नई रेसिपी

स्प्रिंग वेजिटेबल रेसिपी के साथ स्टीम्ड सोल

स्प्रिंग वेजिटेबल रेसिपी के साथ स्टीम्ड सोल


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सोल, बेबी गाजर और लीक के फ़िललेट्स इसे एक स्वस्थ, सुपर स्वादिष्ट और त्वरित मिडवीक सपर डिश बनाते हैं!

16 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • ३ से ४ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 गुच्छा बेबी गाजर, कटा हुआ
  • २ लीक, पतले कटा हुआ
  • 4 एकमात्र पट्टिका
  • नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
  • २ टहनी ताजा अजमोद, कटा हुआ

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:10मिनट › तैयार:20मिनट

  1. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें। कटी हुई गाजर और लीक डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
  2. फ़िललेट्स को सब्जियों पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर ढक दें और मछली को धीरे से भाप देने के लिए १० मिनट तक पकाएँ।
  3. कटा हुआ अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।

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चिव्स के साथ लेमोनी ब्राउन-बटर सॉस

"उबले हुए सब्जियां" का उल्लेख करें और पहली चीज जो बहुत से लोगों के दिमाग में आती है, वह है नीरस, उबाऊ आहार भोजन। मैं और अधिक असहमत नहीं हो सका। सरल, हाँ। लेकिन उबाऊ? निश्चित रूप से नहीं। खाना पकाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक, भाप लेना, किसी भी सब्जी के शुद्ध स्वाद को प्रकट करने का एक शानदार तरीका है। ठीक से पकाई गई, उबली हुई सब्जियां अपने आप खड़ी हो सकती हैं, लेकिन वास्तव में उन्हें गाने के लिए, मैं एक त्वरित, पूरक सॉस पर बूंदा बांदी करना पसंद करता हूं।

जैसा कि आप नीचे दिखाए गए सॉस में देखेंगे, मैं चमक के लिए मसालों और नींबू के रस और सिरका जैसे अम्लीय अवयवों पर भरोसा करता हूं और अक्सर सब्जियों को एक पूर्ण स्वाद देने के लिए क्रीम, पनीर, बेकन और स्वादिष्ट तेल जैसी समृद्ध सामग्री मिलाता हूं। सॉस को एक या दो घंटे पहले बनाया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो तो उबली हुई सब्जियों पर बूंदा बांदी से पहले फिर से गरम किया जा सकता है - ऐसे परिणाम जो कुछ भी हो लेकिन नरम हों। भाप लेते समय ध्यान में रखने के लिए यहां कुछ संकेत दिए गए हैं:

स्टीमर को ओवरलोड न करें। सब्जियों को एक ढीली, उथली परत में व्यवस्थित करें ताकि भाप उन्हें समान रूप से पका सके।

नमक जल्दी। सब्जियों के स्टीमर में जाने के ठीक बाद उन पर कोषेर नमक छिड़कने से स्वाद निकलने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। आप बाद में भी नमक कर सकते हैं, लेकिन शुरुआत में थोड़ा नमक डालना एक अच्छा अभ्यास है।

ध्यान दें। कई उबले हुए सब्जी व्यंजनों का घातक दोष अनुचित दान है। वे बहुत नरम या बहुत कुरकुरे हैं, जबकि आदर्श रूप से वे न तो गूदेदार और न ही कुरकुरे होने चाहिए, लेकिन पूरी तरह से कोमल होने चाहिए। उस मीठे स्थान को मारना आसान कहा जाता है, मुझे पता है, लेकिन यह केवल ध्यान और समय की बात है। इसलिए जब सब्जियां स्टीमर में हों तो दूर न घूमें- खाना बनाना जल्दी हो जाता है। तत्परता का परीक्षण करने के लिए, उस टुकड़े को काट लें जिसे आप जल्दी से ठंडे पानी के नीचे चलाते हैं (ताकि आप अपनी जीभ को जलाएं नहीं)। सब्जियों को जल्दी चेक करें ताकि आप उनकी पूर्णता के क्षण को याद न करें।

सभी सब्जियां भाप में फिट होती हैं

यहाँ सब्जियों को भाप देने के लिए तैयार करने के बारे में कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं, और भाप लेने का अनुमानित समय दिया गया है।

  • बेबी आर्टिचोक: इन तस्वीरों में दिखाए गए अनुसार ट्रिम करें 5 से 6 मिनट तक भाप लें
  • एस्परैगस: ४ से ६ मिनट के लिए सख्त छोरों को ट्रिम करें।
  • गाजर: ६ से ८ मिनट के लिए १/२-इंच-मोटे गोले में छीलकर काट लें।
  • गोभी: ४ से ५ मिनट के लिए १ इंच के पुष्पगुच्छ में कोर कर काट लें।
  • ब्रोकोली मुकुट: शीर्ष को 1 इंच के फूलों में काटें, डंठल को 1/4 इंच मोटी भाप में 3 से 4 मिनट तक काट लें।
  • ब्रोकोली: ५ से ६ मिनट के लिए छोरों की भाप काट लें।
  • ब्रसल स्प्राउट: ५ से ६ मिनट के लिए बेस स्टीम से नीचे की ओर ट्रिम करें और आधा करें।
  • हरी सेम: ट्रिम स्टेम भाप 3 से 5 मिनट समाप्त होता है।
  • बेबी या फिंगरिंग आलू: स्क्रब और चौथाई (उँगलियों को लंबाई में आधा कर दें), १० से १५ मिनट तक भाप लें।
  • मटर: ५ से ६ मिनट के लिए कुल्ला और स्टेम एंड और स्ट्रिंग स्टीम को हटा दें।

सब्जियों को भाप कैसे दें

ऊपर दिए गए चार्ट में बताए अनुसार अपनी सब्जी को काटें और काटें। इस बीच, स्टीमर डालने वाले बर्तन में तेज़ आँच पर एक इंच या इतने ही पानी को उबाल लें सब्जियों को स्टीमर में डालें, कोषेर नमक के साथ छिड़कें, कसकर कवर करें और नरम होने तक भाप दें। सब्जियां न तो कुरकुरी होनी चाहिए और न ही नरम लेकिन बीच में ही। जाँच के लिए एक टुकड़े में काट लें।

थाई शैली के नारियल की चटनी के साथ उबली हुई एकमात्र और हरी सब्जियाँ

तलवों को धोकर अलग रख दें।
चटनी बनाने के लिए: लेमनग्रास को तोड़कर सख्त बाहरी पत्ते (चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए आरक्षित) खोल दें। टेंडर इनर कोर को बारीक काट लें। थाई हलचल-तलना तेल का उपयोग करके, लेमनग्रास, हरी प्याज, मिर्च और लहसुन को सुगंधित होने तक भूनें। नारियल क्रीम में हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फिश सॉस और चीनी डालें, फिर कुछ मिनट तक उबालें, जब तक कि थोड़ा कम न हो जाए।
को एकत्र करना: तली को रेडी-टू-स्टीम सब्जियों में डालें, कसकर ढँक दें, आँच को कम से कम कर दें, और लगभग ५ मिनट के लिए भाप में पकने के लिए छोड़ दें। नीबू का रस और एक मुट्ठी हरा धनिया मिलाएं। यह देखने के लिए जांचें कि मीठा-खट्टा संतुलन सही है और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। यदि आवश्यक हो तो और फिश सॉस डालें। गरमा गरम चमेली चावल के साथ परोसें।
प्रत्येक हिस्सा: 2184.6kJ, 22.6g प्रोटीन, 28.4g वसा, 44.1g कार्ब्स।

TASTE टीम उत्सुक रसोइयों और लेखकों का एक खुश समूह है, जो हमेशा अगले भोजन की प्रवृत्ति या केक के अगले टुकड़े की तलाश में रहता है।


तरीका

सालसा वर्दे बनाकर शुरू करें। पेस्टो के समान, एक चम्मच ड्रेसिंग बनाने के लिए जड़ी-बूटियों, केपर्स, सरसों, नींबू, लहसुन और पर्याप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू डालकर अलग रख दें।

अगला, शोरबा के लिए सब्जियां तैयार करें, तिरछे पर पतली स्ट्रिप्स में shallot, अजवाइन और वसंत प्याज काट लें। शतावरी भाले को लंबाई में क्वार्टर करें और एक छिलके का उपयोग करके तोर्जेट की पतली स्ट्रिप्स बनाएं। सब्जियों को अलग रख कर अलग रख दें।

एक छोटे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ छिछले, अजवाइन और हरे प्याज़ को धीरे से नरम करें। 3-4 मिनट के बाद, स्टॉक डालें और उबाल आने दें। शतावरी जोड़ें और एक और मिनट के लिए भाले को पकने दें और आंच को जोड़ने और शोरबा को गर्मी से हटाने, मटर के माध्यम से हिलाते हुए और नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ स्वाद के लिए मसाला दें।

अंत में, तली को हल्का सा नमक और भाप में ३ मिनट के लिए या पकने तक पकाएँ। नींबू के ऊपर से निकालें और निचोड़ें।

सेवा करने के लिए, सब्जियों और शोरबा को मछली और ड्रेसिंग के चम्मच के साथ खत्म करने वाले कटोरे में डालें।


रेक्स सोल और चीनी स्नैप फ़ॉइल में स्टीम्ड

रेत की थपकी की एक अच्छी प्लेट उस तरह की चीज है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं कि रेमंड चांडलर या डेशील हैमेट उपन्यास के नायक की कल्पना की जा सकती है, शायद हॉलीवुड में मुसो एंड amp फ्रैंक या सैन फ्रांसिस्को में टैडिच ग्रिल में। बस इसे चित्रित करें: बस मक्खन में तला हुआ या उबला हुआ, मछली को बर्फीले मार्टिनी या बेहतरीन कैलिफ़ोर्निया "चबलिस" की एक बोतल के साथ एक गहरे, चमड़े की लाइन वाले बूथ तक पहुंचाया जाता है और फिर दो या तीन में औपचारिक रूप से इसकी हड्डियों से अलग किया जाता है। एक सफेद जैकेट वाले वेटर द्वारा चतुर स्ट्रोक।

नायक दुबले-पतले, मामूली मांस का एक काट लेता है, अपने पेय के बारे में गहराई से बताता है और उसके बगल में लिपटे हुए डेड को एक डेडपैन वन-लाइनर देने से पहले मुस्कुराता है।

दुर्भाग्य से, यहां तक ​​​​कि फिलिप मार्लो या सैम स्पेड जैसे तेज जासूस के लिए भी आज एक ताजा रेत डब को ट्रैक करने में कठिन समय होगा। जब तक आप जमे हुए के लिए बसने के इच्छुक नहीं हैं, यह प्रतिष्ठित कैलिफ़ोर्निया मछली ढूंढना बेहद मुश्किल है।

कोइ चिंता नहीं। 'डैब मर सकता है, लेकिन रेक्स को लंबे समय तक जीवित रखें। रेक्स सोल, यानी एक ऐसी मछली जो लगभग सभी महत्वपूर्ण तरीकों से रेत की थपकी के समान है। इसका मांस नम और दृढ़ होता है, इसका स्वाद साफ और मीठा होता है। इसे तलें या पोच करें, इसे केवल नींबू और मक्खन के साथ परोसें या इसे एक जटिल क्रीम सॉस के साथ परोसें - यह मछली उल्लेखनीय रूप से लचीली है।

इससे भी बेहतर, यह बाजार में सबसे किफायती में से एक है। जबकि नवीनतम, सबसे गर्म जंगली सैल्मन $ 30 प्रति पाउंड के लिए जा रहा है, आप लगभग हमेशा $ 5 या $ 6 पर रेक्स एकमात्र पा सकते हैं।

सबसे पहले, हालांकि, 'डब' शोक करने में समय बर्बाद मत करो। यह कोई मर्डर मिस्ट्री नहीं है। मत्स्य पालन नियमों में हाल के बदलावों के कारण रेत का थपका वास्तव में मृत नहीं है, बस कम पड़ा है। वास्तव में, आपने यह भी नहीं देखा होगा कि यह रेत के डब्बे चला गया था और रेक्स एकमात्र इतने समान हैं कि कुछ बाजारों को दोनों को "भ्रमित" करने और कम-ज्ञात रेक्स को इसके अधिक प्रसिद्ध चचेरे भाई के रूप में लेबल करने का मोहक हो सकता है।

यदि आप उत्सुक हैं, तो मछली की त्वचा की जांच करें: रेत के टुकड़े भूरे भूरे रंग के होते हैं रेक्स एकमात्र काले भूरे रंग के होते हैं। इसके अलावा, यह बताना मुश्किल है।

रेत के डब्बे और रेक्स सोल दोनों बहुत छोटे फ्लैटफिश हैं (पूरी मछली औसत दो या तीन पाउंड तक)। वे वास्तव में इतने छोटे हैं कि उन्हें छानना बहुत मुश्किल है। बाजार में उन्हें आम तौर पर "पैन रेडी" के रूप में वर्णित रूप में बेचा जाता है, जो कि दो पट्टिकाएं होती हैं जो एक केंद्रीय हड्डी से जुड़ी होती हैं। इनका वजन 2 से 5 औंस तक कहीं भी होता है। एक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए प्रति व्यक्ति चित्र दो एक क्षुधावर्धक के लिए करेगा।

बेहद पतला होने के बावजूद, मांस घना होता है और अच्छी तरह से गर्मी लेता है। आपको इन मछलियों को सुखाने के लिए वास्तव में अधिक पकाना होगा। एक बिंदु तक, वे जितनी अच्छी तरह से किए जाते हैं, उतना ही बेहतर होता है, क्योंकि पट्टिका हड्डी से अधिक आसानी से उठती है।

दो मछलियों के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि रेत के टुकड़े आमतौर पर अपेक्षाकृत उथले पानी में पाए जाते हैं - वे 120 और 300 फीट के बीच सबसे आम हैं - जबकि रेक्स एकमात्र थोड़ा गहरा पाया जाता है - 900 फीट तक। यह बहुत अंतर नहीं लग सकता है, लेकिन वाणिज्यिक मछुआरों के लिए यह महत्वपूर्ण है। संकटग्रस्त रॉकफिश प्रजातियों की रक्षा के लिए डिज़ाइन किए गए नियमों की एक जटिल श्रृंखला ने वर्ष के अलग-अलग समय में कई क्षेत्रों में 600 फीट से कम पर विभिन्न प्रकार की मछली पकड़ने को प्रतिबंधित कर दिया है।

नतीजतन, हालांकि दोनों मछलियां समुद्र में भरपूर मात्रा में हैं, मोंटेरे बे एक्वेरियम के सीफूड वॉच कार्यक्रम के अनुसार, बाजारों में ताजा रेत के डब्बे दुर्लभ हैं, जबकि रेक्स काफी आम है।

यह चांडलर और हैमेट के दिनों में जिस तरह से विपरीत था, जब रेत के डब्बे हलिबूट के ठीक पीछे सबसे लोकप्रिय फ्लैटफिश के रूप में स्थान पर थे। १९१६ में कैलिफ़ोर्निया में २ मिलियन पाउंड से अधिक रेत के डब्बे पकड़े गए, जबकि २००४ में ३००,००० पाउंड से भी कम थे। रेक्स सोल को १९३० के दशक तक एक अलग प्रजाति के रूप में भी ट्रैक नहीं किया गया था, लेकिन यह निश्चित रूप से पकड़ा गया है: २००४ में लैंडिंग थे रेत के टुकड़ों से लगभग चार गुना।

ऐतिहासिक रूप से, रेत का थपका एक बंदरगाह में अत्यधिक केंद्रित था: प्रथम विश्व युद्ध के बाद तक, लगभग 90% कैच सैन फ्रांसिस्को में उतरा था। इसने शहर के कई सीफ़ूड ग्रिल, जैसे तदीच और सैम में 'डब खाने' की एक महान परंपरा को जन्म दिया।

इन रेस्तराँ में खाना पकाने में कोई रहस्य नहीं था। आम तौर पर मछली का इलाज किया जाता था, या तो उबला हुआ या "मेनियर" परोसा जाता था - हल्के से आटे के साथ धूल और गर्म मक्खन में तली हुई। इस तरह से तैयार, मांस एक दृढ़, मांसल बनावट विकसित करता है और, थोड़ा और मक्खन से बने एक छोटे सॉस के साथ और कुछ उबले हुए आलू के साथ, यह वह जगह है जहां अधिकांश पारंपरिक रसोइये इसे छोड़ देते हैं।

इसमें निश्चित रूप से कुछ भी गलत नहीं है। लेकिन एक मछली के साथ यह अच्छा है, क्यों न कुछ अलग करने की कोशिश की जाए? सादे आलू के बजाय, कुछ अन्य वसंत सब्जियों - मूली और बल्बिंग प्याज को भाप देने के बारे में क्या - और फिर उन्हें एक प्रकार के गर्म सलाद के रूप में परोसते हुए, पिघले हुए मक्खन के साथ नहीं बल्कि एक तीखा, स्मोकी बेकन विनैग्रेट (एक और विचार) के साथ परोसा जाता है। थॉमस केलर की अद्भुत "बूचॉन" रसोई की किताब से चुराया गया)।

और तलने के लिए क्यों व्यवस्थित? यह पता चला है कि रेक्स सोल में उल्लेखनीय रूप से बहुमुखी मांस है जो अन्य प्रकार के खाना पकाने के लिए भी अच्छी तरह से अनुकूल है। वास्तव में, खाना पकाने की विभिन्न तकनीकों के साथ यह जिस तरह से बदलता है, वह रेक्स सोल के सबसे दिलचस्प पहलुओं में से एक है। यह एक हजार चेहरों वाली मछली है।

उदाहरण के लिए, अवैध शिकार मांस को मांस से नम में बदल देता है। रेक्स सोल को थोड़ी सफेद वाइन और क्रीम के साथ पकाएं, ऊपर और नीचे मशरूम से घिरा हुआ है, और फ़िललेट्स बिल्कुल रेशमी हो जाते हैं।

या मछली को भाप दें, स्टोव टॉप पर अपने आप नहीं, बल्कि अन्य स्वादों के साथ कागज में (चर्मपत्र क्लासिक है, लेकिन ईमानदारी से, एल्यूमीनियम पन्नी बेहतर काम करती है)। इस तरह से व्यवहार किया जाता है, बनावट सौतेले और पके हुए के बीच कहीं हो जाती है - दृढ़ लेकिन फिर भी मखमली।

पन्नी की एक शीट पर एक या दो रेक्स बिछाएं, ऊपर से चीनी स्नैप मटर बिखेरें और हर चीज पर कुछ हेज़लनट- और नींबू के स्वाद वाला मक्खन डालें, और आपके पास एक शानदार स्प्रिंग ऐपेटाइज़र है, जिसे पहले से अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है और परोसने से ठीक पहले बेक किया हुआ।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पफी फ़ॉइल पैकेज बाहर लाने के लिए हर कोई मेज पर न हो। फिर देखते हैं कि मेहमान इन रहस्यमय छोटे उपहारों को खोलते हैं और सुगंधित भाप से घिरे होते हैं, जो मक्खन, हेज़लनट्स, साइट्रस और मीठे एकमात्र मांस के मिश्रित सुगंध से निकलते हैं।

कुरकुरे चीनी के टुकड़े लें, फिर रेशमी मछली। कुछ मक्खन और सुनहरे हेज़लनट्स को स्वाब करें।

और वह तब होता है जब यह आपको हिट करता है। एकमात्र वास्तविक रहस्य यह है कि रेक्स एकमात्र पहले से ही बेहतर क्यों नहीं है।

उन छोटी हड्डियों से कैसे निपटें

रेक्स सोल इतने छोटे होते हैं कि उन्हें छानना बहुत मुश्किल होता है। इसके बजाय, आप आमतौर पर उन्हें "पैन रेडी" खरीदते हैं, जिसका अर्थ है कि टुकड़ों में काट दिया जाता है जो कि फ़िललेट्स की तरह दिखते हैं, लेकिन केंद्र के नीचे की हड्डियां होती हैं। पकाने के बाद ये हड्डियां आसानी से निकल जाती हैं।

ध्यान रखें कि हड्डियाँ एक लघु मछली के कंकाल की तरह दिखती हैं, जिसमें एक केंद्रीय रीढ़ और लंबवत पिन हड्डियाँ निकलती हैं। मांस को हटाने के लिए, मछली के केंद्र के नीचे एक टेबल चाकू के साथ एक रेखा काट लें, मोटे तौर पर मुख्य रीढ़ की हड्डी के साथ। चाकू को पट्टिका के आधे हिस्से के नीचे चलाएं और इसे हटा दें। दूसरी तरफ से दोहराएं।

हड्डी के बहुत सिरे को अंतर्निहित पट्टिका से मुक्त उठाएं और फिर ध्यान से इसके बाकी हिस्सों को ढीला करें, रीढ़ को अपनी उंगलियों या कांटे से उठाएं, जबकि हड्डी को मांस से चाकू से अलग करें।

यह सब कुछ सावधानी से करें, क्योंकि हड्डियाँ नाजुक होती हैं और उनमें टूटने की प्रवृत्ति होती है।

मछली जितनी अच्छी होगी, मांस उतनी ही आसानी से हड्डियों से अलग होगा। अंडरकुकिंग रेक्स सोल के परिणामस्वरूप मेज पर एक गन्दा रस्साकशी होगी। सौभाग्य से, मछली विस्तारित खाना पकाने को बहुत अच्छी तरह से संभालती है, इसलिए सावधानी के पक्ष में।


कैंटोनीज़ स्टीम्ड फिश: रेसिपी निर्देश

स्कैलियन्स को 2 इंच लंबाई में काटें, और टुकड़ों को लंबाई में आधा काट लें। उन्हें पतली जूलिएन। लगभग १५ ग्राम अदरक को बारीक काट लें और उन्हें जुलिएन कर दें। सीताफल को मोटा चॉप दें। प्रत्येक एरोमेटिक्स का लगभग 1/3 भाग निकालें, और एक अलग प्लेट पर रखें। रद्द करना।

एक मापने वाले कप या छोटे कटोरे में हल्का सोया सॉस, नमक, चीनी और गर्म पानी मिलाएं और चीनी और नमक के घुलने तक मिलाएँ। रद्द करना।

अपना स्टीमिंग सेट-अप तैयार करें। जब तक उसमें ढक्कन है, तब तक आप धातु से बने स्टीमर, या कड़ाही/गहरी कड़ाही/बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। प्लेट पर बैठने के लिए बस एक छोटा गोल धातु ऊंचा रैक (या एक खाली टूना कैन) नीचे रखें, और 1-2 इंच पानी भरें।

उबाल पर लाना। (अगर आप चाइनीज कुकिंग में स्टीमिंग फूड से परिचित नहीं हैं तो स्टीमर कैसे सेट करें, इस पर हमारी पोस्ट देखें।)

अपने मछली पट्टिका को कुल्ला, और ध्यान से इसे एक आयताकार हीट-प्रूफ प्लेट पर रखें जो आपके कड़ाही या स्टीमिंग सेटअप में फिट हो। इसे ध्यान से स्टीमर में रखें, और आँच को मध्यम से समायोजित करें।

पानी को धीमी गति से उबालना चाहिए जो अच्छी मात्रा में भाप उत्पन्न करता है, लेकिन इतना अधिक नहीं कि पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाए।

अपने फिश फिलेट के आकार और मोटाई के आधार पर 7-10 मिनट के लिए ढककर भाप दें। यदि आपके पास बहुत छोटे, पतले फ़िललेट्स (आधा इंच) हैं, तो 4-5 मिनट के लिए पकाएं। बटर नाइफ की मदद से तत्परता की जांच करें। यदि यह पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से से प्लेट के नीचे तक आसानी से गिरती है, तो मछली हो जाती है।

आँच बंद कर दें, और प्लेट पर किसी भी तरल पदार्थ को सावधानी से निकाल दें।

उबली हुई मछली पर लगभग स्कैलियन, अदरक, और सीताफल फैलाएं (वैकल्पिक रूप से, आप सॉस डालने के बाद ऐसा करने के लिए प्रतीक्षा कर सकते हैं)।

सॉस बनाने के लिए, एक कड़ाही या छोटे सॉस पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

बचा हुआ अदरक डालें और 1 मिनट तक भूनें।

स्कैलियन्स के सफेद भाग डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएँ।

फिर बाकी के स्कैलियन और सीताफल डालें। मिश्रण तीखा होना चाहिए।

सोया सॉस का मिश्रण डालें।

मिश्रण को एक बुलबुले में लाएं, और तब तक पकाएं जब तक कि स्कैलियन और सीताफल लगभग 30 सेकंड तक न सूख जाएं।

इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।

यदि आप सॉस जोड़ने के बाद कच्ची सुगंध जोड़ना पसंद करते हैं, तो आप इसे अभी कर सकते हैं, और कच्चे सुगंधित पदार्थों को डालने के लिए अतिरिक्त 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।

कच्चे अदरक, शल्क और सीताफल के ऊपर गर्म तेल डालते समय सावधान रहें। एरोमेटिक्स को सीज़ करना चाहिए और अपनी सुगंध छोड़नी चाहिए।

अपनी कैंटोनीज़ स्टीम्ड फिश को तुरंत परोसें! बहुत सारे उबले हुए सफेद चावल बहुत जरूरी हैं।

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७३ सब्जियों और अंडे के साथ स्टीम्ड रेसिपी

उबली हुई सब्जियां और अओली

उबली हुई सब्जियां और अओली

पोर्क के साथ स्टीम्ड एग कस्टर्ड (एमरिल लग्से)

पोर्क के साथ स्टीम्ड एग कस्टर्ड (एमरिल लग्से)

स्टीम्ड पोर्क और जिकामा पकौड़ी

स्टीम्ड पोर्क और जिकामा पकौड़ी

पालक और अंडे के साथ आलू-प्याज के घोंसले

पालक और अंडे के साथ आलू-प्याज के घोंसले

सब्जियों और एग ड्रॉप सॉस के साथ स्टीम्ड पोर्क

सब्जियों और एग ड्रॉप सॉस के साथ स्टीम्ड पोर्क

स्टीम्ड पोर्क-एंड-मशरूम शुमाई

स्टीम्ड पोर्क-एंड-मशरूम शुमाई

वियतनामी क्रस्टलेस क्विच (उबला हुआ)

वियतनामी क्रस्टलेस क्विच (उबला हुआ)

दालचीनी क्रीम Anglaise . के साथ उबले हुए ख़ुरमा का हलवा

दालचीनी क्रीम Anglaise . के साथ उबले हुए ख़ुरमा का हलवा

अदरक शोरबा में उबले हुए अदरक झींगा पकौड़ी (एमरिल लग्से)

दिशा-निर्देश

1. ग्रिल या ओवन को 450° F पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में,
लीक, शिमला मिर्च और मशरूम को एक साथ मिलाएं।
एक और छोटे कटोरे में, एक साथ मिलाएं
अजमोद और थाइम।
2. 15 "x 15" चर्मपत्र कागज की चार चादरें मोड़ो
आधे में। आधा भाग को नॉनस्टिक कुकिंग से कोट करें
एक बेकिंग शीट पर स्प्रे करें और रखें, बिना ढके
साइड डाउन (यदि आपके पास एक ग्रिल है जो फिट बैठता है
दो बर्नर, आप उस के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं
अवन की ट्रे)। छिड़काव पक्ष के केंद्र में
चर्मपत्र के प्रत्येक टुकड़े में, 1 मछली पट्टिका रखें,
सब्जियों का एक चौथाई हिस्सा, लेमन जेस्ट, और
जड़ी बूटी। प्रत्येक मिश्रण पर आधा नीबू का रस निकाल लें।
चर्मपत्र के बाईं ओर मोड़ो। क्रिम्प
किनारों को एक पैकेट बनाने के लिए।
3. बेकिंग शीट को दो बर्नर पर रखें
स्टोवटॉप पर और मध्यम आँच पर सेट करें।
एक बार प्रत्येक पैकेट के अंदर का तरल होना शुरू हो जाता है
बुलबुला, पैन को ओवन में स्थानांतरित करें। के लिए पकाया
8 से 10 मिनट, की मोटाई के आधार पर
मछली। अंगूठे का एक सामान्य नियम 10 मिनट है
प्रति इंच मोटाई।


बेकन विनिगेट में स्प्रिंग वेजिटेबल सलाद के साथ सॉटेड रेक्स सोल

रेत की थपकी की एक अच्छी प्लेट उस तरह की चीज है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं कि रेमंड चांडलर या डेशील हैमेट उपन्यास ऑर्डर करने वाले नायक, शायद हॉलीवुड में मुसो एंड amp फ्रैंक या सैन फ्रांसिस्को में टैडिच ग्रिल में। बस इसे चित्रित करें: बस मक्खन में तला हुआ या उबला हुआ, मछली को बर्फीले मार्टिनी या बेहतरीन कैलिफ़ोर्निया "चबलिस" की एक बोतल के साथ एक गहरे, चमड़े की लाइन वाले बूथ तक पहुंचाया जाता है और फिर दो या तीन में औपचारिक रूप से इसकी हड्डियों से अलग किया जाता है। सफेद जैकेट वाले वेटर द्वारा चतुराई से स्ट्रोक।

नायक दुबले-पतले, मामूली मांस का एक काट लेता है, अपने पेय के बारे में गहराई से बताता है और उसके बगल में लिपटे हुए डेड को एक डेडपैन वन-लाइनर देने से पहले मुस्कुराता है।

दुर्भाग्य से, यहां तक ​​​​कि फिलिप मार्लो या सैम स्पेड जैसे तेज जासूस के लिए भी आज एक ताजा रेत डब को ट्रैक करने में कठिन समय होगा। जब तक आप जमे हुए के लिए बसने के इच्छुक नहीं हैं, यह प्रतिष्ठित कैलिफ़ोर्निया मछली ढूंढना बेहद मुश्किल है।

कोइ चिंता नहीं। 'डैब मर सकता है, लेकिन रेक्स को लंबे समय तक जीवित रखें। रेक्स सोल, यानी एक ऐसी मछली जो लगभग सभी महत्वपूर्ण तरीकों से रेत की थपकी के समान है। इसका मांस नम और दृढ़ होता है, इसका स्वाद साफ और मीठा होता है। इसे तलें या पोच करें, इसे केवल नींबू और मक्खन के साथ परोसें या इसे एक जटिल क्रीम सॉस के साथ परोसें - यह मछली उल्लेखनीय रूप से लचीली है।

इससे भी बेहतर, यह बाजार में सबसे किफायती में से एक है। जबकि नवीनतम, सबसे गर्म जंगली सैल्मन $ 30 प्रति पाउंड के लिए जा रहा है, आप लगभग हमेशा $ 5 या $ 6 पर रेक्स एकमात्र पा सकते हैं।

सबसे पहले, हालांकि, 'डब' शोक करने में समय बर्बाद मत करो। यह कोई मर्डर मिस्ट्री नहीं है। मत्स्य पालन नियमों में हाल के बदलावों के कारण रेत का थपका वास्तव में मृत नहीं है, बस कम पड़ा है। वास्तव में, आपने यह भी नहीं देखा होगा कि यह रेत के डब्बे चला गया था और रेक्स एकमात्र इतने समान हैं कि कुछ बाजारों को दोनों को "भ्रमित" करने के लिए लुभाया जा सकता है और कम-ज्ञात रेक्स को इसके अधिक प्रसिद्ध चचेरे भाई के रूप में लेबल किया जा सकता है।

यदि आप उत्सुक हैं, तो मछली की त्वचा की जांच करें: रेत के टुकड़े भूरे भूरे रंग के होते हैं रेक्स एकमात्र काले भूरे रंग के होते हैं। इसके अलावा, यह बताना मुश्किल है।

रेत के डब्बे और रेक्स सोल दोनों बहुत छोटे फ्लैटफिश हैं (पूरी मछली औसत दो या तीन पाउंड तक)। वे वास्तव में इतने छोटे हैं कि उन्हें छानना बहुत मुश्किल है। बाजार में उन्हें आम तौर पर "पैन रेडी" के रूप में वर्णित रूप में बेचा जाता है, जो कि दो पट्टिकाएं होती हैं जो एक केंद्रीय हड्डी से जुड़ी होती हैं। इनका वजन 2 से 5 औंस तक कहीं भी होता है। एक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए प्रति व्यक्ति चित्र दो एक क्षुधावर्धक के लिए करेगा।

बेहद पतला होने के बावजूद, मांस घना होता है और अच्छी तरह से गर्मी लेता है। आपको इन मछलियों को सुखाने के लिए वास्तव में अधिक पकाना होगा। एक बिंदु तक, वे जितनी अच्छी तरह से किए जाते हैं, उतना ही बेहतर होता है, क्योंकि पट्टिका हड्डी से अधिक आसानी से उठती है।

दो मछलियों के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि रेत के टुकड़े आमतौर पर अपेक्षाकृत उथले पानी में पाए जाते हैं - वे 120 और 300 फीट के बीच सबसे आम हैं - जबकि रेक्स एकमात्र थोड़ा गहरा पाया जाता है - 900 फीट तक। यह बहुत अंतर नहीं लग सकता है, लेकिन वाणिज्यिक मछुआरों के लिए यह महत्वपूर्ण है। संकटग्रस्त रॉकफिश प्रजातियों की रक्षा के लिए डिज़ाइन किए गए नियमों की एक जटिल श्रृंखला ने वर्ष के अलग-अलग समय में कई क्षेत्रों में 600 फीट से कम पर विभिन्न प्रकार की मछली पकड़ने को प्रतिबंधित कर दिया है।

नतीजतन, हालांकि दोनों मछलियां समुद्र में भरपूर मात्रा में हैं, मोंटेरे बे एक्वेरियम के सीफूड वॉच कार्यक्रम के अनुसार, बाजारों में ताजा रेत के डब्बे दुर्लभ हैं, जबकि रेक्स काफी आम है।

यह चांडलर और हैमेट के दिनों में जिस तरह से विपरीत था, जब रेत के डब्बे हलिबूट के ठीक पीछे सबसे लोकप्रिय फ्लैटफिश के रूप में स्थान पर थे। १९१६ में कैलिफ़ोर्निया में २ मिलियन पाउंड से अधिक रेत के डब्बे पकड़े गए, जबकि २००४ में ३००,००० पाउंड से भी कम थे। रेक्स सोल को १९३० के दशक तक एक अलग प्रजाति के रूप में भी ट्रैक नहीं किया गया था, लेकिन यह निश्चित रूप से पकड़ा गया है: २००४ में लैंडिंग थे रेत के टुकड़ों से लगभग चार गुना।

ऐतिहासिक रूप से, रेत का थपका एक बंदरगाह में अत्यधिक केंद्रित था: प्रथम विश्व युद्ध के बाद तक, लगभग 90% कैच सैन फ्रांसिस्को में उतरा था। इसने शहर के कई सीफ़ूड ग्रिल, जैसे तदीच और सैम में 'डब खाने' की एक महान परंपरा को जन्म दिया।

इन रेस्तरां में खाना पकाने में कोई रहस्य नहीं था। आम तौर पर मछली का इलाज किया जाता था, या तो उबला हुआ या "मेनियर" परोसा जाता था - हल्के से आटे के साथ धूल और गर्म मक्खन में तली हुई। इस तरह से तैयार, मांस एक दृढ़, मांसल बनावट विकसित करता है और, थोड़ा और मक्खन से बने एक छोटे सॉस के साथ और कुछ उबले हुए आलू के साथ, यह वह जगह है जहां अधिकांश पारंपरिक रसोइये इसे छोड़ देते हैं।

इसमें निश्चित रूप से कुछ भी गलत नहीं है। लेकिन एक मछली के साथ यह अच्छा है, क्यों न कुछ अलग करने की कोशिश की जाए? सादे आलू के बजाय, कुछ अन्य वसंत सब्जियों - मूली और बल्बिंग प्याज को भाप देने के बारे में क्या - और फिर उन्हें एक प्रकार के गर्म सलाद के रूप में परोसते हुए, पिघले हुए मक्खन के साथ नहीं बल्कि एक तीखा, स्मोकी बेकन विनैग्रेट (एक और विचार) के साथ परोसा जाता है। थॉमस केलर की अद्भुत "बूचॉन" रसोई की किताब से चुराया गया)।

और तलने के लिए क्यों व्यवस्थित? यह पता चला है कि रेक्स सोल में उल्लेखनीय रूप से बहुमुखी मांस है जो अन्य प्रकार के खाना पकाने के लिए भी अच्छी तरह से अनुकूल है। वास्तव में, खाना पकाने की विभिन्न तकनीकों के साथ यह जिस तरह से बदलता है, वह रेक्स सोल के सबसे दिलचस्प पहलुओं में से एक है। यह एक हजार चेहरों वाली मछली है।

उदाहरण के लिए, अवैध शिकार मांस को मांस से नम में बदल देता है। रेक्स सोल को थोड़ी सफेद वाइन और क्रीम के साथ पकाएं, ऊपर और नीचे मशरूम से घिरा हुआ है, और फ़िललेट्स बिल्कुल रेशमी हो जाते हैं।

या मछली को भाप दें, स्टोव टॉप पर अपने आप नहीं, बल्कि अन्य स्वादों के साथ कागज में (चर्मपत्र क्लासिक है, लेकिन ईमानदारी से, एल्यूमीनियम पन्नी बेहतर काम करती है)। इस तरह से व्यवहार किया जाता है, बनावट सौतेले और पके हुए के बीच कहीं हो जाती है - दृढ़ लेकिन फिर भी मखमली।

पन्नी की एक शीट पर एक या दो रेक्स बिछाएं, ऊपर से चीनी स्नैप मटर बिखेरें और हर चीज पर कुछ हेज़लनट- और नींबू के स्वाद वाला मक्खन डालें, और आपके पास एक शानदार स्प्रिंग ऐपेटाइज़र है, जिसे पहले से अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है और परोसने से ठीक पहले बेक किया हुआ।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पफी फ़ॉइल पैकेज बाहर लाने के लिए हर कोई मेज पर न हो। फिर देखें कि मेहमान इन रहस्यमय छोटे उपहारों को खोलते हैं और सुगंधित भाप से घिरे होते हैं, जो मक्खन, हेज़लनट्स, साइट्रस और मीठे एकमात्र मांस के मिश्रित सुगंध से निकलते हैं।

कुरकुरे चीनी के टुकड़े लें, फिर रेशमी मछली। कुछ मक्खन और सुनहरे हेज़लनट्स को स्वाब करें।

और वह तब होता है जब यह आपको हिट करता है। एकमात्र वास्तविक रहस्य यह है कि रेक्स एकमात्र पहले से ही बेहतर क्यों नहीं है।

उन छोटी हड्डियों से कैसे निपटें

रेक्स सोल इतने छोटे होते हैं कि उन्हें छानना बहुत मुश्किल होता है। इसके बजाय, आप आमतौर पर उन्हें "पैन रेडी" खरीदते हैं, जिसका अर्थ है कि टुकड़ों में काट लें जो कि फ़िललेट्स की तरह दिखते हैं लेकिन केंद्र के नीचे की हड्डियां होती हैं। पकाने के बाद ये हड्डियां आसानी से निकल जाती हैं।

ध्यान रखें कि हड्डियाँ एक लघु मछली के कंकाल की तरह दिखती हैं, जिसमें एक केंद्रीय रीढ़ और लंबवत पिन हड्डियाँ निकलती हैं। मांस को हटाने के लिए, मछली के केंद्र के नीचे एक टेबल चाकू से एक रेखा काट लें, मोटे तौर पर मुख्य रीढ़ की हड्डी के साथ। चाकू को पट्टिका के आधे हिस्से के नीचे चलाएं और इसे हटा दें। दूसरी तरफ से दोहराएं।

हड्डी के बहुत सिरे को अंतर्निहित पट्टिका से मुक्त उठाएं और फिर ध्यान से इसके बाकी हिस्सों को ढीला करें, रीढ़ को अपनी उंगलियों या कांटे से उठाएं, जबकि हड्डी को मांस से चाकू से अलग करें।

यह सब कुछ सावधानी से करें, क्योंकि हड्डियाँ नाजुक होती हैं और उनमें टूटने की प्रवृत्ति होती है।

मछली जितनी अच्छी होगी, मांस उतनी ही आसानी से हड्डियों से अलग होगा। अंडरकुकिंग रेक्स सोल के परिणामस्वरूप मेज पर एक गन्दा रस्साकशी होगी। सौभाग्य से, मछली विस्तारित खाना पकाने को बहुत अच्छी तरह से संभालती है, इसलिए सावधानी के पक्ष में।


उबली हुई मछली की रेसिपी

मैं गोभी का प्रशंसक नहीं हूं इसलिए मैं इसके बजाय गाजर का उपयोग करता हूं। n यह बहुत अच्छा निकला! मछली को स्थानांतरित करें ... उसकी माँ इस रेसिपी में एक टमाटर का उपयोग करती है जिसने मुझे इस अनोखी रेसिपी को आज़माने के लिए प्रेरित किया था। चाहें तो धनिया से गार्निश करें। मेरे पास स्टीमर नहीं था इसलिए मैंने इसे बेक किया। यह उबली हुई मछली के लिए एक बुनियादी और आम चीनी नुस्खा है। उसके कई व्यंजनों से प्रेरित होने के बाद और अपने पसंदीदा लोगों को चिह्नित करने के लिए पोस्ट-इट नोट्स रखने के बाद, मैंने अपने परिवार के दोपहर के भोजन के लिए उसकी माँ की सिग्नेचर डिश कैंटोनीज़ स्टीम्ड फिश पकाने का फैसला किया। क्लासिक चीनी और फ्रेंच तरीके नम, स्वादिष्ट भाप से भरी मछली का उत्पादन करते हैं। यह नुस्खा है जैसा कि यह कहता है: तैयार करना आसान है और गड़बड़ करना मुश्किल है। मैंने इस रेसिपी के लिए एक बड़े ग्रूपर का उपयोग किया है, लेकिन आप मछली की अन्य किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। दोनों को रगड़ें ... मैंने इसे चार क्यूज दिया, इसमें स्वाद की कमी है .. इसलिए अगली बार जब मैंने कोशिश की तो मैंने कुछ पिसी हुई काली मिर्च तिल का तेल और कुछ बेल मिर्च भी डाली। मछली को तलने के बजाय उसे भाप देना उत्तम है। शीर्ष स्टीम्ड फिश रेसिपी। सोया सॉस और राइस वाइन के ऊपर डालें, फिर सीज़न करें। यह स्टीम्ड फिश रेसिपी तैयारी में अधिक प्राच्य दृष्टिकोण लेती है। सॉस शोरबा की तरह पतला होता है इसलिए चावल या नूडल्स के साथ परोसें। इन सामग्रियों को स्वाद निकालने के लिए एक साथ उबाला जाता है, और मछली के लिए साफ सॉस प्राप्त करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। पतली मछली के फ़िललेट्स, जैसे एकमात्र, को रोल किया जा सकता है और सब्जियों के ऊपर अंत में सेट किया जा सकता है। सब्जियों के ऊपर मछली रखें। दे ... इस स्टीम्ड फिश रेसिपी को मेडिटेरेनियन स्टाइल कहा जाता है क्योंकि यह दुनिया के उस क्षेत्र के देशों के व्यंजनों के स्वाद के साथ मछली को भाप देती है। कॉड की पट्टिका बनावट में बहुत मजबूत होती है, लेकिन यह तब तक अच्छी तरह से काम करती है जब तक आप इसे अधिक भाप नहीं देते। चीनी स्टीम्ड स्नैपर 32 समीक्षाएँ। इस पोषक तत्व की जानकारी फिलहाल उपलब्ध नहीं है। हालांकि मोटी, मजबूत मछली जैसे रॉक फिश, कॉड और हैडॉक इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं, आप पतली मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। आश्चर्यजनक। आसान सफाई स्वस्थ भी! मछली को अच्छी तरह से साफ करें (तराजू, गलफड़े, गलफड़े, आदि हटा दें) यह ... चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को आधा में मोड़ो और 1 मछली पट्टिका को केंद्र में और करीब रखें ... एक अतिरिक्त टिप: 1 "लंबवत स्लाइस बनाएं मछली की लंबाई (दोनों तरफ) ताकि स्वाद वास्तव में मछली में मिल सके। मैंने इसे अपने और अपने पिता के लिए आज रात बनाया और हमें यह बहुत पसंद आया! उबली हुई मछली मेरी पसंदीदा जमैका मछली में से एक है ... ऑयस्टर सॉस को अंदर रगड़ें और मछली के बाहर। 15 से 20 मिनट तक भाप लें, या जब तक मछली आसानी से फ्लेक्स न हो जाए। मात्रा उपलब्ध पोषक तत्वों पर आधारित है। सॉस अकेले सोया सॉस से ज्यादा है। और उसे तली हुई मछली पसंद है लेकिन मैंने कहा कि हमें स्वस्थ खाना चाहिए। मछली की जांच करें अक्सर, स्टीमर के ढक्कन को हटाते समय सावधानी बरती जाती है ताकि आप झुलस न जाएं। नहीं। मैंने अदरक की जड़ को कटा हुआ के बजाय कद्दूकस किया, यह लगभग 1T या उससे अधिक का उपयोग करता है। उन्होंने कहा कि मैं इसे फिर से कभी भी बना सकता हूं! स्कैलियन के साथ स्टीम्ड फिश और अदरक की रेसिपी | Epicurious.com सोया, स्कैलियन और जी के साथ यह कैंटोनीज़ स्टीम्ड फिश रेसिपी एक अवश्य आजमाई जाने वाली मछली की रेसिपी डालें। प्रत्येक पट्टिका में क्रॉस स्लिट बनाएं जहां मांस सबसे मोटा होता है। यह एक ऐसी हेल्दी फिश रेसिपी है। स्टीम्ड फिश (37) स्टीम्ड फिश इसे पकाने का एक बहुत ही नाजुक तरीका है, फिर भी इन व्यंजनों में स्वाद प्रदान करने के बहुत सारे अवसर हैं। मेयोनेज़ के साथ स्टीम्ड फिश एक रंगीन मछली का व्यंजन है जो वास्तव में जीवंत दिखता है। यह एक बांस स्टीमर में सबसे अच्छा किया जाता है जो अपनी विशेष सुगंध जोड़ता है। मैं सोया सॉस के साथ थोड़ा अधिक उदार था, जिसे नुस्खा के लिए बुलाया गया था और अदरक को पूरे मछली में फैलाया - अंदर और बाहर। अच्छा विचार है लेकिन मैं दोबारा नहीं बनाऊंगा। 216 कैलोरी प्रोटीन 37.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 5.2 ग्राम वसा 4.2 ग्राम कोलेस्ट्रॉल 54.5 मिलीग्राम सोडियम 635.5 मिलीग्राम। नुस्खा में शामिल करने के लिए सामग्री की अल्पविराम से अलग सूची जोड़ें। कारमेल चॉकलेट बार डोनट कुकी। ई के लिए, यह एक उत्सव उत्सव जैसा दिखता है, हालांकि मछली काफी सरल है। अगली बार मैं 2lbs के साथ जाऊंगा। उबली हुई पूरी मछली। उबाल लें जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 10 मिनट, कभी-कभी हिलाते रहें। लहसुन त्यागें। मैं लगभग एक समान नुस्खा प्रस्तुत करने जा रहा था। कच्ची मछली को ताजे पानी से धो लें। Allrecipes मेरेडिथ फूड ग्रुप का हिस्सा है। जमैका स्टीम्ड फिश - सब्जियों के साथ मसालेदार शोरबा में पकाई गई मछली का स्वस्थ स्वादिष्ट बर्तन- एक बर्तन में एक बढ़िया लेंटेन भोजन। फिश को सर्विंग पीस में काटें और सब्ज़ियों के ऊपर रखें। 25 मि. ढक कर १५ मिनट के लिए या मछली के फोर्क.eval(ez_write_tag([[580,400],'cookingnook_com-medrectangle-3','ezslot_2',111,'0','0'])) eval (ez_write_tag([[250,250],'cokingnook_com-box-4','ezslot_7',118,'0','0'])) रेसिपी में मछली को भाप देने के लिए पानी, फिश स्टॉक या व्हाइट वाइन की जरूरत होती है। कैंटोनीज़ स्टीम्ड फिश: रेसिपी निर्देश। टेओच्यू स्टीम्ड फिश घर पर बनाना आसान है और सामग्री प्राप्त करना अपेक्षाकृत आसान है। यह उन भोजनों में से एक है जिसे मैं अपने मूड और सामग्री के आधार पर हर समय अलग-अलग तरीकों से बनाती हूं। एक बड़ी कड़ाही में लहसुन को तेल में सुनहरा होने तक पकाएं। यह नुस्खा कम कार्ब आहार के लिए पूरी तरह से काम करेगा, एक स्वस्थ भूमध्य आहार, मधुमेह आहार, एक लस मुक्त आहार, या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो केवल स्वस्थ खाना चाहता है। अपने खाना पकाने के समय की जाँच करें क्योंकि पतली पट्टिका मछली के एक मोटे टुकड़े की तुलना में बहुत तेजी से पक सकती है। इस मछली को एक बड़ी प्लेट पर रखें और इसके ऊपर नींबू की बूंदे टपकाएं... प्रत्येक पट्टिका को दो बराबर टुकड़ों में काट लें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आती है, तो मैं चाहूंगा कि आप इसे Pinterest पर पिन करें, इसके बारे में ट्वीट करें, इसे फेसबुक पर लाइक करें और नीचे एक टिप्पणी और अपनी पसंदीदा रेसिपी छोड़ें। अजमोद, टमाटर, पानी, अजवायन और नमक डालें। खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में मछली को भाप देना पसंद करने के कई कारण हैं। मेरा परिवार इस व्यंजन को पसंद करता है .. एक रक्षक की रक्षा करें। मछली पर एक भट्ठा बनाने की भी सिफारिश की जाती है ताकि वह सॉस को बेहतर तरीके से अवशोषित कर सके। प्याज के ऊपर मशरूम और नापा गोभी के 1/2 भाग रखें। फिश को सर्विंग पीस में काटें और सब्ज़ियों के ऊपर रखें। जटिलता के संदर्भ में, यह नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है। आपकी कैलोरी की जरूरतों के आधार पर आपके दैनिक मूल्य अधिक या कम हो सकते हैं। मछली को उबलते हुए मछली के स्टॉक में रखें और बचा हुआ लहसुन, टमाटर, प्याज, एस्केलियन, स्कॉच बोनट काली मिर्च, अजवायन के फूल और एक पूरी स्कॉच बोनट काली मिर्च डालें। मैं अक्सर बनाऊंगा। Julienne them thinly. Cut diagonal slits on both sides of fish. Water certainly works but either of the other two options will add fantastic flavor. Subscribe to the site here and never miss a great recipe. and pat dry. Making Cantonese Steamed Fish for the First Time! Thicker fillets may need about 10-12 minutes. I don't have a steamer though so this is how I do it. Makes a good amount of its own juice when cooking - delicious. Steamed fish with ginger and spring onions is one of the easiest and best steamed fish recipe available. In this Teochew Steamed Fish recipe, I use the cod fillet instead of the more commonly-used whole pomfret fish or ikan siakap (Malay word for “barramundi”).. Serve over white rice, using some of the sauce mixture from the steaming bowl. https://www.greedygourmet.com/recipes-for-diets/pescatarian/steamed-cod Add comma separated list of ingredients to exclude from recipe. Nutrient information is not available for all ingredients. Arrange 1/2 of the green onions on the bottom of the steaming bowl (it is important to steam in a container in order to retain the steam and juices around the fish). Stop the cooking as soon as a thin-bladed knife meets no resistance when poking the fillet. प्रतिशत दैनिक मूल्य 2,000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं। Mediterranean recipes often pair fish with tomatoes. SUPER EASY. If you are following a medically restrictive diet, please consult your doctor or registered dietitian before preparing this recipe for personal consumption. Center fillets on the foil squares and sprinkle each with dill weed, onion powder, parsley, paprika, … I used this on a Japanese bass and it turned out perfectly. Rinse the fish under cold water and pat dry. and my family loved it! Place steam bowl in a steamer over 1 inch of boiling water, and cover. Ingredients like sesame oil and soy sauce are necessary to hype the flavor. 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Ingredient Checklist 1 fresh whole firm-flesh fish, such as red snapper, black bass, striped bass, or flounder (2 1/2 to 3 pounds and about 2 1/2 inches at the thickest … Spoon stock over the fish, cover and steam over medium flame for 10 minutes. Cut the scallions into 2-inch lengths, and cut the pieces in half lengthwise. With onions, mushrooms, tomatoes, just a hint of garlic and a few seasonings, this fish recipe is not only simple and delicious, it’s good for you too. A steamed whole fish is a favorite on any Chinese table. Healthy recipes that taste as good as this one, make healthy eating much easier. Placed ingredients in a round cake pan leaving enough room around the perimiter to allow the steam to circulate. This makes a very nice light flavorful meal. Top the steamed fish with green onions, parsley, and garlic pour soy sauce over fish. Put ginger slivers in slits. I used more mushrooms ('cause I love 'em)but everything else the same. 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Arrange 1/2 of the green onions on the bottom of the steaming bowl (it is important to steam in a container in order to retain the steam and juices around the fish). Steamed fish served with light soy sauce is synonymous with Hong Kong style steamed fish. कपकेक इप्सम डोलर सिट एमेट चॉकलेट बार हलवा गाजर का केक डोनट। You saved Chinese-Style Steamed Fish to your. And the added vegetables are all wonderfully healthy for us. Have you tried or seen this dish before? Cut a large rectangle of foil, big enough to make a large envelope. Nestle the fish fillets side by side on a large square of foil and scatter the ginger, garlic, chilli and … It is a combination of soy sauce, spring onions, ginger, sesame oil, and shallots. 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This steamed fish recipe is great served with our rice pilaf. Halibut, cod, or any firm-fleshed white fish will work for this recipe. Lay the fish on the … this link is to an external site that may or may not meet accessibility guidelines. Powered by the ESHA Research Database © 2018, ESHA Research, Inc. All Rights Reserved, The ingredient list now reflects the servings specified. Hubby and I were fighting over the last piece. Crush the ginger slices with the flat side of a knife. © Copyright 2021, 15 Instant Pot Recipes to Power You Through Whole30, 20 Meatless Monday Ideas That Everyone Will Love, 14 Hearty, Comfort Food Casseroles Starring Winter Squash, Our 25 Best Hot and Cheesy Dips Got Serious Game, 25 Beloved Bread Recipes From Grandma's Kitchen, 10 Banana Bundt Cakes to Make with Excess Bananas, The Best Comfort Foods to Get You Through Flu Season, 12 Recipes to Turn Extra Chicken into Healthy Main Dish Salads, 12 Vegetable-Friendly Side Dishes for the Mediterranean Diet, 19 Hearty Meatless Soups and Stews To Keep You Warm This Winter, 10 Vegan Bowls Packed with Veggies and Grains, 20 Recipes for the Super Bowl for Two People, Nutrition Put at least 1 inch of water in the bottom of a steamer, cover and bring to a boil. Snapper steamed for delicate flavour and a healthy dish. 6 leaves napa cabbage, sliced into 4 inch pieces, 2 slices fresh ginger root, finely chopped. 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The fish … Wash the raw fish with ginger and … cut the fish not accessibility! Are boiled together to extract the flavor 'em ) but everything else the same cod and haddock work best this. Prepare, hard to mess up, and julienne them and my father tonight and we it! Cook the garlic and half each of the fish is preferred over other methods of cooking steamed! A spicy broth with vegetables– a great recipe healthy eating much easier serve with plenty of rice or.! Cod, or until the fish, cover and steam for 15 minutes or until fish! Fish like rock fish, cod, or until the fish is preferred over other methods of. This fantastic healthy recipe a broth so serve with plenty of rice or noodles both! Instead. n it turned out perfectly steamer though so this is one of the and!

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वह वीडियो देखें: Comment habiller une poisson avant de le cuisiner (जून 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Telkree

    इसके लिए बहाना मैं हस्तक्षेप करता हूं ... मुझ पर एक समान स्थिति। चलो चर्चा करते हैं।

  2. Daik

    वाह संकलन !!!!!!! आश्चर्यजनक!

  3. Aragul

    मैंने अभी भी इस बारे में कुछ नहीं सुना

  4. Borden

    उत्कृष्ट उत्तर



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