलेस पीटा ब्रेड राउंड
स्वाद के लिए कोषेर नमक

मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें जब तक कि यह टिमटिमा न जाए। लहसुन को एक बार हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। इसमें कुछ मिनट लगे। लहसुन को त्यागें और कड़ाही को गर्मी से हटा दें, फिर अजवायन में मिलाएं।
ग्रिल को प्रीहीट करें। तेल ग्रिल रैक। ग्रिल पिट्स, एक बार में ३, एक बार मुड़ें, जब तक कि ग्रिल के निशान दिखाई न दें। ग्रिल से निकालें और दोनों तरफ लहसुन-अजवायन के तेल से ब्रश करें। जब तक मैं ग्रिलिंग जारी रखता हूं, इस हिस्से को करने के लिए मेरे एक दोस्त ने सिलिकॉन ब्रश की ब्रांडिंग की थी। कोषेर नमक छिड़कें और गरमागरम परोसें। वेजेज में काटा जा सकता है।

कुकिंग हमेशा से एमी की पसंदीदा मनोरंजक गतिविधि, रचनात्मक आउटलेट और विश्राम का स्रोत रहा है। पेशेवर खाना पकाने के उद्योग में लगभग दस वर्षों के बाद, वह कुकी कटर और एक लैपटॉप के लिए अपने चिमटे और क्लॉग्स का व्यापार करके रेस्तरां से आरएसएस में चली गईं, यहां सिंपल बाइट्स में संपादक के रूप में काम किया। उनकी पहली पुस्तक, ब्राउन एग्स एंड जैम जार - फैमिली रेसिपीज़ फ्रॉम द किचन ऑफ़ सिंपल बाइट्स, फरवरी 2015 में प्रकाशित हुई थी।


पकाने की विधि: तुर्की बीफ कबाब पूरे परिवार के लिए तैयार करने और बनाने के लिए एक अच्छी परियोजना है

चेरी टमाटर शेरिल जूलियन के साथ तुर्की बीफ कबाब

जब हम वहां रहते थे तो सीस कबाप (शिश-केह-बहब), जैसा कि तुर्की में कहा जाता है, हमेशा मेरे बच्चों के पसंदीदा भोजन में से एक था, खासकर जब उन्हें इसे घर पर बनाने में मदद मिली। कबाब पूरे परिवार के लिए एक अच्छी परियोजना है: माता-पिता मांस को काट सकते हैं और इसे ब्रॉयलर (या साल के इस समय ग्रिल पर) के नीचे रख सकते हैं, जबकि बच्चे मसालों के साथ दही का अचार बनाते हैं और अपने स्वयं के मांस और सब्जियों को तिरछा करते हैं। कबाब को बीफ, चिकन या मेमने के टुकड़ों से बनाया जा सकता है। यहां हम चेरी टमाटर के साथ शीर्ष लोई (लंदन ब्रोइल के रूप में भी जाना जाता है) का उपयोग करते हैं। तुर्की में, सब्जियों और मांस को हमेशा अलग-अलग कटार पर पकाया जाता है, चावल या फ्लैटब्रेड पर परोसा जाता है (या रोटी को किनारे पर सेट करें)। बारीक कटा हुआ खीरा और कटा हुआ लाल प्याज, या प्याज को काटकर बनाया गया एक लाल प्याज का सलाद और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और जैतून का तेल, और एक चुटकी नमक, काली मिर्च और कटा हुआ ताजा अजमोद मिलाएं। नुस्खा एक दिन पहले शुरू करें ताकि गोमांस में अचार बनाने का समय हो।

¼कप जैतून का तेल
कप सादा दही
3बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका या साइडर सिरका
छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च
1बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
1एक चम्मच नमक
1चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
पाउंड बीफ़ टॉप लोई (लंदन ब्रोइल), 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
24 चेरी टमाटर (लगभग 1 पिंट)
जैतून का तेल (छिड़कने के लिए)

1. हाथ में एक ब्रायलर पैन, 8 बांस की कटारें, और एक कटोरा इतना बड़ा रखें कि चेरी टमाटर को छोड़कर सब कुछ पकड़ सके।

2. कटोरी में, जैतून का तेल, दही, सिरका, जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाओ। गोमांस जोड़ें और अच्छी तरह से लेपित होने तक फिर से हिलाएं। एक या दो बार हिलाते हुए 24 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।

3. ओवन ब्रॉयलर चालू करें और ब्रोइलिंग तत्व से 4 इंच नीचे एक रैक सेट करें। मांस को समान रूप से 4 कटार पर और चेरी टमाटर को अन्य 4 कटार पर थ्रेड करें। सभी कटार को ब्रॉयलर पैन पर सेट करें। चेरी टमाटर को जैतून के तेल के साथ छिड़कें। पैन को ब्रॉयलर के नीचे स्लाइड करें।

4. 4 मिनट तक उबालें। कटार को चालू करें और 4 मिनट के लिए और खाना बनाना जारी रखें, या जब तक कि चेरी टमाटर के चारों ओर गोमांस न हो जाए, तब तक वह गिरना शुरू नहीं हो जाता है। (कुल खाना पकाने का समय लगभग 8 मिनट है।) फ्लैटब्रेड या चावल पर परोसें।

जब हम वहां रहते थे तो सीस कबाप (शिश-केह-बहब), जैसा कि तुर्की में कहा जाता है, हमेशा मेरे बच्चों के पसंदीदा भोजन में से एक था, खासकर जब उन्हें इसे घर पर बनाने में मदद मिली। कबाब पूरे परिवार के लिए एक अच्छी परियोजना है: माता-पिता मांस को काट सकते हैं और इसे ब्रॉयलर (या साल के इस समय ग्रिल पर) के नीचे रख सकते हैं, जबकि बच्चे मसालों के साथ दही का अचार बनाते हैं और अपने स्वयं के मांस और सब्जियों को तिरछा करते हैं। कबाब को बीफ, चिकन या मेमने के टुकड़ों से बनाया जा सकता है। यहां हम चेरी टमाटर के साथ शीर्ष लोई (लंदन ब्रोइल के रूप में भी जाना जाता है) का उपयोग करते हैं। तुर्की में, सब्जियों और मांस को हमेशा अलग-अलग कटार पर पकाया जाता है, चावल या फ्लैटब्रेड पर परोसा जाता है (या रोटी को किनारे पर सेट करें)। बारीक कटा हुआ खीरा और कटा हुआ लाल प्याज, या प्याज को काटकर बनाया गया एक लाल प्याज का सलाद और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और जैतून का तेल, और एक चुटकी नमक, काली मिर्च और कटा हुआ ताजा अजमोद मिलाएं। नुस्खा एक दिन पहले शुरू करें ताकि गोमांस को अचार में नरम करने का समय हो।

¼कप जैतून का तेल
कप सादा दही
3बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका या साइडर सिरका
छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
1छोटा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च
1बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
1एक चम्मच नमक
1चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
पाउंड बीफ़ टॉप लोई (लंदन ब्रोइल), 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
24 चेरी टमाटर (लगभग 1 पिंट)
जैतून का तेल (छिड़कने के लिए)

1. हाथ में एक ब्रायलर पैन, 8 बांस की कटारें, और एक कटोरा इतना बड़ा रखें कि चेरी टमाटर को छोड़कर सब कुछ पकड़ सके।

2. कटोरी में, जैतून का तेल, दही, सिरका, जीरा, धनिया, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाओ। गोमांस जोड़ें और अच्छी तरह से लेपित होने तक फिर से हिलाएं। एक या दो बार हिलाते हुए 24 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।

3. ओवन ब्रॉयलर चालू करें और ब्रोइलिंग तत्व से 4 इंच नीचे एक रैक सेट करें। मांस को समान रूप से 4 कटार पर और चेरी टमाटर को अन्य 4 कटार पर थ्रेड करें। सभी कटार को ब्रॉयलर पैन पर सेट करें। चेरी टमाटर को जैतून के तेल के साथ छिड़कें। पैन को ब्रॉयलर के नीचे स्लाइड करें।

4. 4 मिनट तक उबालें। कटार को चालू करें और 4 मिनट के लिए और खाना बनाना जारी रखें, या जब तक कि चेरी टमाटर के चारों ओर गोमांस न हो जाए, तब तक वह गिरना शुरू नहीं हो जाता है। (कुल खाना पकाने का समय लगभग 8 मिनट है।) फ्लैटब्रेड या चावल पर परोसें। जिल गिब्सन


उइघुर मसालेदार बीफ कटार

जीरा, मिर्च, अदरक, धनिया और जायफल सहित मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया गया, इन मसालेदार बीफ कटार की सुगंध जब वे चारग्रिल पर पकाते हैं तो यह व्यंजन एक निश्चित भीड़-सुखदायक होता है। शेफ ल्यूक गुयेन कहते हैं, "जितनी देर तक आप बीफ को मैरीनेट करते हैं, मांस उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगा"।

तैयारी

खाना बनाना

कौशल स्तर

अवयव

  • 1 किलोग्राम बीफ़ सिरोलिन, २.५ सेमी क्यूब्स में काट लें
  • 125 मिली (½ कप) वनस्पति तेल, चखने के लिए
  • 1 चम्मच सूखे मिर्च के गुच्छे
  • 1 चम्मच पिसा जीरा
  • 2 नींबू, वेजेज में कटे हुए, परोसने के लिए
  • 1 चम्मच अदरक चूर्ण
  • 1 चम्मच पिसा जीरा
  • 1 चम्मच सूखे मिर्च के गुच्छे
  • 1 चम्मच धनिया
  • 1 चम्मच ज़मीनी जायफल
  • 3 चम्मच समुद्री नमक
  • 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
  • 80 मिली वनस्पति तेल
  • 3 बड़े चम्मच हल्की सोया चटनी

कुक के नोट्स

ओवन का तापमान पारंपरिक के लिए है यदि पंखे-मजबूर (संवहन) का उपयोग करते हुए, तापमान को 20˚C तक कम करें। | हम ऑस्ट्रेलियाई चम्मच और कप का उपयोग करते हैं: 1 चम्मच 5 मिलीलीटर के बराबर 1 बड़ा चम्मच 20 मिलीलीटर के बराबर 1 कप 250 मिलीलीटर के बराबर होता है। | सभी जड़ी-बूटियां ताजा हैं (जब तक निर्दिष्ट न हो) और कप हल्के ढंग से पैक किए जाते हैं। | सभी सब्जियां मध्यम आकार की और छिलके वाली होती हैं, जब तक कि निर्दिष्ट न हो। | जब तक निर्दिष्ट न हो, सभी अंडे 55-60 ग्राम के होते हैं।

निर्देश

मैरिनेटिंग टाइम 30 मिनट
आपको 12 बांस के कटार की आवश्यकता होगी जो 20 मिनट के लिए पानी में भिगोए गए हों।

मैरिनेड बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।

बीफ़ को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें। मैरिनेड डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर फ्रिज में ३० मिनट के लिए (या यदि संभव हो तो रात भर के लिए) मैरीनेट करने के लिए रख दें।


तैयारी

एक मध्यम कटोरे में, टमाटर, तोरी, पीले स्क्वैश, शिमला मिर्च, तेल, और चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। प्याज को लंबाई में आधा काट लें, एक प्याज को आधा काट लें (बचे हुए प्याज को आधा अलग रख दें)। सब्जी के मिश्रण में प्याज के वेजेज डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। वैकल्पिक रूप से कुछ प्याज के टुकड़े, 2 पीले स्क्वैश के टुकड़े, 2 टमाटर, 2 बेल मिर्च के टुकड़े, और 2 तोरी के टुकड़ों को 8 (8- से 10-इंच के कटार) में से प्रत्येक पर थ्रेड करें।

कुकिंग स्प्रे के साथ एक बड़े ग्रिल पैन को कोट करें। 4 से 5 मिनट के लिए या बहुत गर्म होने तक ग्रिल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें। यदि आवश्यक हो, तो वेजिटेबल कबाब को बैचों में डालें और हर तरफ 4 से 5 मिनट तक ग्रिल करें। पैन से निकालें और गर्म रखें।

जबकि सब्जियां पक रही हैं, उसी कटोरे में, बचे हुए प्याज को एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद पर आधा कद्दूकस कर लें। बियॉन्ड बीफ®, सीताफल, 1 टीस्पून जीरा, और छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को ४ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक कटार के चारों ओर ६-इंच लंबी लम्बी अंडाकार पैटी में ढाल लें। ग्रिल पैन में डालें और तब तक ग्रिल करें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और हल्के से जल जाएं, प्रति साइड 4 से 5 मिनट (कबाब के नीचे एक पतली धातु का स्पैटुला स्लाइड करें ताकि उन्हें पलटने के लिए पैन से निकाला जा सके)।

एक छोटी कटोरी में दही, नींबू का रस, लहसुन, बचा हुआ छोटा चम्मच जीरा और बचा हुआ छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। चटनी को कबाब के साथ परोसें।

सर्विंग साइज़: १ कोफ्ता कबाब, २ वेजिटेबल कबाब, और २ बड़े चम्मच सॉस

SmartPoints ® मूल्य प्रति सर्विंग

स्मार्टपॉइंट्स WW इंटरनेशनल, इंक. का ट्रेडमार्क है और इसका उपयोग बियॉन्ड मीट द्वारा अनुमति के साथ किया जाता है।



टिप्पणियाँ:

  1. Malajind

    दिलचस्प रूप से किया। लगभग आत्मा को छूता है, आपको बाकी ब्लॉग जगत में हंसाता है। लेकिन विषय पूरी तरह से कवर नहीं है। मैं इस बारे में विस्तार से कहां पढ़ सकता हूं? सबसे अच्छा संबंध है, स्पैम्बोट :)

  2. Hilderinc

    बिल्कुल

  3. Akinolrajas

    और प्रभावी ढंग से?

  4. Egan

    आपका वाक्यांश बस उत्कृष्ट

  5. Vudokus

    आप गलत हैं. मुझे यकीन है। हमें चर्चा करने की आवश्यकता है। मुझे पीएम में लिखो, बोलो।

  6. Rinan

    खराब टर्नओवर स्वीकार करें।



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