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ब्रांडी मिल्क पंच

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अवयव

  • 2 औंस ब्रांडी
  • 1 औंस साधारण सीरप
  • १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • १ १/२ औंस दूध
  • ताज़ा कसा हुआ जायफल, गार्निश के लिए

दिशा-निर्देश

कॉकटेल शेकर में सभी सामग्री को बर्फ के साथ मिलाएं और जोर से हिलाएं। बर्फ से भरे चट्टानों के गिलास में तनाव। ताज़े पिसे हुए जायफल के हल्के डस्टिंग से सजाएँ और तुरंत परोसें।

पोषण तथ्य

सर्विंग्स1

प्रति सेवारत कैलोरी239

कुल वसा1g2%

शुगर23जीएन/ए

संतृप्त0.8g4%

कोलेस्ट्रॉल4mg1%

प्रोटीन1g3%

कार्ब्स23g8%

विटामिन ए20μg2%

विटामिन बी120.2 माइक्रोग्राम 3.2%

विटामिन डी0.6μg0.1%

विटामिन K0.1μg0.2%

कैल्शियम52mg5%

फोलेट (भोजन) 2μgN/A

फोलेट समकक्ष (कुल)2μg1%

आयरन1mg6%

मैग्नीशियम7mg2%

मोनोअनसैचुरेटेड 0.3gN / A

फास्फोरस40mg6%

पोटेशियम78mg2%

सोडियम35mg1%

शक्कर, जोड़ा गया21gN/A

जिंक0.2mg1.6%

पोषण डेटा के बारे में कोई प्रश्न है? हमें बताइए।

टैग


दूध पंच

एक ठंडा कॉकटेल शेकर में फटी बर्फ के साथ अच्छी तरह से हिलाएं, फिर बड़े प्याले या कोलिन्स ग्लास में छान लें। जायफल पसंद हो तो जायफल छिड़कें। आपको इसे रम के साथ बनाने की ज़रूरत नहीं है, निश्चित रूप से: कोई भी डार्क लिकर (व्हिस्की, ब्रांडी) ठीक काम करेगा (बस इसे टकीला के साथ आज़माएँ नहीं - या यह हमारे लिए क्या है?) के लिये बैल का दूध, 1/2 औंस डार्क रम के साथ 1 1/2 औंस ब्रांडी के स्वाद का उपयोग करें और स्टॉक प्रजनन के बारे में न सोचने का प्रयास करें।

वोंड्रिच ले लो:

"जैसा कि समुद्र में लुढ़कने वाले दिनों और कोलन, पनामा में बरसात के दिनों में परोसा जाता है।" एस्क्वायर में किसी ने हमारे 1949 में मिल्क पंच पर उस टैग को टांग दिया था मेजबानों के लिए हैंडबुक। हमें कोई सांसारिक जानकारी नहीं है कि वह किस बारे में था। लेकिन जो लोग हमारे लिए पीते थे, वे हमेशा अच्छे थे, उम। ठीक है, वे लेखक थे। जिस तरह के नाटकों, लघु कथाओं, उपन्यासों, संस्मरणों जैसी चीजों का मंथन किया। आप इन लोगों को कुछ सरल करने के लिए कहते हैं और आपको अच्छा लेखन मिलता है। फ्रैंक शे, लॉटन मैकॉल, फ्रेडरिक बर्मिंघम - वे पुरुष जो "इंटरजुबिलेशन" जैसे शब्द को तैनात करने या यह सुझाव देने के लिए कि आप एक पेय को हिलाते हैं, "जैसे कि सात राक्षस आपको इसके लिए ले जा रहे थे" (बहुत खतरनाक नहीं) व्यक्तिगत प्रकार, हम आशा करते हैं)। क्या कहना है - कोलन, पनामा? हम रम, नीबू का रस, और बर्फ, बारिश या नहीं के मिश्रण को शामिल करते हुए कुछ पी रहे होंगे। लेकिन अगर वे रिले मिल्क पंच की तरह महसूस करते हैं, तो हमें यकीन है कि वे जानते थे कि वे क्या कर रहे थे।

मिल्क पंच फार्माकोपिया में अधिक प्राचीन दवाओं में से एक है। उन्होंने इसे औपनिवेशिक काल में पिया, उन्होंने इसे बोस्टन में पिया, उन्होंने इसे मिसिसिपी नदी की नावों पर पिया, उन्होंने इसे लगभग हर जगह पिया, ठीक दूसरे विश्व युद्ध के दौरान। उसके बाद, लगता है कि अमेरिका ने स्वाद खो दिया है। हमारे युवा संवाददाताओं में से एक अभी भी बार्नबी जोन्स को स्कॉच एंड मिल्क (एक मौलिक दूध पंच जिसे वॉल्ट "पोगो" केली और डिज़ी "डिज़ी" गिलेस्पी द्वारा भी पसंद किया जाता है) के आदेश पर अपने भोले विद्रोह को याद कर सकते हैं। हम तब से उसे उसकी गलती का पता लगाने के लिए लाए हैं, हालांकि हमारी तरह वह अभी भी रम या ब्रांडी, या दोनों के साथ अपने पंच को पसंद करता है। (यह बाद की पुनरावृत्ति, सभी पेय पदार्थों में से एक सबसे कामुक और आरामदायक है, जिसे "बुल्स मिल्क" के अरुचिकर उपनाम के तहत यात्रा करने के लिए जाना जाता है।) और नहीं, आप स्किम दूध, या सोया दूध का उपयोग नहीं कर सकते। बड़े हो।


ब्रांडी दूध पंच

एक कॉकटेल शेकर फिल शेकर में बर्फ के साथ ब्रांडी, क्रीम, साधारण सिरप और वेनिला अर्क मिलाएं। शेकर के बाहर ठंढा होने तक, लगभग 30 सेकंड तक हिलाएं। बर्फ से भरे चट्टानों के गिलास में छान लें और जायफल से गार्निश करें।

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साझा करना इसके लिए सभी साझाकरण विकल्प: न्यू ऑरलियन्स में खोजे गए 12 क्लासिक कॉकटेल

मार्डी ग्रास के दौरान बोर्बोन स्ट्रीट पर हैंड ग्रेनेड और बीमार मीठे तूफान की लोकप्रियता के बावजूद, कॉकटेल के न्यू ऑरलियन्स के इतिहास को इसकी शुरुआत में खोजा जा सकता है, जब पेय केवल आत्माओं, चीनी, पानी और बिटर से बनाए जाते थे। शहर पहले कॉकटेल का जन्मस्थान नहीं हो सकता है, लेकिन यह वह जगह है जहां कई सबसे स्थायी पेय का आविष्कार किया गया था। मार्डी ग्रास के लिए क्रिसेंट सिटी का सम्मान करने के लिए, लॉस एंजिल्स कॉकटेल ब्लॉगर और न्यू ऑरलियन्स के मूल निवासी चक टैगगार्ट - एक सत्यापन योग्य कॉकटेल गीक और कॉकटेल इतिहासकारों टेड हाई और डेविड वोंड्रिच के छात्र - बिग ईज़ी के क्लासिक्स के इतिहास का विवरण देते हैं। जाने-माने सज़ेरैक से लेकर अधिक अस्पष्ट कैफ़े ब्रूलॉट तक।

1830 के दशक के अंत में

पीने का नाम: सज़ेरैक
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: किंवदंती के अनुसार, साज़ेरैक का जन्म रॉयल स्ट्रीट पर एंटोनी अमेडी पाइचौड की फार्मेसी में हुआ था। यह तब फ्रेंच क्वार्टर में एक्सचेंज प्लेस पर एक सैलून, सज़ेरैक कॉफी हाउस में लोकप्रिय हुआ। पेय और अंततः इसके प्राथमिक स्रोत को कॉन्यैक के ब्रांड के लिए नामित किया गया था, जो पेय के पक्ष में था, सज़ेरैक डी फोर्ज एट फिल्स। 1870 में इम्बिबर्स के बदलते स्वाद के कारण प्राथमिक घटक को राई व्हिस्की में बदल दिया गया था और एक चिरायता डैश / कुल्ला जोड़ा गया था।
इसका अविष्कार किसने किया: एपोथेकरी एंटोनी एमेडी पाइचौड, जिन्होंने वास्तव में पाइचौड के बिटर्स को गढ़ा था, ने दोस्तों को अपने बिटर्स के साथ एक ब्रांडी कॉकटेल परोसा।
यह क्या है: Absinthe (या Herbsaint), समृद्ध सरल सिरप (चीनी से पानी अनुपात, दो से एक), पाइचौड के बिटर, राई व्हिस्की। यह सबसे सच्ची ऐतिहासिक परिभाषा में न्यू ऑरलियन्स का अपना कॉकटेल है। यह वास्तव में जैरी थॉमस (अमेरिकी मिश्रण विज्ञान के पिता के रूप में माना जाता है) के लिए अधिक समानता रखता है जिसे "बेहतर" कॉकटेल (कॉकटेल पर शुरुआत से एक पुराना शब्द, मूल रूप से पुराने जमाने के साथ कुछ जोड़ा गया है) के रूप में संदर्भित किया जाता है। , लेकिन पाइचौड की कड़वाहट इसे न्यू ऑरलियन्स का अपना बना देती है।

पीने का नाम: ब्रांडी क्रस्टा
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: दक्षिण का गहना, न्यू ऑरलियन्स सिटी एक्सचेंज, ग्रेवियर स्ट्रीट, न्यू ऑरलियन्स में बार।
इसका अविष्कार किसने किया: जोसेफ सेंटिनी।
यह क्या है: कॉन्यैक, ग्रैंड मार्नियर, मैराशिनो, साधारण सिरप, नींबू का रस, अंगोस्टुरा। शायद पहला खट्टा, और साइडकार का अग्रदूत।

पीने का नाम: ब्रांडी दूध पंच
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: यद्यपि पेय अब न्यू ऑरलियन्स के साथ बहुत अधिक जुड़ा हुआ है, दूध पंच व्यंजनों की तारीख 17 वीं शताब्दी की है, और एक संस्करण 1862 में जेरी थॉमस की पहली बार गाइड में दिखाई देता है।
यह क्या है: कॉन्यैक, पूरा दूध, साधारण सिरप, वेनिला अर्क। इसका आविष्कार न्यू ऑरलियन्स में नहीं हुआ होगा, लेकिन यह पेय शहर की संस्कृति और इतिहास का बहुत हिस्सा है।

पीने का नाम: एब्सिन्थ फ्रैपे
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: एलेक्स कॉफी हाउस, जिसे बाद में द एब्सिन्थ रूम कहा जाता था और अब ओल्ड एब्सिन्थ हाउस के नाम से जाना जाता है।
इसका अविष्कार किसने किया: केयेटानो फेरर, एलेक्स कॉफी हाउस के प्रमुख बारटेंडर और बाद में प्रतिष्ठान के मालिक, जिसका उन्होंने नाम बदल दिया।
यह क्या है? चिरायता, समृद्ध सरल सिरप, ऐसेट (वैकल्पिक), ठंडा सोडा पानी।

पीने का नाम: रामोज जिन फिज़
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: इंपीरियल कैबिनेट सैलून, ग्रेवियर सेंट, न्यू ऑरलियन्स।
इसका अविष्कार किसने किया: हेनरी सी. रामोस, जिन्होंने 1907 से ग्रेवियर, द स्टैग पर अपने स्वयं के बार में पेय को लोकप्रिय बनाया।
यह क्या है: जिन, भारी क्रीम, नींबू का रस, नींबू का रस, साधारण सिरप, अंडे का सफेद भाग, नारंगी फूल का पानी। रामोस जिन फ़िज़ हेनरी सी। रामोस का सिल्वर फ़िज़ (जिन, नींबू, चीनी, अंडे का सफेद भाग, सोडा वाटर) का गस्ड अप संस्करण है। यह एक रेशमी, समृद्ध, सुंदर, सुरुचिपूर्ण पेय है।

1890 के दशक

पीने का नाम: कैफे ब्रोलोटा
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: एंटोनी रेस्तरां, फ्रेंच क्वार्टर, न्यू ऑरलियन्स।
इसका अविष्कार किसने किया: रेस्तरां के संस्थापक एंटोनी अलसीटोर के बेटे जूल्स अलसीटोर।
यह क्या है: कॉन्यैक, ग्रैंड मार्नियर या कॉन्ट्रेयू, डार्क ब्राउन शुगर, दालचीनी की छड़ें, साबुत लौंग, मजबूत न्यू ऑरलियन्स चिकोरी कॉफी। रात के खाने के बाद एक भव्य कॉफी पेय ने बहुत सारे समारोह और शोमैनशिप के साथ टेबलसाइड तैयार किया। न्यू ऑरलियन्स के ग्रैंडर रेस्तरां (और कुछ भव्य घरों में भी) में, फलों के छिलके और मसालों को बाहर निकालने के लिए करछुल के साथ एक विशेष ब्रोलॉट सेट का उपयोग किया जाता है, उनमें से कुछ स्टर्लिंग चांदी से बने होते हैं।

१८९०*

पीने का नाम: रोफिग्नैक
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: पूर्व मेली के रेस्तरां, न्यू ऑरलियन्स में सिग्नेचर कॉकटेल।
इसका अविष्कार किसने किया: अस्पष्ट, लेकिन काउंट लुइस फिलिप जोसेफ डी रोफिग्नैक के नाम पर रखा गया, जो 1820 के दशक में मेयर थे।
यह क्या है? रास्पबेरी झाड़ी, कॉन्यैक, साधारण सिरप, सोडा पानी। यह रास्पबेरी झाड़ी के साथ एक ब्रांडी हाईबॉल की तरह है। स्टेनली क्लिस्बी आर्थर का क्लासिक टोम प्रसिद्ध न्यू ऑरलियन्स पेय और उन्हें कैसे मिलाएं व्हिस्की और एक अजीब सामग्री के साथ एक नुस्खा दिया जिसे "रेड हेम्बारिग" कहा जाता है। जब तक खाद्य लेखक रॉबर्ट एफ मॉस ने महसूस नहीं किया कि यह "रास्पबेरी" और "सिरका" के लिए जर्मन शब्दों का एक संयोजन था, तब तक कोई भी सामग्री का पता नहीं लगा सका - हेबेरेसिग, उर्फ ​​​​रास्पबेरी झाड़ी।
*रॉफिग्नैक ने इस समय के आसपास लोकप्रियता हासिल की लेकिन निर्माण का सही वर्ष अज्ञात है।

१९०० के दशक की शुरुआत में

पीने का नाम: कॉकटेल ए ला लुइसियान
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: रेस्तरां डे ला लुइसियान, न्यू ऑरलियन्स।
इसका अविष्कार किसने किया: अस्पष्ट स्टेनली क्लिस्बी आर्थर ने इसे अपनी 1937 की पुस्तक में सूचीबद्ध किया है।
यह क्या है: राई, बेनेडिक्टिन, मीठा वरमाउथ, हर्बसेंट या चिरायता, पाइचौड की कड़वाहट। Sazerac और Vieux Carré दोनों का एक चचेरा भाई, प्रत्येक के तत्वों के साथ।

1930 के मध्य

पीने का नाम: विएक्स कैरे
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: होटल मोंटेलेओन, फ्रेंच क्वार्टर, न्यू ऑरलियन्स।

इसका अविष्कार किसने किया: मोंटेलेओन प्रमुख बारटेंडर वाल्टर बर्जरॉन।
यह क्या है: राई, कॉन्यैक, स्वीट वर्माउथ, बेनेडिक्टिन, अंगोस्टुरा बिटर, पाइचौड बिटर। उच्चारण "VOO ka-RAY," यह फ्रेंच से "ओल्ड स्क्वायर" में अनुवाद करता है और न्यू ऑरलियन्स के फ्रेंच क्वार्टर का एक पुराना नाम है। मिस्टर बर्जरॉन होटल के कॉकटेल लाउंज के प्रमुख बारटेंडर थे, जो वर्तमान कैरोसेल बार से पहले से डेटिंग कर रहे थे, जिसे 1949 में खोला गया था।

1940 के दशक

पीने का नाम: तूफान
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: पैट ओ'ब्रायन बार, सेंट पीटर सेंट, फ्रेंच क्वार्टर, न्यू ऑरलियन्स।
इसका अविष्कार किसने किया: बेन्सन "पैट" ओ'ब्रायन और चार्ली कैंटरेल। कहानी के अनुसार, शराबबंदी के बाद रम की भरमार थी और पैट और चार्ली के शराब वितरक उन्हें अन्य बू केवल तभी बेचेंगे जब वे रम के 50 मामले लेने के लिए सहमत हों जो वे नहीं चाहते थे। इसलिए, उन्होंने बड़ी मात्रा में रम, पैशन फ्रूट सिरप और नींबू के रस का उपयोग करके एक मिश्रण तैयार किया, और यह बंद हो गया।
यह क्या है: डार्क रम, पैशन फ्रूट सिरप, ताजा नींबू का रस या नीबू का रस, संतरे के स्लाइस और एक चेरी से सजाया गया।

1940 के दशक 1950 के दशक

पीने का नाम: अरनौद का विशेष कॉकटेल
जब इसका आविष्कार किया गया था: 1940 के दशक 1950 के दशक
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: अरनॉड का फ्रेंच 75, न्यू ऑरलियन्स।
इसका अविष्कार किसने किया: यह द्वितीय विश्व युद्ध के बाद बार का लोकप्रिय हाउस कॉकटेल था, लेकिन वास्तव में इसका आविष्कार किसने किया यह स्पष्ट नहीं है।
यह क्या है: स्कॉच, डबोननेट रूज, रॉब रॉय के समान नारंगी बिटर।

पीने का नाम: पानी से
इसका आविष्कार कहाँ किया गया था: अरनॉड का फ्रेंच 75, न्यू ऑरलियन्स।
इसका अविष्कार किसने किया: फ्रांसीसी 75 बारटेंडर क्रिस हन्ना ने अपने पसंदीदा न्यू ऑरलियन्स पड़ोस, बायवाटर के सम्मान में पेय बनाया। और जैसे विएक्स कैरे मैनहट्टन के लिए है, बायवाटर ब्रुकलिन के लिए है।
यह क्या है: वृद्ध रम, ग्रीन चार्टरेस, एवेर्ना अमारो, मखमली फलर्नम। अस्पष्ट ब्रुकलिन कॉकटेल पर एक बदलाव।


How to make बूज़ी मिल्क पंच, द अल्टीमेट ब्रेकफास्ट कॉकटेल

उस खूनी मैरी को नीचे रखो। मिमोसा को ना कहो। यदि आप एक प्रामाणिक मार्डी ग्रास रेवेलर की तरह दिन-पीना चाहते हैं, तो आपको बड़े दिन की शुरुआत उसी तरह से करनी होगी जैसे वे बिग ईज़ी में करते हैं - मलाईदार, बूज़ी मिल्क पंच के साथ।

क्लासिक न्यू ऑरलियन्स आंख खोलने वाला आमतौर पर डेयरी (दूध या क्रीम), स्वीटनर (साधारण सिरप या पाउडर चीनी) और अल्कोहल (पारंपरिक रूप से ब्रांडी, लेकिन बोर्बोन या रम) के साथ बनाया जाता है। ताजा जायफल की एक झंझरी जोड़ें, और आप एक कॉकटेल पर घूंट लेने के लिए तैयार हैं जो एक बार दूध से भरी मिठास में अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन पंच के मामले में भी गहरा गंभीर है जिसे इस तरह के एक बेदाग पैकेज में पैक किया जा सकता है।

न्यू ऑरलियन्स खाद्य सेलिब्रिटी और "ड्रैग क्वीन ब्रंच" कुकबुक लेखक पोपी टूकर ने हफपोस्ट को बताया, "यह सिर्फ सही नाश्ता कॉकटेल है।" टूकर एक ऐसे शहर में रहता है जहां देर रात का जश्न अक्सर अगले दिन तक बढ़ सकता है, खासकर मार्डी ग्रास सीजन के दौरान। न्यू ऑरलियन्स में, सुबह के कॉकटेल को उत्सव के नाश्ते में कभी भी जगह से बाहर नहीं माना जाएगा - और इस शहर में, जश्न मनाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

इसे "एंट्री-लेवल कॉकटेल के लिए एक बढ़िया विकल्प" कहते हुए, टूकर ने कहा कि मिल्क पंच पहली बार इम्बिबर्स के साथ-साथ अडिग टिप्परों के लिए बहुत अच्छा है। "मुझे लगता है कि चीनी सामग्री प्रणाली को एक लिफ्ट प्रदान करती है। यह आपके लिये अच्छा हॆ! यह इतना सौम्य है कि आपको लगता भी नहीं कि आप पी रहे हैं।"

टूकर ब्रांडी से बने अपने आंख खोलने वाले दूध के पंच पसंद करते हैं। "मुझे लगता है कि व्हिस्की के एक शॉट की तुलना में आपके सिस्टम पर पहली बात थोड़ी आसान है, लेकिन जो भी आपकी नाव तैरती है," उसने कहा। जबकि अन्य मिक्सोलॉजिस्ट पंच को मीठा करने के लिए साधारण सिरप का उपयोग करते हैं, उनका मानना ​​​​है कि हलवाई की चीनी अधिक शरीर प्रदान करती है और एक झागदार सिर प्रदान करती है। "मार्डी ग्रास सुबह सभी को दूध की मूंछें रखनी चाहिए।"

मार्डी ग्रास से एक रात पहले, टूकर ने अपने विशेष नुस्खा (नीचे नुस्खा देखें) के बैचों को चाबुक किया और दूध के पंच को आधा गैलन दूध के गुड़ में वापस कर दिया। जब लोग परेड देखने के लिए इकट्ठा होते हैं, तो वह जग को आखिरी मिनट में हिला देती है, फिर झागदार, झागदार मिश्रण को प्यालों में डाल देती है। "मेरे कुछ सिग्नेचर डिवेलप्ड अंडे में जोड़ें, जो पारंपरिक मेयोनेज़ के बजाय मक्खन से बने हैं, ताकि वे कमरे के तापमान पर रहें, और आपने खुद को चैंपियन का नाश्ता मिल गया है," उसने कहा।

टूकर ने नोट किया कि मार्डी ग्रास परेड भोजन और पेय बनाना, परोसना और उपभोग करना आसान होना चाहिए, क्योंकि प्रतिभागी अपनी अधिकांश मार्डी ग्रास ऊर्जा को जटिल भोजन पकाने के बजाय विस्तृत वेशभूषा बनाने में खर्च करना चाहते हैं।

टूकर अकेला नहीं है जो न्यू ऑरलियन्स में मिल्क पंच बनाता है। साल भर, आप डिकी ब्रेनन एंड कंपनी के स्वामित्व वाले फ्रांसीसी क्वार्टर रेस्तरां बोर्बोन हाउस में जमे हुए बोर्बोन दूध पंच प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन यह केवल 6 जनवरी और लुंडी ग्रास (मार्डी ग्रास से पहले सोमवार) के बीच है कि आप किंग केक बेवी (नीचे नुस्खा) का आदेश दे सकते हैं, जिसका नाम "पेय" के लिए स्लैंग शब्द से आता है जो किसी भी मादक पेय को संदर्भित करने के लिए आता है .

"दस साल पहले, हमने सोचना शुरू कर दिया था कि हम मौसमी मार्डी ग्रास पेय बनाना चाहते हैं," बोर्बोन हाउस के प्रवक्ता वेस्ले नोबल ने हफपोस्ट को बताया। "चूंकि किंग केक एक ऐसी चीज है जिसे हम केवल साल के इस समय खाते हैं, हमने उन स्वादों को फिर से बनाने की कोशिश की, जिन्हें हम अपना 'वयस्क मिल्कशेक' कहते हैं।" उसने कहा कि नुस्खा को सही तरीके से प्राप्त करने के लिए काफी छेड़छाड़ की जरूरत थी। पारंपरिक ब्रांडी या बोर्बोन से एक बदलाव में, पाक टीम ने स्थानीय भावना के बजाय विकल्प चुना। "हम पुराने न्यू ऑरलियन्स एम्बर रम का उपयोग करते हैं, जो यहां शहर में फ्रेंचमेन स्ट्रीट पर बना है। किंग केक फ्लेवर रम को खूबसूरती से पेश करता है।"

असली मार्डी ग्रास स्पिरिट में, पेय में एक बच्चे के आकार का कॉकटेल स्टिरर भी आता है, जो प्लास्टिक के बच्चे के लिए एक इशारा है जिसे पारंपरिक रूप से किंग केक के अंदर बेक किया जाता है। "यह हमारे पेय मेनू पर एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय वस्तु है," नोबल ने कहा। "हमारा अनुमान है कि हमने 2010 में पेश किए जाने के बाद से 25,000 से अधिक किंग केक बेवी कॉकटेल बेचे हैं।"

यदि आप घर पर नुस्खा बना रहे हैं, तो नोबल की सलाह लें और केवल उच्च गुणवत्ता वाली वेनिला आइसक्रीम का उपयोग करें। और जब आपका कॉकटेल स्वादिष्ट होगा, तो इसमें बोरबॉन हाउस में परोसे जाने वाले "हास्यास्पद रूप से मलाईदार" बनावट की कमी होगी। "हमने आइसक्रीम बेस को एक दाईक्विरी मशीन में डाल दिया, और यह सभी बर्फ क्रिस्टल को हटा देता है," उसने खुलासा किया। "लेकिन यह ठीक है - न्यू ऑरलियन्स में आएं और हमारे साथ एक लें।"


ब्रांडी मिल्क पंच: ए न्यू ऑरलियन्स ओरिजिनल

दक्षिण लुइसियाना में क्राइस्टमास्टाइम के आसपास, पूरे काजुन देश में पारिवारिक पार्टियों में एक परिचित दृश्य दिखाई देगा।

बच्चा (उम्र ५): &ldquoमाँ, वह क्या है? यह मिल्कशेक जैसा दिखता है।&rdquo

मां: (श्रद्धा से हड़कंप मच गया) &ldquoयह? यह एक ब्रांडी मिल्क पंच है, बेबी।&rdquo

बच्चा: &ldquoयह अच्छा लग रहा है। क्या मैं इसे सूंघ सकता हूँ?&rdquo (सूँघता है) &ldquoक्या मैं इसका स्वाद ले सकता हूँ?&rdquo

मां: &ldquoनहीं, स्वीटी। यह माँ के लिए है। अब जाओ और कुछ और कुकीज़ खाओ।&rdquo

बच्चा: (तस्मानियाई डैविल की तरह डेज़र्ट टेबल में सबसे पहले मुँह डुबोता है।)

ब्रांडी मिल्क पंच एकेडियाना क्राइस्टमास्टाइम में एक ठंड के मौसम का क्लासिक था। आंटी रोज़ के एग नोग या लेबोव्स्की के व्हाइट रशियन के एक करीबी चचेरे भाई, एक मिल्क पंच एक मानक-मुद्दा विशेष अवसर कॉकटेल था जो हमेशा पारिवारिक समारोहों में दिखाई देता था और लुइसियाना में & rdquo & ndashस्टाइल हाउस पार्टियों के लिए तैयार होता था। दिसंबर के मध्य में किसी भी सभा में, आप अन्य लोगों की माताओं, स्कूल शिक्षकों और अन्य महिला अधिकारियों को एक घेरे में हंसते हुए देखते हैं, प्रत्येक एक झागदार दूध का पंच पकड़े हुए।

बारटेंडर के दृष्टिकोण से, पेय एक बहुत ही सरल सूत्र का अनुसरण करता है और mdash मीठा दूध (आधा और आधा यदि आप सड़न महसूस कर रहे हैं, भारी क्रीम यदि आप लिली-गिल्डिंग के लिए प्रवण हैं) भूरे रंग के शराब के साथ दृढ़ (रम के साथ ब्रांडी पारंपरिक है, लेकिन कुछ लोग तर्क देते हैं कि बोरबॉन की अदला-बदली की जाती है) मिश्रण में)। छोटे, गोल-कोने वाले मैककॉर्मिक के टिन से वेनिला की कुछ बूंदें और जायफल की हल्की डस्टिंग जोड़ें, और आपके पास एक क्राइस्टमास्टाइम क्लासिक है जिसे माँ भी प्यार कर सकती है।

बच्चों की नज़र से, यह एक छोटा, झागदार, वर्जित टिप्पल था जो सर्दियों की सभी खुशियों की तरह महक रहा था। ड्रिंक ने समबडीज़ मामा क्लब की महिलाओं को थोड़ी देर के लिए अपने बच्चों की तरह बना दिया&mdashथोड़ा शरारती और भोगी। &ldquoखैर&नरक” वे & rsquo; कहते हैं, & ldquo; मुझे वास्तव में & rsquo; करना चाहिए। लेकिन यह क्रिसमस है, आखिर&rdquo

मिल्क पंच छुट्टियों के उन छोटे रहस्यों में से एक था जो धीरे-धीरे फीके पड़ गए और हमने वयस्क दोषों की व्यापक दुनिया की खोज की। जैसे-जैसे बच्चों (अब लम्बे) ने कॉलेज बार और घरेलू शराब की अलमारियों के आसपास हमारा रास्ता सीखा, वैसे ही आपकी माँ की थोड़ी सी छुट्टी पर जयकारे लगाने की स्मृति एक लगभग डिस्पोजेबल बचपन की स्मृति के रूप में दर्ज हो गई।

दायर किया गया, यानी, लुइसियाना के लोगों के लिए बिग सिटी और एमडीशैंड के लिए आपका पहला वास्तविक प्रदर्शन, इसका मतलब है कि न्यू ऑरलियन्स। क्रिसेंट सिटी में अपनी पहली वयस्क यात्रा के दौरान और बॉर्बन स्ट्रीट डॉन & rsquot काउंट पर mdash कॉलेज की बिंग के दौरान आप इसे सुबह के भोजन के लिए ओल्ड लाइन जोड़ों में से एक में बनाते हैं, और सुबह के कॉकटेल की वास्तविकता के लिए समर्पित मेनू अनुभाग में आते हैं।

"आई ओपनर" मेनू श्रेणी को पहली बार ब्रेनन परिवार द्वारा लोकप्रिय किया गया था&mdashfirst 1940 के दशक में रॉयल स्ट्रीट पर इसी नाम के गुलाबी रेस्तरां में, फिर अनगिनत सहोदर रेस्तरां में जो तब से सामने आए हैं। ओवेन ब्रेनन के तत्वावधान में ब्रेनन और एमडीशंडर, फिर उनकी बेटी एला के तहत, फिर बहुत से परिवार के सदस्यों को गिनने के लिए और नाश्ते / ब्रंच छतरी के नीचे फैंसी अंडे के व्यंजन और सभ्य दिन-पीने पर जोर देने का फैसला किया।

हालांकि अमोघ रूप से सभ्य और चीजों के फैंसी-ड्रेस पक्ष पर, ब्रेनन ने हमेशा अपनी मेजबानी शैली का एक &ldquodrink और एक पलक&rdquo हिस्सा बनाया है, हमेशा थोड़ा शरारती और उन दिनों में एक गॉडसेंड जब कुत्ते के बाल एक स्वागत योग्य सुबह का इलाज था . अन्य रेस्तरां ने जल्द ही उनकी अगुवाई की, और मिल्क पंच अब एक प्रतिष्ठित न्यू ऑरलियन्स मनगढ़ंत कहानी है।

बूज़ी ब्रंच संदर्भ में मिल्क पंच का पहला घूंट&mdashस्वीट और चिकना, बस पर्याप्त झागदार, सूक्ष्म तरल किक लगाने वाली ब्रांडी या बोरबॉन किसी तरह एक सांसारिक सुबह-बाद को एक पूर्ण विकसित विशेष अवसर में बदल देती है। ताज़े पिसे हुए जायफल की महक से जगमगाते चीड़ के पेड़, चमकीले लपेटे हुए उपहार और मिठाइयों के साथ कराहती हुई मिठाइयों की यादें ताजा हो जाती हैं।

और आप न्यू ऑरलियन्स में अपने स्वयं के युवा, पतनशील सप्ताहांतों को याद करते हुए किसी के मामा क्लब&mdasheach के विस्मयकारी, दूर-दूर के रूप को समझना शुरू कर देते हैं और वयस्क जिम्मेदारियों से एक ब्रांडी-स्वाद वाले ब्रेक का स्वाद लेते हुए, हेम पर अपरिहार्य टग से पहले एक रेशमी-चिकना मीठा घूंट लेते हैं उनकी पार्टी के कपड़े।

&ldquoनहीं, स्वीटी। यह माँ के लिए है। जाओ और कुछ और कुकीज़ खाओ।'आखिरकार, यह क्रिसमस है। हर कोई जीतता है।

यह आलेख मूल रूप से नवंबर/दिसंबर 2015 के प्रिंट संस्करण में छपा था।


दूध पंच पकाने की विधि

इसे एक आसान, बिना अंडे के अंडे के रूप में सोचें। या इसे एक क्लासिक दक्षिणी टिपल के रूप में सोचें, जिसमें मिठास और समृद्धि का आकर्षक मिश्रण और एक गहरे स्वाद वाली किक है। हालाँकि आप मिल्क पंच से संपर्क करते हैं, बस छुट्टियों के मौसम में कभी इसके बारे में सोचना सुनिश्चित करें।

मैंने न्यू ऑरलियन्स में जुलाई की सुबह इनमें से एक को बहुत अच्छा समय दिया था, लेकिन स्वाद की परिपूर्णता, इसकी रेशमी बनावट और इसके जायफल खत्म होने के साथ, दूध पंच साल के इस समय के लिए विशेष रूप से उपयुक्त लगता है। ब्रांडी और रम के कॉम्बो के साथ शास्त्रीय रूप से बनाया गया, मिल्क पंच भी बोरबॉन के साथ या दोनों के स्थान पर अच्छी तरह से काम करता है। और जब कुचल बर्फ से भरे गिलास में डालने पर पंच पीना अच्छा लगता है, तो आप इसे एक समृद्ध और शक्तिशाली गर्म करने के लिए गर्मागर्म परोस सकते हैं। किसी भी तरह से, यह पेय जो घोड़े और छोटी गाड़ी के दिनों में वापस आता है, सब कुछ धीमा करने का एक तरीका है, यदि केवल एक या दो घंटे के लिए व्यस्त छुट्टियों के मौसम से किनारा कर लिया जाए।


दूध पंच

पुराना हो सकता है, मैंने कुछ हफ़्ते पहले दूध के पंच के बारे में नहीं सुना था, लेकिन आपको आश्वस्त कर सकता हूं, मैंने तब से और कुछ नहीं सोचा है, न तो बर्फ़ीला तूफ़ान, न बुक डेडलाइन और न ही सभी के लिए कितना समय लगेगा दाढ़ दिखाने के लिए ताकि हम फिर से सो सकें। नहीं, दूध पंच के अलावा कुछ नहीं। एगनोग — का भी एक उत्साही प्रशंसक, जॉन डेनवर और द मपेट्स क्रिसमास एल्बम, कैरोलर्स, खुली आग पर भुना हुआ चेस्टनट और सभी प्रकार की चीजें जो शायद हनुका मनाने वाली लड़की से अपेक्षित नहीं हैं — लेकिन सभी कच्चे से सावधान अंडे और बहुत अधीर स्वाद के लिए इसे तीन सप्ताह से एक वर्ष तक कहीं भी दूर करने के लिए, दूध पंच मेरी गली में सही लग रहा था।


सभी महान पेय की तरह, इसका भी उतना ही महान इतिहास है। अर्थात्, यदि आप इसका उपयोग नए साल में बजने वाली किसी भी बीमारी को ठीक करने के लिए कर रहे हैं (या कल, उस नोग के बाल के रूप में जो आपको काटता है और हाँ, मैं करना अपने आप को क्रैक करें) आप इसे कर रहे हैं बहुत ठीक जैसा कि शुरू में दूध का पंच गढ़ा गया था, जैसा कि मैं निष्पक्ष रूप से मानता हूं कि यह सबसे अच्छी चीज है जिसे आप आज रात एक पार्टी में मिला सकते हैं, लेकिन दवा के रूप में। जाहिर है, लोगों ने इसे औपनिवेशिक समय में पिया था (यहां तक ​​​​कि बेन फ्रैंकलिन का अपना नुस्खा भी था!), लोगों ने इसे मिसिसिपी नदी के नौकाओं पर पिया लेकिन फिर कभी-कभी विश्व युद्ध 2 के आसपास, यह हर जगह मानचित्र से गिर गया लेकिन न्यू ऑरलियन्स। आह, न्यू ऑरलियन्स, यह सिर्फ एक और कारण है कि हम आपको पसंद करते हैं।

दूध पंच के लिए व्यंजन विधि बेतहाशा भिन्न होती है। कुछ सुपरफाइन चीनी का उपयोग करते हैं, अन्य पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, जो लगभग तुरंत घुल जाता है। आप इसमें ब्रांडी, व्हिस्की या बोर्बोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप जानते हैं कि मैंने बोर्बोन का इस्तेमाल किया क्योंकि, मैं हमेशा करता हूं। कोई दूध का उपयोग करता है, कोई आधा-आधा (आधा क्रीम, आधा दूध, लगभग 10.5 से 18 प्रतिशत दूध वसा के साथ) और कई दोनों का उपयोग करते हैं। नीचे दिया गया नुस्खा दोनों का उपयोग करता है, लेकिन मैं ईमानदार होने जा रहा हूं, यह देखते हुए कि हम में से अधिकांश ने स्वस्थता की किसी भी धारणा को सेवानिवृत्त कर दिया है, कम से कम कल तक, मैं इसे अगली बार सभी आधे-आधे के साथ एक कुशन के रूप में बना सकता हूं उच्च शराब अनुपात। कुछ व्यंजनों में आप इसे बर्फ से हिलाते हैं और इसे तुरंत परोसते हैं, लेकिन जिन्हें मैं अपने सिर से बाहर नहीं निकाल सकता था, यदि आप इसे कीचड़ तक फ्रीज कर देते थे, तो एक शब्द मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि इस अपार्टमेंट के अंदर बाहर की तुलना में बहुत अधिक आकर्षक है।


मैं आज दोपहर वेब पर ताक-झांक कर रहा हूं, क्योंकि हमने नन्हे स्नोमैन को उसके दादा-दादी के पास रात के लिए छोड़ दिया था, और मैंने वर्ष के बहुत सारे सुंदर सारांश पढ़े हैं। काली आंखों वाले मटर और 2010 की ऊंचाई के लिए व्यंजन हैं और एक पल के लिए, मैं चिंतित था कि कुछ तीखा और चतुर कहने का दबाव था। लेकिन क्या आपने बच्चे को छोड़ने के बारे में वह हिस्सा पढ़ा? आप देखिए, मेरे पास जाने के लिए एक पार्टी है और आशा है कि आपको इस बात से कोई आपत्ति नहीं है कि मैंने आपको इसके बजाय एक पेय बनाया है। यह गंदी लेकिन स्वादिष्ट है और मुझे आशा है कि आप आज रात हर उस व्यक्ति के साथ चश्मा चखेंगे जिससे आप प्यार करते हैं।

दूध पंच
कैनाल हाउस से अनुकूलित, v.2

पूरे दूध और आधा-आधा मिश्रण के 5 कप (4:1 का सुझाव दिया जाता है, लेकिन मैं अगली बार 3:2 की तरह अधिक जा सकता हूं)
1 1/2 कप बोर्बोन, एक और व्हिस्की या ब्रांडी
१ कप पिसी चीनी, छानी हुई
1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
ताजा कसा हुआ जायफल, गार्निश के लिए।

एक घड़े में, दूध, आधा-आधा, बोर्बोन, चीनी और वेनिला को एक साथ फेंटें। कीचड़ तक जमने दें, जिसमें 3 से 4 घंटे लगेंगे, लेकिन आप इसे एक दिन तक वहीं छोड़ सकते हैं। इसे ठंडे गिलास में परोसने से पहले हिलाएँ, ताज़ा जायफल के कुछ कद्दूकस के साथ समाप्त करें।


जूलिया रीड का दूध पंच

"मैं कभी अंडे की सेवा नहीं करता- एक छुट्टी पाक परंपरा जिसे मैं पीछे नहीं पा सका हूं- लेकिन मैं दूध पंच बनाता हूं। अपने झागदार शीर्ष और गैर-पीलिया रंग के साथ, एक दूध पंच अंडे की तुलना में देखने में सुंदर होता है और लगभग उतना समृद्ध और आकर्षक नहीं होता है, उस स्थिति से बोरबॉन और ब्रांडी के प्रभावी संयोजन से बचाया जाता है। वे छुट्टी के दोपहर के भोजन से पहले, स्वाभाविक रूप से, पनीर के तिनके और पेकान के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं। शाम तक, हर कोई सांता टोपी चाहता है।" - से हैम बिस्कुट, परिचारिका गाउन, और अन्य दक्षिणी विशेषताजूलिया रीड द्वारा (सेंट मार्टिन प्रेस, 2008)

दूध पंच

अवयव

  • 1/2 कप चीनी
  • 1/2 कप पानी
  • 1 चौथाई गेलन (4 कप) पूरा दूध
  • 1 पिंट (2 कप) भारी क्रीम
  • 2 कप ब्रांडी
  • 1 कप बोर्बोन
  • 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • ताजा कसा हुआ जायफल सजाने के लिए

निर्देश

1 | एक सॉस पैन में चीनी और पानी को मिलाकर एक साधारण सी चाशनी बनाएं। एक उबाल लेकर आओ, जब तक कि सारी चीनी भंग न हो जाए, 3 से 5 मिनट तक पकाएं। चाशनी को ठंडा होने दें। इसे दो सप्ताह तक एक जार में संग्रहीत, प्रशीतित किया जा सकता है।

2 | एक बड़े घड़े या पंच बाउल में दूध और क्रीम को एक साथ फेंटें जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए। आत्माओं और वेनिला में हिलाओ। 1/2 कप साधारण सीरप डालें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार और सरल सिरप डालें।

3 | अच्छी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें। परोसने के लिए, टम्बलर या गोबलेट में डालें (रीड स्माइथ एंड कंपनी के हरे गोले में चित्रित) और ऊपर से जायफल को कद्दूकस कर लें।


How to Make English Milk Punch

सुपर बाउल यकीनन साल की सबसे बड़ी पार्टी और एक अनौपचारिक राष्ट्रीय अवकाश है। हम गाड़ियों को पंखों, चिप्स और शराब से भरते हैं - साथ ही एक गुआकामोल स्टेडियम बनाने के लिए आपूर्ति। अनिवार्य रूप से मेरे घर में, पेय निर्णय मेरे ऊपर छोड़ दिया जाता है। कोई नहीं जानता कि मैं क्या बनाऊंगा- मेरे सहित- जब तक कि मैं अचानक किसी ऐसी चीज पर ठोकर न खाऊं जो मेरी जिज्ञासा को जगाती है। तो इस साल मेनू में क्या है? दूध पंच।

अक्सर जब लोग मिल्क पंच शब्द सुनते हैं, तो उनका दिमाग तुरंत न्यू ऑरलियन्स में ब्रांडी मिल्क पंच नामक उस सर्वोत्कृष्ट सुबह के पेय में कूद जाता है। जबकि वह पेय महानता के देवता में अपनी जगह का हकदार है, मैं आपको एक पूरी तरह से अलग जानवर पेश करना चाहता हूं: स्पष्ट अंग्रेजी दूध पंच।

इसकी उत्पत्ति कई सदियों पहले की है। डेविड वोंड्रिच के अनुसार, स्कॉटलैंड के इओना द्वीप के बारे में विलियम साचेवेरेल के 1688 के लेखों में पहली बार मनगढ़ंत कहानी का उल्लेख किया गया था। १७वीं शताब्दी की अंग्रेजी नाटककार और जासूस एफ़्रा बेहन ने अपने पूरे लेखन में मिल्क पंच के गुणों का गुणगान किया, लेकिन तब लगता है कि १८वीं शताब्दी के मध्य तक यह मनगढ़ंत कहानी फिर से गायब हो गई, जब वोंड्रिच हमें बताता है, "यह अचानक, किसी भी कारण से, सभी बन गया तेज़ी।"

लेकिन वास्तव में क्या है दूध पंच? संभवतः इस पंच के लिए सबसे प्रसिद्ध नुस्खा 1763 से बेंजामिन फ्रैंकलिन है, हालांकि सबसे पुराना ज्ञात नुस्खा मैरी रॉकेट 1711 से है। फ्रैंकलिन के नुस्खा में पेय के दो पुराने रूपों के साथ कुछ समान है: पोसेट और पाठ्यक्रम। पोसेट एक ब्रिटिश हॉट ड्रिंक है जिसे दही वाले दूध और मसालों से बनाया जाता है। Syllabub एक अंग्रेजी पेय है जिसमें शराब के साथ दूध और चीनी को थोड़ा सा दही दिया जाता है।

यह सब मेरे दूध के पंच से कैसे संबंधित है? अनिवार्य रूप से, अंग्रेजी दूध पंच दो अलग-अलग हिस्सों से बना होता है जो संयुक्त होते हैं। पहला भाग रम, चीनी और साइट्रस जूस का मिश्रण है। फिर, गर्म दूध और मसाले डाले जाते हैं और दूध के फटने तक पकने दिया जाता है।

ज़रा ठहरिये—क्या उसने अभी कुछ कहा है curdled दूध? गंभीरता से? और आप चाहते हैं कि मैं इसे पीकर अपने मेहमानों को परोसूं?

मेरे पास शुरू में एक ही आरक्षण था। लेकिन इस पर विचार करने के बाद मैंने आखिरकार बोस्टन में ड्रिंक से रम हिबिस्कस संस्करण बनाने का फैसला किया और मुझे पर्याप्त नहीं मिला। दही के मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी और चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से छलनी किया जाता है - इसलिए अंतिम परिणाम सकल-दिखने वाला नहीं है। मे वादा करता हु।

अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट है - हल्का मीठा, रेशमी, पारभासी और सकारात्मक रूप से चौंकाने वाला। जीभ पर मसालों के परस्पर क्रिया और नृत्य के साथ स्वाद की परतें होती हैं।

आपने सबसे अजीब पेय (मादक या गैर-मादक) क्या पिया है जो आश्चर्यजनक रूप से अच्छा था?


वह वीडियो देखें: Kazani za rakiju Model Praktik - Destilatori Subotica (जून 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Fanuco

    मुझे सोचना है, कि आप सही नहीं है। मैं इस पर चर्चा करने के लिए सुझाव देता हूं।

  2. Vudozahn

    मैं आपको रुचि के विषय पर बड़ी मात्रा में जानकारी के साथ साइट पर जाने का सुझाव दे सकता हूं।



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