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परजोले आश्चर्य

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1 अंडे के साथ 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित बीफ-पोर्क) चबाएं, परमेसन के 3 बड़े चम्मच, और निम्नलिखित मिश्रण, एक ब्लेंडर में पीसें (एक क्रीम की तरह बनने के लिए):

मांस के साथ सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

३ अंडे अलग से उबाल कर ठंडा करें

मांस को 3 भागों में विभाजित करें और बीच में अंडे के साथ 3 मैक्सी परजोले बनाएं। ऊपर से ब्रेडक्रंब डालकर एल्युमिनियम में लपेट दें

लगभग 1 घंटे तक बेक करें, फिर बैग खोलें और लगभग 20 मिनट के लिए 220 ° से ऊपर ब्राउन होने तक बेक करें। स्लाइस काटने से पहले, मांस को अधिक कॉम्पैक्ट रखने के लिए इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अच्छी रूचि


मोल्दोवन परजोले के बारे में

जी हाँ, मोल्दोवा के पायनियर शिविरों में मुझे हमेशा मेज पर फलियों के साथ परजोले मिलता था। हम, अराद से, इन परजोल्स की तुलना में खाली बीन्स खाना पसंद करते हैं, जिसमें जले हुए तेल और अधिक तले हुए प्याज की गंध आती है। मैं सिरिक (इयासी के पास) में, पियात्रा नेमट में या कैम्पुलुंग मोल्दोवेनस्क में शिविरों में था, जब मैं रसायन विज्ञान में वैज्ञानिक संचार के # 8222 सत्र के राष्ट्रीय चरण में ओना के साथ था & # 8221 & # 8211 यह 1988 में पहले से ही था . समझें कि हम बात कर रहे हैं & # 821780 साल जब खाद्य संकट तीव्र था, गरीबी गौरवशाली थी और कोई भी सार्वजनिक खाद्य व्यंजनों का सम्मान नहीं करता था और जो मिला उसके साथ सुधार करता था। उस समय के मोल्दोवन परजोल्स में मांस के अस्पष्ट निशान थे और ज्यादातर ब्रेड और कद्दूकस की हुई सब्जियों से बने होते थे। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि उस समय साल में शायद 2-3 बार तेल बदला और वह जल गया और उस पर हाय। अगले दिन मुझे वही परजोले मिला लेकिन टमाटर सॉस और # 8211 मैरीनेट किए हुए मीटबॉल में (यहाँ नुस्खा).

आप लहसुन और # 8211 पारंपरिक रेसिपी के साथ कीमा बनाया हुआ फ्लफी मीटबॉल भी आज़मा सकते हैं (यहाँ नुस्खा)।

बेशक, ये मोल्दोवन परजोल बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं अगर इन्हें बाकी दुनिया की तरह बनाया जाए। मैंने मोल्दोवा के अपने दोस्तों से पूछा, मैंने कुकबुक से भी सलाह ली और मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि दुर्भाग्य से मोल्दोवन परजोले के लिए कोई निश्चित, पारंपरिक या मूल नुस्खा नहीं है।

हम जिस मांस का उपयोग करते हैं वह सूअर का मांस, या गोमांस या भेड़ के बच्चे के साथ सूअर का मांस मिश्रण हो सकता है। आलू को 1: 5 से मांस से 1: 1 तक चर मात्रा में डाला जाता है। कभी-कभी कद्दूकस की हुई गाजर भी दिखाई देती है। ऐसी रेसिपी हैं जिनमें लहसुन प्याज डाला जाता है और ऐसे व्यंजन हैं जिनमें केवल प्याज डाला जाता है। कभी-कभी अजमोद और डिल जोड़ा जाता है, कभी-कभी केवल अजमोद। अजवायन के फूल के साथ या बिना मोल्दोवन तोते हैं।

दुर्भाग्य से, हमारे देश में व्यंजनों को अन्य देशों की तरह कानून द्वारा संरक्षित नहीं किया जाता है, और इस प्रकार, एक सटीक नुस्खा मौजूद नहीं है। मोल्दोवन ग्रिल्स में मैंने जो देखा वह सुरक्षित है: मांस, आलू, प्याज, दूध में भिगोई हुई रोटी, नमक और काली मिर्च।

अंत में, परजोल को अंडाकार या नाशपाती के आकार में आकार दिया जाता है, उन्हें या तो ब्रेडक्रंब या मकई द्वारा दिया जाता है और उन्हें मक्खन या तेल में तला जाता है।

मैं आपको दिखाता हूँ कि आखिर मैंने मोल्दोवन परजोले कैसे बनाया, ताकि वे बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए हों। मैं आपको बहुत ईमानदारी से बताता हूं, मेरे पास जिस चीज की कमी थी वह थी जीरा और लाल शिमला मिर्च जो मैं ट्रांसिल्वेनियाई व्यंजनों में इस्तेमाल करता हूं। नीचे दी गई मात्रा से मैंने १५ परजोल बनाए।


एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, ब्रेड को पानी या दूध में भिगोकर अच्छी तरह से निचोड़ लें, आलू को छोटे कद्दूकस पर, निचोड़ा हुआ, कद्दूकस किया हुआ प्याज और लहसुन भी छोटे कद्दूकस पर डालें।नमक और काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद डालें और चिकना होने तक मिलाएं। रचना को समरूप बनाएं। फ्लेवर को मिलाने के लिए 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

फिर हमने लंबे मीटबॉल बनाए जिन्हें हमने ब्रेडक्रंब में रोल किया। मुझे 50 ग्राम / प्रत्येक के 16 टुकड़े मिले (हाँ, मैंने उन्हें तौला! )।

एक तेल स्नान में परजोल्स को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक तलें। यदि आप ओवन संस्करण चुनते हैं, जैसा कि मैंने पहले कहा था, तो पैन को तेल से चिकना करें, परजोल रखें और, बेकिंग के बीच में, उन्हें चालू करें। दूसरी ओर।

आप जो कुछ भी पकाने के लिए चुनते हैं, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वे स्वादिष्ट हैं। अच्छी नौकरी और अच्छी भूख!

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स्वादिष्ट भरवां रोस्ट और # 8211 जेमी ओलिवर की एक सफल रेसिपी

“ स्टफ्ड रोस्ट्स ” जेमी ओलिवर की रेसिपी के अनुसार एक क्लासिक, स्वादिष्ट और मोहक स्वाद वाली डिश है। ये रोस्ट अद्भुत हैं, वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम और मलाईदार होते हैं & # 8211 एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस रेसिपी के अनुसार रोस्ट तैयार करें और अपने प्रियजनों को प्रभावित करें!

रोस्ट के लिए सामग्री

-4 चिकन पट्टिका के टुकड़े (150-180 ग्राम प्रत्येक)

भरने के लिए सामग्री

-एक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

बनाने की विधि

1. बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे जैतून के तेल में भूनें।

2. फिलिंग तैयार करें। अजमोद को बारीक काट लें, लहसुन को छीलकर दबा दें। कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके का एक पानी का छींटा डालें। सभी सामग्री मिलाएं: मक्खन, लहसुन, कद्दूकस किया हुआ छिलका और अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। आप इस मिश्रण का उपयोग कैनपेस के लिए भी कर सकते हैं।

3. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे मक्खन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

4. रोस्ट तैयार करें: चिकन पट्टिका को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और पट्टिका के सबसे मोटे हिस्से में काट लें। इस कट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें (मक्खन को पहले से ठंडा कर लें)।

5. फ़िललेट को रोस्टिंग पैन में रोल करें।

6. 3 प्लेट तैयार करें: एक प्लेट में मैदा, दूसरी प्लेट में अंडे और तीसरी प्लेट में ब्रेडक्रंब छिड़कें।

7. रोस्ट को आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे से, फिर ब्रेडक्रंब में से गुजारें।

8. कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें और उन्हें 2-3 मिनिट तक सभी तरफ से तल लें.

9. फिर रोस्टों को पैन में ले जाएं और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक कर लें। अगर आप इन्हें फ्राई नहीं करना चाहते हैं, तो आप इन्हें ओवन में 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं।


फ्रेंच फ्राइज़

सामग्री:

  • 500 ग्राम आलू
  • १५० जीआर टेलीमेआ
  • 3 उबले अंडे
  • 2 कच्चे अंडे
  • 40 ग्राम मक्खन
  • ५० ग्राम पनीर
  • 50 मिली क्रीम

बनाने की विधि:

सबसे पहले आलू को नमकीन पानी में उबाल लें। - उबाल आने और ठंडा होने के बाद इन्हें छीलकर आधा-आधा बांट लें. आप आलू को उनकी खाल में क्यों उबालते हैं? क्योंकि, इस तरह, वे बहुत बेहतर स्वाद लेते हैं और साफ करने में भी आसान होते हैं। आधा उन्हें गोल में काट लें, और आधा उन्हें लक्ष्य के साथ या यहां तक ​​​​कि ब्लेंडर में जितना संभव हो उतना छोटा पीस लें। पनीर को छोटे कद्दूकस पर रखें। एक बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उसमें स्लाइस की एक परत लगा दें। फिर अंडे के साथ मिला हुआ पनीर और प्यूरी डालें। उबले अंडे के टुकड़े डालें। बचे हुए कटे हुए आलू से ढक दें। उन्होंने पनीर छिड़का, और उसने इसे पहले ही कद्दूकस कर लिया। अंत में क्रीम को हल्का सा डालकर ओवन में रख दें। नुस्खा तैयार है जब तैयारी ऊपर से थोड़ा लाल रंग का हो गया है। यह रेसिपी लंच और डिनर दोनों के लिए बेहतरीन है।


मोल्दोवन परजोले

मोल्दोवन होने के नाते, मुझे ब्लॉग में मोल्दोवन परजोले की एक रेसिपी रखनी थी, क्योंकि जब मैं बच्चा था तब मेरी माँ उन्हें बनाती थी।

क्या आप जानते हैं कि विशेष स्वाद के साथ पारजोले के लिए एक सफल नुस्खा के रहस्यों में से एक क्या है?

बेकन या स्मोक्ड पसलियों के अलावा।

वहाँ एक टुकड़ा, स्वाद का, बहुत बड़ा बनाता है


  • 800 ग्राम मिश्रित मांस (सूअर का मांस + बीफ)
  • 2-3 अंडे
  • ब्रेड के २-३ स्लाइस
  • प्याज
  • 3 लौंग लहसुन
  • नमक
  • मिर्च
  • एक आलू
  • 50 ग्राम -100 ग्राम पसलियों / स्मोक्ड बेकन
  • कटा हुआ हरा अजमोद
  • वैकल्पिक - एक गाजर
  • सफ़ेद आटा
  • तेल

मोल्दोवन परजोले तैयार करने की विधि

मांस मशीन के माध्यम से मांस और पसलियों / बेकन पास करें। दूध या गर्म पानी में भिगोई हुई ब्रेड डालें, अच्छी तरह से निचोड़ लें।

प्याज को बारीक काट लें, आलू (और गाजर) को कद्दूकस कर लें, लहसुन को पीस लें। उन्हें मांस, चिकन और अंडे, कटा हुआ हरा अजमोद के ऊपर रखें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ हाथ से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि रचना अच्छी तरह से बंध न जाए, फिर इसे ३० मिनट के लिए ठंडा होने दें।

फिर एक कटोरे में आटा तैयार करें, चिकना मीटबॉल की संरचना से अखरोट के आकार का आकार लें और उन्हें गोलाकार आकार दें। प्रत्येक गेंद को सफेद आटे में से गुजारें, फिर इसे हल्के से थपथपाएं जब तक कि यह एक उंगली की मोटाई के बारे में न हो और हथेली में किनारों को गोल कर दे।

पूरी रचना को मॉडल करें और एक पैन में तेल गरम करें।

मीटबॉल को मध्यम आँच पर, दोनों तरफ से, अच्छी तरह से ब्राउन होने तक तलें।

इन्हें एक प्याले में निकाल लीजिए जहां आप अब्सॉर्बेंट नैपकिन्स रख रहे हैं।

मसले हुए आलू और अचार के साथ गरमागरम परोसें या क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा करें।


सब्जियों के बिस्तर पर बेक किया हुआ सामन

हमें चाहिए: सैल्मन फ़िललेट्स
1-2 डोवेलेसी
5 मध्यम गाजर
6 आलू
दिल
धनिया जामुन
नमक और काली मिर्च
1 नींबू और सर्की से रस
तेल
मक्खन।

हम सब्जियां छीलेंगे। फिर हम गाजर और तोरी को आइसिंग स्टाइल में काट लेंगे। हम एक येना ट्रे को तेल और सब्जियों के साथ चिकना करेंगे जो हम सीजन करेंगे। अलग से, सामन को कुचल धनिया के बीज, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन करें। हम सब्जियों के ऊपर मछली डालते हैं और उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढक देते हैं। उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, पन्नी लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

एक बर्तन में आलू को अलग से नमक डालकर उबाल लें। जब वे तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें मछली के साथ मक्खन और डिल के साथ परोसते हैं। अच्छी रूचि!


वीडियो: Parjoale moldovenesti (जून 2022).


टिप्पणियाँ:

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