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उरदा और एंडिव के साथ स्मोक्ड सैल्मन रोल

उरदा और एंडिव के साथ स्मोक्ड सैल्मन रोल


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एक उरदा कटोरी में बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं, उसमें पिसा हुआ जीरा, आधा नींबू का छिलका, 3-4 बड़े चम्मच तेल, बारीक कटा हुआ सुआ, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।

रचना को अच्छी तरह से समरूप करें। उरदा मिश्रण को फिश फिलालेट्स पर फैलाएं और रोल करें। उपयुक्त आकार के गोल काट लें। एंडिव्स को साफ और धो लें, फिर बचा हुआ तेल, नींबू का रस, कटा हुआ सोआ, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से छिड़कें। सैल्मन रोल को स्थायी सलाद और टोस्ट के स्लाइस के साथ परोसें


कुलिबियाक सामन और # 8211 रूसी नुस्खा

कुछ ढूंढ रहे हैं अधिक विशेष व्यंजन, एक विशेष भोजन के लिए उपयुक्त, वेलेंटाइन डे, ड्रैगोबेट या किसी अन्य छुट्टी के लिए जो आप चाहते हैं, मैं रूसी व्यंजनों के एक प्रसिद्ध व्यंजन पर रुक गया: सैल्मन कुलीबियाक। कुलीबियाक (या कूलिबियाक) एक तृप्त करने वाला व्यंजन है, जो पफ पेस्ट्री, सामन, चावल, कठोर उबले अंडे और पालक का एक अनूठा संयोजन है। सभी को खट्टा क्रीम, मक्खन, नींबू और डिल से बने खट्टा और थोड़ा मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है। तैयार करने के लिए थोड़ा और सावधानीपूर्वक, कुलीबियाक स्वाद के माध्यम से खुद को दोहराता है और, मैं आपको गारंटी देता हूं, यह किसी भी स्वाद को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

कुछ रूसी कुलीबियाक व्यंजनों में मशरूम भी होते हैं, जबकि फ्रांसीसी संस्करण (क्योंकि, हाँ, फ्रांसीसी ने जल्दी से पकवान उधार लिया) में मार्जोरम और लीक, पेनकेक्स, कभी-कभी सूखी सफेद शराब और एक डच सॉस या सफेद मक्खन सॉस (& # 8220beurre सफेद & # शामिल हैं। 8221)। पहली नज़र में, कुलीबियाक एक महंगा और जटिल व्यंजन है, जो “de फिट” रेस्तरां के लिए अधिक उपयुक्त है। हकीकत में ऐसा नहीं है। यह सच है कि सामन थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन आपको बहुत अधिक की आवश्यकता नहीं है। जहां तक ​​जटिलता का सवाल है, मैं आपको सिर्फ इतना बताऊंगा कि यह वास्तव में जितना जटिल है, उससे कहीं अधिक जटिल लगता है, हालांकि मेहमान आश्वस्त होंगे कि आपने रसोई में एक दिन और एक रात काम किया है: पी।

सामग्री (10 सर्विंग्स के लिए):
& # 8211 पफ पेस्ट्री आटा 500 ग्राम (एक पूरी शीट + दूसरी शीट से लगभग 100 ग्राम)
& # ८२११ ताजा सामन ३५० ग्राम
& # ८२११ फ्रोजन पालक २०० ग्राम
& #8211 प्याज 1 पीसी। औसत
& # 8211 लंबे अनाज चावल 125 ग्राम
& # 8211 अंडे 6 पीसी।
& # ८२११ मक्खन ६० ग्राम
& # 8211 खट्टा क्रीम (20-25% वसा) 175 ग्राम
– सोआ 1 छोटी कड़ी
– नींबू का रस
& # 8211 गर्म मिर्च के गुच्छे
& # 8211 नमक, काली मिर्च

5 कड़े उबले अंडे उबाल लें और ठंडा होने पर छील लें। चावल को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें। जब चावल में उबाल आ जाए तो इसे छान लें, थोड़े ठंडे पानी से धोकर छान लें। एक पैन में 20 ग्राम मक्खन गरम करें और प्याज़ (चावल के दाने) को भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें फ्रोजन पालक डालें। आँच को कम करें, ढक्कन से ढक दें और पालक के घुलने तक एक या दो मिनट के लिए छोड़ दें। बार-बार हिलाते रहें, ताकि चिपकना न पड़े, इसे दो मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, फिर इसे बंद कर दें। पालक के ठंडा होने तक छिलका और बची हुई हड्डियों को साफ कर लें। फिर इसे पतली स्ट्रिप्स (जैसे स्मोक्ड सैल्मन) में काट लें। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे की चादर फैलाएं। इसके एक तिहाई भाग पर बीच में उबले हुए चावल की आधी मात्रा समान रूप से वितरित कर दें। ध्यान दें, 1.5-2 सेमी के किनारे को ऊपर और नीचे छोड़ दें! थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सामन के आधे स्लाइस पर रखें।

पालक और प्याज के मिश्रण का आधा और समान रूप से वितरित करें। थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, फिर 5 छिलके वाले अंडे डालें। उन्हें बाकी पालक, और थोड़ा नमक और काली मिर्च में डाल दें, फिर बाकी सामन स्लाइसें डाल दें।

पहनावा बाकी उबले हुए चावल के कपड़े पहनकर आता है, जिसके बाद इसे फिर से नमक और काली मिर्च की एक बूंद के साथ दिया जाता है। छठे अंडे को एक बाउल में फेंट लें। आटे की शीट के किनारों को ब्रश से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। पहले शीर्ष किनारों को मोड़ो, फिर किनारे के किनारों को खर्च करें। विचार यह है कि पूरी सभा को एक लिफाफे की तरह आटे में अच्छी तरह लपेटा जाए। किनारों को अच्छी तरह चिपकाने के लिए दबाएं। फेंटे हुए अंडे से असेंबली को ग्रीस करें। दूसरी शीट से 2-2.5 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टी काटकर चिपके हुए सिरों (यानी बीच में) पर दबाकर चिपका दें। कुछ और पतली स्ट्रिप्स (लगभग आधा सेमी चौड़ा) काटें और उन्हें तिरछे “पैकेज ” पर रखें (उनकी एक सौंदर्य भूमिका है, लेकिन साथ में “निर्माण ”)। फिर से फेंटे हुए अंडे के साथ डालें और ध्यान से, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में ले जाएँ।

गर्म ओवन में डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आँच को 200 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। एक और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक पफ पेस्ट्री, अच्छी तरह से उठी हुई, थोड़ा रंग न ले ले। इस बीच, तैयार हो जाइए खट्टा क्रीम, नींबू और डिल सॉस: बचा हुआ 40 ग्राम मक्खन पिघला लें। क्रीम को एक बाउल में डालें और मिलाएँ (पहले धीमी गति से, फिर तेज़)। धीरे-धीरे, एक पतली रेखा में, पिघला हुआ मक्खन, मिश्रण करना जारी रखें। आधा नींबू निचोड़ें और धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नींबू का रस डालें। सामन वसा के लिए सॉस को पर्याप्त खट्टा होना चाहिए! सोआ (धोया, पोंछा और बारीक कटा हुआ), गर्म काली मिर्च के गुच्छे (आप इसे कितना मसालेदार पसंद करते हैं) और थोड़ी काली मिर्च डालें।

कुलीबियाक को प्लेट में निकालिये, स्लाइस में काटिये और लेमन सॉस के साथ तुरंत परोसें।


जायके और जायके

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चादरों को चार भागों में विभाजित करें। फिर अखरोट को दालचीनी पाउडर के साथ मिलाकर 3 भागों में बांट लें।

पहली 3 शीट लें और उन्हें ट्रे में रख दें, प्रत्येक शीट को ट्रे में रखने के बाद उस पर ग्रीस कर लें और अगली शीट को उस पर रख दें।

अखरोट और दालचीनी के मिश्रण का पहला भाग पत्तों के ऊपर रखें।

पिछली प्रक्रिया को दोहराते हुए, नट्स के ऊपर रखी गई अगली 3 शीटों के साथ जारी रखें। शीट पर पिघला हुआ मक्खन डालते हुए शीट को शीट पर रखें। शीट और नट्स खत्म होने तक जारी रखें। शीट की आखिरी परत मक्खन के साथ अच्छी तरह से ग्रीस हो जाती है। फिर केक को क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर कटों में बराबर वर्ग भागों में या इच्छानुसार विभाजित करें।

अलग करने के बाद, ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180gC पर 30 मिनट के लिए रख दें

चेक करें कि यह ब्राउन हो गया है तो निकाल लें।

इस दौरान पानी और चीनी को धीमी आंच पर उबालें।

पानी और चीनी को उबालने के बाद, आँच को कम कर दें, शहद डालें और इसे फिर से उबलने दें। फिर आँच बंद कर दें और वैनिलिन डालें।

जब बाकलावा तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें और इसके ऊपर शहद, चीनी और पानी से तैयार चाशनी को समान रूप से डालें और चाशनी को सोखने तक ओवन में छोड़ दें।

ठंडा परोसिये और जिसे पसंद हो वह नारियल या कटे हुये पिस्ते डाल सकते हैं.

समुद्र के किनारे आत्मा के साथ मेला

हम आपको 2010 में पहले हस्तनिर्मित मेले में आमंत्रित करते हैं, जो कॉन्स्टेंटा में हाउस ऑफ कल्चर में होगा। मेला 10-11 फरवरी, 2010 के बीच 10:00 से 22:00 के बीच लगेगा।

जैतून के साथ लीक

3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

ताजा अजमोद का 1 गुच्छा

सबसे पहले पहली शीट से लीक को साफ करके 4-5 टुकड़ों में काट लें, लेकिन केवल सफेद भाग को एक पैन में तेल डालकर आग पर रख दें, जब यह गर्म हो जाए तो लीक डाल दें और इसे थोड़ा भूरा होने दें लेकिन ध्यान रहे कि इसे जलाए नहीं। जब यह ब्राउन हो जाए तो पानी, वाइन, जैतून और नींबू का एक टुकड़ा डालें। भोजन को उबलने दें, लेकिन इसे बहुत कम न करें, टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। 3 उबाल लें और डालें ताजा कटा हुआ अजमोद।

पोर्क सूप


हड्डी के साथ 1 किलो सूअर का मांस (नमकीन या पसलियों)

2-3 टमाटर (या जूस में टमाटर की कैन)

मांस को टुकड़ों में काट लें और हड्डी के साथ इसे 2 लीटर ठंडे पानी के बर्तन में उबालने के लिए रख दें। जब यह झाग बन जाए, तो इसे फोमर से अच्छी तरह से साफ करें। तीन चौथाई पर मांस पकाने के बाद, कटा हुआ डालें सब्जियां और नमक स्वादानुसार। इसे तब तक उबलने दें जब तक कि मांस अच्छी तरह से पक न जाए, फिर टमाटर डालें, इसे और 5-10 मिनट के लिए उबलने दें और बोर्स्ट डालें। जो कोई भी पसंद करता है वह थोड़ा नूडल्स जोड़ सकता है। इसे अंडे और लार्च के लत्ता के साथ सीधा किया जाता है।

मेडी अवार्ड

वेनिला क्रीम टार्ट

आटे के लिए:
350 ग्राम आटा
100 ग्राम पुराना
२५० ग्राम ठंडा मक्खन
1 या
1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
एक नमक आउटलेट
क्रीम के लिए:
500 मिली दूध
200 मिलीलीटर तरल क्रीम
8 जर्दी
वेनिला चीनी के 3 पाउच
8 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच मैदा
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

सजावट के लिए:
6 सेब
१ नींबू, रस
300 मिली पानी
३ बड़े चम्मच चीनी
& # 189 चम्मच दालचीनी

सभी सामग्री से उपयुक्त आटा गूथ लीजिये, लोई बनाकर प्लास्टिक रैप में लपेट कर 1 घंटे के लिये ठंडा होने दीजिये.
एक टार्ट पैन को 26-28 सेमी व्यास में मक्खन लगाकर चिकना कर लें और आटे की परत लगा दें, आटे को नीचे की तरफ फैला दें और हाथ से फॉर्म की दीवारों पर अच्छी तरह से दबाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सेब को बहुत पतले स्लाइस में काट लें। पानी, चीनी को उबाल लें और एक सॉस पैन में उबाल लें, आँच बंद कर दें, फिर नींबू का रस और दालचीनी डालें, फिर सेब के स्लाइस डालें। -3 मिनट, हटा दें और छान लें। लेकिन ध्यान रहे कि स्लाइस टूटे नहीं।

मलाई:
सभी सामग्री को मिलाएं, और मिश्रण को तीखा आटा के ऊपर डालें। फॉर्म को पहले से गरम ओवन में १८०gC पर, १५-२० मिनट के लिए रखें। फिर सेब के स्लाइस को हटा दें और फूल के आकार में, या अपनी पसंद के अनुसार रखें, और 25 मिनट के लिए धीमी आंच पर ओवन में रखें।

मशरूम का स्टू

२-३ बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

कढ़ाई में तेल डालिये, आग पर रखिये, सॉसेज को गोल काट कर तैयार कर लीजिये.

प्याज को गोल आकार में काटें और सॉसेज के ऊपर सॉसेज में डालें।

ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक पकाएं।

2 गिलास पानी डालें, और प्याज के अच्छी तरह पिघलने तक इसे उबलने दें। फिर कटे हुए मशरूम डालें, और 15-20 मिनट के लिए पकने दें। टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर डालें ताजा कटा हुआ डिल।

पोलेंटा के साथ परोसें या, यदि आप चाहें, तो बेक्ड चिकन लेग्स के साथ परोसें।

बैंगन ब्रूसचेट्टा

2-3 बड़े चम्मच सोरेल बीज का तेल

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। बैंगन को साफ किया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है और थोड़ा नमक डाला जाता है। थोड़ा सा अंगूर के बीज के तेल में निकालें और भूनें। (ज्यादा ना डाले क्योंकि बैंगन में बहुत ज्यादा तेल लगता है). लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में ऑलिव ऑयल, बेसिल और ऑरिगेनो के साथ सभी सामग्री डालकर परोसे जाने तक छोड़ दें।

यह सारी रचना टोस्ट के स्लाइस के ऊपर रखी गई है।

पकी हुई सब्जियों के साथ ताजा ट्राउट

मछली को भी साफ किया जाता है और धोया जाता है। सब्जियों को भी धोया जाता है और गोल में काटा जाता है, मशरूम पूरे डाल दिए जाते हैं। याना ट्रे में, मछली रखें। मछली को नींबू के रस और तेल के साथ छिड़कें। कुछ सब्जियां डालें, जिनमें एक भी शामिल है मछली के पेट में नींबू के कुछ स्लाइस। बाकी मछली के बगल में पैन में समान रूप से फैला हुआ है। मछली के लिए विशेष मसालों के साथ सीजन। मछली की सतह पर नींबू का एक टुकड़ा और टमाटर के स्लाइस रखें। अंत में साग डालें। वाइन और इसे 20-30 मिनट के लिए 200gC तक गर्म ओवन में डाल दें। मछली को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। जब ​​20 मिनट बीत चुके हैं, तो पन्नी को हटा दें और लगभग 10-15 मिनट के लिए रोमानियाई को ग्रिल करें। .

मेरे जन्मदिन के लिए, १७.०१.२०१०

२ क्रीम के साथ चॉकलेट केक

मैंने यह केक 17 जनवरी को अपने जन्मदिन के लिए तैयार किया था, जब मेरे पास मेज पर मेरी आत्मा के प्रिय मेहमान थे।
तैयारी:

1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका

चॉकलेट क्रीम के लिए:

300 मिली लिक्विड क्रीम (29-35% फैट)

2 बड़े चम्मच ब्रांडी, या चॉकलेट लिकर

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए:

250 मिली लिक्विड क्रीम (29-35% फैट)

चॉकलेट कैरिलन सजावट के लिए:

2 चमकीले संतरे, जिसके लिए हमें चाहिए:

सबसे पहले एक केक ट्रे को ग्रीस करके 23 सेंटीमीटर व्यास वाले चर्मपत्र पेपर से ढक दें, फिर ओवन को 180gC पर प्रीहीट करें।

एक सॉस पैन में चॉकलेट को पिघलाएं और इसे ठंडा होने दें।

अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें, फिर उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और मेरिंग्यू की तरह अच्छी तरह फेंटें।

एक और चम्मच चीनी, वैनिला और नमक पाउडर के साथ मक्खन को अच्छी तरह से मलें जब तक कि यह फूलने न लगे।


पनीर और स्मोक्ड सैल्मन के साथ स्प्रेड कैसे बनाएं

ब्रेड बैगूएट, लगभग के स्लाइस में काटा जाएगा 1 सेमी, की एक बहुत पतली परत के साथ चिकनाई मक्खन और एक पर तला हुआ ग्रिल अच्छी तरह गरम, या एक में स्टोव ट्रे, के साथ वॉलपेपर बेकिंग पेपर और थोड़ा सा तेल (वैकल्पिक) के साथ छिड़का हुआ।

एक कटोरी में डालें: मक्खन के एक क्यूब के साथ ताजा पनीर (या इसे क्रीमी बनाने के लिए 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम), एक टेली के साथ मिश्रण (पनीर का महीन पेस्ट बनने तक) मर्जी बारीक कटा हुआ सोआ, कटा हुआ चिव्स, लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच, जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च, सब कुछ धीरे से मिलाते हुए, जब तक कि सामग्री पूरी तरह से शामिल न हो जाए।

पनीर पेस्ट प्राप्त किया, उस पर चिकनाई की जाएगी ब्रेड के हल्के भुने हुए स्लाइस, जिसके ऊपर इसे रखा जाएगा स्मोक्ड सालमन स्ट्रिप्स में काट लें 2-3 सेमी (या स्ट्रिप्स में टूटा हुआ), के साथ छिड़का हुआ नींबू का रस, तो स्वादिष्ट रूप के लिए कुछ डाल देंगे लाल मूली के टुकड़े.

स्मोक्ड सैल्मन चीज़ स्प्रेडसे सजाए गए पठार पर बैठेंगे ताजा सलाद पत्ते और उसके बगल में नींबू के टुकड़े, फिर मेज पर परोसा।

ट्रिक्स और विचार

बनाने के लिए एक और सुझाव फैलता हाथ में सामग्री के साथ (विशेषकर यदि वे रेफ्रिजरेटर में भी हैं), तो वे होंगे जिनका उपयोग किया जा सकता है: मक्खन और डिल के साथ मक्खन मक्खन, और स्मोक्ड सैल्मन, डिब्बाबंद वनस्पति तेल में कटा हुआ टूना के साथ बदला जा सकता है, या हर किसी के अनुसार कल्पना और इच्छा।


वीडियो: Recette de sauce légère pour saumon fumé (जून 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Bek

    यह तार्किक है, मैं सहमत हूं

  2. Jullien

    आपके पास बस एक शानदार विचार था



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