नई रेसिपी

लस मुक्त क्रेप या पैनकेक बैटर रेसिपी

लस मुक्त क्रेप या पैनकेक बैटर रेसिपी


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  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • पेनकेक्स
  • पैनकेक मिश्रण

ये ग्लूटेन मुक्त क्रेप्स चावल के आटे, आलू का आटा, टैपिओका आटा और ज़ैंथन गम सहित वैकल्पिक आटे की एक श्रृंखला के साथ बनाए जाते हैं ताकि बनावट को पारंपरिक क्रेप्स की तरह ही अच्छा बनाया जा सके। मुझे इस रेसिपी को दोगुना करना और कुछ दिनों में बैटर का उपयोग करना पसंद है।

3 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 475 मिली बादाम दूध
  • 2 बड़े चम्मच साइडर सिरका
  • 1/2 नींबू, जूस
  • 120 ग्राम सफेद चावल का आटा
  • 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च
  • 4 बड़े चम्मच अरारोट
  • ३ बड़े चम्मच टैपिओका आटा
  • 2 बड़े चम्मच नारियल चीनी
  • १ १/२ चम्मच (लस मुक्त) बेकिंग पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच सोडा का बाइकार्बोनेट
  • 1/2 छोटा चम्मच जिंक गम
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • ३ बड़े चम्मच नारियल का तेल, पिघला हुआ
  • 2 अंडे

तरीकातैयारी:15मिनट ›कुक:10मिनट › तैयार:25मिनट

  1. एक कटोरे में बादाम का दूध, सिरका और नींबू का रस मिलाकर फेंट लें; 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
  2. एक बाउल में चावल का आटा, आलू स्टार्च, अरारोट, टैपिओका आटा, नारियल चीनी, बेकिंग पाउडर, बाइकार्बोनेट सोडा, जिंक गम और नमक को एक साथ मिला लें। आटे के मिश्रण में नारियल का तेल समान रूप से मिलाने तक एक कांटा का उपयोग करके हिलाएँ। आटे के मिश्रण में अंडे मिलाएं।
  3. दूध के मिश्रण को आटे के मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक कि पैनकेक बैटर अच्छी तरह से मिल न जाए।
  4. मध्यम आँच पर एक हल्का तेल लगा पैन गरम करें। तवे पर लगभग 60 मिली का घोल डालें और पैन को तुरंत तब तक घुमाएँ जब तक कि बैटर समान रूप से एक पतली परत में नीचे की ओर कोट न कर दे। 2 से 3 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि क्रेप का शीर्ष गीला न हो जाए और नीचे का भाग हल्का भूरा हो जाए। पैन के किनारे के चारों ओर एक स्पैटुला को ढीला करने के लिए चलाएं; क्रेप को पलटें और 2 से 3 मिनट तक दूसरी तरफ से हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं।

आलू स्टार्च बनाम आटा

ध्यान दें कि आलू का स्टार्च आलू के आटे के समान नहीं होता है, हालांकि कभी-कभी आलू के स्टार्च को गलती से आलू के आटे के रूप में लेबल कर दिया जाता है। सुनिश्चित करें कि आप जो खरीदते हैं वह एक परिष्कृत, सफेद पाउडर है, क्योंकि असली आलू का आटा त्वचा सहित पूरे आलू से बनाया जाता है, और कम परिष्कृत होता है।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(7)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (5)

द्वारा विक्की

कमाल की रेसिपी। मैं पहली बार में केवल 1 समीक्षा के साथ थोड़ा आशंकित था लेकिन मैंने इसे आजमाया और इसे पसंद किया। मैंने गाय के दूध का इस्तेमाल किया और इसने भी काम किया। मैंने इसे दिलकश फिलिंग से भर दिया और यह अक्सर काम पर, और सप्ताहांत में मेरा दोपहर का भोजन होगा। आनंद लें :-)-04 मई 2015

हरी पनीर से

टी के लिए नुस्खा का पालन किया और वे बहुत अच्छे थे। पहली बार पलटते समय सावधान रहें - नीचे की तरफ पूरी तरह से पकने तक प्रतीक्षा करें ताकि क्रेप फटे नहीं (बहुत नाजुक)। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और कूल व्हिप और ब्लूबेरी के साथ परोसें (यम x 100)-07 फरवरी 2017


लस मुक्त स्वीडिश पेनकेक्स

ग्लूटेन-मुक्त स्वीडिश पेनकेक्स (डेयरी-मुक्त), एक चांदी के डॉलर के आकार, वेनिला के संकेत के साथ बनावट में हल्के और नाजुक होते हैं। उन्हें क्रीम और ताजा स्ट्रॉबेरी या लिंगोनबेरी की एक गुड़िया के साथ स्वीडन की तरह खाएं। ओह, मेरे भगवान! बस उन गर्म और क्रेप जैसे चांदी के डॉलर के पेनकेक्स के बारे में सोचकर मेरे मुंह में पानी आ गया।

मैं यह बताना भी शुरू नहीं कर सकता कि ये पेनकेक्स कितने स्वादिष्ट हैं। यह उल्लेख नहीं है कि यह मेरे घर पर सबसे अधिक अनुरोधित नाश्ता है। आश्चर्य की बात नहीं है, लेकिन ये पेनकेक्स अमेरिकी पेनकेक्स की तुलना में फ्रेंच क्रेप्स के समान हैं। अपना ब्लॉग लिखने से पहले मैं इन्हें बहुत बार बनाता था, हालाँकि, अब मैं आमतौर पर एक नई रेसिपी लिख रहा हूँ। फिर भी, स्वीडिश पेनकेक्स उन भोजनों में से एक हैं जो मुझे मेरी माँ के रसोई में बनाने के दिनों में वापस ले जाते हैं। क्या यह अविश्वसनीय नहीं है कि खाद्य पदार्थ, गंध और स्वाद हमें विशद यादों और बीते दिनों में वापस ले जा सकते हैं?

मेरे व्यक्तिगत नोट्स:

अपने स्वास्थ्य के मुद्दों के लिए अनाज-मुक्त होने के लगभग तुरंत बाद, मैंने सोचा कि मेरा जीवन नीरस, अनपेक्षित, और स्वादिष्ट या सड़न रोकनेवाला भोजन के लिए नहीं होगा। मैं इंटरनेट पर गया और इसने मेरे विचारों की पुष्टि की क्योंकि कुछ अनाज मुक्त व्यंजन थे। थोड़े समय बाद मैंने फैसला किया कि अगर मैं इस आहार जीवनशैली में बदलाव को बनाए रखना चाहता हूं तो मुझे ऐसा खाना बनाना होगा जो मुझे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगे। किसी भी तरह से, मैंने आटे, मिठास और अन्य वस्तुओं पर शोध करना शुरू कर दिया, जिनमें से अधिकांश के बारे में मैंने पहले कभी नहीं सुना था। निम्नलिखित कदम वास्तव में प्रयोग करना और देखना था कि क्या मैं वही स्वाद और बनावट विकसित कर सकता हूं जिससे मैं बहुत परिचित था।

प्रामाणिक पारंपरिक परिवार पकाने की विधि:

जैसे ही मैंने अपने खांचे को पाया और नई सामग्री के बारे में सीखा, मैं स्वर्ग में था। तो, मेरे दोस्त जो एक समान आहार करते हैं और फेसबुक पर मेरी तस्वीरों को देखते हैं, मुझे सुझाव है कि मैं इस ब्लॉग को शुरू करूं।

उल्लेखनीय है कि यह पहली रेसिपी में से एक थी जिसे मैंने अपने लिए खाने योग्य बनाने के लिए ओवरहाल किया था। पूरी ईमानदारी से, यह ग्लूटेन-मुक्त स्वीडिश पेनकेक्स रेसिपी स्वीडन की एक प्रामाणिक पारंपरिक पारिवारिक रेसिपी पर आधारित है जिसे मेरी माँ अपने साथ इस देश में लाई थी। यह अंडे से भरपूर डेयरी-मुक्त है जिसमें वेनिला पैनकेक रेसिपी है जिसे आप जल्द ही भूल नहीं पाएंगे। बिल्कुल, सबसे अच्छी बात यह थी कि मेरे परिवार को नई रेसिपी बहुत पसंद आई और वे साधारण सफेद आटे और इस नई रेसिपी में अंतर भी नहीं बता सके।

कोशिश करने के लिए अन्य व्यंजन:

अनाज मुक्त होने पर मैंने पाया कि मुझे विभिन्न प्रकार के मिठास जैसे पाउडर चीनी बनाना था। स्वीडिश मूल के होने का मतलब था कि मुझे पाउडर वेनिला शुगर बनाना था। चूंकि यह नुस्खा पाउडर वेनिला भिक्षु फल चीनी के लिए कहता है, यहां नुस्खा ढूंढें। स्मॉल बैच लिंगोनबेरी जैम जैसे किसी भी होममेड जैम के साथ अच्छा लगता है।

लस मुक्त स्वीडिश पेनकेक्स पकाने की विधि नोट:

इन अवयवों के बारे में अधिक जानने के लिए कसावा आटा सूचना और भिक्षु फल स्वीटनर जानकारी के बारे में मेरे ब्लॉग पढ़ें। इन पैनकेक को बनाने के लिए डिब्बाबंद नारियल का दूध, बादाम का आटा, और मोंक फ्रूट स्वीटनर अमेज़न पर पाया जा सकता है। कहने की जरूरत नहीं है कि इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको स्वीडिश पेलेट पैन की आवश्यकता नहीं है।

स्वीडिश पलेट पैन/सिल्वर डॉलर पैनकेक पैनके बिना कैसे बनाएं?

नतीजतन, मैंने इन खूबसूरत चांदी के डॉलर के पेनकेक्स बनाने के लिए अपने स्वीडिश पेलेट पैन का इस्तेमाल किया। यह वास्तव में, उन्हें बनाना आसान बना देगा, हालांकि, बस बैटर को क्रेप्स की तरह व्यवहार करें और बैटर को अपने पैन के चारों ओर तब तक घुमाएं जब तक कि यह मुश्किल से नीचे को कवर न कर दे। एक या दो मिनट पकाएं, फिर एक असमान रंग के साथ पलटें और अतिरिक्त ३० सेकंड से एक मिनट तक पकाएं। बस तब तक दोहराएं जब तक कि बैटर खत्म न हो जाए।


ग्लूटेन फ्री क्रेप्स रेसिपी

जबकि मेरे बच्चे प्यार करते हैं पेनकेक्स, वे प्यार करते हैं Crepes। क्रेप्स पतले, कोमल फ्रेंच पैनकेक होते हैं जिन्हें मीठा या नमकीन परोसा जा सकता है। वे महसूस करते हैं विशेष, भले ही पैनकेक की तुलना में बैटर बनाना आसान हो!


लस मुक्त जिन और टॉनिक पेनकेक्स

मैंने ईमानदारी से सोचा था कि यह पागलपन था लेकिन मुझ पर विश्वास करो, जिन और टॉनिक पेनकेक्स एक चीज हैं।

आप बस पारंपरिक दूध को G&T et वॉयला, डेयरी मुक्त, बूज़ी पैनकेक के कैन से बदल सकते हैं।

उनके पास एक प्यारा जिन और टॉनिक सॉस भी है जो बिल्कुल अद्भुत है - साइट्रस स्वाद से भी भरा हुआ है।

यह निश्चित रूप से वयस्कों के लिए एक पैनकेक स्टैक है, लेकिन आपको कोशिश करने पर पछतावा नहीं होगा!


क्लासिक डोसा

अंतहीन रूप से अनुकूलनीय, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और खाने में मज़ेदार, डोसा चावल और दाल से बने हल्के, कुरकुरे क्रेप्स होते हैं जिन्हें विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भरावों से भरा या डुबोया जा सकता है। फ़ूड ट्रक के मालिक नैश पटेल और लेडा शीनटौब पाठकों को दिखाते हैं कि इस प्रतिष्ठित भारतीय स्ट्रीट फ़ूड को घर पर एक मास्टर बैटर के साथ कैसे बनाया जाता है। उनकी रसोई की किताब, डोसा किचन, में फिलिंग, चटनी और यहां तक ​​कि कॉकटेल के साथ परोसने के लिए ५० व्यंजन हैं।

लस मुक्त, डेयरी मुक्त और किण्वित, डोसा में पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होती है जो समकालीन रसोइया और खाने वाले चाहते हैं, जो दिल या स्वाद का त्याग किए बिना सभी प्रकार के आहार प्रतिबंधों की अपील करता है।

बैटर के कई बैचों के माध्यम से हमने भिगोया, पिसा और किण्वित किया, हम इस विश्वसनीय नुस्खा के साथ आए हैं। हालांकि यह जटिल लग सकता है, लेकिन उन सभी विवरणों से भयभीत न हों जिन्हें वे उन सभी सवालों के जवाब देने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो हमें वर्षों से डोसा बनाने के बारे में पूछे गए हैं और घर पर सफल डोसा बनाने के लिए आम बाधाओं को दूर करने के लिए।

यह नुस्खा आपको बड़े, पतले, क्रेप-शैली के दोसे छोटे, मोटे, पैनकेक-शैली के दोसा बनाने का विकल्प देता है। उत्तपम) या लपेटता है। जब तक आप क्रेप्स बनाने की कोशिश करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक आप मोटे पैनकेक से शुरू करके और पतले तरीके से काम करने की कोशिश कर सकते हैं। लेकिन जिन आकारों की हम मांग करते हैं, वे केवल दिशानिर्देश हैं, डोसे के लिए कोई गलत आकार, आकार या मोटाई नहीं है। उदाहरण के लिए, आप एक छोटे तवे पर या कई मिनी दोसे पर पतली क्रेप्स बना सकते हैं। हमारे फ़ूड ट्रक में, हम एक पारिवारिक शैली का डोसा बनाते हैं जो 32 इंच तक फैला होता है और चार खिलाता है!

डोसा बैटर रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक रहता है, इसलिए आप कई बार भोजन, स्नैक्स और डोसा डेसर्ट के लिए बैटर को हाथ में लेने के लिए रेसिपी को दोगुना करने पर विचार कर सकते हैं। हम आपके डोसा बैटर के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि अधिकांश नल के पानी में पाया जाने वाला क्लोरीन किण्वन में हस्तक्षेप कर सकता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

  • ढीले-ढाले ढक्कन वाले 2 बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे या कंटेनर
  • 1 मध्यम गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरा या ढीले-ढाले ढक्कन वाला कंटेनर
  • ब्लेंडर, अधिमानतः उच्च गति
  • २ छोटी कटोरी
  • कागज़ के तौलिये या आधा प्याज
  • छोटी निचोड़ की बोतल
  • फ्लैट-तल वाले स्टील करछुल
  • रंग
  • 10½-इंच कास्ट-आयरन ग्रिल पैन या टेबलटॉप इलेक्ट्रिक ग्रिल

भिगोने का समय: 4 से 8 घंटे

किण्वन का समय: 8 से 12 घंटे

अवयव

  • 2 कप सफेद चावल
  • १ कप उड़द की दाल
  • ३ बड़े चम्मच चना दाल
  • ½ छोटा चम्मच मेथी दाना
  • 2½ छोटा चम्मच समुद्री नमक, और ज़रूरत से ज़्यादा
  • पिघला हुआ नारियल का तेल, सूरजमुखी का तेल, या घी

दिशा-निर्देश

चावल और दाल भिगो दें: चावल को एक बड़े कटोरे में रखें और दो या तीन बार पानी से धो लें, जब तक कि पानी लगभग साफ न हो जाए। लगभग 3 इंच पानी से ढक दें।

उड़द की दाल, चना दाल, और मेथी दाना को एक मध्यम कटोरे में रखें और पानी के लगभग दो या तीन परिवर्तन होने तक धो लें, जब तक कि पानी लगभग साफ न हो जाए। लगभग 3 इंच पानी से ढक दें।

दोनों कटोरियों को डिश टॉवल या ढीले ढाले ढक्कन से ढक दें और 4 से 8 घंटे के लिए अलग रख दें।

भिगोने वाला पानी सुरक्षित रखते हुए चावल को छान लें। दाल को निथार लें और भीगा हुआ पानी निकाल दें।

बैटर बनाएं: चावल को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और ½ कप आरक्षित चावल भिगोने वाला पानी डालें। धीमी गति से ब्लेंड करना शुरू करें और धीरे-धीरे ढक्कन में छेद के माध्यम से एक और ½ कप पानी डालें, जबकि ब्लेंडर की गति को उच्च तक बढ़ाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि चावल का मिश्रण ज्यादातर चिकना न हो जाए लेकिन फिर भी थोड़ा दानेदार हो (जब आप दो उंगलियों के बीच थोड़ा सा बैटर रगड़ते हैं, तो यह थोड़ा किरकिरा होना चाहिए) और मोटे पैनकेक बैटर की स्थिरता, कुल २ से ३ मिनट। अधिक से अधिक आरक्षित चावल भिगोने वाला पानी, एक बार में लगभग २ बड़े चम्मच, ब्लेंडर को गतिमान रखने के लिए आवश्यकतानुसार, यह ध्यान में रखते हुए कि आप जितना कम पानी डालेंगे, घोल उतना ही गाढ़ा होगा और बैटर उतना ही अच्छा उठेगा। चावल के घोल को कम से कम ४ क्वॉर्ट्स वाले गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे में स्थानांतरित करें।

दाल को ब्लेंडर में डालें (पहले इसे साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है), 1 कप आरक्षित चावल भिगोने का पानी डालें, और पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें, धीमी गति से शुरू करें और गति बढ़ाएं क्योंकि दाल टूटने लगती है, खुरचनी बंद हो जाती है आवश्यकतानुसार, 2 से 3 मिनट के लिए नीचे की तरफ। आवश्यकतानुसार अधिक आरक्षित चावल भिगोने का पानी, एक बार में लगभग २ बड़े चम्मच डालें। मिश्रित चावल में दाल डालें और साफ हाथों से दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह से मिलाकर घोल बना लें।

नोट: डोसा बैटर को अपने हाथों से मिलाना एक पुरानी परंपरा है, जिसके बारे में कहा जाता है कि किण्वन शुरू करने के लिए हम इसके पीछे के विज्ञान को नहीं जानते हैं - शायद इसका आपके हाथों की ऊर्जा से कुछ लेना-देना है या, अधिक संक्षेप में, आपके वातन से कुछ लेना-देना है। उंगलियां प्रदान करती हैं-लेकिन हम इसे सच पाते हैं।

बैटर को फेंटें: बैटर को साफ डिश टॉवल या ढीले-ढाले ढक्कन से ढक दें, इसे बेकिंग शीट पर रखें (संभावित बुदबुदाहट को पकड़ने के लिए), और इसे 8 से 12 घंटे के लिए गर्म स्थान (90°F इष्टतम है) में रखें, जब तक कि घोल गाढ़ा और झागदार होता है, मात्रा में लगभग दोगुना होता है, और थोड़ा खट्टा होता है। यदि आपका बैटर एक छोटे ज्वालामुखी विस्फोट या एक विज्ञान प्रयोग के परिणाम की तरह दिखता है, तो बधाई हो - यह बहुत अच्छी तरह से किण्वित है।

एक तरल मापने वाले कप में, नमक को 1 कप पानी में घोलें, फिर इसे बैटर के ऊपर डालें और इसमें फेंटें, किसी भी कठोर शीर्ष परत को तोड़ दें जो शायद बन गई हो। एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में स्थानांतरित करें, कवर करें, और अपना डोसा बनाने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।

अपना डोसा बनाने के लिए तैयार करें: डोसे के घोल को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ले आएं। बैटर को सजातीय होने तक फेंटें। यह पैनकेक बैटर की स्थिरता जैसा होना चाहिए, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो आवश्यकतानुसार पानी डालें।

एक छोटी कटोरी में लगभग ½ कप पानी और एक अलग छोटी कटोरी में लगभग कप तेल भरें। कागज़ के तौलिये की एक तिहाई परत लें और उन्हें आधा में मोड़ो, फिर आधे में। वैकल्पिक रूप से, एक प्याज के आधे हिस्से में एक कांटा डालें ताकि कट वाला हिस्सा नीचे की ओर हो। एक निचोड़ की बोतल में तेल भरें। (ध्यान दें: पानी और तेल के कटोरे पैन को ग्रीस करने के लिए हैं, निचोड़ की बोतल में तेल डोसे को पकाते समय बूंदा बांदी के लिए है।)

१० इंच के डोसा पैनकेक (उत्तपम) या रैप बनाने के लिए: मध्यम-उच्च गर्मी पर 10½ इंच के गोल तवे को गरम करें। जब पानी की कुछ बूँदें चटकने लगे तो पैन तैयार है। कागज़ के तौलिये को चिमटे से पकड़ें (या भाले का आधा प्याज उठाएँ), पानी के कटोरे में डुबोएँ और फिर हल्के से तेल के कटोरे में डुबोएँ, और पैन के चारों ओर रगड़ें ताकि इसे चिकना किया जा सके और गर्मी को नियंत्रित किया जा सके।

पैनकेक के लिए लगभग १/४ कप, रैप के लिए १/२ कप - पैन पर और जल्दी लेकिन व्यवस्थित रूप से घोल को केंद्र से बाहर की ओर गोलाकार गति में १० इंच का गोल बनाने के लिए फैलाएं।

जब डोसे की सतह पर छोटे-छोटे छेद हो जाएं, तो डोसे को कुरकुरे करने के लिए डोसे की बोतल से तेल की एक उदार मात्रा को निचोड़ें, इसे छेदों में डालें। जब नीचे से सुनहरा भूरा हो जाए और ऊपर से 2 मिनट के लिए सेट हो जाए, तो दोसे को पलट दें और दूसरी तरफ भी 2 से 3 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी तरह से पकने तक पका लें। जितने चाहें उतने डोसा पैनकेक या रैप बनाने के लिए दोहराएं, दोसे को कुरकुरे बनाने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी को समायोजित करें लेकिन अधिक ब्राउन न करें और आवश्यकतानुसार कटोरे में अधिक पानी या तेल डालें। यदि आपका पैन बहुत गर्म हो जाता है, तो आपका डोसा पकाने से पहले चिपक सकता है या जल सकता है। जाँच करने के लिए, पैन में थोड़ा सा पानी छिड़कें, यह तड़कना चाहिए लेकिन धूम्रपान नहीं करना चाहिए। गर्मी को नियंत्रित करने के लिए, गर्मी को थोड़ा कम करें, अपने कागज़ के तौलिये (या प्याज आधा) को पानी में डुबोएं, और फिर तेल, और अगला डोसा बनाने से पहले तवे पर रगड़ें।

१८-इंच की क्रेप-स्टाइल डोसा बनाने के लिए: एक बड़े इलेक्ट्रिक तवे को हाई पर प्रीहीट करें।

तवा तैयार है जब पानी की कुछ बूँदें उस पर टपकती हैं। कागज़ के तौलिये को चिमटे से पकड़ें (या भाले का आधा प्याज उठाएँ), पानी के कटोरे में डुबोएं और फिर हल्के से तेल के कटोरे में डुबोएं, और तवे को चिकना करने और गर्मी को कम करने के लिए तवे के चारों ओर रगड़ें।

तवे पर लगभग कप बैटर डालें और जल्दी लेकिन विधिवत तरीके से बैटर को केंद्र से बाहर की ओर गोलाकार गति में फैलाएं ताकि एक १८-इंच पतला, अंडाकार क्रेप तैयार हो सके।

जब डोसे की सतह पर छोटे-छोटे छेद बन जाएं, तो डोसे की सतह पर निचोड़ की बोतल से तेल की एक उदार मात्रा को निचोड़ें, वास्तव में डोसे को कुरकुरा करने के लिए उन छेदों में डालें। जब नीचे से सुनहरा भूरा हो जाए और ऊपर से सेट हो जाए, तो लगभग 2 मिनट के लिए, डोसे को पैन से हटा दें। पतले डोसे को आमतौर पर केवल एक तरफ पकाने की जरूरत होती है, लेकिन अगर ऊपर से पीला लगता है, तो आप दोसे को पलट सकते हैं और दूसरी तरफ से एक मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए छोड़ सकते हैं।

आप जितने चाहें उतने डोसे बनाने के लिए दोहराएं, दोसे को पूरी तरह से कुरकुरा करने के लिए गर्मी को समायोजित करें जो पूरी तरह से कुरकुरे हैं लेकिन अधिक भूरे रंग के नहीं हैं।

धोखेबाज़ बल्लेबाज: अभी तक डोसा बैटर बनाने के लिए प्रतिबद्ध नहीं हैं? तुम्हारी किस्मत अच्छी है! कई भारतीय ग्रॉसर्स रेफ्रिजरेटर सेक्शन में क्वार्ट कंटेनर में बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले डोसा बैटर बेचते हैं। लेकिन शेल्फ पर पाए जाने वाले डोसा बैटर मिक्स पैकेट पर पास करें, क्योंकि उनमें जीवन शक्ति और स्वाद की कमी होती है।

सुनहरा दोसा: तैयार डोसा बैटर के प्रत्येक चौथाई गेलन के लिए, 1 टीस्पून पिसी हुई हल्दी को 1 टेबलस्पून पानी में घोलने के लिए फेंटें, फिर इसे बैटर में फेंटें।

रेड हॉट चिली डोसा: तैयार डोसा बैटर के प्रत्येक क्वार्ट के लिए, 1 टेबलस्पून कश्मीरी चिली पाउडर को 3 टेबलस्पून पानी में घोलने के लिए फेंटें, फिर इसे बैटर में फेंटें।

लहसुन का डोसा: तैयार डोसा बैटर के प्रत्येक चौथाई भाग के लिए, 4 से 6 दबी हुई या कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियों को फेंट लें।

हर्ब डोसा: तवे पर घोल डालने के तुरंत बाद डोसे के ऊपर साबुत धनिया, अजमोद, या पुदीना के पत्ते बिखेर दें।

घी या मक्खन (बेने) डोसा: तैयार डोसे के ऊपर एक चम्मच घी या मक्खन डालें, जैसे ही यह तवे से उतरता है।

डोसा किचन से पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © 2018 नैश पटेल और लेडा स्कींटौब द्वारा फोटोग्राफ कॉपीराइट © 2018 क्रिस्टन टीग द्वारा। क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस, एलएलसी की एक छाप।


मैदा को एक प्याले में निकालिये, बीच में एक कुआं बनाइये और उसमें अंडा फोड़ लीजिये. धीरे-धीरे आधा दूध डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सारा आटा शामिल न हो जाए। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें और फिर बचे हुए दूध में मिलाकर चिकना घोल बना लें। अगर आपके पास समय है तो बैटर को ३० मिनट के लिए छोड़ दें, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

20 सेंटीमीटर के नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। पैन के आधार को पतला करने के लिए पर्याप्त घोल डालें क्योंकि आप इसे चारों ओर घुमाते हैं। लगभग 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि बैटर सेट न हो जाए और नीचे से सुनहरा हो जाए। एक पैलेट चाकू का उपयोग करके इसे पलट दें और दूसरी तरफ 30-40 सेकंड के लिए ब्राउन होने तक पकाएं। एक प्लेट में स्लाइड करें और बचे हुए पैनकेक बनाते समय गरम होने के लिए रख दें, इस मिश्रण से आपको लगभग 8 प्राप्त होने चाहिए.

चीनी और नींबू के रस या अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।


क्रेप्स – लस मुक्त

यह ब्लॉग यह ब्लॉग मंगलवार, मई १७, २०११ क्रेप्स – ग्लूटेन फ्री आई लव क्रेप्स। मैंने सोचा था कि आज जब टेलर कुछ स्वादिष्ट चॉकलेट क्रेप्स के साथ दोपहर के भोजन के लिए घर आएगी तो मैं उसे आश्चर्यचकित कर दूंगा। यह [&हेलीप]

मंगलवार, 17 मई, 2011
क्रेप्स – लस मुक्त

मुझे क्रेप्स पसंद हैं। मैंने सोचा था कि आज जब टेलर कुछ स्वादिष्ट चॉकलेट क्रेप्स के साथ दोपहर के भोजन के लिए घर आएगी तो मैं उसे आश्चर्यचकित कर दूंगा। मैं पहली बार उन्हें ग्लूटेन मुक्त करने का प्रयास कर रहा हूं। आप इन्हें अपनी पसंदीदा सामग्री से भर सकते हैं, मिठाई से लेकर नमकीन तक। मैं मिठाई के लिए जा रहा हूँ। तो मैं सिर्फ सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स अंदर छिड़क रहा हूं और उनके ऊपर मेरी होममेड व्हीप्ड क्रीम डाल रहा हूं। वे अद्भुत निकले। मैं इसे अपने नियमित दोहराने वाले व्यंजनों में शामिल कर रहा हूं। ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ वे और भी बेहतर होंगे, लेकिन मेरे पास कोई नहीं था। यहाँ वह प्रक्रिया है जिसका मैंने उपयोग किया है:

1 अंडा
3/4-1कप कप दूध
२ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
1 बड़ा चम्मच चीनी
१ छोटा चम्मच वनीला
1/2 कप (2 ऑउंस या 56.7 ग्राम) लस मुक्त आटा (मैं बेहतर बैटर का उपयोग करता हूं, अगर आपके आटे में जिंक गम शामिल नहीं है तो 1 टीस्पून जिंक गम मिलाएं)

एक मिक्सर में मैदा को छोड़कर सभी सामग्री डालें और 2 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

मिक्सर में मैदा डालें और लगभग ३० सेकंड तक मिश्रित होने तक मिलाएँ।
एक नॉनस्टिक पैन में, आधा कप क्रेप्स डालें, पैन को आँच से हटा दें और इसे घुमाएँ, ताकि बैटर पैन के नीचे से कोट हो जाए। यदि आपको क्रेप में छेद मिलते हैं, तो छेदों को ढकने के लिए घोल से थोड़ी मात्रा में डालें।

बैटर जल्दी सूख जाएगा और जैसे ही इसकी चमक खत्म होगी, इसे पलट दें। (मैंने चॉकलेट चिप्स जोड़े, दूसरी बार मैंने इसे पलट दिया।

जब क्रेप पक कर तैयार हो जाए, तो इसे धीरे से एक प्लेट में निकाल लें।
मैंने अपना रोल अप किया और अपनी होममेड व्हीप्ड क्रीम के साथ टॉप किया।

चरण-दर-चरण फोटो निर्देश यहां दिए गए हैं: http://whatsfordinner-momwhatsfordinner.blogspot.com/2011/05/crepes-gluten-free.html


  • 2 बड़े अंडे
  • ¾ कप ऑल-पर्पस ग्लूटेन-फ्री आटा
  • 1 कप कम वसा वाला दूध
  • २ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ½ छोटा चम्मच चीनी

एक ब्लेंडर में अंडे, आटा, दूध, मक्खन, नमक और चीनी डालें और चिकना होने तक पीसें। बैटर को थोड़ा गाढ़ा होने तक, 10 से 20 मिनट तक फ्रिज में रख दें।

एक टूटे हुए कागज़ के तौलिये को तेल में डुबोएं और इसे 10 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही की सतह पर रगड़ें। मध्यम आँच पर गरम करें। पैन के नीचे कोट करने के लिए घुमाते हुए 1/4 कप घोल डालें। 1 से 3 मिनट तक किनारों के सूखने तक और नीचे का भाग हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। क्रेप को पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि नीचे का भाग हल्का ब्राउन न हो जाए, 1 से 3 मिनट और। यदि आवश्यक हो तो गर्मी कम करें। एक प्लेट पर क्रेप को स्लाइड करें। बचे हुए घोल के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार तेल से पैन को रगड़ें।

आगे बढ़ने के लिए: क्रेप्स को ढेर करें, प्रत्येक के बीच मोम पेपर का एक टुकड़ा रखें, लपेटें और 2 दिनों तक ठंडा करें या 1 महीने तक फ्रीज करें।


बेसिक क्रेप्स

क्रेप्स – पेपर पतले पैनकेक – बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। यह नुस्खा विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन भरने के लिए उपयुक्त क्लासिक क्रेप्स का उत्पादन करता है। यह बहुत [&hellip] है

क्रेप्स – पेपर पतले पैनकेक – बनाने में उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। यह नुस्खा विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन भरने के लिए उपयुक्त क्लासिक क्रेप्स का उत्पादन करता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैटर को एक साथ फेंटने से पहले आपके पैन बिल्कुल तैयार (गर्म) हों और आप बैटर को तब तक घुमाते रहें जब तक कि यह सबसे अच्छी बनावट और मोटाई के लिए पूरी तरह से हिलना बंद न कर दे।

यह रेसिपी ३० या अधिक क्रेप्स बनाती है और लंबे समय तक पकाने के लिए वास्तव में अच्छी तरह से पकड़ लेती है (बैटर बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होगा)। यदि आप कम मात्रा में क्रेप्स बनाना चाहते हैं, तो कृपया बेझिझक मात्रा को कम करें – हम पाते हैं कि आप सफलतापूर्वक 2/3 से अधिक कम नहीं कर सकते।

अवयव

1 सी (4 ऑउंस या 113 ग्राम) बेहतर बैटर ग्लूटेन मुक्त आटा
6 अंडे
3 ग पानी दूध
2 टीबीएसपी। तेल या मक्खन, पिघला हुआ

निर्देश

मध्यम आँच पर एक 8 इंच की नॉन-स्टिक कड़ाही पहले से गरम करें। कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें, या पिघले हुए मक्खन या तेल से ब्रश करें। यह आवश्यक है कि आपका नॉनस्टिक कड़ाही वास्तव में अच्छे आकार में हो या आपको क्रेप्स चिपके रहने में समस्या हो सकती है।

एक मध्यम-बड़े कटोरे में, अंडे, दूध या पानी, और तेल या पिघला हुआ मक्खन एक साथ मिलाएं। बेटर बैटर के आटे में चिकना होने तक फेंटें।

एक करछुल का उपयोग करके, पहले से गरम पैन के तल में 1/4 कप घोल डालें, अच्छी तरह से घुमाते हुए घोल की एक बहुत पतली परत के साथ नीचे को कोट करें। तब तक घुमाते रहें जब तक कि बैटर पैन को पूरी तरह से कोट न कर दे और पैन में बिल्कुल भी न हिले।

1-2 मिनट तक या तल पर हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। किनारे सूख जाएंगे और पैन की सतह से थोड़ा कर्ल हो जाएंगे, और घोल की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे जो सूखे दिखाई देने चाहिए।

क्रेप को ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर पलटें, यदि वांछित हो, या क्रेप को धीरे से पलटते हुए, एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पकाएं, और दूसरी तरफ लगभग 10-20 सेकंड के लिए या हल्के सुनहरे भूरे रंग तक पकाएं।

जब तक आप खाना पकाना जारी रखें, तब तक क्रेप्स को चाय के तौलिये या दूसरी प्लेट से हल्के से ढक दें।

जब तक सभी बैटर का उपयोग न हो जाए तब तक बारी-बारी से डालना, घुमाना और पलटना जारी रखें। यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि क्रेप्स को भरने और रोल करने से पहले कम से कम 5 मिनट के लिए ‘आराम’ या ‘ठंडा’ की अनुमति दी जाए, या वे बहुत आसानी से फट जाएंगे।

Lumpia जैसे व्यंजनों के लिए, कृपया आगे बढ़ने से पहले क्रेप्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह प्रविष्टि विशेषता/विविध में पोस्ट की गई थी। परमालिंक को बुकमार्क कर लें।


3-घटक लस मुक्त क्रेप्स पकाने की विधि (डेयरी मुक्त, कम FODMAP)

मेरी ग्लूटेन-मुक्त क्रेप्स रेसिपी प्यारे और हल्के, पतले पैनकेक बनाती है जो रोल करने के लिए तैयार हैं, भरे हुए हैं या जो कुछ भी आपको पसंद है उसके साथ शीर्ष पर हैं। आप कभी नहीं जानते कि वे लस मुक्त थे और न ही आपका परिवार / दोस्त – पिंकी वादा करेंगे!

मेरे कहने का कारण यह है कि यह एकमात्र लस मुक्त क्रेप्स रेसिपी है जिसकी आपको कभी आवश्यकता होगी क्योंकि, उनका स्वाद और बनावट बिल्कुल नियमित पेनकेक्स की तरह है।

(इसमें कोई खुरदरापन नहीं है, बिना टूटे या किसी अन्य ‘ग्लूटेन मुक्त’ संबंधित समस्याओं के बिना उन्हें रोल करने का संघर्ष !!)

ये पेनकेक्स आपको ग्लूटेन मुक्त होने से पहले हर अच्छे पैनकेक की याद दिलाएंगे और यह सुनिश्चित करेंगे कि आप भविष्य में किसी भी पैनकेक को याद न करें।

इन सुंदर, हल्के, कुरकुरे और पतले पैनकेक को रोल अप करके, फलों के ऊपर रखकर या बस थोड़ी सी चीनी और नींबू के साथ खाया जा सकता है। मैं यहां केवल आपको बता रहा हूं कि उन्हें कैसे बनाया जाता है, न कि उन्हें कैसे खाना है! लेकिन जब हम टॉपिंग की बात कर रहे हैं, तो नुटेला खराब नहीं है, है ना?

तो क्यों मेरे लस मुक्त क्रेप्स पेनकेक्स की तरह हैं जिन्हें आप शायद याद करते हैं, याद करते हैं और प्यार करते हैं?

खैर, क्योंकि वे मूल रूप से वे क्रेप्स हैं!

और नियमित पेनकेक्स की तरह, आपको उन्हें बनाने के लिए केवल 3 आवश्यक सामग्री और तलने के लिए थोड़ा सा तेल चाहिए।

आपको बस लस मुक्त आटा, अपनी पसंद का दूध (कोई भी डेयरी मुक्त दूध भी ठीक है) और कुछ अंडे चाहिए।

यह उससे अधिक सरल ’ नहीं है।

लेकिन अगर आप और भी अधिक लस मुक्त पैनकेक व्यंजनों की तलाश में हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप 10 ग्लूटेन मुक्त पैनकेक व्यंजनों की जांच कर रहे हैं जिन्हें आपको ASAP की कोशिश करने की आवश्यकता है। आप उस पोस्ट को यहां क्लिक करके पा सकते हैं।

मैंने मूल रूप से ब्लॉग पर aaaall my gf पैनकेक व्यंजनों की एक सूची संकलित की है (सोचें ब्लूबेरी पेनकेक्स, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, अमेरिकी शैली के पेनकेक्स इत्यादि) और उन्हें अपने जीवन को आसान बनाने के लिए एक जगह पर रखें।

(जैसा कि मैं हमेशा कहता हूं, मैं उस तरह का हूं, है ना?)

आपको निश्चित रूप से वहां एक ऐसी रेसिपी मिलेगी जो आपको पसंद आएगी… मेरी ग्लूटेन फ्री क्रेप्स रेसिपी (फिर से!)

इस नुस्खा के बारे में एकमात्र कठिन हिस्सा यह तय कर रहा है कि उन्हें कैसे स्वाद दिया जाए!

क्या आप क्लासिक चीनी और नींबू कॉम्बो के लिए जा रहे हैं, या नुटेला और केला मार्ग से अधिक नीचे हैं ?!

या कैसे ताजा जामुन और मेपल सिरप के बारे में? ईमानदार सच्चाई यह है कि … आप वास्तव में गलत नहीं हो सकते हैं, इसलिए इसके बारे में जोर न दें!



टिप्पणियाँ:

  1. Tejinn

    बनाने की तुलना में बताना आसान है।

  2. Shazragore

    यह दिलचस्प है। Giving Where can I read about this?

  3. Abdul-Wadud

    मुझे खेद है, मैं कुछ भी मदद नहीं कर सकता। लेकिन यह आश्वासन दिया जाता है कि आपको सही निर्णय मिलेगा।

  4. Zulkir

    मैं इस बात की पुष्टि करता हूँ। मैं उपरोक्त सभी से सहमत हूं। आइए हम मामले पर चर्चा करने का प्रयास करें।

  5. Abebe

    क्या महान सवाल है

  6. Meinhard

    मुझे इस बात का अफ़सोस नहीं है कि मैंने पढ़ने में कुछ मिनट बर्बाद किए। अधिक बार लिखें, मैं निश्चित रूप से कुछ नया पढ़ने के लिए रुकूंगा।



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