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टमाटर जाम और मटर प्यूरी के साथ आईपीए-पोच्ड अलास्का कॉड

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स्वाद और बनावट का सुंदर संतुलन

पकाने की विधि सौजन्य जंगली अलास्का समुद्री भोजन और शेफ एरिक स्लेटर

नास्तिक रूप से तेजस्वी होने के अलावा, एक आईपीए बियर में अलास्का कॉड का अवैध शिकार नाजुक मछली को एक हल्का, मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है। टोमैटो जैम बनाना आसान है, और जल्दी ही यह आपके पसंदीदा होममेड मसालों में से एक बन जाएगा।

अवयव

टमाटर जैम के लिए

  • ३ बेल के पके टमाटर, कटे हुए
  • १/२ शलजम, कटा हुआ
  • १/३ कप ब्राउन शुगर
  • 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच शहद

मटर प्यूरी के लिए

  • २ कप IQF फ्रोजन मटर
  • ३ कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
  • 2 बड़े चम्मच साबुत या बिना वसा वाला दूध
  • १/२ छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • १/२ चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

अलास्का Cod . के लिए

  • 4 अलास्का कॉड फ़िललेट्स, (प्रत्येक में 5 से 6 ऑउंस), ताज़ा, पिघला हुआ या फ़्रीज़ किया हुआ
  • 24 औंस आईपीए बियर (या पसंद की बियर)
  • १/२ छोटा चम्मच कोषेर नमक

अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का सीफूड उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! राज्य में 34,000 मील की ज्वारीय तटरेखा है। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अटलांटिक तट (मेन से फ्लोरिडा तक) लगभग 2,000 मील है, जबकि अलास्का तट लगभग 5,500 मील है। लेकिन वास्तव में अलास्का में प्रति वर्ग मील में केवल एक व्यक्ति रहता है। (यदि आप इस जनसंख्या घनत्व को मैनहट्टन में लागू करते हैं, तो आपके पास पूरे द्वीप पर रहने वाले लगभग 37 लोग होंगे।)

और अपने असाधारण मछली पकड़ने के पानी के कारण, राज्य मात्रा के हिसाब से देश के आधे से अधिक जंगली समुद्री भोजन का उत्पादन करता है।

अलास्का अपने सैल्मन, व्हाइटफिश किस्मों (जैसे हलिबूट, कॉड और रॉकफिश) और शेलफिश के लिए जाना जाता है। अलास्का सैल्मन की पांच प्रजातियां हैं: राजा, सॉकी, कोहो, केटा और गुलाबी। पीक सैल्मन कटाई जून से सितंबर तक होती है। व्हाइटफिश (जैसे हलिबूट और कॉड) के लिए पीक कटाई अलग-अलग होती है, लेकिन ज्यादातर मार्च और अक्टूबर के बीच होती है, जबकि शेलफिश की कटाई पतझड़ और सर्दियों के महीनों में अधिक की जाती है।

मछुआरे विभिन्न तरीकों से मछलियों की कटाई करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ट्रोलिंग: मछली पकड़ने के छोटे जहाज एक या दो मछुआरों द्वारा संचालित होते हैं और कई लाइन और बैटेड हुक का उपयोग करते हैं। कोहो और किंग सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है।

गिलनेटिंग: मछली के रास्ते में पानी में जाल की दीवार बिछाना। सामन की सभी प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।

पर्स सीन करना: मछली के स्कूल के चारों ओर जाल बिछाना। सैल्मन की सभी प्रजातियों के लिए एक बार में 250 से 1,500 मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक मछली पकड़ने वाली नाव के पास एक लाइसेंस होता है और वह केवल कुछ निश्चित दिनों में और निश्चित समय पर मछली की कुछ प्रजातियों के लिए मछली पकड़ सकती है। यह मछली की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करता है ताकि मछलियां अधिक न हों और अगले वर्ष के लिए वापस प्रवास कर सकें और फिर से अंडे दे सकें।

मछली पकड़ने के बाद, उन्हें ताज़ा रखने के लिए तुरंत बर्फ पर रख दिया जाता है। मछुआरे उन्हें सीधे एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाते हैं, जहां मछलियों को खरीदा जाता है और तापमान की जांच की जाती है और प्रजातियों और वजन से विभाजित किया जाता है।

अधिकांश अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में अनुशंसित प्रति सप्ताह 8 औंस समुद्री भोजन खाने से कम हो जाते हैं। हालांकि, मछली आपके लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर है, विशेष रूप से ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, और बी विटामिन जैसे नियासिन, बी -6 और बी -12। इसके अलावा, सैल्मन में हड्डियां कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यदि पारा चिंता का विषय है, तो आपको पता होना चाहिए कि अलास्का का पर्यावरण संरक्षण विभाग नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता, पारा, विकिरण और अन्य दूषित पदार्थों का परीक्षण करता है। अलास्का के समुद्री भोजन में लगातार किसी भी मछली और शंख के दूषित पदार्थों का स्तर सबसे कम पाया गया है।

अलास्का मछली और समुद्री भोजन को महाद्वीपीय यू.एस. में ले जाने के लिए, यह आमतौर पर जमे हुए होता है। सुपरमार्केट इसे जमे हुए प्राप्त करते हैं और इसे आपके लिए खरीदने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं। इसलिए जब आप सोच सकते हैं कि आपके मछुआरे के कैबिनेट में बर्फ पर बैठी अलास्का मछली सबसे ताज़ी है, तो यह वास्तव में मछली है जो पहले से ही जमी हुई है, फिर पिघली हुई है।

यहाँ एक समय बचाने वाली युक्ति है: मछली को पकाने से पहले आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, फिर भी जमे हुए। (आप कितनी बार रात के खाने के लिए मांस और चिकन को डीफ्रॉस्ट करना भूल गए हैं?) यदि आप जमे हुए से खाना बनाना चुनते हैं (एक नुस्खा के लिए नीचे देखें), बर्फ के शीशे से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के नीचे जमे हुए मछली के टुकड़ों को कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।


अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का सीफूड उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! राज्य में 34,000 मील की ज्वारीय तटरेखा है। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अटलांटिक तट (मेन से फ्लोरिडा तक) लगभग 2,000 मील है, जबकि अलास्का तट लगभग 5,500 मील है। लेकिन वास्तव में अलास्का में प्रति वर्ग मील में केवल एक व्यक्ति रहता है। (यदि आप इस जनसंख्या घनत्व को मैनहट्टन में लागू करते हैं, तो आपके पास पूरे द्वीप पर रहने वाले लगभग 37 लोग होंगे।)

और अपने असाधारण मछली पकड़ने के पानी के कारण, राज्य मात्रा के हिसाब से देश के आधे से अधिक जंगली समुद्री भोजन का उत्पादन करता है।

अलास्का अपने सैल्मन, व्हाइटफिश किस्मों (जैसे हलिबूट, कॉड और रॉकफिश) और शेलफिश के लिए जाना जाता है। अलास्का सैल्मन की पांच प्रजातियां हैं: राजा, सॉकी, कोहो, केटा और गुलाबी। पीक सैल्मन कटाई जून से सितंबर तक होती है। व्हाइटफिश (जैसे हलिबूट और कॉड) के लिए पीक कटाई अलग-अलग होती है, लेकिन ज्यादातर मार्च और अक्टूबर के बीच होती है, जबकि शेलफिश की कटाई पतझड़ और सर्दियों के महीनों में अधिक की जाती है।

मछुआरे विभिन्न तरीकों से मछलियों की कटाई करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ट्रोलिंग: मछली पकड़ने के छोटे जहाज एक या दो मछुआरों द्वारा संचालित होते हैं और कई लाइन और बैटेड हुक का उपयोग करते हैं। कोहो और किंग सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है।

गिलनेटिंग: मछली के रास्ते में पानी में जाल की दीवार बिछाना। सामन की सभी प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।

पर्स सीन करना: मछली के स्कूल के चारों ओर जाल बिछाना। सैल्मन की सभी प्रजातियों के लिए एक बार में 250 से 1,500 मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक मछली पकड़ने वाली नाव के पास एक लाइसेंस होता है और वह केवल कुछ निश्चित दिनों में और निश्चित समय पर मछली की कुछ प्रजातियों के लिए मछली पकड़ सकती है। यह मछली की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करता है ताकि मछलियां अधिक न हों और अगले वर्ष के लिए वापस प्रवास कर सकें और फिर से अंडे दे सकें।

मछली पकड़ने के बाद, उन्हें ताज़ा रखने के लिए तुरंत बर्फ पर रख दिया जाता है। मछुआरे उन्हें सीधे एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाते हैं, जहां मछलियों को खरीदा जाता है और तापमान की जांच की जाती है और प्रजातियों और वजन से विभाजित किया जाता है।

अधिकांश अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में अनुशंसित प्रति सप्ताह 8 औंस समुद्री भोजन खाने से कम हो जाते हैं। हालांकि, मछली आपके लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर होती है, विशेष रूप से ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, और बी विटामिन जैसे नियासिन, बी -6 और बी -12। इसके अलावा, सैल्मन में हड्डियां कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यदि पारा चिंता का विषय है, तो आपको पता होना चाहिए कि अलास्का का पर्यावरण संरक्षण विभाग नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता, पारा, विकिरण और अन्य दूषित पदार्थों का परीक्षण करता है। अलास्का के समुद्री भोजन में लगातार किसी भी मछली और शंख के दूषित पदार्थों का स्तर सबसे कम पाया गया है।

अलास्का मछली और समुद्री भोजन को महाद्वीपीय यू.एस. में ले जाने के लिए, यह आमतौर पर जमे हुए होता है। सुपरमार्केट इसे जमे हुए प्राप्त करते हैं और इसे आपके लिए खरीदने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं। इसलिए जब आप सोच सकते हैं कि आपके मछुआरे के कैबिनेट में बर्फ पर बैठी अलास्का मछली सबसे ताज़ी है, तो यह वास्तव में मछली है जो पहले से ही जमी हुई है, फिर पिघली हुई है।

यहाँ एक समय बचाने वाली युक्ति है: मछली को पकाने से पहले आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, फिर भी जमे हुए। (आप कितनी बार रात के खाने के लिए मांस और चिकन को डीफ्रॉस्ट करना भूल गए हैं?) यदि आप जमे हुए से खाना बनाना चुनते हैं (एक नुस्खा के लिए नीचे देखें), बर्फ के शीशे से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के नीचे जमे हुए मछली के टुकड़ों को कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।


अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का सीफूड उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! राज्य में 34,000 मील की ज्वारीय तटरेखा है। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अटलांटिक तट (मेन से फ्लोरिडा तक) लगभग 2,000 मील है, जबकि अलास्का तट लगभग 5,500 मील है। लेकिन वास्तव में अलास्का में प्रति वर्ग मील में केवल एक व्यक्ति रहता है। (यदि आप इस जनसंख्या घनत्व को मैनहट्टन में लागू करते हैं, तो आपके पास पूरे द्वीप पर रहने वाले लगभग 37 लोग होंगे।)

और अपने असाधारण मछली पकड़ने के पानी के कारण, राज्य मात्रा के हिसाब से देश के आधे से अधिक जंगली समुद्री भोजन का उत्पादन करता है।

अलास्का अपने सैल्मन, व्हाइटफिश किस्मों (जैसे हलिबूट, कॉड और रॉकफिश) और शेलफिश के लिए जाना जाता है। अलास्का सैल्मन की पांच प्रजातियां हैं: राजा, सॉकी, कोहो, केटा और गुलाबी। पीक सैल्मन कटाई जून से सितंबर तक होती है। व्हाइटफिश (जैसे हलिबूट और कॉड) के लिए पीक कटाई अलग-अलग होती है, लेकिन ज्यादातर मार्च और अक्टूबर के बीच होती है, जबकि शेलफिश की कटाई पतझड़ और सर्दियों के महीनों में अधिक की जाती है।

मछुआरे विभिन्न तरीकों से मछलियों की कटाई करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ट्रोलिंग: मछली पकड़ने के छोटे जहाज एक या दो मछुआरों द्वारा संचालित होते हैं और कई लाइन और बैटेड हुक का उपयोग करते हैं। कोहो और किंग सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है।

गिलनेटिंग: मछली के रास्ते में पानी में जाल की दीवार बिछाना। सामन की सभी प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।

पर्स सीन करना: मछली के स्कूल के चारों ओर जाल बिछाना। सैल्मन की सभी प्रजातियों के लिए एक बार में 250 से 1,500 मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक मछली पकड़ने वाली नाव के पास एक लाइसेंस होता है और वह केवल कुछ निश्चित दिनों में और निश्चित समय पर मछली की कुछ प्रजातियों के लिए मछली पकड़ सकती है। यह मछली की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करता है ताकि मछलियां अधिक न हों और अगले वर्ष के लिए वापस प्रवास कर सकें और फिर से अंडे दे सकें।

मछली पकड़ने के बाद, उन्हें ताज़ा रखने के लिए तुरंत बर्फ पर रख दिया जाता है। मछुआरे उन्हें सीधे एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाते हैं, जहां मछलियों को खरीदा जाता है और तापमान की जांच की जाती है और प्रजातियों और वजन से विभाजित किया जाता है।

अधिकांश अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में अनुशंसित प्रति सप्ताह 8 औंस समुद्री भोजन खाने से कम हो जाते हैं। हालांकि, मछली आपके लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर होती है, विशेष रूप से ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, और बी विटामिन जैसे नियासिन, बी -6 और बी -12। इसके अलावा, सैल्मन में हड्डियां कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यदि पारा चिंता का विषय है, तो आपको पता होना चाहिए कि अलास्का का पर्यावरण संरक्षण विभाग नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता, पारा, विकिरण और अन्य दूषित पदार्थों का परीक्षण करता है। अलास्का के समुद्री भोजन में लगातार किसी भी मछली और शंख के दूषित पदार्थों का स्तर सबसे कम पाया गया है।

अलास्का मछली और समुद्री भोजन को महाद्वीपीय यू.एस. में ले जाने के लिए, यह आमतौर पर जमे हुए होता है। सुपरमार्केट इसे जमे हुए प्राप्त करते हैं और इसे आपके लिए खरीदने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं। इसलिए जब आप सोच सकते हैं कि आपके मछुआरे के कैबिनेट में बर्फ पर बैठी अलास्का मछली सबसे ताज़ी है, तो यह वास्तव में मछली है जो पहले से ही जमी हुई है, फिर पिघली हुई है।

यहाँ एक समय बचाने वाली युक्ति है: मछली को पकाने से पहले आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, फिर भी जमे हुए। (आप कितनी बार रात के खाने के लिए मांस और चिकन को डीफ्रॉस्ट करना भूल गए हैं?) यदि आप जमे हुए से खाना बनाना चुनते हैं (एक नुस्खा के लिए नीचे देखें), बर्फ के शीशे से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के नीचे जमे हुए मछली के टुकड़ों को कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।


अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का सीफूड उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! राज्य में 34,000 मील की ज्वारीय तटरेखा है। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अटलांटिक तट (मेन से फ्लोरिडा तक) लगभग 2,000 मील है, जबकि अलास्का तट लगभग 5,500 मील है। लेकिन वास्तव में अलास्का में प्रति वर्ग मील लगभग एक व्यक्ति रहता है। (यदि आप इस जनसंख्या घनत्व को मैनहट्टन में लागू करते हैं, तो आपके पास पूरे द्वीप पर रहने वाले लगभग 37 लोग होंगे।)

और अपने असाधारण मछली पकड़ने के पानी के कारण, राज्य मात्रा के हिसाब से देश के आधे से अधिक जंगली समुद्री भोजन का उत्पादन करता है।

अलास्का अपने सैल्मन, व्हाइटफिश किस्मों (जैसे हलिबूट, कॉड और रॉकफिश) और शेलफिश के लिए जाना जाता है। अलास्का सैल्मन की पांच प्रजातियां हैं: राजा, सॉकी, कोहो, केटा और गुलाबी। पीक सैल्मन कटाई जून से सितंबर तक होती है। व्हाइटफ़िश (जैसे हलिबूट और कॉड) के लिए पीक कटाई अलग-अलग होती है, लेकिन ज्यादातर मार्च और अक्टूबर के बीच होती है, जबकि शंख की कटाई पतझड़ और सर्दियों के महीनों में अधिक की जाती है।

मछुआरे विभिन्न तरीकों से मछलियों की कटाई करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ट्रोलिंग: मछली पकड़ने के छोटे जहाज एक या दो मछुआरों द्वारा संचालित होते हैं और कई लाइन और बैटेड हुक का उपयोग करते हैं। कोहो और किंग सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है।

गिलनेटिंग: मछली के रास्ते में पानी में जाल की दीवार बिछाना। सामन की सभी प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।

पर्स सीन करना: मछली के स्कूल के चारों ओर जाल बिछाना। सैल्मन की सभी प्रजातियों के लिए एक बार में 250 से 1,500 मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक मछली पकड़ने वाली नाव के पास एक लाइसेंस होता है और वह केवल कुछ निश्चित दिनों में और निश्चित समय पर मछली की कुछ प्रजातियों के लिए मछली पकड़ सकती है। यह मछली की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करता है ताकि मछलियां अधिक न हों और अगले वर्ष के लिए वापस प्रवास कर सकें और फिर से अंडे दे सकें।

मछली पकड़ने के बाद, उन्हें ताज़ा रखने के लिए तुरंत बर्फ पर रख दिया जाता है। मछुआरे उन्हें सीधे एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाते हैं, जहां मछलियों को खरीदा जाता है और तापमान की जांच की जाती है और प्रजातियों और वजन से विभाजित किया जाता है।

अधिकांश अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में अनुशंसित प्रति सप्ताह 8 औंस समुद्री भोजन खाने से कम हो जाते हैं। हालांकि, मछली आपके लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर होती है, विशेष रूप से ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, और बी विटामिन जैसे नियासिन, बी -6 और बी -12। इसके अलावा, सैल्मन में हड्डियां कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यदि पारा चिंता का विषय है, तो आपको पता होना चाहिए कि अलास्का का पर्यावरण संरक्षण विभाग नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता, पारा, विकिरण और अन्य दूषित पदार्थों का परीक्षण करता है। अलास्का के समुद्री भोजन में लगातार किसी भी मछली और शंख के दूषित पदार्थों का स्तर सबसे कम पाया गया है।

अलास्का मछली और समुद्री भोजन को महाद्वीपीय यू.एस. में ले जाने के लिए, यह आमतौर पर जमे हुए होता है। सुपरमार्केट इसे जमे हुए प्राप्त करते हैं और इसे आपके लिए खरीदने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं। इसलिए जब आप सोच सकते हैं कि आपके मछुआरे के कैबिनेट में बर्फ पर बैठी अलास्का मछली सबसे ताज़ी है, तो यह वास्तव में मछली है जो पहले से ही जमी हुई है, फिर पिघली हुई है।

यहाँ एक समय बचाने वाली युक्ति है: मछली को पकाने से पहले आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, फिर भी जमे हुए। (आप कितनी बार रात के खाने के लिए मांस और चिकन को डीफ्रॉस्ट करना भूल गए हैं?) यदि आप जमे हुए से खाना बनाना चुनते हैं (एक नुस्खा के लिए नीचे देखें), बर्फ के शीशे से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के नीचे जमे हुए मछली के टुकड़ों को कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।


अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का सीफूड उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! राज्य में 34,000 मील की ज्वारीय तटरेखा है। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अटलांटिक तट (मेन से फ्लोरिडा तक) लगभग 2,000 मील है, जबकि अलास्का तट लगभग 5,500 मील है। लेकिन वास्तव में अलास्का में प्रति वर्ग मील में केवल एक व्यक्ति रहता है। (यदि आप इस जनसंख्या घनत्व को मैनहट्टन में लागू करते हैं, तो आपके पास पूरे द्वीप पर रहने वाले लगभग 37 लोग होंगे।)

और अपने असाधारण मछली पकड़ने के पानी के कारण, राज्य मात्रा के हिसाब से देश के आधे से अधिक जंगली समुद्री भोजन का उत्पादन करता है।

अलास्का अपने सैल्मन, व्हाइटफिश किस्मों (जैसे हलिबूट, कॉड और रॉकफिश) और शेलफिश के लिए जाना जाता है। अलास्का सैल्मन की पांच प्रजातियां हैं: राजा, सॉकी, कोहो, केटा और गुलाबी। पीक सैल्मन कटाई जून से सितंबर तक होती है। व्हाइटफिश (जैसे हलिबूट और कॉड) के लिए पीक कटाई अलग-अलग होती है, लेकिन ज्यादातर मार्च और अक्टूबर के बीच होती है, जबकि शेलफिश की कटाई पतझड़ और सर्दियों के महीनों में अधिक की जाती है।

मछुआरे विभिन्न तरीकों से मछलियों की कटाई करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ट्रोलिंग: मछली पकड़ने के छोटे जहाज एक या दो मछुआरों द्वारा संचालित होते हैं और कई लाइन और बैटेड हुक का उपयोग करते हैं। कोहो और किंग सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है।

गिलनेटिंग: मछली के रास्ते में पानी में जाल की दीवार बिछाना। सामन की सभी प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।

पर्स सीन करना: मछली के स्कूल के चारों ओर जाल बिछाना। सैल्मन की सभी प्रजातियों के लिए एक बार में 250 से 1,500 मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक मछली पकड़ने वाली नाव के पास एक लाइसेंस होता है और वह केवल कुछ निश्चित दिनों में और निश्चित समय पर मछली की कुछ प्रजातियों के लिए मछली पकड़ सकती है। यह मछली की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करता है ताकि मछलियां अधिक न हों और अगले वर्ष के लिए वापस प्रवास कर सकें और फिर से अंडे दे सकें।

मछली पकड़ने के बाद, उन्हें ताज़ा रखने के लिए तुरंत बर्फ पर रख दिया जाता है। मछुआरे उन्हें सीधे एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाते हैं, जहां मछलियों को खरीदा जाता है और तापमान की जांच की जाती है और प्रजातियों और वजन से विभाजित किया जाता है।

अधिकांश अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में अनुशंसित प्रति सप्ताह 8 औंस समुद्री भोजन खाने से कम हो जाते हैं। हालांकि, मछली आपके लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर है, विशेष रूप से ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, और बी विटामिन जैसे नियासिन, बी -6 और बी -12। इसके अलावा, सैल्मन में हड्डियां कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यदि पारा चिंता का विषय है, तो आपको पता होना चाहिए कि अलास्का का पर्यावरण संरक्षण विभाग नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता, पारा, विकिरण और अन्य दूषित पदार्थों का परीक्षण करता है। अलास्का के समुद्री भोजन में लगातार किसी भी मछली और शंख के दूषित पदार्थों का स्तर सबसे कम पाया गया है।

अलास्का मछली और समुद्री भोजन को महाद्वीपीय यू.एस. में ले जाने के लिए, यह आमतौर पर जमे हुए होता है। सुपरमार्केट इसे जमे हुए प्राप्त करते हैं और इसे आपके लिए खरीदने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं। इसलिए जब आप सोच सकते हैं कि आपके मछुआरे के कैबिनेट में बर्फ पर बैठी अलास्का मछली सबसे ताज़ी है, तो यह वास्तव में मछली है जो पहले से ही जमी हुई है, फिर पिघली हुई है।

यहाँ एक समय बचाने वाली युक्ति है: मछली को पकाने से पहले आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, फिर भी जमे हुए। (आप रात के खाने के लिए मीट और चिकन को कितनी बार डीफ्रॉस्ट करना भूल गए हैं?) यदि आप फ्रोजन से खाना बनाना चुनते हैं (रेसिपी के लिए नीचे देखें), बर्फ के शीशे से छुटकारा पाने के लिए जमे हुए मछली के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें। उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।


अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का समुद्री भोजन उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! राज्य में 34,000 मील की ज्वारीय तटरेखा है। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अटलांटिक तट (मेन से फ्लोरिडा तक) लगभग 2,000 मील है, जबकि अलास्का तट लगभग 5,500 मील है। लेकिन वास्तव में अलास्का में प्रति वर्ग मील में केवल एक व्यक्ति रहता है। (यदि आप इस जनसंख्या घनत्व को मैनहट्टन में लागू करते हैं, तो आपके पास पूरे द्वीप पर रहने वाले लगभग 37 लोग होंगे।)

और अपने असाधारण मछली पकड़ने के पानी के कारण, राज्य मात्रा के हिसाब से देश के आधे से अधिक जंगली समुद्री भोजन का उत्पादन करता है।

अलास्का अपने सैल्मन, व्हाइटफिश किस्मों (जैसे हलिबूट, कॉड और रॉकफिश) और शेलफिश के लिए जाना जाता है। अलास्का सैल्मन की पांच प्रजातियां हैं: राजा, सॉकी, कोहो, केटा और गुलाबी। पीक सैल्मन कटाई जून से सितंबर तक होती है। व्हाइटफिश (जैसे हलिबूट और कॉड) के लिए पीक कटाई अलग-अलग होती है, लेकिन ज्यादातर मार्च और अक्टूबर के बीच होती है, जबकि शेलफिश की कटाई पतझड़ और सर्दियों के महीनों में अधिक की जाती है।

मछुआरे विभिन्न तरीकों से मछलियों की कटाई करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ट्रोलिंग: मछली पकड़ने के छोटे जहाज एक या दो मछुआरों द्वारा संचालित होते हैं और कई लाइन और बैटेड हुक का उपयोग करते हैं। कोहो और किंग सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है।

गिलनेटिंग: मछली के रास्ते में पानी में जाल की दीवार बिछाना। सामन की सभी प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।

पर्स सीन करना: मछली के स्कूल के चारों ओर जाल बिछाना। सैल्मन की सभी प्रजातियों के लिए एक बार में 250 से 1,500 मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक मछली पकड़ने वाली नाव के पास एक लाइसेंस होता है और वह केवल कुछ निश्चित दिनों में और निश्चित समय पर मछली की कुछ प्रजातियों के लिए मछली पकड़ सकती है। यह मछली की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करता है ताकि मछलियां अधिक न हों और अगले वर्ष के लिए वापस प्रवास कर सकें और फिर से अंडे दे सकें।

मछली पकड़ने के बाद, उन्हें ताज़ा रखने के लिए तुरंत बर्फ पर रख दिया जाता है। मछुआरे उन्हें सीधे एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाते हैं, जहां मछलियों को खरीदा जाता है और तापमान की जांच की जाती है और प्रजातियों और वजन से विभाजित किया जाता है।

अधिकांश अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में अनुशंसित प्रति सप्ताह 8 औंस समुद्री भोजन खाने से कम हो जाते हैं। हालांकि, मछली आपके लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर होती है, विशेष रूप से ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, और बी विटामिन जैसे नियासिन, बी -6 और बी -12। इसके अलावा, सैल्मन में हड्डियां कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यदि पारा चिंता का विषय है, तो आपको पता होना चाहिए कि अलास्का का पर्यावरण संरक्षण विभाग नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता, पारा, विकिरण और अन्य दूषित पदार्थों का परीक्षण करता है। अलास्का के समुद्री भोजन में लगातार किसी भी मछली और शंख के दूषित पदार्थों का स्तर सबसे कम पाया गया है।

अलास्का मछली और समुद्री भोजन को महाद्वीपीय यू.एस. में ले जाने के लिए, यह आमतौर पर जमे हुए होता है। सुपरमार्केट इसे जमे हुए प्राप्त करते हैं और इसे आपके लिए खरीदने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं। इसलिए जब आप सोच सकते हैं कि आपके मछुआरे के कैबिनेट में बर्फ पर बैठी अलास्का मछली सबसे ताज़ी है, तो यह वास्तव में मछली है जो पहले से ही जमी हुई है, फिर पिघली हुई है।

यहाँ एक समय बचाने वाली युक्ति है: मछली को पकाने से पहले आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, फिर भी जमे हुए। (आप कितनी बार रात के खाने के लिए मांस और चिकन को डीफ्रॉस्ट करना भूल गए हैं?) यदि आप जमे हुए से खाना बनाना चुनते हैं (एक नुस्खा के लिए नीचे देखें), बर्फ के शीशे से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के नीचे जमे हुए मछली के टुकड़ों को कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।


अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का सीफूड उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! राज्य में 34,000 मील की ज्वारीय तटरेखा है। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अटलांटिक तट (मेन से फ्लोरिडा तक) लगभग 2,000 मील है, जबकि अलास्का तट लगभग 5,500 मील है। लेकिन वास्तव में अलास्का में प्रति वर्ग मील में केवल एक व्यक्ति रहता है। (यदि आप इस जनसंख्या घनत्व को मैनहट्टन में लागू करते हैं, तो आपके पास पूरे द्वीप पर रहने वाले लगभग 37 लोग होंगे।)

और अपने असाधारण मछली पकड़ने के पानी के कारण, राज्य मात्रा के हिसाब से देश के आधे से अधिक जंगली समुद्री भोजन का उत्पादन करता है।

अलास्का अपने सैल्मन, व्हाइटफिश किस्मों (जैसे हलिबूट, कॉड और रॉकफिश) और शेलफिश के लिए जाना जाता है। अलास्का सैल्मन की पांच प्रजातियां हैं: राजा, सॉकी, कोहो, केटा और गुलाबी। पीक सैल्मन कटाई जून से सितंबर तक होती है। व्हाइटफिश (जैसे हलिबूट और कॉड) के लिए पीक कटाई अलग-अलग होती है, लेकिन ज्यादातर मार्च और अक्टूबर के बीच होती है, जबकि शेलफिश की कटाई पतझड़ और सर्दियों के महीनों में अधिक की जाती है।

मछुआरे विभिन्न तरीकों से मछलियों की कटाई करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ट्रोलिंग: मछली पकड़ने के छोटे जहाज एक या दो मछुआरों द्वारा संचालित होते हैं और कई लाइन और बैटेड हुक का उपयोग करते हैं। कोहो और किंग सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है।

गिलनेटिंग: मछली के रास्ते में पानी में जाल की दीवार बिछाना। सामन की सभी प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।

पर्स सीन करना: मछली के स्कूल के चारों ओर जाल बिछाना। सैल्मन की सभी प्रजातियों के लिए एक बार में 250 से 1,500 मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक मछली पकड़ने वाली नाव के पास एक लाइसेंस होता है और वह केवल कुछ निश्चित दिनों में और निश्चित समय पर मछली की कुछ प्रजातियों के लिए मछली पकड़ सकती है। यह मछली की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करता है ताकि मछलियां अधिक न हों और अगले वर्ष के लिए वापस प्रवास कर सकें और फिर से अंडे दे सकें।

मछली पकड़ने के बाद, उन्हें ताज़ा रखने के लिए तुरंत बर्फ पर रख दिया जाता है। मछुआरे उन्हें सीधे एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाते हैं, जहां मछलियों को खरीदा जाता है और तापमान की जांच की जाती है और प्रजातियों और वजन से विभाजित किया जाता है।

अधिकांश अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में अनुशंसित प्रति सप्ताह 8 औंस समुद्री भोजन खाने से कम हो जाते हैं। हालांकि, मछली आपके लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर है, विशेष रूप से ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, और बी विटामिन जैसे नियासिन, बी -6 और बी -12। इसके अलावा, सैल्मन में हड्डियां कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यदि पारा चिंता का विषय है, तो आपको पता होना चाहिए कि अलास्का का पर्यावरण संरक्षण विभाग नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता, पारा, विकिरण और अन्य दूषित पदार्थों का परीक्षण करता है। अलास्का के समुद्री भोजन में लगातार किसी भी मछली और शंख के दूषित पदार्थों का स्तर सबसे कम पाया गया है।

अलास्का मछली और समुद्री भोजन को महाद्वीपीय यू.एस. में ले जाने के लिए, यह आमतौर पर जमे हुए होता है। सुपरमार्केट इसे जमे हुए प्राप्त करते हैं और इसे आपके लिए खरीदने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं। इसलिए जब आप सोच सकते हैं कि आपके मछुआरे के कैबिनेट में बर्फ पर बैठी अलास्का मछली सबसे ताज़ी है, तो यह वास्तव में मछली है जो पहले से ही जमी हुई है, फिर पिघली हुई है।

यहाँ एक समय बचाने वाली युक्ति है: मछली को पकाने से पहले आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, फिर भी जमे हुए। (आप कितनी बार रात के खाने के लिए मांस और चिकन को डीफ्रॉस्ट करना भूल गए हैं?) यदि आप जमे हुए से खाना बनाना चुनते हैं (एक नुस्खा के लिए नीचे देखें), बर्फ के शीशे से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के नीचे जमे हुए मछली के टुकड़ों को कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।


अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का सीफूड उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! राज्य में 34,000 मील की ज्वारीय तटरेखा है। आपको कुछ परिप्रेक्ष्य देने के लिए, अटलांटिक तट (मेन से फ्लोरिडा तक) लगभग 2,000 मील है, जबकि अलास्का तट लगभग 5,500 मील है। लेकिन वास्तव में अलास्का में प्रति वर्ग मील में केवल एक व्यक्ति रहता है। (यदि आप इस जनसंख्या घनत्व को मैनहट्टन में लागू करते हैं, तो आपके पास पूरे द्वीप पर रहने वाले लगभग 37 लोग होंगे।)

और अपने असाधारण मछली पकड़ने के पानी के कारण, राज्य मात्रा के हिसाब से देश के आधे से अधिक जंगली समुद्री भोजन का उत्पादन करता है।

अलास्का अपने सैल्मन, व्हाइटफिश किस्मों (जैसे हलिबूट, कॉड और रॉकफिश) और शेलफिश के लिए जाना जाता है। अलास्का सैल्मन की पांच प्रजातियां हैं: राजा, सॉकी, कोहो, केटा और गुलाबी। पीक सैल्मन कटाई जून से सितंबर तक होती है। व्हाइटफिश (जैसे हलिबूट और कॉड) के लिए पीक कटाई अलग-अलग होती है, लेकिन ज्यादातर मार्च और अक्टूबर के बीच होती है, जबकि शेलफिश की कटाई पतझड़ और सर्दियों के महीनों में अधिक की जाती है।

मछुआरे विभिन्न तरीकों से मछलियों की कटाई करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

ट्रोलिंग: मछली पकड़ने के छोटे जहाज एक या दो मछुआरों द्वारा संचालित होते हैं और कई लाइन और बैटेड हुक का उपयोग करते हैं। कोहो और किंग सैल्मन के लिए उपयोग किया जाता है।

गिलनेटिंग: मछली के रास्ते में पानी में जाल की दीवार बिछाना। सामन की सभी प्रजातियों के लिए उपयोग किया जाता है।

पर्स सीन करना: मछली के स्कूल के चारों ओर जाल बिछाना। सैल्मन की सभी प्रजातियों के लिए एक बार में 250 से 1,500 मछलियों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक मछली पकड़ने वाली नाव के पास एक लाइसेंस होता है और वह केवल कुछ निश्चित दिनों में और निश्चित समय पर मछली की कुछ प्रजातियों के लिए मछली पकड़ सकती है। यह मछली की आबादी को नियंत्रित करने में मदद करता है ताकि मछलियां अधिक न हों और अगले वर्ष के लिए वापस प्रवास कर सकें और फिर से अंडे दे सकें।

मछली पकड़ने के बाद, उन्हें ताज़ा रखने के लिए तुरंत बर्फ पर रख दिया जाता है। मछुआरे उन्हें सीधे एक प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाते हैं, जहां मछलियों को खरीदा जाता है और तापमान की जांच की जाती है और प्रजातियों और वजन से विभाजित किया जाता है।

अधिकांश अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में अनुशंसित प्रति सप्ताह 8 औंस समुद्री भोजन खाने से कम हो जाते हैं। हालांकि, मछली आपके लिए अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर है, विशेष रूप से ओमेगा -3 वसा, प्रोटीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, और बी विटामिन जैसे नियासिन, बी -6 और बी -12। इसके अलावा, सैल्मन में हड्डियां कैल्शियम और विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत हैं।

यदि पारा चिंता का विषय है, तो आपको पता होना चाहिए कि अलास्का का पर्यावरण संरक्षण विभाग नियमित रूप से पानी की गुणवत्ता, पारा, विकिरण और अन्य दूषित पदार्थों का परीक्षण करता है। अलास्का के समुद्री भोजन में लगातार किसी भी मछली और शंख के दूषित पदार्थों का स्तर सबसे कम पाया गया है।

अलास्का मछली और समुद्री भोजन को महाद्वीपीय यू.एस. में ले जाने के लिए, यह आमतौर पर जमे हुए होता है। सुपरमार्केट इसे जमे हुए प्राप्त करते हैं और इसे आपके लिए खरीदने के लिए डीफ़्रॉस्ट करते हैं। इसलिए जब आप सोच सकते हैं कि आपके मछुआरे के कैबिनेट में बर्फ पर बैठी अलास्का मछली सबसे ताज़ी है, तो यह वास्तव में मछली है जो पहले से ही जमी हुई है, फिर पिघली हुई है।

यहाँ एक समय बचाने वाली युक्ति है: मछली को पकाने से पहले आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, फिर भी जमे हुए। (आप कितनी बार रात के खाने के लिए मांस और चिकन को डीफ्रॉस्ट करना भूल गए हैं?) यदि आप जमे हुए से खाना बनाना चुनते हैं (एक नुस्खा के लिए नीचे देखें), बर्फ के शीशे से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी के नीचे जमे हुए मछली के टुकड़ों को कुल्ला करना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।


अलास्का समुद्री भोजन की स्थिरता

2015 के आहार संबंधी दिशानिर्देश मछली की खपत के महत्व पर जोर देते हैं, लेकिन समुद्री भोजन उद्योग के बारे में अभी भी गलत धारणाएं घूम रही हैं। फार्म-टू-टेबल सीफूड वास्तव में क्या है, और क्या यह टिकाऊ है? मुझे लुभावनी राज्य का प्रायोजित दौरा करके और यहां तक ​​​​कि अपनी मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने वाली नाव पर चढ़कर अलास्का सीफूड उद्योग के बारे में पहली बार सीखने का अवसर मिला।

वे कहते हैं कि टेक्सास में सब कुछ बड़ा है, लेकिन अलास्का में यह और भी बड़ा है! The state commands 34,000 miles of tidal shoreline. To give you some perspective, the Atlantic Coast (from Maine to Florida) is about 2,000 miles, whereas the Alaska Coast is about 5,500 miles. But there’s just about one person per square mile actually living in Alaska. (If you applied this population density to Manhattan, you would have about 37 people living on the entire island.)

And because of its exceptional fishing waters, the state produces more than half the nation’s wild seafood harvest by volume.

Alaska is known for its salmon, whitefish varieties (like halibut, cod and rockfish) and shellfish. There are five species of Alaskan salmon: king, sockeye, coho, keta and pink. Peak salmon harvesting is from June to September. Peak harvesting for whitefish (like halibut and cod) varies but is mostly between March and October, while shellfish are harvested more in the fall and winter months.

Fish are harvested by fishermen in a variety of ways, including:

Trolling: Small fishing vessels operated by one or two fishermen and using a number of line and baited hooks. Used for coho and king salmon.

Gillnetting: Laying a net wall in the water in the path of the fish. Used for all species of salmon.

Purse seining: Setting a net around a school of fish. Used for all species of salmon for 250 to 1,500 fish at one time.

Each fishing boat has a license and can fish only on certain days and at certain times for certain species of fish. This helps control the fish population so the fish aren’t overfished and can migrate back and lay eggs again for the following year.

Once the fish are caught, they’re immediately placed on ice to keep them fresh. Fishermen take them directly to a processing plant, where the fish are purchased and checked for temperature and divided by species and weight.

Most Americans fall short of eating the 8 ounces of seafood per week recommended in the dietary guidelines. However, fish is chock-full of good-for-you nutrients, most notably Omega-3 fats, protein, selenium, iron, zinc, and B vitamins like niacin, B-6, and B-12. Plus, the bones in salmon are a good source of calcium and vitamin D.

If mercury is of concern, you should know that Alaska’s Department of Environmental Conservation regularly tests the water quality, mercury, radiation and other contaminants. Alaska seafood has continuously been found to have the lowest levels of contaminants of any fish and shellfish.

To transport Alaska fish and seafood to the continental U.S., it is usually frozen. The supermarkets receive it frozen and defrost it for you to purchase. So while you might think the Alaskan fish sitting on ice in your fishmonger’s cabinet is the freshest, it’s actually fish that’s already been frozen, then thawed.

Here’s a timesaving tip: You don’t have to defrost fish before cooking it — you can cook it straight from the freezer, still frozen. (How often have you forgotten to defrost meats and chicken for dinner?) If you choose to cook from frozen (see below for a recipe), be sure to rinse the frozen fish pieces under cold water to get rid of the ice glaze and to pat them dry with a paper towel.


The Sustainability of Alaska Seafood

The 2015 dietary guidelines stress the importance of fish consumption, but there are still misconceptions swirling around about the seafood industry. What exactly is farm-to-table seafood, and is it sustainable? I had the opportunity to learn firsthand about the Alaska seafood industry by taking a sponsored tour of the breathtaking state and even getting on a fishing boat to catch my own fish.

They say everything is bigger in Texas, but it’s even bigger in Alaska! The state commands 34,000 miles of tidal shoreline. To give you some perspective, the Atlantic Coast (from Maine to Florida) is about 2,000 miles, whereas the Alaska Coast is about 5,500 miles. But there’s just about one person per square mile actually living in Alaska. (If you applied this population density to Manhattan, you would have about 37 people living on the entire island.)

And because of its exceptional fishing waters, the state produces more than half the nation’s wild seafood harvest by volume.

Alaska is known for its salmon, whitefish varieties (like halibut, cod and rockfish) and shellfish. There are five species of Alaskan salmon: king, sockeye, coho, keta and pink. Peak salmon harvesting is from June to September. Peak harvesting for whitefish (like halibut and cod) varies but is mostly between March and October, while shellfish are harvested more in the fall and winter months.

Fish are harvested by fishermen in a variety of ways, including:

Trolling: Small fishing vessels operated by one or two fishermen and using a number of line and baited hooks. Used for coho and king salmon.

Gillnetting: Laying a net wall in the water in the path of the fish. Used for all species of salmon.

Purse seining: Setting a net around a school of fish. Used for all species of salmon for 250 to 1,500 fish at one time.

Each fishing boat has a license and can fish only on certain days and at certain times for certain species of fish. This helps control the fish population so the fish aren’t overfished and can migrate back and lay eggs again for the following year.

Once the fish are caught, they’re immediately placed on ice to keep them fresh. Fishermen take them directly to a processing plant, where the fish are purchased and checked for temperature and divided by species and weight.

Most Americans fall short of eating the 8 ounces of seafood per week recommended in the dietary guidelines. However, fish is chock-full of good-for-you nutrients, most notably Omega-3 fats, protein, selenium, iron, zinc, and B vitamins like niacin, B-6, and B-12. Plus, the bones in salmon are a good source of calcium and vitamin D.

If mercury is of concern, you should know that Alaska’s Department of Environmental Conservation regularly tests the water quality, mercury, radiation and other contaminants. Alaska seafood has continuously been found to have the lowest levels of contaminants of any fish and shellfish.

To transport Alaska fish and seafood to the continental U.S., it is usually frozen. The supermarkets receive it frozen and defrost it for you to purchase. So while you might think the Alaskan fish sitting on ice in your fishmonger’s cabinet is the freshest, it’s actually fish that’s already been frozen, then thawed.

Here’s a timesaving tip: You don’t have to defrost fish before cooking it — you can cook it straight from the freezer, still frozen. (How often have you forgotten to defrost meats and chicken for dinner?) If you choose to cook from frozen (see below for a recipe), be sure to rinse the frozen fish pieces under cold water to get rid of the ice glaze and to pat them dry with a paper towel.


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