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अखरोट और कोको के साथ डेसर्ट केक, बिना गूंथे

अखरोट और कोको के साथ डेसर्ट केक, बिना गूंथे


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आटा कैसे तैयार करें:

एक कटोरे में खमीर, नमक, चीनी और लगभग 100 मिलीलीटर मीठा दूध डालें, कमरे के तापमान पर गरम करें और मिलाएँ।

एक प्याले में मैदा डालिये, मैदा के ऊपर पिघला हुआ खमीर, नींबू का छिलका, एसेंस, कमरे के तापमान पर मक्खन, अंडे की जर्दी, बचा हुआ दूध, खट्टा क्रीम डालकर आटा गूंथ लीजिये, अंत में तेल डालकर कुछ मिनट के लिए गूंथ लीजिये. , जिसके बाद प्याले के ऊपर पन्नी डाल कर रात भर के लिए कटोरी को फ्रिज में रख दें, अगर आटा फूल जाए तो प्याला बड़ा होना चाहिए, एक तरफ नहीं रखना चाहिए.

भरने की तैयारी:

रोबोट के कटोरे में अंडे की सफेदी डालें, चीनी डालें और झाग आने तक मिलाएँ, कोको डालें और मिलाने तक मिलाएँ, फिर मिक्सर को बंद करें और पिसे हुए अखरोट डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ।

केक की तैयारी:

आटे को चार बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े से एक रोलिंग पिन के साथ एक गोल शीट बना लें।

रचना को चार समान मात्राओं में विभाजित किया गया है।

रचना का चौथा भाग लें और इसे शीट पर फैलाएं, चीट के टुकड़े डालें और शीट को रोल करें, चार चादरें जो दो-दो करके बुनी जाती हैं और उन्हें उन ट्रे में रख दें जिनमें बेकिंग पेपर रखा गया था।

केक को फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें, ब्राउन शुगर को दबाएं और पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए रख दें, इसे अच्छी तरह से ब्राउन होने दें। ठंडा होने के बाद ही काटें, ठंडा होने के बाद इसे पन्नी में डालना अच्छा है ताकि यह मजबूत न हो। आपके चाहने वाले भी!


किसी बर्तन में मैदा को दो बार छान लीजिये, एक चुटकी नमक, 2 टेबल स्पून चीनी और थोड़ा सा दूध मिला हुआ यीस्ट डालिये और आटे में जो गड्ढा बनाते हैं उसमें डालिये, यीस्ट के ऊपर थोड़ा सा मैदा छिड़किये और डाल दीजिये. यह फलता-फूलता है।

लगभग 10 मिनट के बाद खमीर बढ़ने लगा, मैं यॉल्क्स (5 पीसी), चीनी (मैं भरने के लिए 2-3 बड़े चम्मच चीनी रोकता हूं), पिघला हुआ मार्जरीन, तेल, नींबू और संतरे का छिलका और धीरे-धीरे मैं जोड़ता हूं। दूध डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए, यह काफी चिपचिपा आटा बन जाएगा, लेकिन यह पुराना नहीं है। मैंने सिर्फ सामग्री को अच्छी तरह मिलाया, मैंने गूंधा नहीं।
कटोरे को किचन टॉवल से ढँक दें और इसे बिना ड्राफ्ट के गर्म, सूखी जगह पर रखें जब तक कि आटा मात्रा में दोगुना (लगभग 1 घंटा) न हो जाए।


अखरोट के साथ मोल्दोवन केक, पारंपरिक नुस्खा

जो कोई कहता है और जो आप करते हैं, वह आपको मोल्दोवा से बेहतर केक कभी नहीं मिलेगा! शराबी और सुगंधित जो उदार भरने के साथ पीला-पीला हो जाता है और जो दिनों तक उनकी ताजगी बनाए रखता है।

नुस्खा सरल है, लेकिन आपको सामग्री की तैयारी, मात्रा और गुणवत्ता का सम्मान करना चाहिए, और परिणाम अपेक्षाओं से कहीं अधिक होगा।

पहली बार जब मैंने इन केक को देखा, तो मुझे पता था कि वे वही थे जो उन्हें चाहिए थे, कि उन्हें अच्छा होना था और मैंने नुस्खा पूछने में संकोच नहीं किया। सामग्री बिल्कुल वैसी ही है जैसी हम वर्तमान में केक में उपयोग करते हैं, लेकिन तैयारी और सानना इस रेसिपी को खास बनाते हैं, जैसा कि आप केवल मोल्दोवा में पा सकते हैं।

श्रीमती वायलेट आज की सफलता के लिए "दोषी" हैं और इस तरह, मैं उन्हें धन्यवाद देना चाहता हूं! सामग्री की सूची के लिए बने रहें और इसे कैसे तैयार करें, और यदि आप नुस्खा में निर्दिष्ट सभी का पालन करते हैं, तो आप अब तक के सबसे अच्छे केक का आनंद लेंगे।

आटा सामग्री:

  • 1 किलो सफेद आटा
  • 6 अंडे
  • 300 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • 50 ग्राम ताजा खमीर या 14 ग्राम सूखा खमीर
  • 2 बड़े चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका या कैंडिड नींबू का छिलका
  • 250-280 मिली दूध
  • 120 ग्राम वसा दही
  • कम से कम ८२% वसा के साथ १२० ग्राम मक्खन
  • 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक

अखरोट भरने के लिए सामग्री:

  • 700 ग्राम पिसे हुए अखरोट
  • 300 मिली दूध
  • 300 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका या 1 बड़ा चम्मच कैंडिड नींबू का छिलका
  • 25 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला कोको
  • २ बड़े चम्मच रम एसेंस
  • 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • 3 कच्चे अंडे का सफेद भाग

आटा कैसे तैयार करें:

एक बाउल में गुनगुने दूध में भिगोया हुआ यीस्ट डालें और अंडे बनने तक छोड़ दें।

अंडे को एक अलग कटोरे में रखें उनमें से 3 पूरे और अन्य 3, कुल मात्रा में 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ जर्दी डालें और झाग आने तक फेंटें।

हम खमीर डालेंगे, हम पीटे हुए अंडे और 250 ग्राम आटा डालेंगे, इसे एक व्हिस्क की मदद से समरूप बनाया जाता है और इसे ढाला जाता है, इसे तब तक बढ़ने देता है जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

बची हुई चीनी डालें और इसे फिर से उठने के लिए छोड़ दें, लगभग एक घंटा बढ़ने के लिए या जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि यह रसोई में कितना गर्म है।

एक घंटे के बाद, बचा हुआ दूध, दही और आटा, नींबू का छिलका, वैनिला एक्सट्रेक्ट, नमक डालकर 45 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।

मक्खन डालें और तब तक गूंथते रहें जब तक कि यह कटोरे की दीवारों या वर्कटॉप से ​​अच्छी तरह से छील न जाए।

इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, इसे एक और घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है या जब तक इसकी मात्रा को दोगुना करने की आवश्यकता होती है, एक कटोरे में थोड़ा सा तेल लगाकर।

भरने की तैयारी:

जब आटा गल रहा है, हम भरने का ध्यान रखते हैं और एक कटोरी में अखरोट, नींबू का छिलका, चीनी, कोको, एसेंस डालते हैं और एक तरफ रख देते हैं। दूध में उबाल आने दें और अखरोट की संरचना डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, फिर अंडे का सफेद भाग डालें। आइए इसे एक तरफ रख दें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करने का समय आ गया है।

आटा गूंथने के बाद, हम इसे चार बराबर भागों में विभाजित करते हैं, और एक काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाकर हम 35/25 सेमी के आयत फैलाते हैं।

हम रचना को 4 बराबर भागों में विभाजित करते हैं और आटे के प्रत्येक टुकड़े को अखरोट की संरचना के साथ चिकना करते हैं, बिना भरने के 2 अंगुलियों का एक टुकड़ा छोड़ देते हैं।

प्रत्येक केक के लिए 2 टुकड़े रोल करें और बुनें। रोल्स को थोड़े से तेल से ग्रीस की गई ट्रे में रखें और उन्हें 60-80 मिनट के लिए और उठने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो बिना ड्राफ्ट और गर्म वातावरण में।

केक को फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और उन्हें ट्रे में १०-१२ मिनट के लिए छोड़ देते हैं जहां वे बेक किए गए थे और फिर हम उन्हें ग्रिल पर चालू करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।


अखरोट और कोको के साथ कोज़ोनैक

क्योंकि मैं लगभग हर दिन बिना गूंथे रोटी बनाता हूं, मैंने केक के लिए समान रूप से सरल नुस्खा के लिए जाल की खोज की। और जैसा कि मेरी प्रेरणा आमतौर पर मिहा से आती है, मैंने भी यह आश्चर्य वहीं से लिया।

आटा सामग्री: 3 छोटे अंडे, 10 ग्राम सूखा खमीर (पकमाया में 10 ग्राम, डॉ ओटेकर में 7 ग्राम), 125 ग्राम चीनी, 200 मिलीलीटर दूध, 60 ग्राम मक्खन, 550 ग्राम आटा, 1 चम्मच नमक, नींबू का स्वाद

भरने की सामग्री: 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 3 बड़े चम्मच कोको, 100 ग्राम चीनी, एक अंडे का सफेद भाग, नींबू का स्वाद, 2 बड़े चम्मच दूध (या अधिक) एक उपयुक्त स्थिरता के लिए

पिसे हुए अखरोट को चीनी, कोको और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है। फिर ऊपर से गर्म दूध डालें।

फैलाने के लिए सामग्री: 1 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच दूध

बनाने की विधि: प्याले में से मैदा में एक छेद कर लीजिए जिसमें आप यीस्ट, 1 टेबल स्पून चीनी, 25 मिली गर्म दूध डाल कर किसी गर्म जगह पर फूलने तक रख दें.

जब खमीर की सतह पर फफोले दिखाई देते हैं

अंडे (2 साबुत और एक जर्दी), बाकी चीनी, नमक, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, नींबू का स्वाद, दूध डालें।

एक चम्मच के साथ मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री शामिल न हो जाए और एक लोचदार आटा प्राप्त न हो जाए।

कटोरे को क्लिंग फिल्म और तौलिये से ढक दें और इसे तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

आटे को हल्के से गुथे हुये टेबल पर निकालिये और चार भागों में बांट लीजिये.

प्रत्येक भाग को रोलिंग पिन के साथ एक आयताकार शीट में लगभग 0.5 सेमी मोटी और उस ट्रे में फैलाया जाता है जिसमें केक बेक किया जाता है। आटे के प्रत्येक टुकड़े पर अखरोट फैलाएं, फिर बड़ी तरफ रोल करें।

इस प्रकार, 4 रोल बनाए जाते हैं जिन्हें 2 बटा 2 बुना जाएगा, इस प्रकार 2 कोज़ोनैक प्राप्त होंगे।

बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें,

लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

गोल-मटोल अंडों को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से थोड़ा सा दूध लगाकर चिकना कर लीजिए

और मध्यम आँच पर पहले से गरम ओवन में अच्छी तरह से ऊपर से ब्राउन होने तक (ओवन के आधार पर लगभग 30-40 मिनट) बेक करें।

पैन में ठंडा होने के लिए रख दें और फिर ग्रिल पर निकाल लें।

कोज़ोनैक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काट दिए जाते हैं।

रेसिपी के लिए धन्यवाद मिहा, इस तरह मैंने पहली बार केक बनाया।

पुनश्च. क्योंकि किसी ने मुझसे ट्रे को बड़ा करने के बारे में पूछा, मैं इस विवरण के साथ वापस आता हूं। आम तौर पर बड़ी ३०/११ ट्रे का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मेरे पास ३०/११ के लिए केवल एक और २६/११ के लिए दो ट्रे हैं। दोनों केक को एक साथ बेक करने के लिए मैंने एक बड़ी ट्रे और एक छोटी ट्रे का इस्तेमाल किया। छोटा केक थोड़ा और गोल-मटोल निकला।


1. सुनिश्चित करें कि जब आप केक का आटा तैयार करते हैं तो यह रसोई में गर्म होता है और सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होती हैं। फ्रिज या ठंडे दूध से ताजे लिए गए अंडे आटे को फूलने और समान रूप से पकने से रोकेंगे।

2. यीस्ट मेयोनीज बनाते समय दूध को थोड़ा गर्म कर लें, लेकिन ध्यान रहे कि वह गर्म न हो. यदि आप खमीर को जलाते हैं, तो यह अपने गुणों को खो देगा।

3. चिकना और ताजा दूध का प्रयोग करें और संभवत: कुछ बड़े चम्मच गाढ़ा दूध मिलाएं। वसा चीनी और खमीर को खमीर करने में मदद करेगा।

4. आटे में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम या साफ लार्ड भी मिला सकते हैं।

5. मैदा को छान लें और धीरे-धीरे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बारिश में डालते जाएं. हर बार अच्छी तरह से गूंध लें, जब तक कि आप आटे की सभी मात्रा को शामिल न कर लें, और आटा लोचदार हो जाता है।

6. रचना बनाने से पहले, अखरोट को थोड़ा गर्म दूध के साथ भरने के लिए दबाएं। अब इसका स्वाद कड़वा नहीं होगा।

7. अंडे को आटे में डालने से पहले उसमें थोड़ा सा नमक लगा लें। नमक जर्दी का रंग बढ़ा देगा, और कोज़ोनैक अधिक सुंदर हो जाएगा।

8. केवल मुर्गी के अंडे का प्रयोग करें, क्योंकि बत्तख या हंस के अंडे बहुत घने होते हैं और आटे को फूलने नहीं देंगे।

9. केक रखने के बाद पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें।

10. कोज़ोनैक को जलने से रोकने के लिए, बेकिंग ट्रे में तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर रखें।


कोको ब्रेडेड केक (बिना गूंथे)

मिठाई की लालसा को बुझाने के लिए इसे बनाना आसान, सुसंगत और आदर्श है। पाक व्यंजनों, सरल व्यंजनों और किसी के लिए भी उपलब्ध, त्वरित व्यंजनों, हल्के व्यंजनों, केक और केक के साथ एक ब्लॉग। कुर्तो फ्रैज्ड स्टेप बाय स्टेप होममेड-कुर्ट्स -कुर्टोस होममेड & # 8211 How to make. अखरोट और कोको केक के लिए सबसे अच्छा और आसान नुस्खा। सभी व्यंजनों में से, कोज़ोनैक की आवश्यकता होती है। हमने नुस्खा आजमाया और इसे बनाना बहुत आसान है और परिणाम कुछ भुलक्कड़ केक हैं जो हमें हमारे बचपन के स्वाद की याद दिलाते हैं। महिला को तहे दिल से धन्यवाद। वे चित्र के समान ही निकले :)) नुस्खा के लिए धन्यवाद! स्वादिष्ट टेंजेरीन चेक एक नम, नाजुक, बनाने में आसान मिठाई है। त्वरित नुस्खा खोजें जो आपको घर पर केक के स्वाद की गारंटी देता है, उनकी सानना और किण्वन के साथ घंटों बर्बाद किए बिना!

केक के रहस्यों के लिए, फ्लफी केक के लिए मेरी रेसिपी पढ़ें। मेरे पास एक केक बचा था जैसा कि मैंने ईस्टर के लिए किया था, मैंने कहा कि इसे फेंकना शर्म की बात होगी। एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बनाया गया सबसे स्वादिष्ट पारंपरिक मोल्दोवन केक, पुराना, प्रामाणिक, मूल और समझाया गया कदम दर कदम।

बड़े, फूले हुए केक निकलते हैं।


कोजोनासी और #8211 बेसिक रेसिपी

Cozonaci & # 8211 बेसिक रेसिपी मेरी पुरानी रेसिपी है जो मीठे आटे के एक महान विशेषज्ञ तुसा अनिसोरा से प्राप्त हुई है।

मुझे अब भी याद है, जब हम छुट्टियों में उसके पास गए थे, तो कितनी जल्दी हमने गर्मागर्म केक, ओवन से बाहर निकाल कर, उसे ईमानदारी से और बहुत खुशी के साथ खा लिया। मैंने अपने टाइपराइटर पर लिखी हुई रेसिपी को रखा, जो अब एक म्यूजियम पीस है।

इस केक नुस्खा में महान दर्शन शामिल नहीं है, लेकिन किसी भी अन्य केक की तुलना में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सामग्री सर्वोत्तम गुणवत्ता की हो। मैंने सीधे निर्माता से प्राप्त अंडे और दूध का इस्तेमाल किया और यह बहुत मायने रखता था।

केक के लिए सामग्री और #8211 मूल नुस्खा:

दो मारिजुआना केक के लिए हमें चाहिए: 1 किलो आटा, 35 ग्राम खमीर, 6 अंडे (आटा के लिए हम केवल योलक्स का उपयोग करेंगे, और अंडे का सफेद हम भरने के लिए उपयोग करेंगे), 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 1/2 लीटर दूध, 300 ग्राम चीनी, वेनिला अर्क, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक संतरा, एक चम्मच पिसा हुआ नमक।

भरने के लिए हमें चाहिए:

ए) विभिन्न रंगीन और सुगंधित गंदगी को क्यूब्स में काटा जाता है

बी) २०० ग्राम हल्का भूरा और पिसा हुआ खसखस, ३-४ बड़े चम्मच दूध, चीनी के साथ फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग

ग) 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 3-4 बड़े चम्मच दूध, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें।

खसखस भरने में आप रम या ब्रांडी के साथ हाइड्रेटेड और सुगंधित किशमिश भी मिला सकते हैं, और अखरोट भरने में आप 2 बड़े चम्मच कोकोआ और अपने पसंदीदा स्वाद: दालचीनी, रम या ब्रांडी मिला सकते हैं। मैं एक से अधिक मजबूत स्वाद का उपयोग नहीं करने की सलाह देता हूं।

Cozonaci के लिए आटा तैयारी और # 8211 मूल नुस्खा:

शुरुआत के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों को रात से पहले तैयार कर लें ताकि अगले दिन, जब हम काम करना शुरू करें, तो हमारे पास कमरे के तापमान पर, क्रमशः रसोई में, जहां हम केक तैयार करने जा रहे हैं। फिर हम ट्रे तैयार करते हैं। उन्हें मक्खन से चिकना करें और उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें।

Cozonacs की तैयारी के दौरान, कोई भी खिड़कियाँ, दरवाजे नहीं खोले जाते हैं और कोई भी व्यंजन के आसपास नहीं जा रहा है। हां? कृपया ध्यान दें! आंटी अनिसोरा इसके बारे में उन्मत्त थीं, लेकिन उन्हें तैयार करते समय जादू से भी भरपूर थीं।

ठीक है। चलो वापस चलते हैं। माहौल तैयार है। रसोई में गर्मी है, कुछ भी उबलता नहीं है, कोई घूमता नहीं है। चलो शुरू करें!

सबसे पहले हम मैदा को छान लेते हैं। आंटी ने कहा दो बार करनी है, मैंने सिर्फ एक बार छानी। एक बड़े प्याले में मौसी के पास एक खोखला था और वैसे भी उसने कम से कम एक डबल भाग बनाया, हम छने हुए आटे को डालते हैं और हम बीच में एक छेद बनाते हैं।

फिर एक बर्तन में दूध और चीनी डालकर थोड़ा सा गर्म करें, चीनी को पिघलाने के लिए चलाते रहें। हमने बर्तन को आग से उतार दिया।

मेयोनेज़ इस प्रकार तैयार करें: एक कांच के कटोरे या टाइल में, खमीर को एक चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ रगड़ें। केवल थोड़ा गर्म होने के लिए बहुत सावधान रहें। यदि यह बहुत गर्म है, तो खमीर अपने गुणों को खो देता है और आटा नहीं बढ़ेगा। तो, खमीर को थोड़ी चीनी और थोड़ा गर्म दूध के साथ रगड़ें। ऊपर से आटे की एक परत डालें, जो सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त हो और इसका तापमान बनाए रखने के लिए कटोरे को क्लिंग फिल्म से इन्सुलेट करें। मेयोनेज़ को लगभग 15 मिनट तक बढ़ने दें और जारी रखें।

गर्म दूध में चीनी, 100 ग्राम मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ दूध डालें और पिघलने तक मिलाएँ। इसके अलावा यहाँ हम स्वाद जोड़ते हैं: वेनिला अर्क, नींबू का छिलका और नारंगी। तब तक मिलाएं जब तक कि रचना सजातीय न हो जाए।

अलग से, जर्दी को नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, फिर ऊपर बताए अनुसार समृद्ध दूध डालें और धीरे से मिलाएं।

बचे हुए ५० ग्राम मक्खन के साथ तेल को अलग से हल्का गर्म करें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि रचना बहुत गर्म है, तो इसे केवल गर्म होने तक ठंडा होने दें।

इस क्षण से हमारे पास तीन संभावनाएं हैं: ब्रेड मशीन का उपयोग करना, अपने हाथों से गूंधना या हर चीज के लिए प्रसिद्ध मिक्सर का उपयोग करना, जैसा मैंने किया।

यदि हम ब्रेड मशीन का उपयोग करते हैं, तो हम पहले तरल मिश्रण को टब में डालते हैं, फिर मैदा और अंत में मेयो। हम कार को सानने और खमीर उठाने के लिए स्तर 7 पर प्रोग्राम करते हैं, हम कार शुरू करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह हमें सचेत न कर दे कि उसने अपना काम पूरा कर लिया है।

यदि हम हाथ से गूंधते हैं, तो हम आटे के कटोरे में डालते हैं, केंद्र में हम मेयोनेज़ और तरल मिश्रण डालते हैं और हम उन्हें एकीकृत करते हैं, पहले हल्के से गूंधते हैं, फिर अधिक से अधिक जोर से, धीरे-धीरे तेल और मक्खन की गर्म संरचना जोड़ते हैं। तब तक गूंधें जब तक आटा उंगलियों से थोड़ा ऊपर न निकल जाए और थोड़ा लोचदार बनावट हो।

यदि हम मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो हम हुक पैडल के साथ मिलाते हैं। हम छने हुए आटे को मिक्सर टब में डालते हैं। आटे के बीच में हम मेयोनेज़ और मिश्रण को तरल सामग्री के साथ डालते हैं और हम कम गति से शुरू करते हैं जब तक कि रचना सजातीय न हो जाए, फिर हम गति को थोड़ा बढ़ा दें। गति की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। हम तेल और मक्खन का थोड़ा गर्म मिश्रण जोड़ने के लिए इसे कम करते हैं और फिर हम इसे फिर से बढ़ाते हैं। हम आटे की स्थिरता की जांच करते हैं और अगर हम समरूपता और लोच से संतुष्ट हैं तो हम मिश्रण करना बंद कर देते हैं। आटे को थोडा़ सा तेल लगाकर आखिरी बार चिकना कर लीजिए और प्याले को क्लिंग फिल्म से ढक दीजिए. इसे लगभग दो घंटे के लिए उठने दें, इस दौरान हम भरावन तैयार करते हैं।

Cozonaci और # 8211 बेसिक रेसिपी के लिए फिलिंग कैसे तैयार करें:

खसखस भरने के लिए: एक नॉन-स्टिक पैन में बिना चर्बी डाले खसखस ​​को हल्का ब्राउन करें। हम खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं। एक सॉस पैन में, पिसे हुए खसखस ​​को कुछ बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं (लगभग उतना ही जितना इसमें हो, बिना शेष तरल के)। यदि हम किशमिश जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें पहले रम या ब्रांडी के स्वाद वाले थोड़े गर्म पानी में हाइड्रेट करना चाहिए, फिर उन्हें खसखस ​​के मिश्रण में मिला दें। हम खसखस ​​को आग से उतारते हैं और ठंडा होने देते हैं।

अखरोट भरने के लिए: ओवन में थोड़ा सा अखरोट ब्राउन करें, थोड़ा सा, फिर एक भाग को बारीक पीस लें और एक भाग को मोटा-मोटा काट लें। एक सॉस पैन में, कटे हुए और पिसे हुए अखरोट को कुछ बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं (लगभग उतना ही जितना इसमें हो, बिना तरल के)। अगर हम कोको और फ्लेवर जोड़ना चाहते हैं, तो अब हम उन्हें मिलाते हैं। फिर पैन को आँच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

अलग से, आटे से बचे हुए अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे पांच बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, जब तक कि आपको मेरिंग्यू जैसी रचना न मिल जाए। इस मिश्रण से हम दोनों फिलिंग में एक-एक चम्मच डालते हैं, जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं और केक भरने से ठीक पहले।

कोज़ोनसी और # 8211 मूल नुस्खा पकाने के लिए विधानसभा और तैयारी:

जब आटा फूल गया है, तो इसे वर्कटॉप पर या गर्म तेल से चिकना हुआ सिलिकॉन फॉयल पर पलट दें। आंटी अनिसोरा केक बनाते समय हमेशा तेल का इस्तेमाल करती थीं। दो केक के लिए आटे को आधा में विभाजित करें, फिर प्रत्येक भाग को फिर से दो भागों में विभाजित करें, और आटे को भरने के लिए आयताकार आकार में फैलाएं।

यहां से अपनी पसंद के अनुसार जारी रखें। मैं आमतौर पर प्रत्येक केक को दो प्रकार की फिलिंग से भरता हूं, क्रमशः अखरोट और खसखस, और शिट केक के लिए मैं अन्य फिलिंग का उपयोग नहीं करता। और मैं आपको बताता हूँ क्यों। खसखस और अखरोट के साथ दो भरावन, एकरूपता के होते हैं और केक के एक समान विकास की ओर ले जाते हैं। गंदगी से भरा आटा अलग तरह से बढ़ता है और अगर हम दूसरी क्रीमी फिलिंग का इस्तेमाल करेंगे तो केक टेढ़ा हो जाएगा। समय के साथ कई प्रयोगों के बाद यह मेरा अवलोकन है।

इसके बाद, आटे के दो आयतों को आप जो चाहते हैं उसमें भरें, रोल करें और उन्हें दो से दो मोड़ें, फिर उन्हें वॉलपेपर के आकार में रखें। साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस बीच, केक को चिकना करने के लिए दो यॉल्क्स को दो बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें।

30 मिनट के बाद, केक को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें और चीनी, ब्राउन शुगर या खसखस ​​के साथ छिड़के।

ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। कटार परीक्षण लें।

यदि केक की सतह बहुत सख्त बंद हो जाती है, लेकिन अंदर अभी तक बेक नहीं हुआ है, तो केक के ऊपर एक बेकिंग शीट रखें और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि कटार साफ न हो जाए।

जब वे बेक हो जाएं, तो केक को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें ग्रिल पर ठंडा होने दें। यदि आप एक नरम क्रस्ट चाहते हैं, तो जैसे ही आप केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, आप थोड़े से मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ़ूड फ़ॉइल में लपेट सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही, बेहतर होगा कि अगले दिन।

ट्रे में बने और रखे गए केक अपनी क्षमता के आधे से अधिक नहीं भरने चाहिए, क्योंकि वे बढ़ेंगे, दोनों 30 मिनट में जब तक उन्हें ओवन में और बेकिंग के दौरान नहीं रखा जाता है।

यदि आप कम कुरकुरे क्रस्ट चाहते हैं, तो जैसे ही आप केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, केक की सतह को थोड़े से मक्खन से चिकना करें और उन्हें एक साफ तौलिये से ढक दें।

Cozonaci और # 8211 बेसिक रेसिपी के लिए सर्विंग मोड:

Cozonaci & # 8211 मूल नुस्खा आमतौर पर छुट्टियों, क्रिसमस और ईस्टर पर परोसा जाता है, लेकिन इसे कॉफी, एक गिलास सादा दूध, व्हीप्ड दूध या दही या मिठाई के साथ शेष वर्ष के लिए सेवन किया जा सकता है।


बिना गूंथे अखरोट और कोको के साथ फूला हुआ केक

मुझे केवल एक ही परेशानी है: मेरी दादी को मिनरल वाटर या संतरे का रस कहाँ से मिला? पके हुए आटे के साथ केक, बहुत अच्छा! तैयारी केक के स्लाइसेस से भीगे हुए हैं. गूंथने के बाद, आटे को तेल से चुपड़ी प्याली में निकाल लीजिए.

हम आटे के दो रोल बुनते हैं और उन्हें केक टिन में डालते हैं। यह अब तक का सबसे अच्छा नुटेला केक है जिसे मैंने खाया है। तैयारी का समय: ९० मिनट बेक करने का समय :. हम दूध को गर्म करते हैं (ताकि हम खुद को जलाए बिना उसमें अपनी उंगली रख सकें)। जब मैंने उसका कटोरा गूंथ कर रखा तो मैंने उसे उससे चुरा लिया। बेशक वे एक स्लाइस के रूप में शानदार नहीं निकलेंगे, लेकिन बस इतना ही, स्वाद और फुलाना बिना किसी समस्या के रहेगा। पहली बार मैंने अपनी दादी माँ की केक रेसिपी को स्थानांतरित करने की कोशिश की। मेरे पास उपयोग के लिए निर्देशों के बिना, बिना परीक्षण के प्राप्त खमीर का एक पैकेज था। जैसा कि नुस्खा कहता है, आटा गूंधने के कार्यक्रम में दो बार दिया जाना चाहिए। आटा और पफ पेस्ट्री श्रेणी से मधुमेह रोगियों के लिए ईस्टर और केक नुस्खा। इस रेसिपी के लिए मैं आटा गूंथ कर खमीर करता था।

खमीर को दूध में घोलकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम आटे को छानते हैं और एक खोखला बनाते हैं जहाँ हम बारी-बारी से खमीर के साथ दूध, नमक डालते हैं। एक स्वादिष्ट केक, बिल्कुल सूखा नहीं, लेकिन बहुत सुगंधित, आप बिना खमीर के तैयार कर सकते हैं।


बिना गूंथे फूला हुआ केक

एक केक जो वास्तव में बहुत भुलक्कड़ होता है, जब आपके पास समय नहीं होता है और स्वादिष्ट होता है तो यह आदर्श होता है! एडिटिव्स से भरे केक खरीदना और उन्हें घर पर नहीं बनाना शर्म की बात है, यह जानते हुए कि हम उनमें क्या डालते हैं और एक सफलता की संतुष्टि प्राप्त करते हैं। मैं आपको गारंटी देता हूं कि आप इस नुस्खा के साथ गलत नहीं कर सकते, जिसमें अनुभव शामिल नहीं है और हमें बहुत ज्यादा नहीं खाता है। लेकिन चलो काम पर लग जाओ!

सामग्री:

  • एक किलो आटा
  • 50 ग्राम ताजा खमीर या 2 पाउच सूखा खमीर
  • 5 अंडे
  • 150 ग्राम चीनी + 2 बड़े चम्मच चीनी
  • १०० ग्राम मक्खन
  • ५ बड़े चम्मच तेल
  • 400 & #8211 500 मिलीलीटर दूध
  • वेनिला या नारंगी सार, आदि, वरीयता के अनुसार
  • नींबू का छिलका, जैविक या साफ संतरे यहाँ के रूप में

बनाने की विधि:

अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें।

मैदा को किसी प्याले या बड़े प्याले में डालिये, गड्ढा बना लीजिये और इस गड्ढा में खमीर को 200 मिलीलीटर दूध और दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिला दीजिये. यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसे अपनी उंगलियों के बीच कुचल दें। यीस्ट को १० & #८२११ १५ मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह अच्छी तरह से विकसित न हो जाए।

मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें, यह गर्म होना चाहिए।

जब यीस्ट फूल जाए तो उसमें यॉल्क्स, 150 ग्राम चीनी, फ्लेवर, एक चुटकी नमक, तेल और गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें।

एक संपूर्ण समरूपता के लिए अच्छी तरह मिलाएं, बचे हुए दूध में से ५० & #८२११ १०० मिलीलीटर तब तक मिलाएं जब तक आपको एक फूला हुआ आटा न मिल जाए, ब्रेड से नरम और चिकना, नॉन-स्टिकी। आटे के प्रकार के आधार पर, आर्द्रता, अंडों का आकार, 400 से 500 मिलीलीटर दूध के बीच प्रवेश कर सकता है। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

इस बीच, भरावन तैयार करें: पांच अंडे की सफेदी को 150 ग्राम चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, जब तक कि यह एक मेरिंग्यू की स्थिरता तक न पहुंच जाए। छना हुआ रम और कोको एसेंस डालें और एक सिलिकॉन स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएँ। अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए।

आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, फिर प्रत्येक भाग को दो अन्य बराबर भागों में बाँट लें, जिससे हमें 4 बराबर भाग मिलते हैं। हम भरने को भी चार बराबर भागों में बांटते हैं। प्रत्येक भाग को हाथ से हाथ से थोड़ा सा तेल लगाकर अच्छी तरह फैला दिया जाता है, भरावन का एक भाग डाल दिया जाता है, जो आटे पर समान रूप से फैला होता है और बेलते हैं। हम बेले हुए आटे के दो भाग बुनते हैं और इसे बेकिंग पेपर या तेल से ग्रीस किए हुए सांचों में रखते हैं। यहां मैं एक कोष्ठक बनाता हूं, क्योंकि कई प्रकार के केक आकार होते हैं, मेरे आकार उपयुक्त होते हैं, आटा लगभग तीन चौथाई आकार भरना चाहिए। आकार के आधार पर, आप दो उपयुक्त आकार प्राप्त कर सकते हैं और एक छोटा या एक टिप: यदि आपको बहुत अधिक आटा मिलता है, तो दो आकारों में विभाजित करते समय, एक छोर से काट लें और उन्हें एक छोटे पैन में या 20 सेमी गुगुलफ में डाल दें। और हमें एक क्राउन केक मिलता है।

आप चाहें तो फिलिंग में शिट, कैंडीड फ्रूट, किशमिश आदि मिला सकते हैं।

उठने के लिए छोड़ दें, फिर भी एक गर्म स्थान पर, एक और घंटे के लिए। उन्हें ओवन में डालने से पहले, ऊपर से फेंटा हुआ अंडे से चिकना करें और चीनी के साथ दालचीनी के साथ छिड़के।

ओवन को अच्छी तरह से, 180 डिग्री पर, हवादार अवस्था में गरम करें और कोज़ोनैक को 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर प्रोग्राम को बिना वेंटिलेशन के 40 और # 8211 45 मिनट के लिए, प्रत्येक ओवन के आधार पर बदल दें। हम केक बाहर निकालते हैं, जब हम स्ट्रॉ के साथ परीक्षण करते हैं और उस पर कुछ भी नहीं लिया जाता है और वे अच्छी तरह से ब्राउन हो जाते हैं। अगर ओवन ऊपर से जलता है, तो 30 मिनट के बाद बेकिंग पेपर डाल दें।

यह एक आसान नुस्खा है, जो सभी के लिए उपलब्ध है, यहां तक ​​कि शुरुआती लोगों के लिए भी, जिसमें बहुत विस्तृत निर्माण प्रक्रिया नहीं है। तो सोचना बंद न करें और घर पर केक बनाएं, यह स्वादिष्ट है!

अगर आपको यह पसंद आया, तो मैं एक प्रशंसा, एक टिप्पणी और एक शेयर का इंतजार कर रहा हूं, शायद आपके दोस्त भी मुस्कुराएंगे! धन्यवाद! मैं


अखरोट और शिट के साथ कोज़ोनैक

केक हमेशा मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है। मेरी प्यारी दादी हमारे परिवार में केक बनाने में माहिर थीं। हालाँकि उनके पास कोई लिखित नुस्खा नहीं था, लेकिन वे हमेशा वही निकलते थे। मुझे लगता है कि उसके दिमाग में कहीं न कहीं उसका बहुत सटीक पैमाना था। वह उथल-पुथल की मालिक थी और जब वह आई थी
स्टफिंग की बात करें तो यह सम्मान मुझे और मेरी प्यारी बहन को गया। हमारी दादी की चौकस और भावुक निगाहों के तहत सीखना हमारे लिए खुशी की बात थी। मैं इसके ठंडा होने का इंतजार नहीं कर सकता था, मैं उनके बगल में खड़ा था और निश्चित रूप से मैं एक कोना तोड़ रहा था ताकि हम देख सकें कि यह कैसे निकला। और आज मुझे केक तोड़ने में खुशी है, काटने में नहीं। आप? मुझे भी उनसे यह जुनून विरासत में मिला है और मैं मानता हूं कि मुझे वास्तव में तैयारी करना पसंद है
मेरी रसोई में केक।

सामग्री:
इसमें:
600-650 ग्राम केक का आटा (मैंने डोब्रोगिया का इस्तेमाल किया)
300 मिली दूध
2 जर्दी
100 ग्राम मक्खन (82% वसा)
100 ग्राम चीनी
25 ग्राम ताजा खमीर

1 एलजी शहद
एक चुटकी नमक
वेनिला के गुण वाला
कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका

भरने:
१५० ग्राम शिट
250 ग्राम पिसे हुए अखरोट

100 मिली दूध
2 एलजी शहद
1 एलजी कोको
रम सार
ऊपर से ग्रीस करने के लिए:
& # 8211 एक जर्दी और # 8211 1 एलजी दूध -1 एलजी ब्राउन शुगर

आटा तैयार करना और #8211 आटा:
हाथ से सानना:
& # 8211 एक कटोरी में आटा और नमक डालें और मिलाएँ और फिर बीच में एक छेद करें जिसमें हम बारी-बारी से डालें: गर्म दूध, दो यॉल्क्स को एक चम्मच के साथ हल्के से मिलाएं, खमीर में शहद और चीनी मिलाएं।
हम चम्मच से मिलाना शुरू करते हैं और फिर हम कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका और एसेंस मिलाते हैं।
& # 8211 जब हम चम्मच का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तब तक हाथ से गूंध लें जब तक कि आटा एक स्थिरता पर न लगने लगे, फिर पिघला हुआ मक्खन, थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक गूंधें जब तक कि यह पूरी तरह से आटे में न मिल जाए।
जब आटा स्थिरता से शुरू होता है और हाथ से निकल जाता है, तो हम इसे वर्कटॉप पर ले जाते हैं और तब तक गूंधते हैं जब तक हमें एक लोचदार आटा न मिल जाए।
भले ही क्रस्ट पहली बार में चिपचिपा हो, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त आटा न डालें।
& # ८२११ एक प्याले को तेल से चिकना कर लें, जिसमें हम आटा डालते हैं, एक साफ रसोई के तौलिये से ढँक देते हैं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं।
थर्मोमिक्स में सानना:
& # ८२११ रोबोट के कटोरे में ठंडा दूध, जर्दी, शहद और खमीर डालें और प्रोग्राम २ मिनट, ३७ डिग्री, गति २।
– मैदा, चीनी, नमक पाउडर, एसेंस और फ्लेवर डालकर 2 मिनट के लिए गूंद लें।
& # 8211 मैं एक और 2 मिनट गूंधने का कार्यक्रम करता हूं, इस दौरान हम पिघला हुआ मक्खन थोड़ा-थोड़ा करके डालते हैं।
& #8211 अंत में हम आटे को सावधानी से निकालते हैं, इसे एक गोल आकार देते हैं और इसे एक प्याले में तेल से चिकना करके गर्म स्थान पर रख देते हैं।
तैयारी और # 8211 अखरोट और गंदगी भरना
& #8211 गर्म दूध को एक प्याले में डालिये, शहद डालिये और घुलने तक मिलाइये.
& #8211 पिसे हुए अखरोट और कोकोआ डालें और एक चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक कि एक मलाईदार रचना न बन जाए। यदि आपको रचना बहुत मोटी लगती है, तो आप कुछ बड़े चम्मच दूध मिला सकते हैं।
& # 8211 रम एसेंस डालें, मिलाएँ और अखरोट के मिश्रण को एक तरफ छोड़ दें।
& # 8211 भरने के लिए हम गंदगी का भी उपयोग करते हैं जिसे हम क्यूब्स में काटते हैं जिससे हमें थोड़ा आटा मिलता है।

केक विधानसभा:
& # 8211 काम की सतह पर तेल से चिकना कर लें, आटे को सावधानी से पलट कर 2 बराबर भागों में बाँट लें।
– तेल लगे हाथों की सहायता से हम प्रत्येक भाग को एक शीट में फैलाते हैं, जो उस ट्रे से बड़ी नहीं होती जिसमें हम केक रखेंगे।
& # 8211 आटे के हर तरफ अखरोट के मिश्रण से डालें और किनारों को बिना कटे हुए अच्छी तरह फैला दें। ऊपर से शिट डालें, फिर दोनों तरफ से रोल करके किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दें।
& # 8211 हम दोनों रोल लेते हैं और उन्हें सावधानी से बुनते हैं, फिर हम केक को उस ट्रे में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम बेकिंग पेपर डालते हैं।
एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
– केक को बेक करने से पहले दूध के साथ जर्दी मिलाकर चिकना करें और ऊपर से ब्राउन शुगर छिड़कें।
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें। पहले 30 मिनट में हम कम हीटिंग (वेंटिलेशन के बिना) के साथ प्रोग्राम का उपयोग करते हैं, और आखिरी 20 मिनट में हम प्रोग्राम का उपयोग उच्च हीटिंग (वेंटिलेशन के बिना) के साथ करेंगे। हर ओवन अलग होता है, इसलिए मेरा तरीका
बेकिंग हर किसी के अनुकूल नहीं हो सकती है।
यह बहुत जरूरी है कि केक को एक घंटे से ज्यादा बेक न होने दें क्योंकि यह सूख जाएगा।
मैं आपके टेबल पर अच्छे और फूले हुए और स्वादिष्ट केक की कामना करता हूं!



टिप्पणियाँ:

  1. Aralar

    I must tell you you are mistaken.

  2. Dusty

    यहाँ दोष नहीं हो सकता?

  3. Fenririsar

    दिलचस्प साइट, लेकिन आपको और लेख जोड़ने की जरूरत है

  4. Prentiss

    Senks। आपके लिए दिलचस्प और आम तौर पर उपयोगी ब्लॉग

  5. Kekinos

    मुझे लगता है कि आपसे गलती हुई है। मैं अपनी राय का बचाव करना है। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम चर्चा करेंगे।

  6. Gromuro

    How curious .. :)



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