चिकन और मशरूम सॉस की रेसिपी

यह एक सनसनीखेज सॉस है जो पूरी तरह से खरोंच से बना है, लेकिन इसे बनाने के लिए सरल नहीं हो सकता है। यह आपकी रात की दिनचर्या में एक प्रधान नुस्खा बन जाएगा!

8 लोगों ने इसे बनाया

सामग्रीसर्व: ४

• 1 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन, विभाजित
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 1 लहसुन लौंग, कुचल
• 200 ग्राम बटन या crimini मशरूम, डंठल हटा दिया और कटा हुआ
• 200 ग्राम shiitake मशरूम, डंठल हटा दिया और कटा हुआ
• 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 त्वचा रहित चिकन स्तन पट्टिका

• 125 मिली सूखी सफेद शराब
• 125 मिली सब्जी का स्टॉक
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• 2 अंडे की जर्दी
• 375 मिली क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच सादा आटा
• 1 बड़ा चम्मच फ्लैट-लीफ अजमोद

तरीकातैयारी: 15 मिनट ›कुक: 40 मिनट› तैयार: 55 मिनट

1. मध्यम गर्मी के ऊपर भारी तली की फ्राइंग पैन रखें और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और पैन में पिघलने दें। प्याज और लहसुन जोड़ें और इसे नरम करने की अनुमति दें, लेकिन भूरा नहीं। एक बार नरम होने पर पैन में बटन या क्रिमिनी मशरूम डालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए भुनने दें, फिर शीट्स को पैन में डालें और दोनों को एक साथ खत्म करें। इसमें कुल 10 मिनट लगने चाहिए।
2. फ्राइंग पैन से मशरूम मिश्रण निकालें और एक कटोरे में कुछ अलग स्वाद को पीछे छोड़ते हुए कटोरे में अलग रखें। फ्राइंग पैन में अब शेष 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन और 1/2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। एक बार चिकन के स्तनों को फ्राइंग पैन में गर्म करें और लगभग 5 मिनट के लिए दोनों तरफ के चिकन स्तनों को अच्छे सुनहरे भूरे रंग में सील कर दें।
3. एक बार सील करने के बाद, शराब और स्टॉक को पैन में जोड़ें और चिकन स्तनों को चारों ओर घुमाएं, उन्हें अच्छी तरह से कोटिंग करें। मक्खन, शराब और स्टॉक एक खूबसूरत सॉस बनाने के लिए चिकन के रस के साथ आएगा। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन से पहले शराब में से कुछ शराब पकाने की अनुमति दें और सॉस पैन के ढक्कन के साथ आधा कवर करें। चिकन को और 10 मिनट तक पकने दें, वापस चिकन को मोड़ने के लिए आएँ और इसे नम और कोमल बनाए रखने के लिए सॉस के साथ इसका स्वाद लें।
4. क्रीम के 125 मिलीलीटर के लिए दो अंडे की जर्दी जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे थोड़ा भूनें, लेकिन इसे कोड़ा नहीं। एक अलग कटोरे में बाकी क्रीम होती है।
5. एक बार चिकन पकने के बाद, फ्राइंग पैन से निकालें और इसे एक बोर्ड पर आराम करने की अनुमति दें। शेष सॉस में क्रीम और अंडे का मिश्रण मिलाएं, और मशरूम को वापस पैन में लौटा दें। के माध्यम से हिलाओ, मशरूम को लगभग 1 मिनट के लिए कोटिंग करें फिर बाकी क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह से सरगर्मी करते हुए, आटे में छिड़क दें। मिश्रण को वापस उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबालें, मसाला के लिए स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें।
6. जबकि सॉस उबाल है अपने अब आराम चिकन स्तन वापस आ जाओ। उन्हें 1 1/2 सेंटीमीटर क्यूब्स में डुबोएं और एक बार इसे गाढ़ा होने के बाद सॉस में मिला दें। सुनिश्चित करें कि चिकन से निकलने वाला कोई भी रस मिश्रण में चला जाए।
7. एक मध्यम गर्मी पर सभी अवयवों को हिलाओ, जब तक कि सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से कम न हो। यह मोटी और मलाईदार होना चाहिए ताकि यह पास्ता को कोट करे या एक अच्छे रिसोट्टो की स्थिरता से मेल खाता हो।
8. चिकन और मशरूम की चटनी को ताजा फेटाच्यूइन पर परोसें या इसे अंतिम मिनट में चावल में मिलाएं और सबसे अच्छे स्वाद संयोजनों में से एक के माध्यम से हिलाएं जो मैंने अभी तक मुठभेड़ की है। गार्निश करने के लिए ताजा अजमोद के साथ गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!!

विभिन्न किस्मों का प्रयास करें

बेझिझक प्रयोग करें कि आप किस मशरूम का उपयोग करते हैं। आप पोर्टाबेलिनी, सीप, जो कभी आपकी पैलेट इच्छाओं का उपयोग कर सकते हैं।

सेवारत सुझाव

ताजी पिसी हुई काली मिर्च, कुछ मुलेठी और ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें। यह एक सुंदर, सरल रूप से प्रस्तुत पकवान के लिए और स्वाद और महान रंग जोड़ता है।

हाल में ही देखा गया

समीक्षा और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(2)

अंग्रेजी में समीक्षा (2)

यह एक सुंदर नुस्खा है। मैं नुस्खा के लिए अटक गया और यह सही निकला। श्रीमती ने कहा कि यह एक रेस्टारंट क्वालिटी सॉस है। वोहू -04 अगस्त 2014

शानदार नुस्खा। मुझे सब्जियों के साथ चिकन के लिए एक मशरूम सॉस चाहिए था और आलू के सॉस। मेरे पास 4 बड़े चिकन स्तन थे इसलिए मैंने नुस्खा का पालन किया और सामग्री 50% बढ़ा दी और पूरे चिकन के स्तनों को पकाया। मैंने उन्हें लंबे समय तक पकाने के लिए उबाल कर छोड़ दिया क्योंकि स्तन पूरे थे और कटे नहीं होंगे। चटनी सुंदर थी। मेरे पास अतिरिक्त बचा था जिसे मैं मशरूम ब्रुशेटा के लिए उपयोग करूंगा! बहुत अधिक सिफारिश की जाती है। मैं निश्चित रूप से सुझाव के रूप में पास्ता के साथ अगली बार कोशिश करूंगा। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद! -01 अप्रैल 2017