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भरवां तुर्की

भरवां तुर्की


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शुरू करने के लिए, टर्की को एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

उबालने के बाद, हम भरने का काम शुरू करते हैं।

हम भरने को निम्नानुसार तैयार करते हैं:

हम कैसर और सभी सब्जियों को मक्खन में सख्त करने के लिए छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उनके सख्त होने के बाद हम सूप के कुछ बड़े चम्मच से बुझाते हैं, थोड़ा ठंडा होने के बाद हम इस रचना के ऊपर कुछ विशेष पिज्जा पनीर डालेंगे जिसके साथ हम करेंगे टर्की भरें।

हम टर्की को भरते हैं, जिसके बाद हमने इसे सिल दिया ताकि फिलिंग बाहर न आए, हमने इसे बेकन के स्लाइस के साथ इधर-उधर बांध दिया क्योंकि यह बहुत ज्यादा कट गया था।

हम इसे एक उच्च ट्रे में डालते हैं, जिसमें हम सूप के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं और इसे ओवन में डालते हैं।

टर्की को 4 घंटे के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।

समय-समय पर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे ब्रांडी और व्हाइट वाइन के साथ छिड़कते हैं (ऐसा कहा जाता है कि यह इसे जमने में मदद करता है), और सॉस पागल हो जाएगा।

थोड़ा ब्राउन होने के बाद, हम इसके बगल में आलू रखेंगे और जब तक वे पक न जाएं तब तक छोड़ दें।

ओवन से निकालने के बाद, इसे लहसुन की चटनी के साथ छिड़कें।

आलू और डिमेंशिया सॉस के साथ परोसें।


भरवां तुर्की

सामग्री
4-41/2 किग्रा का 1 पसंदीदा टर्की टर्की, मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच कोनियाक, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच गर्म लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, 3-4 कुचल लहसुन। 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (चिकोमन), भरने के लिए, चावल के आकार में 11/2 गिलास पका हुआ पास्ता, 11/2 गिलास थोड़े उबले चावल, 3-4 बड़े चम्मच तेल, 3/4 गिलास कटे हुए बादाम, 2 कटा हुआ गाजर कटा हुआ, 1 कटा हुआ प्याज, 100 ग्राम डिब्बाबंद खुबानी, 3 बड़े चम्मच कटी हुई अजवाइन की पत्तियां, 1 बड़ा चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, 1/2 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, 1/2 चम्मच गर्म लाल मिर्च, 1 उपयुक्त प्याज, 50 ग्राम हार्ड मार्जरीन, सॉस के लिए, 1 गिलास पानी, 1 गिलास अर्ध-सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच खुबानी या नारंगी सांद्र, पके हुए सब्जियों के लिए, 2 बड़े प्याज कटे हुए तराजू, 12-14 छोटे आलू , ३-४ कटी हुई गाजर, १/२ गिलास बादाम, १०-१२ प्रून, १/२ गिलास सफेद शराब, १/२ गिलास पानी

कठिनाई: औसत | समय: 5h


केवल टर्की चिकन को भरवां बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें कोमल मांस होता है। भरने को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पिपेट को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। प्याज़ और पिपेट को १ १/२ लीटर सॉस पैन में डालें, मक्खन या तेल और चावल के साथ, २-३ मिनट के लिए धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए पकाएँ, ताकि भूरा न हो, फिर १/ 2 एल गर्म पानी, 1/2 चम्मच नमक और एक अजवाइन की पत्ती के साथ स्वाद से मेल खाते हुए, गर्म, कम गर्मी पर, ढककर, जब तक कि तरल गिर न जाए और चावल नरम न हो जाए।

जब चावल ठंडा हो जाए, तो कच्चा जिगर, बारीक कटा हुआ या तार की छलनी, साबुत अंडे, एक चाकू की नोक या एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच बारीक कटी हुई सुआ या अजमोद, या दोनों डालें।

चेस्टनट की कठोर त्वचा को एक क्रॉस में उगाएं, ताकि पानी उनके अंदर घुस सके, उबलते पानी में उबालकर, उन्हें अच्छी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, लगभग। एक घंटे के बाद बाहरी खोल और पतले भीतरी खोल को साफ करें। कच्चे जिगर और पिपोटा (जो पहले 50 ग्राम मक्खन या तेल में प्याज के साथ कठोर था, लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर, नरम होने तक थोड़ा पानी मिलाकर) के साथ मिनसर से गुजरें।

कीमा में कच्चे अंडे, एक छोटा चम्मच काली मिर्च या पिसा हुआ मसाला, रम और एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। रचना को कॉर्नेट में डाल दिया जाता है और इसके साथ टर्की को चिकन की तरह त्वचा के नीचे भर दिया जाता है और इसे उसी तरह भुना जाता है।


केवल टर्की चिकन को भरवां बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें कोमल मांस होता है। भरने को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पिपेट को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। प्याज़ और पिपेट को १ १/२ लीटर सॉस पैन में डालें, मक्खन या तेल और चावल के साथ, २-३ मिनट के लिए धीमी आँच पर, लगातार चलाते हुए पकाएँ, ताकि भूरा न हो, फिर १/ 2 एल गर्म पानी, 1/2 चम्मच नमक और एक अजवाइन की पत्ती के साथ स्वाद से मेल खाते हुए, गर्म, कम गर्मी पर, ढककर, जब तक कि तरल गिर न जाए और चावल नरम न हो जाए।

जब चावल ठंडा हो जाए, तो कच्चा जिगर, बारीक कटा हुआ या तार की छलनी, साबुत अंडे, एक चाकू की नोक या एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच बारीक कटी हुई सुआ या अजमोद, या दोनों डालें।

चेस्टनट की कठोर त्वचा को एक क्रॉस में उगाएं, ताकि पानी उनके अंदर प्रवेश कर सके, उबलते पानी में उबालकर, उन्हें अच्छी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, लगभग। एक घंटे के बाद बाहरी खोल और पतले भीतरी खोल को साफ करें। कच्चे जिगर और पिपोटा (जो पहले 50 ग्राम मक्खन या तेल में प्याज के साथ कठोर था, लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर, नरम होने तक थोड़ा पानी मिलाकर) के साथ मिनसर से गुजरें।

कीमा में कच्चे अंडे, एक छोटा चम्मच काली मिर्च या पिसा हुआ मसाला, रम और एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। रचना को कॉर्नेट में डाल दिया जाता है और इसके साथ टर्की को चिकन की तरह त्वचा के नीचे भर दिया जाता है और इसे उसी तरह भुना जाता है।


सामग्री भरवां टर्की धीमी कुकर में पकाया जाता है

  • 2.6 किलोग्राम का 1 टर्की
  • पिपोटा, लीवर और टर्की का दिल
  • १ मध्यम कटा प्याज (१०० ग्राम) और एक साबुत
  • 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
  • 80-100 ग्राम ब्रेडक्रंब
  • कटा हुआ हरा अजमोद का 1 गुच्छा
  • 30 ग्राम किशमिश
  • 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी
  • नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
  • कुचल लहसुन की 2 कलियाँ
  • ३-४ साबुत लहसुन की कलियां

  • 3-3.5 लीटर पानी
  • ६ बड़े चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई काली मिर्च
  • ४ कली लहसुन टुकडों में कटा हुआ
  • 3 मेंहदी के धागे

तैयार भरवां टर्की धीमी कुकर में पकाया जाता है

1. यह पूरी टर्की है। यह बड़ा नहीं है, लेकिन यह गोल और गोल-मटोल है और एक सुखद आश्चर्य है, इसके अंदर न केवल गर्दन थी, बल्कि अंतड़ियों भी थीं। पिपोटा, जिगर और दिल के साथ, मैंने टर्की को भरने के लिए बनाया। गर्दन को ढकने वाली त्वचा - गण्डमाला - भी जगह पर है, भरने की प्रतीक्षा कर रही है।

2. मैंने पूरे टर्की को फिट करने के लिए काफी बड़ा बर्तन चुना, मेरे मामले में यह 6 लीटर का था। मैंने प्रत्येक लीटर मात्रा (6 बड़े चम्मच) के लिए बर्तन में 1 बड़ा चम्मच मोटे नमक को जोड़ा। मैंने 3 लीटर - साढ़े 3 लीटर ठंडा पानी डाला। मैंने नमक घुलने तक हिलाया। मैंने ध्यान से टर्की को नमकीन पानी में डुबोया। यदि पानी इसे नहीं ढकता है, तो इसे ढकने के लिए पर्याप्त भरें और इसके ऊपर वजन (एक भारी प्लेट) रखें। मैंने 3 टहनी मेंहदी, 4 लौंग कटा हुआ लहसुन और 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ काली मिर्च मिलाई। मैंने टर्की को रात भर फ्रिज में रख दिया।

3. अगले दिन, टर्की को अच्छी तरह से नमकीन पानी से निकाल दें और इसे एक ट्रे के ऊपर ग्रिल पर रख दें, जब तक कि यह फिर से रसोई के तापमान तक न पहुंच जाए। खाना बनाना शुरू करने से कम से कम 1 घंटे पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए। इस बीच, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं।

तुर्की भरना

4. एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाएं, जलने से बचें। प्याज को 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारभासी न हो जाए।

5. जब प्याज पक रहा हो तो पिपोटा, हार्ट और टर्की लीवर को चाकू से पीस लें.

प्याज के साथ अंतड़ियों को 4-5 मिनट तक भूनें, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और कीमा बनाया हुआ मांस, किशमिश, कटा हुआ अजमोद, कुचल लहसुन, ब्रांडी, नमक और काली मिर्च स्वाद और ब्रेडक्रंब डालें।

7. अच्छी तरह मिलाने पर हमें काफी सूखी रचना मिलनी चाहिए। इस तरह से भरना चाहिए, जो खाना पकाने के दौरान टर्की द्वारा जारी स्वादिष्ट रस को अवशोषित कर लेगा।

टर्की की स्टफिंग

8. टर्की अब नमकीन नहीं है, नमकीन ने अपना काम किया है, इसे नमकीन किया है, इसे हाइड्रेटेड किया है। भरना ज्यादातर गण्डमाला के पास जमा होता है। हम वहां जितना हो सके उतना भरते हैं, रचना को अच्छी तरह से दबाते हैं, ताकि वह छाती के ऊपर आ जाए।

9. गोइटर एरिया में जितना हो सके फिलिंग भर लेने के बाद, हम इसे त्वचा से ढक देते हैं, जिसे हम पीछे खींचते हैं और टूथपिक्स से ठीक करते हैं।

10. हम बाकी की फिलिंग को टर्की के विसरल कैविटी में भर देते हैं। आखिर में हम ऊपर से पूरा प्याज दबाते हैं, जिससे हमारे स्टफ्ड टर्की से खाना बनाते समय फिलिंग बाहर नहीं आएगी।

धीमी कुकर खाना बनाना

11. इस क्षण से, धीमी कुकर काम करता है। मैंने ध्यान से टर्की को उपकरण के कटोरे में रखा क्रॉक पॉट 6.0L डिजिटल ड्यूरासिरेमिक सॉटेड. मैंने लहसुन की 3 साबुत कलियाँ भी डालीं।

नोट: यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, या आपके पास एक छोटा है, जो भरवां टर्की में फिट नहीं होगा, तो आप इसे ओवन में भी पका सकते हैं। तैयार टर्की को ऊपर वर्णित चरणों के अनुसार ओवन के लिए उपयुक्त डिश / ट्रे में रखें, आदर्श रूप से यह ढक्कन (शर्मिंदगी, सिरेमिक) वाला होना चाहिए। ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस (स्टेटिक) पर प्रीहीट करें और टर्की को ढक्कन (या क्लिंग फिल्म) से ढककर पकाएं। नीचे बिंदु 14 में बताए अनुसार आगे बढ़ें।

12. मेरी एकमात्र भावनाएं संदेह से संबंधित थीं कि ढक्कन अच्छी तरह फिट होगा या नहीं। खैर, वे अनुचित थे, टर्की की छाती और डिवाइस के ढक्कन के बीच 2-3 मिमी बने रहे। मैंने इसे उच्च पर सेट किया और इसे 4 घंटे के लिए चालू कर दिया।

नोट: खाना पकाने का कार्य शुरू करने से पहले टर्की को तड़का लगाना (कमरे के तापमान पर लाना) बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, संकेतित समय मेल नहीं खा सकता है!

१३. खाना पकाने के ४ घंटे के अंत में, यह मेरा टर्की जैसा दिखता था! मैंने छाती के मांस में तापमान को तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ मापा: 74 डिग्री सेल्सियस, टर्की को अच्छी तरह से पकाया जाने के लिए पर्याप्त है, खाने के लिए सुरक्षित है लेकिन बहुत रसदार है।

तमंचा

14. पक्षी को भूरा करने के लिए, मैंने ग्रिल फंक्शन पर ओवन को 230 ° C तक गर्म किया।

आम तौर पर, मैं उपकरण पोत का उपयोग कर सकता था क्रॉक पॉट 6.0L डिजिटल ड्यूरासिरेमिक सॉटेड ओवन में ब्राउन करने के लिए। यह एक कठोर सिरेमिक सामग्री की एक परत के साथ कवर किया गया है और हॉब पर खाना पकाने और उच्च ओवन तापमान के संपर्क दोनों की अनुमति देता है। हालाँकि, टर्की को हर तरफ से ब्राउन करना चाहते थे, मैंने इसे सावधानी से कटोरे से बाहर निकालना पसंद किया, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से पका हुआ था और मैंने इसे तोड़ने का जोखिम उठाया था। मैंने इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखा। सबसे पहले, मैंने इसे अपनी छाती से नीचे रखा और अच्छी तरह से ब्राउन होने के बाद, मैंने इसे पलट दिया। टर्की को हर तरफ से भूनना, 20 मिनट तक चला और इस दौरान मैंने टर्की को धीमी कुकर के कटोरे में एकत्रित स्वादिष्ट रस के साथ छिड़का।

सेवा कर

14. खाना पकाने के अंत में, टर्की को परोसने और परोसने से पहले, कम से कम 20 मिनट के लिए, हल्के से ढके रहने दें। मांस को अधिक रस और स्वाद प्राप्त करने में समय लगता है।

स्टफ्ड टर्की को काट कर गरमागरम परोसा जाता है, साथ में आपके पसंदीदा गार्निश के साथ। हमने एक को चुना घुटा हुआ गाजर के साथ गार्निश, एक मैश किया हुआ आलू और एक स्वादिष्ट संगत थी और मेरी गर्म मिर्च जाम. बस आपको मांस के रस और चालाकी का अंदाजा लगाने के लिए, मैं आपको नीचे दी गई छवि भी छोड़ता हूं, जिसे मेरे पति ने फोन के साथ बनाया है। यह नहीं है कि कौन जानता है कि एक सफल तस्वीर क्या है, लेकिन यह बहुत कुछ कह रही है। ध्यान रहे, यह स्वादिष्ट स्टेक और इसकी फिलिंग लाजवाब और ठंडी होगी! मैं इस स्टेक के साथ कुछ स्वादिष्ट सैंडविच बनाती हूँ!


स्टफ्ड टर्की धीमी कुकर में पकाया जाता है

स्टफ्ड टर्की धीमी कुकर में पकाया जाता है, रेसिपी स्टेप बाय स्टेप। भोजन की बर्बादी से बचने के लिए एक उत्सव का भोजन कैसे पकाना है, धीमी कुकर में भरवां टर्की को धीरे-धीरे पकाया जाता है।

जैसे-जैसे छुट्टियां आती हैं, हम सभी सोचते हैं कि मेज पर क्या रखा जाए, हम क्रिसमस के व्यंजनों की सूची बनाते हैं, केक के साथ, हम मेहमानों की संख्या गिनते हैं, हम एक वास्तविक पाक क्रिया में हैं! हममें से कुछ, जिनमें मैं भी शामिल हूँ, भोजन की मात्रा का ध्यानपूर्वक सहसम्बन्ध करने के बारे में सोच रहे हैं कि हम कितने मेहमानों को प्राप्त करने जा रहे हैं। मैं भोजन की बर्बादी से बेहद परेशान हूं, यह मुझे कुछ पूरी तरह से अनैतिक लगता है और मुझे नहीं पता कि क्यों, खासकर इस अवधि के दौरान मैं अपने दिमाग की आंखों से कम भाग्यशाली की उदास छवियों को देखता हूं, जो इतनी अधिकता बर्दाश्त नहीं कर सकते। यह जबकि अन्य लोग भोजन को कूड़ेदान में फेंक देते हैं। तस्वीर बहुत दुखद है, मुझे पता है, लेकिन मैं वास्तव में इससे छुटकारा नहीं पा सकता। तो एक सूअर का मांस क्यों भूनें, जब खाने के लिए कोई नहीं है, जब आप भून सकते हैं तुर्की, बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन मेज पर बैठे लोगों के लिए पर्याप्त है?

इन विचारों के साथ मैं खरीदारी के लिए जाना शुरू ही कर रहा था, जब मेरी नज़र एक बड़े मुर्गे से बमुश्किल एक टर्की पर पड़ी, लेकिन गोल और सुंदर मैं आपको बता भी नहीं सकता! इसे इतना छोटा देखकर मुझे तुरंत लगा कि यह 6-8 लोगों की टेबल के लिए एकदम सही होगा। अगर मैंने इसे भरवां बनाया है, तो अगले दिन सैंडविच के लिए थोड़ा ठंडा स्टेक बचा होगा & # 8230 लेकिन, रुकिए, मैं इसे धीमी कुकर में क्यों नहीं पकाऊंगा? हाल ही में, मैंने अपने क्रॉक पॉट आदि में खाना बनाया। एक अद्भुत सुअर की गर्दन मर रही है पत्ता गोभी और बेकन में लिपटे कीमा बनाया हुआ मांस का एक रोल, जो बेहद कोमल और स्वादिष्ट निकला। यह भरवां टर्की, छोटा होने के कारण, निश्चित रूप से धीमी कुकर के कटोरे में प्रवेश करेगा और मुझे विश्वास है कि यह एक खुशी होगी!

धीमी कुकर में खाना पकाने के फायदे

उपरोक्त के बारे में सोचकर, मैंने क्रिसमस टेबल का सार्वजनिक पूर्वाभ्यास करने का फैसला किया। और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह एक सफलता थी। मैं आपको केवल यह बताना चाहता हूं कि मैं 2012 से उत्साहपूर्वक धीमी कुकर बना रहा हूं। उस समय, वास्तव में, मैंने अपना पहला उपकरण खरीदा था। धीमा कुकर. आजकल, मैं खाना पकाने की इस शैली को व्यवहार में लाने के लिए अधिक से अधिक बार चुनता हूं। निस्संदेह, इसके कुछ निर्विवाद फायदे हैं। यह बहुत स्वस्थ है और नाजुक बनावट के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की गारंटी देता है।

यह सब इस तथ्य के कारण है कि व्यंजन कम तापमान पर पकाया जाता है। फिर ध्यान रखें कि जब उपकरण में मांस पक रहा हो, मैं बिल्कुल कुछ भी कर सकता हूं। एक अच्छी किताब पढ़ने के लिए, साफ करने के लिए या केक बनाने के लिए, कि ओवन वैसे भी मुक्त रहे, कुछ ऐसा जो इस भीड़ भरे समय में एक बहुत बड़ा फायदा है। और अब, मैं आपको अपने भरवां टर्की की पूरी कहानी बताता हूं!


"थैंक्सगिविंग डे" के लिए कुछ स्वादिष्ट टर्की रेसिपी

थैंक्सगिविंग डे (अंग्रेजी: थैंक्सगिविंग डे) एक वार्षिक एक दिवसीय उत्सव है, जिसमें उस वर्ष की फसल की समृद्धि के लिए धन्यवाद (परंपरागत रूप से भगवान के लिए) होता है।

यह अधिकांश उत्तरी अमेरिका (संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा) में मनाया जाता है। यह एक पारिवारिक अवकाश है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अधिकांश व्यवसाय (स्टोर को छोड़कर) इस गुरुवार और शुक्रवार को बंद रहते हैं ताकि कर्मचारियों को परिवार के साथ पुनर्मिलन की अनुमति मिल सके।

दिसंबर 1941 में, अमेरिकी कांग्रेस ने गुरुवार, 4 नवंबर को आधिकारिक तौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय अवकाश बनाने का प्रस्ताव पारित किया।

थैंक्सगिविंग डे पर, संयुक्त राज्य अमेरिका में विभिन्न परेड आयोजित की जाती हैं। पारंपरिक थैंक्सगिविंग व्यंजन टर्की (तला हुआ, स्मोक्ड या बेक्ड), हैम, मैश किए हुए आलू, मीठे आलू, मक्का और कद्दू पाई भरवां हैं।

हम आपको 2 टर्की व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिन्हें आप इस दिन तैयार कर सकते हैं:

बेक्ड टर्की

सामग्री:

  • 1 टर्की
  • नमक
  • मिर्च
  • मीठा बोया
  • एक छोटा गिलास तेल
  • सफेद शराब के 200 मिलीलीटर
  • 200 मिली पानी
  • एक गिलास ब्रांडी

बनाने की विधि:

टर्की को साफ किया जाता है, धोया जाता है, नमक और पेपरिका से रगड़ा जाता है, काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। एक ट्रे पर रखें, तेल से ग्रीस करें, वाइन और पानी डालें और ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पन्नी के साथ एक घंटे के लिए पकड़ो, फिर पैन से सॉस के साथ हटा दें, ग्रीस करें।

टर्की को ओवन में उतने ही घंटों तक रखा जाता है, जितने उसका वजन होता है। अगर इसका वजन 2 किलो है तो इसे ओवन में 2 घंटे के लिए रख दें। हर 15 मिनट में निकालें और पैन से सॉस से ग्रीस करें।

अंत में, ब्रांडी का गिलास डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरवां तुर्की

सामग्री:

  • 3-4 किलोग्राम का टर्की
  • 1 गिलास (150 मिली) सूखी सफेद शराब
  • 400 ग्राम खाद्य चेस्टनट, खोल सहित
  • १०० ग्राम मक्खन
  • १० बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
  • 2 प्याज
  • 5 अजवाइन डंठल (अजवाइन डंठल)
  • 2 बड़े चम्मच ब्रांडी
  • 200 मिली बर्ड सूप
  • 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
  • वर्सेस्टर सॉस का एक बड़ा चमचा
  • ताज़ी रोज़मेरी की कुछ टहनी
  • तेज पत्ते, काली मिर्च और सरसों
  • मोटे नमक, जमीन काली मिर्च

बनाने की विधि:

पूरे टर्की (जमे हुए नहीं) को आंतों और नीचे के किसी भी अवशेष से अच्छी तरह साफ किया जाता है। यदि आपने इसे पहले से बिना गर्दन के नहीं खरीदा है, तो इसे सम्मिलन की जगह से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन टर्की से जुड़ी त्वचा को बरकरार रखते हुए इसे बरकरार रखा जाना चाहिए।

पूरे टर्की में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़ा बर्तन चुनें। प्रत्येक लीटर बर्तन (6 बड़े चम्मच) के लिए एक बड़ा चम्मच मोटा नमक डालें। 2 लीटर ठंडा पानी डालें और नमक घुलने तक मिलाएँ, स्वादानुसार तेज पत्ते, राई और काली मिर्च डालें। टर्की को इस नमकीन स्नान में डुबोया जाता है, अगर पानी इसे नहीं ढकता है, तो इसे ढकने के लिए भर दिया जाता है और ऊपर एक वजन (एक भारी प्लेट) रखा जाता है। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, इस दौरान इसे कई बार वापस किया जाता है।

शाहबलूत को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनमें से प्रत्येक की त्वचा को काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में चेस्टनट डालें, ढेर सारा पानी डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। पानी से निकालें, अच्छी तरह से छान लें और त्वचा और त्वचा को अंदर से साफ करें।

प्याज में से एक को बारीक कटा हुआ है, जैसा कि अजवाइन के डंठल हैं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज और अजवाइन डालें, नरम होने तक उबाल लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें, फिर छिलके वाली मूंगफली डालें।

ब्रेडक्रंब और ब्रांडी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें और संरचना को गूंध लें, जितना अधिक पोल्ट्री सूप (एक बड़ा चमचा) जोड़ना एक नम भरना है, लेकिन पेस्टी नहीं है।

टर्की को नमकीन पानी से निकालें और अच्छी तरह से सूखा लें, फिर एक कागज़ के तौलिये से टॉस करें। टर्की के अंदर की गुहा को काली मिर्च करें (नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है)। आधा भरने को गर्दन की गुहा में डाला जाता है।

गर्दन की त्वचा को पीछे की ओर खींचे, भरावन को ढककर टूथपिक से ठीक करें।

अपने भोजन का आनंद लें! लेकिन क्या आप थैंक्सगिविंग मनाते हैं? आप आमतौर पर इस दिन क्या पकाते हैं?


"थैंक्सगिविंग डे" के लिए कुछ स्वादिष्ट टर्की रेसिपी

थैंक्सगिविंग डे (अंग्रेजी: थैंक्सगिविंग डे) एक वार्षिक एक दिवसीय उत्सव है, जिसमें उस वर्ष की फसल की समृद्धि के लिए धन्यवाद (परंपरागत रूप से भगवान के लिए) होता है।

यह अधिकांश उत्तरी अमेरिका (संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा) में मनाया जाता है। यह एक पारिवारिक अवकाश है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अधिकांश व्यवसाय (स्टोर को छोड़कर) इस गुरुवार और शुक्रवार को बंद रहते हैं ताकि कर्मचारियों को परिवार के साथ पुनर्मिलन की अनुमति मिल सके।

दिसंबर 1941 में, अमेरिकी कांग्रेस ने गुरुवार, 4 नवंबर को आधिकारिक तौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय अवकाश बनाने का प्रस्ताव पारित किया।

थैंक्सगिविंग डे पर, संयुक्त राज्य अमेरिका में विभिन्न परेड आयोजित की जाती हैं। पारंपरिक थैंक्सगिविंग व्यंजन टर्की (तला हुआ, स्मोक्ड या बेक्ड), हैम, मैश किए हुए आलू, मीठे आलू, मक्का और कद्दू पाई भरवां हैं।

हम आपको 2 टर्की व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिन्हें आप इस दिन तैयार कर सकते हैं:

बेक्ड टर्की

सामग्री:

  • 1 टर्की
  • नमक
  • मिर्च
  • मीठा बोया
  • एक छोटा गिलास तेल
  • सफेद शराब के 200 मिलीलीटर
  • 200 मिली पानी
  • एक गिलास ब्रांडी

बनाने की विधि:

टर्की को साफ किया जाता है, धोया जाता है, नमक और पेपरिका से रगड़ा जाता है, काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। एक ट्रे पर रखें, तेल से ग्रीस करें, वाइन और पानी डालें और ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पन्नी के साथ एक घंटे के लिए पकड़ो, फिर पैन से सॉस के साथ हटा दें, ग्रीस करें।

टर्की को ओवन में उतने ही घंटों के लिए रखा जाता है, जितने उसका वजन होता है। अगर इसका वजन 2 किलो है तो इसे ओवन में 2 घंटे के लिए रख दें। हर 15 मिनट में निकालें और पैन से सॉस से ग्रीस करें।

अंत में, ब्रांडी का गिलास डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरवां तुर्की

सामग्री:

  • 3-4 किलोग्राम का टर्की
  • 1 गिलास (150 मिली) सूखी सफेद शराब
  • 400 ग्राम खाद्य चेस्टनट, खोल सहित
  • १०० ग्राम मक्खन
  • १० बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
  • 2 प्याज
  • 5 अजवाइन डंठल (अजवाइन डंठल)
  • 2 बड़े चम्मच ब्रांडी
  • 200 मिली बर्ड सूप
  • 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
  • वर्सेस्टर सॉस का एक बड़ा चमचा
  • ताज़ी रोज़मेरी की कुछ टहनी
  • तेज पत्ते, काली मिर्च और सरसों
  • मोटे नमक, जमीन काली मिर्च

बनाने की विधि:

पूरे टर्की (जमे हुए नहीं) को आंतों और नीचे के किसी भी अवशेष से अच्छी तरह साफ किया जाता है। यदि आपने इसे पहले से बिना गर्दन के नहीं खरीदा है, तो इसे सम्मिलन की जगह से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन टर्की से जुड़ी त्वचा को बरकरार रखते हुए इसे बरकरार रखा जाना चाहिए।

पूरे टर्की में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़ा बर्तन चुनें। प्रत्येक लीटर बर्तन (6 बड़े चम्मच) के लिए एक बड़ा चम्मच मोटा नमक डालें। 2 लीटर ठंडा पानी डालें और नमक घुलने तक मिलाएँ, स्वादानुसार तेज पत्ते, राई और काली मिर्च डालें। टर्की को इस नमकीन स्नान में डुबोया जाता है, अगर पानी इसे नहीं ढकता है, तो इसे ढकने के लिए भर दिया जाता है और ऊपर एक वजन (एक भारी प्लेट) रखा जाता है। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, इस दौरान इसे कई बार वापस किया जाता है।

शाहबलूत को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनमें से प्रत्येक की त्वचा को काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में चेस्टनट डालें, ढेर सारा पानी डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। पानी से निकालें, अच्छी तरह से छान लें और त्वचा और त्वचा को अंदर से साफ करें।

प्याज में से एक को बारीक कटा हुआ है, जैसा कि अजवाइन के डंठल हैं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज और अजवाइन डालें, नरम होने तक उबाल लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें, फिर इसमें छिलके वाली मूंगफली डालें।

ब्रेडक्रंब और ब्रांडी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें और संरचना को गूंध लें, उतना ही पोल्ट्री सूप (एक बड़ा चम्मच) मिलाएं, जिसमें एक नम भरावन हो, लेकिन पेस्टी नहीं।

टर्की को नमकीन पानी से निकालें और अच्छी तरह से सूखा लें, फिर एक कागज़ के तौलिये से टॉस करें। टर्की के अंदर की गुहा को काली मिर्च करें (नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है)। आधा भरने को गर्दन की गुहा में डाला जाता है।

गर्दन की त्वचा को पीछे की ओर खींचे, भरावन को ढककर टूथपिक से ठीक करें।

अपने भोजन का आनंद लें! लेकिन क्या आप थैंक्सगिविंग मनाते हैं? आप आमतौर पर इस दिन क्या पकाते हैं?


"थैंक्सगिविंग डे" के लिए कुछ स्वादिष्ट टर्की रेसिपी

थैंक्सगिविंग डे (अंग्रेजी: थैंक्सगिविंग डे) एक वार्षिक एक दिवसीय उत्सव है, जिसमें उस वर्ष की फसल की समृद्धि के लिए धन्यवाद (परंपरागत रूप से भगवान के लिए) होता है।

यह अधिकांश उत्तरी अमेरिका (संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा) में मनाया जाता है। यह एक पारिवारिक अवकाश है। संयुक्त राज्य में, अधिकांश व्यवसाय (स्टोर को छोड़कर) इस गुरुवार और शुक्रवार को बंद रहते हैं ताकि कर्मचारियों को परिवार के साथ पुनर्मिलन की अनुमति मिल सके।

दिसंबर 1941 में, अमेरिकी कांग्रेस ने गुरुवार, 4 नवंबर को आधिकारिक तौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका का राष्ट्रीय अवकाश बनाने का प्रस्ताव पारित किया।

थैंक्सगिविंग डे पर, संयुक्त राज्य अमेरिका में विभिन्न परेड आयोजित की जाती हैं। पारंपरिक थैंक्सगिविंग व्यंजन टर्की (तला हुआ, स्मोक्ड या बेक्ड), हैम, मैश किए हुए आलू, मीठे आलू, मक्का और कद्दू पाई भरवां हैं।

हम आपको 2 टर्की व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिन्हें आप इस दिन तैयार कर सकते हैं:

बेक्ड टर्की

सामग्री:

  • 1 टर्की
  • नमक
  • मिर्च
  • मीठा बोया
  • एक छोटा गिलास तेल
  • सफेद शराब के 200 मिलीलीटर
  • 200 मिली पानी
  • एक गिलास ब्रांडी

बनाने की विधि:

टर्की को साफ किया जाता है, धोया जाता है, नमक और पेपरिका से रगड़ा जाता है, काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। एक ट्रे पर रखें, तेल से ग्रीस करें, वाइन और पानी डालें और ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पन्नी के साथ एक घंटे के लिए पकड़ो, फिर पैन से सॉस के साथ हटा दें, ग्रीस करें।

टर्की को ओवन में उतने ही घंटों के लिए रखा जाता है, जितने उसका वजन होता है। अगर इसका वजन 2 किलो है तो इसे ओवन में 2 घंटे के लिए रख दें। हर 15 मिनट में निकालें और पैन से सॉस से ग्रीस करें।

अंत में, ब्रांडी का गिलास डालें और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरवां तुर्की

सामग्री:

  • 3-4 किलोग्राम का टर्की
  • 1 गिलास (150 मिली) सूखी सफेद शराब
  • 400 ग्राम खाद्य चेस्टनट, खोल सहित
  • १०० ग्राम मक्खन
  • १० बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
  • 2 प्याज
  • 5 अजवाइन डंठल (अजवाइन डंठल)
  • 2 बड़े चम्मच ब्रांडी
  • 200 मिली बर्ड सूप
  • 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
  • वर्सेस्टर सॉस का एक बड़ा चमचा
  • ताज़ी रोज़मेरी की कुछ टहनी
  • तेज पत्ते, काली मिर्च और सरसों
  • मोटे नमक, जमीन काली मिर्च

बनाने की विधि:

पूरे टर्की (जमे हुए नहीं) को आंतों और नीचे के किसी भी अवशेष से अच्छी तरह साफ किया जाता है। यदि आपने इसे पहले से बिना गर्दन के नहीं खरीदा है, तो इसे सम्मिलन की जगह से हटा दिया जाना चाहिए, लेकिन टर्की से जुड़ी त्वचा को बरकरार रखते हुए इसे बरकरार रखा जाना चाहिए।

पूरे टर्की में फिट होने के लिए पर्याप्त बड़ा बर्तन चुनें। प्रत्येक लीटर बर्तन (6 बड़े चम्मच) के लिए एक बड़ा चम्मच मोटा नमक डालें। 2 लीटर ठंडा पानी डालें और नमक घुलने तक मिलाएँ, स्वादानुसार तेज पत्ते, राई और काली मिर्च डालें। टर्की को इस नमकीन स्नान में डुबोया जाता है, अगर पानी इसे नहीं ढकता है, तो इसे ढकने के लिए भर दिया जाता है और ऊपर एक वजन (एक भारी प्लेट) रखा जाता है। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, इस दौरान इसे कई बार वापस किया जाता है।

शाहबलूत को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनमें से प्रत्येक की त्वचा को काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में चेस्टनट डालें, ढेर सारा पानी डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। पानी से निकालें, अच्छी तरह से छान लें और त्वचा और त्वचा को अंदर से साफ करें।

प्याज में से एक को बारीक कटा हुआ है, जैसा कि अजवाइन के डंठल हैं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज और अजवाइन डालें, नरम होने तक उबाल लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें, फिर इसमें छिलके वाली मूंगफली डालें।

ब्रेडक्रंब और ब्रांडी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें और संरचना को गूंध लें, जितना अधिक पोल्ट्री सूप (एक बड़ा चमचा) जोड़ना एक नम भरना है, लेकिन पेस्टी नहीं है।

टर्की को नमकीन पानी से निकालें और अच्छी तरह से सूखा लें, फिर एक कागज़ के तौलिये से टॉस करें। टर्की के अंदर की गुहा को काली मिर्च करें (नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है)। आधा भरने को गर्दन की गुहा में डाला जाता है।

गर्दन की त्वचा को पीछे की ओर खींचे, भरावन को ढककर टूथपिक से ठीक करें।

अपने भोजन का आनंद लें! लेकिन क्या आप थैंक्सगिविंग मनाते हैं? आप आमतौर पर इस दिन क्या पकाते हैं?


भरवां टर्की और ओवन में ब्राउन किया हुआ

पिक्साबे से छवि

भरवां टर्की और ओवन में बेक किया हुआ क्रिसमस टेबल के लिए एक प्रेरित विकल्प हो सकता है। तुर्की मांस स्वस्थ है, कैलोरी में कम है और अधिकांश आहारों में अनुशंसित है। यह स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के आहार में उपयुक्त है और साथ ही जीवन के पहले महीनों के बाद बच्चों के आहार में अनुशंसित है। नियमित मात्रा में सेवन और ठीक से तैयार टर्की के मांस के शरीर पर कई लाभ होते हैं।

तुर्की के मांस में वसा कम होता है, 100 ग्राम मांस जिसमें लगभग 160 कैलोरी होती है। यह विटामिन बी 6, बी 12, नियासिन, राइबोफ्लेविन और सेलेनियम के साथ-साथ शरीर के आवश्यक खनिजों में समृद्ध है: लोहा, जस्ता, सेलेनियम और फास्फोरस। 100 ग्राम टर्की मांस में लगभग 32 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसे आवश्यक अमीनो एसिड का एक अच्छा स्रोत बनाता है।

टर्की मांस खाने से कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिलती है। दुबला, त्वचा रहित, ओवन में पका हुआ टर्की मांस में किसी भी प्रकार के मांस की तुलना में संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे कम होती है। टर्की के मांस का सेवन अनिद्रा से लड़ने और मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में लाभकारी भूमिका निभाता है।

बड़े स्टोर में खरीदे गए टर्की में गुहा में होता है, सबसे अधिक बार अंतड़ियों, जिससे हम स्टेक के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉस के लिए सूप तैयार कर सकते हैं।

भरवां और बेक्ड टर्की के लिए सामग्री:

पिक्साबे से छवि

लगभग 4 किलो का 1 टर्की, भरने के लिए: सॉसेज के लिए 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 50 ग्राम ताजा ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच सूखे अजवायन के फूल, कटा हुआ, 1 प्याज आधा में कटा हुआ।

अभिषिक्त के लिए: 50 ग्राम मक्खन, 150 मिली पोर्ट वाइन (खट्टे चेरी से बदला जा सकता है)। वाइन स्टेक को उसका स्वाद और चमकता हुआ और शानदार रूप देगा। 2 चम्मच चीनी, 1/2 संतरे का रस, 1/2 चम्मच मसाले (काली मिर्च और धनिया), 1 तेज पत्ता।

ओवन को 5/190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टर्की को कुल्ला और अंतड़ियों को हटा दें (उन्हें सॉस के लिए रखें)। हम इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस को ब्रेडक्रंब और थाइम के साथ मिलाएं और मिश्रण के साथ गर्दन के ऊपरी हिस्से को भरें। प्याज को कैविटी में डालें और टर्की को बेकिंग ट्रे में रखें। लगभग 1 सेमी पानी डालें, पन्नी के साथ कवर करें और प्रत्येक 500 ग्राम मांस के लिए लगभग 18 मिनट तक बेक करें। भरने के वजन पर भी विचार करना न भूलें। समय-समय पर, टर्की को पैन से सॉस के साथ ग्रीस करें। टर्की के आगे हम एक ताजा सॉसेज, या कुछ सूखे खजूर या खुबानी, बेकन के एक टुकड़े और मेंहदी की एक टहनी में लपेट सकते हैं (वे पिछले 20 मिनट में बेक किए जाते हैं)।

बची हुई सामग्री को आग पर एक बाउल में डालें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि यह गिरकर चाशनी की तरह बंध न जाए। पिछले 15-20 मिनट के लिए टर्की को ग्रीस करें। परोसने और भरने के साथ परोसने से पहले इसे 20 मिनट तक गर्म होने दें। आनंद लेने के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण आ गया है! छुट्टियां आनंददायक हों!



टिप्पणियाँ:

  1. Catalin

    What phrase... super, excellent idea

  2. Patrido

    एक विशेषज्ञ के रूप में, मैं मदद कर सकता हूं। हम सब मिलकर समाधान निकाल सकते हैं।

  3. Giollamhuire

    हां, तार्किक रूप से सही है



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