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कोरियाई के साथ जुनूनी: चावल केक

कोरियाई के साथ जुनूनी: चावल केक


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एक देश के रूप में, हम कोरियाई भोजन के साथ-साथ अच्छे कारण के लिए काफी धूम्रपान करते हैं। यह कुछ भी लेकिन सूक्ष्म है, तीव्र स्वाद से लेकर शक्तिशाली रूप से गरली से लेकर किण्वित-फंकी से नमकीन-मीठा ... या उपरोक्त सभी के कुछ शानदार संयोजन। यहां, इस बढ़ते व्यंजनों से कुछ परिभाषित व्यंजनों की खोज।

चलो सिर्फ एक मिनट के लिए चावल केक के बारे में बात करते हैं। कुरकुरे आहार-भोजन स्नैक नहीं, बल्कि कोरियाई चावल केक- मूल रूप से संपीड़ित चावल से बने आश्चर्यजनक रूप से चबाने वाले "केक"। वह बनावट बिल्कुल व्यसनी है; वे सिर्फ काल्पनिक रूप से चबाते हैं, और मैं उन्हें प्यार करता हूं, प्यार करता हूं, प्यार करता हूं। आपको दो मुख्य रूप दिखाई देंगे: टेटोकबोक्की सिलेंडरों की तरह होते हैं, अक्सर अंगूठे के आकार के (वे स्ट्रिंग पनीर के आधे टुकड़े की तरह दिखते हैं), हालांकि आप लंबे रूप पा सकते हैं जिन्हें आप आमतौर पर अपने पसंद के आकार में काटते हैं; कटा हुआ चावल केक, जिसे अक्सर "चावल ओवलेट्स" कहा जाता है, चावल केक के पतले, सपाट डिस्क होते हैं। किसी भी संस्करण के साथ, आप उन्हें जल्दी से उबालते हैं (वैक्यूम-पैक ग्नोची के समान) जब तक वे तैरते नहीं हैं, फिर निकालें और सॉस या सूप में टॉस करें।

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कोरिया में, आप अक्सर स्ट्रीट फूड की गाड़ियों पर टेटोकबोक्की पाएंगे, जो एक मीठी-मसालेदार चटनी में तैरते हैं जो मूल रूप से गोचुजंग और कॉर्न सिरप का एक संयोजन है। यह बहुत स्वादिष्ट है लेकिन जरूरी नहीं कि मैं हर समय क्या खाना चाहता हूं। लेकिन सियोल में, मेरे पास एक विशेष बाजार, टोंगिन मार्केट में tteokbokki का एक अद्भुत संस्करण था, जो अलग था, और मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा संस्करण था। यह एक सूखा, सॉस में तैरना नहीं था, बल्कि कोरियाई चिली पाउडर (गोचुगरु) के साथ कड़ाही था। ऊपर एक तस्वीर है जो सियोल में मेरे पास मौजूद संस्करण को दिखा रही है। इसका मेरा प्रतिपादन नीचे है।

कटा हुआ चावल केक सूप और हलचल-फ्राइज़ में खूबसूरती से काम करते हैं, और चिकन और पकौड़ी के एक महान कोरियाई संस्करण के लिए बनाते हैं।

क्या कोरियाई बाजार में जाना या इन सामग्रियों को ऑनलाइन ऑर्डर करना इसके लायक है? बिल्कुल हाँ, है। जब मेरे पास लोग इन चावल केक की कोशिश करते हैं, तो वे हमेशा कहते हैं कि उनके पास पहले कभी ऐसा कुछ नहीं था और वे अब उनके द्वारा आदी और प्रेतवाधित हैं। उन्हें आज़माएं- आप उन्हें अपनी पसंद के किसी भी हलचल-तलना में टॉस कर सकते हैं, जैसा कि मैंने नीचे किया था।

अधिक कोरियाई प्रेरणा के लिए पढ़ते रहें:


नूडल राइस केक

नूडल राइस केक. चिकन के साथ राइस केक नूडल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अक्सर चीनी नव वर्ष के दौरान परोसा जाता है। यह निआन गाओ राइस केक मेरे द्वारा बनाए गए मीठे चिपचिपे चावल नियां गाओ से थोड़ा अलग है।

छोटी पसलियों के लिए स्वादिष्ट चटनी को भिगोने के लिए चावल के नूडल्स एकदम सही माध्यम हैं। आप चूकना नहीं चाहते! रेसिपी, कुकिंग, कुकिंग रेसिपी के बारे में और उपाय देखें। Asmr चीसी स्पाइसी नूडल्स जाइंट राइस केक (ईटिंग साउंड्स) नो टॉकिंग asmr चीसी स्पाइसी राइस केक चाइनीज नूडल मुकबैंग tteokbokki ddeokbokki part 7. क्या आपने ये पहले खाया है?

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8. स्टेफ़नी द्वारा 6 अप्रैल, 2012 को पोस्ट किया गया।

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स्रोत: www.koreanbapsang.com

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क्या आपको मसालेदार खाना पसंद है? अगर आप मेरा पीछा कर रहे हैं, तो आप जानते हैं कि मैंने सबसे लंबे समय तक मसालेदार खाना नहीं खाया। यह दिलचस्प है क्योंकि मेरी माँ और मेरी बहन को मसालेदार खाना पसंद है। जब भी मेरा परिवार एक साथ खाता था, खाने की मेज पर हमेशा मिर्च के तेल की एक छोटी प्लेट होती थी। मेरी माँ और मेरी बहन रात भर मिर्च के तेल में अपना खाना डुबोते रहते, लेकिन मैं और मेरे पिताजी इसे बिल्कुल भी नहीं छूते थे।

अमेरिका आने के बाद मसालेदार खाना और मैंने कभी रास्ता नहीं बनाया। मेरे पास घर पर कोई मसालेदार मसाला नहीं था और मैंने बाहर खाने पर भी कोई मसालेदार खाना ऑर्डर नहीं किया था। कुछ साल पहले जब मेरी बहन लॉस एंजिल्स चली गई तो चीजें बदलने लगीं। मेरी बहन को कोरियाई खाना बहुत पसंद है। जब आप किसी कोरियाई रेस्तरां में जाते हैं, तो मसालेदार भोजन से बचना लगभग असंभव होता है। सबसे पहले, किम्ची से शुरू करें। फिर अन्य मसालेदार बंचन (साइड डिश) हैं। जल्द ही डब्बू जिजीगे (रेशम टोफू स्टू), बिबिंबाप (मिश्रित चावल का कटोरा), और टेटोकबोक्की (हलचल-तले हुए चावल केक) सभी मसालेदार हैं। हालांकि हम हमेशा हल्के के लिए पूछते हैं, फिर भी वे बहुत मसालेदार होते हैं (कम से कम मेरे लिए)। इन सब भोजनों को बार-बार खाने के बाद, मैंने मसालेदार भोजन के लिए अपनी सहनशीलता का निर्माण करना शुरू कर दिया है।

जैसा कि मैं सभी प्रकार की मसालेदार सामग्री या मसालों के लिए खुद को खोल रहा हूं, मुझे एहसास हुआ कि यह केवल मसालेदारपन के बारे में नहीं है। कई बार, ये सामग्रियां और मसाले अन्य स्वाद भी लाते हैं। जलापेनो में एक अच्छा और ताजा हरा स्वाद होता है (बीज हटा दिया जाता है)। यह बन मील (वियतनामी सैंडविच) के साथ बहुत अच्छा है। चिली गार्लिक सॉस में एक सूक्ष्म सिरका स्वाद होता है जो एक डिश में पूरी तरह से अलग स्वाद जोड़ता है। गोचुजंग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) आमतौर पर कोरियाई खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। यह न केवल मसालेदार है, बल्कि थोड़ा मीठा और धुएँ के रंग का भी है। मसालेदार भोजन के लिए अपनी सहनशीलता का निर्माण करके, मैं उन सभी व्यंजनों को भी फिर से खोज रहा हूं जिन्हें मैंने पहले नए तरीके से आजमाया है!

आज की रेसिपी एक कोरियाई डिश है, गल्बी जिजिम (कोरियाई ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स)। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे हमने अपनी बहन के साथ कई बार आजमाया है। मसालेदार, लेकिन बहुत अच्छा! मेरा संस्करण निश्चित रूप से उतना मसालेदार नहीं है। यदि आप अधिक मसालेदार खा सकते हैं, तो अधिक गोचुजंग डालकर समायोजित करें।

छोटी पसलियां बनाते समय, पहले उन्हें ठंडे पानी में एक-एक घंटे के लिए भिगो दें। मांस में से कुछ रक्त को हटाने का यह एक शानदार तरीका है। यह जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो इसे करें। उसके बाद, पसलियों को पानी से उबालने के लिए लाया गया। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यह अधिकांश रक्त, वसा और मैल को हटाने में मदद करता है। शोरबा भी अंत में कम वसायुक्त होगा। फिर, गोमांस को लंबे समय तक सोया सॉस और चीनी की तरह सीज़निंग के साथ ब्रेज़्ड किया गया। जब बीफ लगभग नरम हो जाए, तो आलू और गाजर को नरम होने तक पकाएं। कुछ गूचुजंग के साथ पकवान को मसाला दें और चावल के केक के साथ कुछ चबाने वाली बनावट जोड़ें।

यह गल्बी जजिम हल्का, दिलकश और मीठा होता है। हड्डियों से गिरने तक गोमांस को ब्रेज़्ड किया गया था। वे बहुत कोमल थे और सॉस से सभी अद्भुत स्वादों को भिगोते थे। यह व्यंजन हार्दिक है, लेकिन अत्यधिक भारी नहीं है! बस स्वादिष्ट! संडे डिनर या पॉट लक के लिए बिल्कुल सही! आनंद लेना!


कोरियाई के साथ जुनूनी: चावल केक - व्यंजनों

यहां शेफ मुन द्वारा तैयार किए गए 14 शाकाहारी, साधारण व्यंजन हैं जो कोरियाई मंदिर संस्कृति का उदाहरण हैं।

एक कोरियाई मंदिर में भोजन उतना ही सरल और सादा होता है जितना कोरिया में शांत अलकोव जहां वे होते हैं। भोजन अपने आप में पश्चिमी दुनिया में अनुभव की गई किसी भी चीज़ के विपरीत है। कोरियाई बौद्ध भिक्षुओं द्वारा खाए गए व्यंजन शाकाहारी हैं और लहसुन, प्याज, या shallots जैसी अशुद्ध जड़ वाली सब्जियों का उपयोग नहीं करते हैं, जबकि व्यंजनों को पीढ़ियों, या यहां तक ​​​​कि हजारों वर्षों तक पारित किया जाता है।

कोरियन कल्चरल सोसाइटी ने हाल ही में लिंकन सेंटर में अपने वार्षिक कार्यक्रम के दौरान न्यू यॉर्कर्स को पारंपरिक मंदिर भोजन से परिचित कराया, जहां शेफ वेनेरेबल जेओक मुन द्वारा 14-कोर्स का साधारण शाकाहारी भोजन तैयार किया गया था, जो कोरियाई बौद्ध धर्म मंदिर खाद्य अनुसंधान समूह के जोगी ऑर्डर के वर्तमान अध्यक्ष हैं। .

"बौद्ध धर्म किसी भी चीज़ पर जुनून को मना करता है, चाहे वह कितना भी अच्छा क्यों न हो," मुन ने समझाया। "एक बार जब आप किसी चीज के प्रति आसक्त हो जाते हैं, तो दुख शुरू हो जाता है। भोजन हमारे दैनिक जीवन के लिए जीविका और ऊर्जा का एक स्रोत है। इसलिए भोजन में जुनून बनने की अविश्वसनीय रूप से उच्च संभावना है।"

इन सीमाओं के बावजूद, कोरियाई मंदिरों में सावधानीपूर्वक, श्रमसाध्य भोजन तैयार करने के परिणाम अच्छी तरह से तैयार किए जाते हैं और संतोषजनक होते हैं, अगर सूप और कमल के बीज चावल जैसी छोटी प्लेटें पाठ्यक्रमों के बीच ताल को साफ करने के लिए उपयोग की जाती हैं। कोरियाई बौद्ध भिक्षुओं का मानना ​​​​है कि भोजन, खाने वाले के शरीर और आत्मा को बनाए रखने के लिए है, न कि जटिल स्वादों और मसालों के साथ तालू को संतृप्त करने के लिए। इसलिए, तैयार किए गए 14 व्यंजनों में से प्रत्येक का एक उद्देश्य था, चाहे चावल, लाल बीन्स, तिल और मूंगफली से बने मलाईदार ज्ञान सूप की तरह मन को साफ करना हो, या ग्रीन टी सॉस में क्लींजिंग शीटकेक और टोफू।

"लोग अपना स्वास्थ्य खो देते हैं क्योंकि वे अधिक खाते हैं और स्वादिष्ट चीजें खाने लगते हैं," मुन ने कहा। "हमें जितना संभव हो उतना कम उपभोग करने का प्रयास करना चाहिए क्योंकि जितना अधिक हम उपभोग करते हैं, उतना ही कम दुनिया में होता है। इस आत्म-नियंत्रण का अभ्यास अंततः जीवन के अन्य पहलुओं में आत्म-नियंत्रण की ओर ले जाएगा।"

खाने-पीने की दुनिया में नवीनतम घटनाओं के लिए, हमारे पर जाएँ खाद्य समाचार पृष्ठ।

Joanna Fantozzi द डेली मील की एसोसिएट एडिटर हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें@JoannaFantozzi


सीधे नुस्खा पर न जाएं — इस स्टू के पीछे के इतिहास को पढ़ने के लिए समय निकालें। यह बिल्कुल आकर्षक है!

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि कोरियाई सेना में सेवा पुरुषों के लिए अनिवार्य है (महिलाओं के लिए नहीं, हालांकि वे भर्ती करना चुन सकते हैं)। यहां तक ​​कि कोरियाई हस्तियों को भी छूट नहीं है!

सौभाग्य से, आपको इस शानदार हॉट पॉट को आज़माने के लिए कोरियाई सेना में भर्ती होने की आवश्यकता नहीं है!


कोरियाई के साथ जुनूनी: चावल केक - व्यंजनों

मैं फ़ोरम में नया हूँ, लेकिन सोच रहा था कि क्या किसी को कोरियन बटरक्रीम की रेसिपी के बारे में पता है? मैंने देखा है कि सभी कोरियाई बटरक्रीम फूल सुपर चमकदार और चमकदार और लगभग पारभासी हैं, मुझे नहीं पता कि इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए किस नुस्खा का उपयोग करना है। यह आम अमेरिकी या स्विस बटरक्रीम की तुलना में बहुत सुंदर और अधिक नाजुक है। मुझे इंटरनेट पर कहीं भी कोई रेसिपी नहीं मिल रही है

मुझे आशा है कि आप यही खोज रहे हैं! अन्यथा कृपया दूसरों की झंकार में मदद करने के लिए इसकी एक तस्वीर पोस्ट/लिंक करें।

मुझे नहीं पता कि यह "कोरियाई बटरक्रीम" क्या है और मैं कोरियाई अमेरिकी हूं। मैं आमतौर पर सिर्फ स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम का उपयोग करता हूं और यह हमेशा चमकदार और चमकदार निकलता है। [पोस्टिमेज थंब = "९००"]

नमस्ते! ऐसा लगता है कि हम ठीक उसी छाछ की तलाश में हैं! मुझे पता है कि यह कोई साधारण छाछ नहीं है और वे कहीं भी नुस्खा साझा नहीं कर रहे हैं। नुस्खा प्राप्त करने का एकमात्र तरीका उनकी महंगी कक्षाओं में भाग लेना है। एक कक्षा में भाग लेने वाले कुछ इंडोनेशियाई ब्लॉगर्स ने कहा कि उन्हें नुस्खा साझा करने की अनुमति नहीं है। पागल है ना?

मैं एक मेरिंग्यू का उपयोग करने की कोशिश करूँगा जिसमें पाउडर चीनी मिलाई गई हो। यह वही बात नहीं हो सकती है, लेकिन यह आपको बटरक्रीम फ्लावर केक पर मैंने जो देखा है, उसका लुक देगा, और यह स्ट्रेट मेरिंग्यू की तुलना में थोड़ा सख्त है, इसलिए यह शायद अच्छी तरह से पाइप करेगा।

मैं इस सप्ताह इन कोरियाई बटरक्रीम फूलों को देख रहा हूं और मैंने पाया कि यह साइट एक विदेशी भाषा में ट्यूटोरियल हैं, Google अनुवाद का उपयोग करें, नुस्खा वहां भी है। उसका काम सुंदर है।

१५० ग्राम छोटा
२०० ग्राम आइसिंग शुगर
अनानास या स्ट्रॉबेरी का स्वाद कोई रंग नहीं है

आइसिंग शुगर छान लें
सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी गति से गाढ़ा होने तक फेंटें
बहुत देर बाद मत मारो फ्लेसीड

* यह बटरक्रीम केक सिर्फ सजावट के लिए आपके लिए केक या लेयर केक फेंकने के लिए नहीं है .. सिर्फ सजावट या फूल।

नमस्ते! क्या आपका मतलब ऐसा कुछ है? [पोस्टिमेज थंब = "९००"] [पोस्टिमेज थंब =" ९०० "] [पोस्टिमेज थंब =" ९०० "]

ओह उह, तो यह मूल रूप से क्रिस्को और चीनी है? स्वादिष्ट। नहीं।

हाँ, मैं स्वादिष्ट नहीं जानता। मैंने इसे आजमाया नहीं है, लेकिन उसकी वेब साइट पर उसकी एक SMBC रेसिपी भी है।

मैंने कोरियाई नाटकों में जो देखा है और जो मैं इंटरनेट से प्राप्त कर सकता हूं, वह यह है कि ये फूल बटरक्रीम से बिल्कुल नहीं बने हैं, बल्कि 'एंजियम' नामक किसी चीज से बने हैं। यह मूल रूप से शकरकंद और चीनी से बना पेस्ट है। इसे आम तौर पर नियमित केक के बजाय चावल केक के साथ जोड़ा जाता है। सुदूर पूर्व के कई देशों में राइस केक एक पारंपरिक मिठाई है। एंजम को एक पेस्ट में बनाया जा सकता है और बटरक्रीम की तरह रंग दिया जा सकता है। इस लेख को देखें:

लेकिन फिर एक महिला भी है जो कहती है कि उसके पास मक्खन के लिए एक पेटेंट नुस्खा है जो चमकदार और पारभासी है।

कई पोस्ट के लिए खेद है!

यहां एक और बीसी नुस्खा है, यह कोरियाई बीसी नहीं है, लेकिन नीचे दी गई तस्वीर नुस्खा का उपयोग करके बनाए गए फूलों को दिखाती है। कुछ ऐसा हो सकता है जिसके साथ आप खेलना चाहें। मैंने अपनी युक्तियों का आदेश दिया और मैं इन फूलों पर अपना हाथ आजमाने का इंतजार नहीं कर सकता।

कोई भी व्यक्ति जो कहता है कि उसके पास एक पेटेंट नुस्खा है, वह नहीं जानता कि पेटेंट कैसे काम करता है। आप सामग्री का पेटेंट या कॉपीराइट नहीं कर सकते, बस कुछ बनाने की विधि। लेकिन अगर पेटेंट कहता है "दस मिनट के लिए मिलाएं" तो आप ग्यारह या नौ के लिए मिश्रण कर सकते हैं और आपने पेटेंट का उल्लंघन नहीं किया है। यह बहुत मुश्किल है, लेकिन शकरकंद की वह चीज वैसे भी अप्रिय लगती है। आलू स्टार्च आइसिंग को गाढ़ा बना देगा और इसे वह चमक देगा, हालाँकि। यक। मैं मेरिंग्यू बटरक्रीम, या कुछ और के साथ रहूंगा।

@HenrysHungry क्या आपने यूके में स्थित ArtyCakes के फूल देखे हैं, लेकिन कोरियाई BC फूलों के समान हैं। यह उनके हस्ताक्षर फूल हैं। इसकी जांच - पड़ताल करें।


@bakemeenchanted बहुत सारी रोचक जानकारी, लेकिन मुझे आपको बताना होगा कि मुझे एक अच्छे चिकन ब्रेस्ट और हरी बीन्स की एक साइड के साथ मेरे शकरकंद फ्राई पसंद हैं। ओह आज रात का खाना था। तो मैं उस एंजम को पास करने वाला हूं।

जब मैं इन फूलों को बनाता हूं, तो मैं चाहता हूं कि उनका स्वाद उतना ही अच्छा हो, जितना वे दिखते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि मैं कुछ बीसी/एसएमबीसी/आईएमबीसी में बदलाव कर रहा हूं।


@costumeczar &zwj आप पीएस को मेरिंग्यू में कब जोड़ेंगे।

क्षमा करें यदि मैंने इस धागे को हाईजैक कर लिया है, तो क्या आप बता सकते हैं कि मैं इन फूलों के प्रति थोड़ा जुनूनी हूं। ज़ोर - ज़ोर से हंसना

योग्य @कॉस्ट्यूमेकज़र &zwj &zwj @carolinecakes &zwj! मैं आपको पूरी तरह से सुनता हूं और मैं सहमत हूं। लेकिन मेरे पास जानकारी थी, सोचा कि यह प्रासंगिक हो सकता है, इसलिए लगा कि मैं साझा करूंगा। यह एक जातीय मिठाई है, जिसका मुझे यकीन है कि बहुत अच्छा स्वाद है, लेकिन सिर्फ केक पर नहीं

हाँ, यह बुरा है। आप उन मैश किए हुए आलू को एक बॉक्स में भी इस्तेमाल कर सकते हैं और उनका उपयोग करके उन्हें पाइप कर सकते हैं, लेकिन नहीं।

@carolinecakes &zwj आप हमेशा की तरह मेरिंग्यू बटरक्रीम बनाएंगे, फिर इसमें पाउडर चीनी मिला दें। मैंने अमेरिकी मक्खन और आईएमबीसी का एक संकर किया है और यह काम करता है, और चीनी जोड़ने से यह सख्त हो जाता है और इसे थोड़ा मीठा बनाता है, जाहिर है।

मैंने उस बेकर से पूछा था जिसने उसकी बटरक्रीम को "पेटेंट" किया था कि क्या यह असली बटरक्रीम है या सिर्फ एक पारंपरिक कोरियाई सफेद बीन/आलू का पेस्ट है। और मुझे कोई जवाब नहीं मिला। ज़ोर - ज़ोर से हंसना

द्वारा उद्धरण @ दीदी 2 घंटे पहले

मैंने उस बेकर से पूछा था जिसने उसकी बटरक्रीम को "पेटेंट" किया था कि क्या यह असली बटरक्रीम है या सिर्फ एक पारंपरिक कोरियाई सफेद बीन/आलू का पेस्ट है। और मुझे कोई जवाब नहीं मिला। ज़ोर - ज़ोर से हंसना

हा हा हा हा! मुझे लगता है कि आपके पास इसका जवाब है।

@ कॉस्ट्यूमज़ार धन्यवाद, मैं इसे आज़मा दूंगा।

@carolinecakes &zwj हमें अपनी प्रगति के बारे में बताते रहें, क्या आप? मैं एबीसी पैदावार की तुलना में अधिक नाजुक दिखने वाले फूल को पाइप करने में सक्षम होना पसंद करूंगा। धन्यवाद!

निश्चित रूप से, मुझे लगता है कि मैं गोंद पेस्ट फूल बनाने में बेहतर हूं, पाइपिंग इतना नहीं। अभ्यास अभ्यास।

मेरा भी यही विचार है! बटरक्रीम को एक बार पाइप करने के बाद आप उसे पसंद नहीं कर सकते, गोंद पेस्ट बहुत अधिक क्षमाशील है 8

मान लीजिए मुझे भी अभ्यास करना चाहिए।

वैसे भी, आपको शुभकामनाएँ!

आश्चर्य है कि क्या आप यही खोज रहे हैं?

ओह हाँ @YvonneChanCakes और zwj! ऐसा लगता है कि मैं पहले के बारे में बात कर रहा था। दुर्भाग्य से, ऐसा लगता है कि ओपी गायब हो गया है, इसलिए हम नहीं जानते कि वे क्या ढूंढ रहे हैं 8(

सफेद बीन्स भी शकरकंद की तुलना में अधिक समझ में आता है, रंग-वार।

क्या आपने इसे पहले चखा है? मैंने पहले लाल बीन पेस्ट की कोशिश की है और यह अच्छा था, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह केक के साथ अच्छा लगेगा। सफेद बीन पेस्ट कैसा है?

मैंने सफेद बीन भी नहीं चखा है। मैंने चाइनीज मिठाइयों में सिर्फ रेड बीन ली है। मैं कल्पना करता हूं कि वे समान स्वाद लेते हैं। ऐसा लगता है कि इसमें बहुत अधिक चीनी है, इसलिए मुझे लगता है कि इसका स्वाद वास्तव में मीठा है!

ज़ोर - ज़ोर से हंसना! हाँ, मुझे लगता है कि यह सिर्फ सुपर स्वीट का स्वाद लेगा। जानकारी के लिए धन्यवाद हालांकि 8)

अभी-अभी मैंने धीरे-धीरे अपनी नियमित (सभी मक्खन) बटरक्रीम को पिघलाया और एक केक पर डाला। यह काम करने लगता है। तो मैं उम्मीद कर रहा हूं कि यह उन परेशान पैन को कवर करने का एक अच्छा तरीका होगा जिसमें सभी छोटे विवरण पॉप आउट हो जाएंगे। मैंने इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 8 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव करना शुरू कर दिया। एक बार जब यह तरल होना शुरू हो गया तो मैंने 5 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव किया जब तक कि यह उपयोग करने के लिए पर्याप्त पतला न हो। ज्यादा देर चले तो मक्खन अलग हो जाता है। मैं पतला हो सकता था, लेकिन मैं अपना टुकड़ा कोट सुपर चिकना नहीं था, इसलिए यह मोटा होने के कारण शीर्ष को बहुत चिकना बना दिया गया था और मैं बिना किसी प्रयास के अपने स्पुतुला के साथ पक्षों/कोनों में हेरफेर करने में सक्षम था। बस हल्का धक्का। यह अभी फ्रिज में है, इसलिए मैं अपने शौकिया प्रयास की एक तस्वीर बाद में पोस्ट करूँगा!


गरमा गरम और मसालेदार राइस केक

जब मैं कोरिया में रहता था तो मैंने एक बाजार में एक प्रसिद्ध जगह से अच्छा tteokbokki बनाने का रहस्य सीखा। इसे एक बूढ़ी औरत चलाती थी, जो हमेशा अपनी त्तेकबोक्की को हिलाते हुए पाई जा सकती थी। इसे खरीदने के लिए लोगों की लाइन लगी हुई थी।

मैंने देखा कि उसने अपने स्टॉक में सूखे एंकोवी का इस्तेमाल किया था, और उस घटक ने स्वाद में बहुत बड़ा बदलाव किया।

मैं एक बार सूखे एंकोवी से बाहर भाग गया और इसके बिना टीटोकबोक्की बना दिया। इसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा मैं उम्मीद कर रहा था। तो इसे बनाते समय हमेशा सूखे एंकोवी के साथ एक अच्छा स्टॉक बनाना न भूलें!

अवयव

  • 1 पाउंड सिलेंडर के आकार का चावल केक, खरीदा या घर का बना। (यदि आप कड़े उबले अंडे और फिश केक नहीं डाल रहे हैं तो थोड़ा और प्रयोग करें)
  • 4 कप पानी
  • 7 बड़े आकार के सूखे एंकोवी, सिर और आंतों को हटा दिया गया
  • 6 x 8 इंच सूखे केल्प
  • ⅓ कप गर्म मिर्च का पेस्ट
  • 1 बड़ा चम्मच गर्म मिर्च के गुच्छे
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • ३ हरे प्याज़, ३ इंच लम्बे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 कठोर उबले अंडे, खोलीदार (वैकल्पिक)
  • ½ पौंड मछली केक (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

  1. एक उथले बर्तन या पैन में पानी, सूखे एंकोवी और सूखे केल्प डालें।
  2. बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
  3. एक छोटी कटोरी में गर्म मिर्च का पेस्ट, गर्म मिर्च के गुच्छे और चीनी मिलाएं। एंकोवी और केल्प को बर्तन से निकालें और चावल केक, कटोरे में मिश्रण, हरा प्याज, और वैकल्पिक मछली केक और कठोर उबले अंडे डालें। स्टॉक लगभग २ १/२ कप का होगा।
  4. उबाल आने पर लकड़ी के चमचे से हल्के हाथों से चलाते रहें। राइस केक के नरम होने तक और सॉस को गाढ़ी और चमकदार दिखने तक चलाते रहें, जिसमें लगभग १० -१५ मिनट का समय लगना चाहिए। यदि चावल का केक पर्याप्त नरम नहीं है, तो और पानी डालें और नरम होने तक हिलाते रहें। जब आप ताजे बने चावल के केक का उपयोग करते हैं, तो इसमें कम समय लगता है। यदि आप फ्रोजन राइस केक का उपयोग करते हैं, तो इसे पिघलाएं और पकाने से पहले इसे नरम करने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
  5. आंच से उतारें और गरमागरम परोसें।

कोरियाई नव वर्ष व्यंजनों

चीनी के साथ नए साल का उत्सव मनाते हुए कोरियाई हैं - और जश्न मनाते हैं कि वे इन अद्भुत व्यंजनों के साथ करते हैं जो आपके तालू को वाहवाही देंगे।

केली चोई

कोरियाई खाद्य फाउंडेशन

कोरियाई नव वर्ष दिवस परंपराओं रॉक! मैं हमेशा इस छुट्टी का इंतजार करता हूं, और सबसे अच्छी बात यह है कि मुझे इसे दो बार मनाने का मौका मिलता है - एक बार आम तौर पर 1 जनवरी को, और फिर चंद्र नव वर्ष कैलेंडर के साथ। छुट्टी परिवार के साथ आनंदित करने के बारे में है, और वाइब में थैंक्सगिविंग के समान है। नए साल के दिन परिवार के सदस्य नामित परिवार के सदस्य के घर पर इकट्ठा होते हैं। छोटे लोग सम्मान के प्रतीक के रूप में बड़ों को घुटने टेकते हैं और बड़ों को नए साल की शुभकामनाएं देने के लिए उन्हें पैसे देते हैं या टॉस करते हैं। उत्सव के भोजन का सेवन नाश्ते में किया जाता है, क्योंकि यह पहला भोजन होना चाहिए! चाउ डाउन करने के बाद, हर कोई एक साथ घूमता है और बातचीत करता है, चैट करता है, गेम खेलता है-कार्ड गेम, पासा के समान एक अद्वितीय स्टिक गेम, या यहां तक ​​​​कि कराओके भी गाता है।

ये कुछ पारंपरिक कोरियाई नव वर्ष के व्यंजन हैं:

त्तेओकगुको (एक स्पष्ट बीफ़ शोरबा में चावल केक के कटा हुआ अंडाकार [कोरियाई शैली के बिना पका हुआ चावल केक] के साथ सूप) परोसता है ४

1 कप पतला कटा हुआ कोरियाई चावल केक 1/2 पौंड बीफ ब्रिस्केट, टुकड़ों में काट लें। १४ कप पानी ४ हरी प्याज, १ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ ८ औंस बीफ़, पतली स्ट्रिप्स में २ अंडे, २ शीट सूखे लेवर समुद्री शैवाल (कोरियाई में किम) को पीटा, २ सूखे शीटकेक मशरूम को टुकड़े टुकड़े किया, भिगोया और पतला कटा हुआ ८ औंस तोरी, कटा हुआ पतली स्ट्रिप्स में 1/2 चम्मच सोया सॉस 1/2 चम्मच तिल का तेल 1/4 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन

चावल के केक को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक बर्तन में १४ कप पानी और ब्रिस्किट डालें। एक उबाल लेकर आओ, और फिर निविदा (लगभग 30 मिनट) तक उबाल लें। गोमांस को बाहर निकालें और शोरबा को बर्तन में लौटा दें। गोमांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सोया सॉस, तिल के तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन में शीटकेक मशरूम को भूनें। तोरी को तिल के तेल और नमक के साथ भूनें। फेंटा हुआ अंडा फ्राई करें और पतला टुकड़ा करें (या अंडे को अंत में सीधे शोरबा में थोड़ा-थोड़ा करके डालें)। शोरबा को उबाल लें और फिर चावल के केक डालें। फिर से उबाल लें, और फिर आँच को मध्यम कर दें। निविदा तक पकाएं (आमतौर पर चावल का केक पूरी तरह से पकने पर तैरने लगेगा)। हरा प्याज़ डालें। प्यालों में डालें। प्रत्येक कटोरी को बीफ़, शीटकेक, तोरी, अंडा, और कुछ टुकड़े टुकड़े किम के साथ गार्निश करें। सेवा देना।

केली कहते हैं: कोरियाई संस्कृति के लिए अद्वितीय, एक भोजन जो खाया जाना चाहिए वह है डडुक गुक - चावल का केक सूप / स्टू। इसे बनाना, बूट करना आसान है! डिस्क के आकार में कटे हुए चावल "केक" को बीफ़ शोरबा में लहसुन, सोया सॉस, आदि के साथ उबाला जाता है, और फिर जूलिएन्ड फ्राइड एग, टोस्टेड नोरी और स्कैलियन के साथ गार्निश किया जाता है। यह व्यंजन जीवन के "एक वर्ष" के लिए खाया जाता है। डडुक गुक मेरे सभी समय के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, यह मुझे मेरे बचपन की याद दिलाता है क्योंकि मेरी माँ इसे मेरे लिए अक्सर एक बच्चे के रूप में बनाती थी। बेशक आप इसे नए साल के दिन पर खाते हैं, लेकिन यह अमेरिकी व्यंजनों में चिकन और पकौड़ी के समान सामान्य रूप से एक लोकप्रिय व्यंजन है।

गलबिज्जिमो (गाजर, मशरूम और मूली जैसी मिश्रित सब्जियों के साथ सोया सॉस में पकाई गई छोटी पसलियों) परोसता है ४

१/४ कप सोया सॉस १/४ कप राइस वाइन ३ बड़े चम्मच चीनी १ बड़ा चम्मच शहद ४ लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ १ छोटा प्याज, कद्दूकस किया हुआ ३ पपड़ी, बारीक कटा हुआ १ बड़ा चम्मच तिल का बीज १ बड़ा चम्मच तिल का तेल १/२ एशियाई नाशपाती, छिलका, बचाओ केवल रस १ १/२ एलबीएस बीफ़ शॉर्ट रिब्स, बोन-इन ८ चेस्टनट, छिली हुई २ मध्यम गाजर, छीलकर टुकड़ों में काट लें ४ सूखे शीटकेक मशरूम, २० मिनट के लिए भिगोएँ और १ बड़ा चम्मच पाइन नट्स, फेंक दें, गार्निश के लिए बचाएं

खून निकालने के लिए पसलियों को 30 मिनट के लिए भिगो दें। गोमांस निकालें और इसे स्कोर करें। पसलियों, चेस्टनट, मशरूम और गाजर को छोड़कर सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। गोमांस के ऊपर अचार डालो। एक घंटे के लिए मैरिनेट करें। उच्च गर्मी पर पसलियों और अचार को एक बड़े बर्तन में डालें। जब तरल पूरी तरह से उबल जाए, तो बर्तन को ढक दें और आँच को कम कर दें। 1 घंटे से 90 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। खाना पकाने का समय समाप्त होने से लगभग 30 मिनट पहले चेस्टनट, मशरूम और गाजर डालें। बाउल में डालें और पाइन नट्स से गार्निश करें। सेवा देना।

केली कहते हैं:समृद्धि और उदारता का प्रतीक होने के लिए, नए साल की मेज को कई अलग-अलग प्रवेश और साइड डिश से सजाया गया है। एक मांस पकवान, गल्बी जिम (ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स), एक सामान्य संदिग्ध है। बहुत सारी मैरीनेट की हुई पहाड़ी सब्जियां साइड डिश के रूप में भी तैयार की जाती हैं।

जपचे (सोया सॉस के मसाले में कांच के नूडल्स, बीफ, गाजर और पालक से बना एक रंगीन व्यंजन) परोसता है

6 सूखे शीटकेक मशरूम 4 औंस बिना पके सिलोफ़न नूडल्स 3 बड़े चम्मच तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस 2 चम्मच चीनी 3 चम्मच भुने हुए तिल 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ 1/4 चम्मच काली मिर्च 1/2 एलबी सिरोलिन बीफ़, बारीक कटा हुआ 1 1/2 बड़ा चम्मच सब्जी तेल पालक का 1 गुच्छा, 1 मध्यम प्याज, 1 मध्यम गाजर कटा हुआ, छील और कटा हुआ 1 अंडा, फेंटा हुआ

मशरूम को ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। नाली और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को ½ छोटी चम्मच सॉस के साथ भूनें। नूडल्स को उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं। छानकर ठंडे पानी में धो लें। एक बाउल में तिल का तेल, सोया सॉस, चीनी, तिल, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। एक अन्य बाउल में मिश्रण का 1/3 भाग सिरोलिन में डालें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें और बीफ़ को भूनें। मिश्रण के बचे हुए को सुरक्षित रखें। एक कड़ाही या कड़ाही में 1 चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गाजर और प्याज को लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। पालक को 1/2 टेबल स्पून बचे हुए मिश्रण के साथ टॉस करें। फेंटा हुआ अंडा फ्राई करें और पतला काट लें। जल्दी से नूडल्स को 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ भूनें और गर्मी से हटा दें। सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें और बाकी का मिश्रण डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। सेवा देना।

केली कहते हैं: मेज पर एक और सामान्य विषय है जपचाई (बीफ और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट ग्लास नूडल्स)। मिठाई के लिए, कई अलग-अलग प्रकार के फल (फ़ूजी सेब, कोरियाई नाशपाती, ख़ुरमा) एक दूसरे पर ढेर किए जाते हैं और परोसे जाते हैं। इसके अलावा हाथ में कुछ तिल-प्रकार के मीठे पटाखे हैं - कई अलग-अलग किस्में जिनमें मीठे पीले या लाल बीन या तिल के पेस्ट से भरे गहने शामिल हैं, और कुछ मीठे चावल के केक पीले मूंग पाउडर से ढके हुए हैं। यम! एक लोकप्रिय मीठा ख़ुरमा, जिसमें बहुत सारी दालचीनी होती है, पीना आम है। चेस्टनट, जिन्को, और पाइन नट्स (कोरियाई भोजन में बहुत लोकप्रिय), सूखे मेवे जैसे बेर और सूखे ख़ुरमा (कोकोट गम), टेबल को सजाते हैं।

कोरिया के सियोल में जन्मी केली चोई एक एमी-पुरस्कार विजेता टीवी हस्ती और निर्माता हैं। उन्होंने केली चोई के साथ ईट आउट एनवाई, वेरी एपेटाइजिंग का निर्माण, निर्माण और होस्ट किया और एनवाई / एनजे / सीटी क्षेत्र में एनवाईसी लाइफ चैनल के साथ न्यूयॉर्क के राष्ट्रीय सिंडिकेटेड सीक्रेट्स को भी होस्ट किया। चोई ने ब्रावो टीवी की रियलिटी सीरीज़ "टॉप शेफ मास्टर्स" की भी मेजबानी की, जो हिट रियलिटी फूड सीरीज़ टॉप शेफ की स्पिनऑफ़ थी। केली ने एमटीवी कोरिया के लिए वीजे के रूप में काम किया, साथ ही टीवी गाइड चैनल के लिए एक मनोरंजन रिपोर्टर के रूप में भी काम किया। वह एक प्रशंसित खाद्य रिपोर्टर और अनुभवी खाद्य समीक्षक भी हैं। She has expanded her love for food by being a judge on Iron Chef America, Master Chef in Puerto Rico, and has hosted the USA finals of Bocuse d’OR, a prestigious culinary competition held every two years in Lyon France. She has also hosted various culinary competitions in the tri-state area. Kelly is currently working on her own NYC restaurant show Very Appetizing with Kelly Choi as well as shooting a new season of Secrets of New York. Kelly supports diabetes and Alzheimer's research, as well as the Angelwish Foundation.


THROWING IT TOGETHER

Pre-heat the pan on medium-high heat with a bit of oil and butter. I highly recommend a non-stick frying pan for this. Do not use a cast iron skillet pan for rice cakes. I found this out the hard way, and was left with a lot of goopy messes.

When the oil is hot and the butter has melted, add the pork and stir-fry it for a few minutes until it has browned and caramelized. Now you can add in the the kimchi, carrots and onions and stir-fry it together for a few minutes.

Lastly, add in the rice cakes and the sauce and cook until the rice cakes are chewy and soft. वोइला! Garnish it with green onions, bonito flakes, or sesame seeds and enjoy!


वह वीडियो देखें: फश कक और चवल कक - करयई सटरट फड (जून 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Gashakar

    मैं आपको बधाई देता हूं, बस उत्कृष्ट विचार ने आप का दौरा किया है

  2. Pickford

    क्या आप लंबे समय से यह लेख लिख रहे हैं?

  3. Ditilar

    मेरी राय में आप गलत हैं। मैं इस पर चर्चा करने की पेशकश करता हूं। मुझे पीएम में लिखें, हम बात करेंगे।

  4. Brooksone

    Paraphrase please the message

  5. Linton

    the choice is difficult for you

  6. Vurisar

    हाँ सच। तो ऐसा होता है। Enter we'll discuss this question. यहाँ या पीएम में।

  7. Traian

    ब्लॉग सुपर है, हर कोई ऐसा ही होगा!

  8. Dakora

    मेरे हस्तक्षेप के लिए क्षमा करें ... मैं उस प्रश्न को समझता हूं। मैं चर्चा के लिए आमंत्रित करता हूं।



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