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फर में तली हुई मछली

फर में तली हुई मछली


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इस विधि से तली हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और बहुत रसदार होती है, यह अपने विटामिन नहीं खोती है।

  • 1 किलो अधिक
  • 2 अंडे
  • 4 बड़े चम्मच आटा
  • 2 बड़े चम्मच दूध
  • तलने का तेल
  • नमक
  • पीसी हूँई काली मिर्च
  • मछली के लिए मसाले

सर्विंग्स: -

तैयारी का समय: 60 मिनट से कम

पकाने की विधि फर में तली हुई मछली:

इस विधि से आप किसी भी प्रकार की मछली को फ्राई कर सकते हैं, जो जमी हुई हो, या ताजी हो।

सबसे पहले, मछली को सभी अंतड़ियों और तराजू से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन किया जाता है और मछली के मसालों के साथ छिड़का जाता है। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटा जाता है, फिर तैयार घाव में इसे चारों तरफ से नरम करके तल लिया जाता है.
कड़ाही में (अच्छी तरह से पहले से गरम) मध्यम आँच पर दोनों तरफ से।

घाव की तैयारी:

एक कटोरी में एक कांटा - 2 बड़े चम्मच मैदा और 2 बड़े चम्मच दूध के साथ अंडे मिलाएं।


एक पैन में तला हुआ ट्राउट

भले ही छुट्टी के अवसर पर अवसर की खिड़की सही लोगों को पता हो अच्छी खबर बंद, सामान्य रूप से मछली (विशेष रूप से ट्राउट) मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। हालांकि खाना पकाने के विकल्प सीमित प्रतीत होते हैं, यह केवल एक दिखावा है। ट्राउट इसे ओवन में, ग्रिल पर (लकड़ी, लकड़ी का कोयला या बिजली के साथ), ग्रिल पैन में या क्रीम में उबालकर भी तैयार किया जा सकता है। आप इससे सूप या बोर्स्ट भी बना सकते हैं। नमकीन का जिक्र नहीं।

एक अद्भुत ट्राउट सूप जैसे ही आप बीकाज़ से लैकु रोउ की ओर बायीं ओर निकलते हैं, मैंने चेइआ ट्राउट फार्म में खाना खाया। निम्नलिखित:

स्मोक्ड ट्राउट आलू के सलाद में एक आदर्श सामग्री है, या आप अपनी उंगलियों पर चाटने के लिए फैलाए जाने योग्य पेस्ट तैयार कर सकते हैं। मैंने पैन में ट्राउट के पारंपरिक संस्करण को पीछे छोड़ दिया। स्लाइस के रूप में (यदि बड़ा हो) या साबुत (200 - 250 ग्राम), आटे / मकई / ब्रेडक्रंब में लुढ़का हुआ और फिर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तेल में तला जाता है, यह है स्वादिष्ट! खासकर अगर यह उचित पानी के साथ हो। मैं एक सफेद, सूखी शराब, एक Zghihară de Huși की सिफारिश करता हूं, केवल तभी अच्छा होता है जब इसे ठीक से ठंडा किया जाता है (10 - 12 C) और आप इसमें से छपने के लिए ललचाते नहीं हैं।

हालांकि यह वही है, एक पैन में तला हुआ ट्राउट से अच्छा लगता है"तेल में तला हुआ ट्राउट”, लेकिन यह पीआर को स्वस्थ भोजन के आधार पर, बिना वसा के, बिना तले हुए भोजन के, बिना कैलोरी के बेहतर देता है। यदि आप पहले से ही लार कर रहे हैं, तो पढ़ें…

3 सर्विंग्स के लिए आपको क्या चाहिए?

  • ३ ट्राउट २०० - २५० ग्राम टुकड़ा
  • 200 - 250 एमएल सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)
  • 75 ग्राम सफेद आटा
  • 75 ग्राम कॉर्नमील (जिसके साथ आप पोलेंटा डालते हैं उसके अलावा)
  • ½ नींबू - सिर्फ जूस
  • मुट्ठी भर अरुगुला के पत्ते (सजावट के लिए)
  • नमक और काली मिर्च (दोनों ताज़ी पिसी हुई) - स्वाद के लिए।

आप कैसे आगे बढ़ते हैं?

पहले ट्राउट प्राप्त करें: आप उन्हें मछुआरे, ट्राउट फार्म, सुपरमार्केट से खरीदते हैं, या आप उन्हें स्वयं मछली (दिन में और निषेध अवधि के बाहर मछली पकड़ने के परमिट के साथ) खरीदते हैं।

दूसरे सबसे बुरे मामले में (पहली सबसे प्रतिकूल स्थिति वह है जहां आप मछली पकड़ने जाते हैं और कुछ भी नहीं पकड़ते हैं, और रास्ते में पार्टी और सरकार की देखरेख में सभी दुकानें बंद हो जाती हैं और आपको जुर्माना भी मिलता है इस समय सड़क पर & # 8221, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास बास्क है या नहीं), मछली को स्तब्ध, पेटी, धोया, उजाड़ और फिर से धोया जाना चाहिए (इस बार, के आदेश का पालन करते हुए) संचालन वांछनीय है)।

मैंने अधिकांश चरणों को जला दिया, सुपरमार्केट में मछली पहले से ही जल चुकी थी, प्रशीतित और आच्छादित थी। बस जरूरत थी शोषक तौलिये के साथ (अंदर - बाहर) सुखाने, धोने, निकालने और सुखाने की।

मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कें, जिसे आप काम की मेज पर या रसोई की दीवारों पर छोड़कर, हर जगह फैलाने का ध्यान रखते हैं। ट्राउट को इसके साथ लगभग 5-10 मिनट तक बातचीत करने दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन (अंदर - बाहर)।

जबकि नींबू के रस में साइट्रिक एसिड (ई 330) मछली को तल रहा है, सफेद आटे को पीले कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें।

आटे के मिश्रण के माध्यम से ट्राउट को एक-एक करके रोल करें, सुनिश्चित करें कि वे मछली की पूरी बाहरी सतह को यथासंभव समान रूप से कवर करते हैं।

फिर मछली को गरम तेल में पैन में डालें और उसके भूरे होने का इंतज़ार करें। यह प्रतीक्षा 5-6 मिनट से अधिक नहीं चलती है।

अब आप मछली को विपरीत दिशा में मोड़ सकते हैं, उन्हें कुचले बिना, उनसे त्वचा को अलग किए बिना और, विशेष रूप से, गर्म तेल के साथ पैन के कमोबेश आसपास के क्षेत्र में छिड़काव किए बिना। यही है, यदि आप कभी भी खाना पकाने की मशीन को साफ करने और चमकाने के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए जाने की अनुमति देना चाहते हैं।

मछली को पैन से उड़ने दें (यह एक काव्य लाइसेंस है और इसे नहीं लिया जाना चाहिए विज्ञापन लिटराम) और ४-५ मिनट, जिसके बाद उन्हें उसी क्रम में निकाल लिया जाता है जिस क्रम में आप उन्हें सेमी-ऑयल बाथ में डालते हैं, वे अच्छी तरह से निकल जाते हैं और उन्हें एक गर्म प्लेट पर या सीधे सर्विंग प्लेट में रखा जाता है।

यदि आप उन्हें तुरंत नहीं परोसते हैं, तो प्लेट को एल्युमिनियम फॉयल से तली हुई ट्राउट से ढक दें और इसे एक साफ, सूखे किचन टॉवल में लपेट दें। आप यह काम उन्हें तब तक गर्म रखने के लिए करते हैं जब तक कि आप उन्हें खाना शुरू न कर दें। ठीक है, वे अभी भी ठंडे हो जाएंगे, क्योंकि गर्मी हस्तांतरण के नियम अभी भी लागू हैं, लेकिन पर्यावरण में गर्मी का नुकसान काफी कम हो जाएगा।

यह एक क्लासिक-रूढ़िवादी शैली में, पोलेंटा और लहसुन सॉस के साथ, या आधुनिकतावादी प्रवृत्तियों के साथ अर्ध-क्लासिक, एक अरुगुला बिस्तर पर और पोलेंटा के साथ पोलेंटा की जगह, और लहसुन के साथ दही सॉस के साथ सॉस में परोसा जा सकता है। यदि आप उससे भी अधिक ठंडा होना चाहते हैं, तो ट्राउट को ट्राउट से बदल दें।


बिना गंध तली हुई मछली: एक पाक शो में देखी जाने वाली विधि की जाँच करना।

स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रिय शौकिया आज हम आपको टीवी पर दिखाई देने वाली विधि के अनुसार अपनी टीम और #8211 गंधहीन तली हुई मछली का अनुभव प्रस्तुत करना चाहते हैं। हाल ही में, एक पाक शो में दिखाया गया कि बिना गंध और बिना गंदे पैन के मछली को कैसे तलना है। विचार दिलचस्प लग रहा था। तो, चलिए प्रयोग शुरू करते हैं। हम क्या करते हैं और क्या साबित हुआ है?

सामग्री

& # ८२११ ०.५ गिलास छना हुआ आटा

ध्यान दें: देख सामग्री का मापन

बनाने की विधि

1. मैंने मछली को साफ किया और खा लिया। मैंने इसे अच्छी तरह से धोया, फिर एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे मिटा दिया।

2. फिर मैंने एक खाने की थैली में मैदा को नमक और चीनी के साथ मिला दिया। मैंने सूखी सामग्री मिलाई। मैंने मछली को बैग में रखा, मैंने इसे सूखी सामग्री से ढकने के लिए घुमाया।

3. मैंने पैन के व्यास के अनुसार बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा काटा। मैंने कागज को वनस्पति तेल से चिकना किया, फिर मैंने 3-4 मछलियों की व्यवस्था की। बाद में, हमने मछली को कागज के दूसरी तरफ से ढक दिया ताकि हमें "जेब" मिल सके। मैंने "जेब" के किनारों को मोड़ दिया। तो मछली अंदर है।

4. टूथपिक का उपयोग करके "पॉकेट" को कई जगहों पर पंच करें और इसे गर्म सूखे पैन में डालें। मैंने मछली को दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक फ्राई किया।

मछली तली हुई थी और परोसा जा सकता है, लेकिन कई असंतुष्ट थे। यहाँ पर क्यों:

– सबसे पहले, हम लाल रंग की पपड़ी वाली तली हुई मछली पसंद करते हैं, लेकिन यह एक पीली और अनाकर्षक मछली निकली।

– दूसरा, मछली की गंध इतनी तेज नहीं थी, लेकिन यह जले हुए कागज की गंध से पूरित थी – एक बहुत ही विवादास्पद आनंद।

तो, अंत में, मैंने मछली को पहले की तरह, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में तला। रोमानियाई, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट!

निष्कर्ष: पाक शो में मछली तैयार करने की विधि की दक्षता संदिग्ध है और हमें यह पसंद नहीं है।

क्या आपने वनस्पति तेल के साथ पैन में तली हुई लाल रंग की पपड़ी वाली एक स्वादिष्ट मछली को छोड़ दिया होगा?
क्या मैंने तुम्हारी भूख मिटाई? किसी भी विधि से आनंद के साथ भूनें, मुख्य आपकी पसंद और स्वाद के लिए।


ओवर परफेक्ट कुकिंग। इसे तवे पर कैसे न चिपकाएं

आपके पास एक सुंदर और पूरी मछली या कई संपूर्ण फ़िललेट्स हैं, लेकिन प्लेटों से परिणाम, इसे पकाने के बाद, एक अच्छे दिखने वाले स्टेक की तरह बिल्कुल भी नहीं दिखता है। हालांकि, कुछ रहस्य हैं जो पैन में पूरी तरह से पकी हुई मछली सुनिश्चित करते हैं जो अंत में पूरी रहेगी।

एक अच्छी तरह से गरम पैन में, बहुत कम तेल के साथ आप भोजन के लिए मछली का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा प्राप्त कर सकते हैं। और, इसके लिए हमारा वचन लें, यह उतना ही अच्छा लगेगा जितना कि इसे पुनर्स्थापित करना यदि आप इसके रहस्यों को जानते हैं और जब आप इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाते हैं तो इसे चिपकने और टूटने न दें।

मछली एक बढ़िया और दिखावटी मांस है, अगर आप इसकी तकनीक में महारत हासिल नहीं करते हैं तो इसे खराब करना बहुत आसान है। सबसे पहले आपको यह जानने की जरूरत है कि मछली प्रोटीन में उच्च और वसा में कम होती है (अन्य प्रकार के मांस की तुलना में)। इस का मतलब है कि यह आसानी से जल सकता है और चिपक सकता है पैन के & ldquoaracetul & rdquo की तरह, दिखने में विनाशकारी परिणाम के साथ: एक पूरी मछली ने फेरफेलिता या एक दलिया को दलिया में बदल दिया।

जब मछली पकती है तो तवे पर चिपके रहने के लिए प्रोटीन को दोष देना पड़ता है। इससे बचने के लिए आपको इसे काफी तेज आग पर जल्दी से पकाना है, ताकि प्रोटीन तेजी से जमा होने लगे।

के साथ शुरू एक अच्छी तरह से गरम किया हुआ पैन, मध्यम से उच्च ताप पर, और a उस पर पानी के निशान के बिना मछली. आप जानते हैं कि पैन अच्छी तरह गर्म हो गया है अगर आप इसमें पानी की कुछ बूंदें डालते हैं तो वे तुरंत उबलने लगते हैं और कुछ सेकंड में वाष्पित हो जाते हैं।

सुनिश्चित करें कि मछली को कमरे के तापमान पर रखा गया है। यदि यह बहुत ठंडा है, तो पैन में तापमान अचानक गिर जाएगा जब आप इसे डालेंगे और मछली को जल्दी से तलने के लिए इष्टतम गर्मी में वापस आने में अधिक समय लगेगा।

कढ़ाई में थोडा़ सा तेल या मक्खन डालिये. एक पतली फिल्म के साथ पैन के आधार को कवर करने के लिए पर्याप्त है। मछली डालने से पहले तेल को गर्म होने दें।

पट्टिका को त्वचा की तरफ से नीचे रखें. यह मूल नियम है, लेकिन कुछ रसोइयों का दावा है कि मछली के टुकड़ों को त्वचा रहित नीचे की ओर, सीधे गर्म तवे पर रखना बेहतर है। व्याख्या? मांस रसदार रहेगा, क्योंकि गर्म पैन आंतरिक रस को ऊपर धकेल देगा, और जब आप इसे पलट देंगे, तो त्वचा उन्हें लीक होने से रोकेगी।

मछली को बार-बार न घुमाएं एक तरफ से दूसरी तरफ। वास्तव में, यह देखना सबसे अच्छा है कि कब त्वचा या मांस पैन के किनारों और सतह पर उठने लगे। फिर जाल को दूसरी तरफ मोड़ने का यह सबसे अच्छा समय है और आपको इससे कम से कम प्रतिरोध मिलेगा, बिना यह जागे कि त्वचा कड़ाही से चिपकी हुई है।

मछली को ओवरकुक न करें. एक बार जब आप इसे पलट दें, तब तक इसे छोड़ दें जब तक कि यह सख्त और अपारदर्शी न हो जाए, बिना स्ट्रिप्स में उतरे।

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सब्जियों के साथ उबली हुई मछली और #8211 एक खास रेसिपी, जो सभी को पसंद आएगी!

हम आपको सब्जियों के साथ दमदार मछली की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करते हैं। यह विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है। यह मुख्य गर्म व्यंजन और क्षुधावर्धक दोनों के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है। अपने प्रियजनों का एक विशेष आनंद के साथ आनंद लें, जो सभी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री

-500 ग्राम कॉड फ़िललेट्स (या स्वाद के लिए अन्य मछली)

-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

-1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या वाइन

-1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली को एक ही आकार के 12 टुकड़ों में काट लें।

2. आटे में 0.5 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएं।

3. एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालकर आग पर रख दें। मध्यम आग बनाओ।

4. मछली के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में से गुजारें ताकि वह इसे चारों तरफ से ढक दे।

5. मछली को एक गर्म तेल के पैन में हर तरफ 3 मिनट के लिए भूनें। तली हुई मछली को एक गहरे बाउल में रखें।

6. प्याज को छीलकर आधा काट लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें। लहसुन को स्लाइस में काट लें और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।

7. जिस पैन में मछली फ्राई हुई थी उसमें 2 बड़े चम्मच तेल और कटी हुई सब्जियां डालें। 10 मिनट तक चलाते हुए भूनें। नियमित रूप से हिलाएं।

8. पैन में 0.5 चम्मच नमक, चीनी, सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छे से घोटिये।

9. पैन में 500 मिली पानी डालकर मिला लें। उबाल पर लाना। 5 मिनट तक उबालें, फिर पैन को आंच से हटा दें और प्राप्त (गर्म) मैरिनेड को तली हुई मछली के साथ कटोरे में डालें।

10. डिश को ढक्कन से ढककर कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। प्लेट में मछली के 3 टुकड़े रखें और इसे सब्जियों से ढक दें। ठंडे परोसे जाने वाली मछली अधिक स्वादिष्ट होगी।

ध्यान दें: यदि आप एक विशेष रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त करना चाहते हैं, तो मछली को अचार के साथ रात भर फ्रिज में रख दें। ऊपर प्रस्तुत सामग्री की मात्रा से, आपको मछली की 4 सर्विंग्स मिलती हैं।


क्रम्ब क्रस्ट में तली हुई मछली।

एक रात पहले मछली को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे पिघलने दें।

अगले दिन, सिर, पूंछ और पंख काट लें, आंतों को विभाजित करें और साफ करें और फिर मछली को अच्छी तरह से धो लें, इस प्रकार सफाई और वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए सूखने दें, या आप अतिरिक्त पानी को सोखने के लिए रसोई के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं और फिर उन्हें नमक कर सकते हैं।

एक प्लेट में ढेर सारे ब्रेडक्रंब डालें और उसमें से मछली को पलट दें, ताकि ब्रेडक्रंब अच्छी तरह से पकड़ में आ जाए।

कड़ाही में तलने के तेल को फेंटें।

गर्म होने पर एक-एक करके मछली के टुकड़े डालें।

एक तरफ तलें और फिर दूसरी तरफ।

मछली के टुकड़ों को एक-एक करके बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन पेपर के साथ छिड़की हुई प्लेट पर रखें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को तलना समाप्त करें और फिर आप उन्हें पोलेंटा और लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं।



टिप्पणियाँ:

  1. Harman

    सुंदर धन्यवाद ...

  2. Dehaan

    आपको अधिक मामूली होना होगा

  3. Jujind

    यह उल्लेखनीय, बहुत उपयोगी संदेश है

  4. Icnoyotl

    बेशक, यह बिना कहे चला जाता है।

  5. Yozshurg

    यह उल्लेखनीय है, यह बल्कि मूल्यवान उत्तर है



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