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इट्स नॉट जस्ट अबाउट व्हिस्की: स्कॉटलैंड का इमर्जिंग जिन सीन

इट्स नॉट जस्ट अबाउट व्हिस्की: स्कॉटलैंड का इमर्जिंग जिन सीन


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लोच और व्हिस्की की भूमि को भूल जाओ, स्कॉटलैंड के स्पिरिट निर्माता यह साबित करने के लिए दृढ़ हैं कि वे महान जिन का उत्पादन करने में भी उतने ही अच्छे हैं। जिन डिस्टिलरीज के देशों से नवीन नई आत्माएं उभर रही हैं, जो स्कॉटिश जिन को दूसरी-बेला अस्पष्टता से स्कॉटिश प्रसाद के सर्वश्रेष्ठ के लिए गंभीर दावेदार तक बढ़ाने का वादा करती हैं।

स्कॉटलैंड में जुनिपर क्रांति चल रही है; स्पिरिट लवर्स और ट्रेंडी मिक्सोलॉजिस्ट की एक नई पीढ़ी स्कॉटलैंड की सबसे पुरानी और नवीनतम डिस्टिलरी दोनों से आने वाली नवीन जिन किस्मों पर उतर रही है।

हालांकि काउंटी अपनी व्हिस्की के लिए अधिक प्रसिद्ध है, यह भी होता है दुनिया का सबसे बड़ा जिन का निर्यातक, अर्थात् तनकेरे और गॉर्डन, और इसकी जिन-उत्पादक परंपरा 18 . में वापस जाती हैवां सदी। आज, स्कॉटलैंड में शिल्प भट्टियां एक जिन क्रांति से गुजर रही हैं, जिसमें नए जिन उत्पादों को वनस्पति से लेकर विदेशी फलों तक सब कुछ शामिल किया गया है।

यदि आप एक विशेष रूप से चौकस जिन पारखी हैं, तो आपने देखा होगा कि हेंड्रिक्स के नेतृत्व में शिल्प जिन निर्माताओं, जिसे 10 साल पहले विलियम ग्रांट एंड संस द्वारा लॉन्च किया गया था, है एक पथ प्रज्वलित स्कॉटिश जिन के साथ, इसे यू.के. और अमेरिका के मेनू में डाल दिया। 2003 में, वॉल स्ट्रीट जर्नल ने हेन्ड्रिक्स को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ जिन के रूप में घोषित किया और डिस्टिलर को कई अंतरराष्ट्रीय भावना प्रतियोगिताओं में सम्मानित किया गया है। पेय परीक्षण संस्थान जिन को अच्छी तरह से ऊपर-औसत दिया 2007 और 2011 के बीच 93, 94 और 95 के स्कोर।

नवाचार के लिए स्कॉटिश जिन की प्रवृत्ति नियमित रूप से खुलने वाली नई डिस्टिलरीज के साथ जारी रहने के लिए तैयार है। एक बहुप्रतीक्षित पेशकश, पिकरिंग्स जिन, जो एडिनबर्ग के केंद्र में स्थित है, को 150 से अधिक वर्षों में राजधानी में अपने दरवाजे खोलने वाली पहली डिस्टिलरी कहा जाता है। यह आसवन करेगा, बोतल, और प्रीमियम के छोटे बैचों को लेबल करें पहले शहर के भीतर विशेष रूप से बेची जाने वाली स्पिरिट्स। फ्लेवरिंग में जुनिपर, धनिया, इलायची और सौंफ शामिल होंगे, और पिकरिंग छह दशकों से अधिक समय से गुप्त रखी गई रेसिपी पर आधारित है।

अपने ठोस भावना-उत्पादक इतिहास के संयोजन और रोमांचक नए डिस्टिलर्स के अतिरिक्त भावना के लिए नए कलात्मक तरीकों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करने के साथ, यह स्पष्ट है कि आने वाले वर्षों में स्कॉटिश जिन से देखने के लिए बहुत कुछ होगा।

सेरुशा गोवेंडर द डेली मील के ट्रैवल एडिटर हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @SerushaGovender


तनकेरे जिन के बारे में 11 बातें जो आपको जाननी चाहिए

तनकेरे को न केवल जिन गेम में लगभग 200 साल हो गए हैं, कंपनी ने वास्तव में इस श्रेणी के विकास को चलाने में मदद की है। यह जिन को "क्रिसमस ट्री फायर वॉटर" से वास्तव में सम्मानजनक चीज़ में बदलने के मिशन का हिस्सा था। जिन उत्पादन में शुरुआती नवप्रवर्तक के रूप में अपनी भूमिका से केवल एक चीज होने के लिए - और भगवान उन्हें क्षमा कर सकते हैं - इदरीस एल्बा को हल्के ढंग से बदसूरत दिखने के लिए, यहां 11 चीजें हैं जिन्हें आपको तनकेरे के बारे में जानने की आवश्यकता है।

इसके संस्थापक ने भगवान को ललकारा। की तरह।

चार्ल्स तनकेरे का जन्म 1810 में अंग्रेजी पादरियों की एक लंबी कतार में हुआ था - पिता, दादा, यहां तक ​​​​कि महान चाचा भी। स्वाभाविक रूप से, जब करियर चुनने का समय आया, तो तनकेरे ने 1830 में लंदन में अपने भाई के साथ एक डिस्टिलरी की स्थापना करते हुए, शराब के साथ चला गया।

यह जिन और घोड़े के पैरों के बीच एक विकल्प था।

तनकेरे के पूर्व मास्टर डिस्टिलर टॉम निकोल के अनुसार, चार्ल्स तनकेरे "एक प्रतिभाशाली व्यक्ति थे।" अधिक सटीक रूप से, "मुझे लगता है कि वह एक प्रतिभाशाली व्यक्ति था जिसने सभी को बताया कि वह एक प्रतिभाशाली था," निकोल कहते हैं। हम नहीं जानते कि तनकेरे कष्टप्रद और सुपर स्मार्ट दोनों थे, लेकिन हम जानते हैं कि उन्होंने टिंडर डेट पर सांता क्लॉज़ की तरह कपड़े पहने थे और विचारों से भरी एक नोटबुक ले गए थे। अधिक प्रमुख के बीच: पशु दवाओं के लिए व्यंजनों और एक "बेहतर" घोड़े की नाल पॉलिश, क्योंकि खराब घोड़े की नाल पॉलिश से बदतर कुछ भी नहीं है। हमें खुशी है कि वह जिन के साथ गया।

तनकेरे की टिंकरिंग ने आधुनिक शिल्प जिन को जन्म दिया।

जब जिन, और समान प्रसाधन नहीं, तनकेरे के दिल में जीत गए, तो उन्होंने उद्योग के नेताओं फेलिक्स बूथ और अलेक्जेंडर गॉर्डन (वह बाद वाले के साथ साझेदारी करने के लिए आगे बढ़ेंगे) को लेते हुए, उस समय जिन के लिए पारित किए गए सुधार के लिए खुद को पूरी तरह से समर्पित कर दिया। उनका प्रमुख नुस्खा क्या होगा, यह विकसित करते हुए, तनकेरे ने अंतिम बार बड़े बैच को डिस्टिल करने से पहले वानस्पतिक पदार्थों को थोड़ी मात्रा में न्यूट्रल ग्रेन स्पिरिट में डिस्टिल करने के लिए अपनी पसंदीदा विधि पर ठोकर खाई। यह वानस्पतिक जलसेक में पहले नवाचारों में से एक था, जो पूरे "कैसे-कैसे-यह-स्वादिष्ट-जिन-नहीं-वोदका है?" प्रश्न।

तनकेरे: एक ‘सरल’ नुस्खा।

जिन उत्पादन अपेक्षाकृत आसान है: कोई माल्टेड जौ नहीं है जिसे सेल्टिक पुजारी या बैंजो-सेरेनेड बोर्बोन बैरल की आवश्यकता होती है। केवल जुनिपर है। कई व्यंजन अप्रत्याशित अवयवों से परे जाते हैं - स्कॉटिश रोवन बेरीज, लैवेंडर, प्यार - लेकिन 180 से अधिक वर्षों के लिए, तनकेरे केवल चार वनस्पति विज्ञान के प्रतीत होता है सरल संयोजन से फंस गया: टस्कन जुनिपर, धनिया, एंजेलिका रूट, और लीकोरिस। लेकिन नंबरों को मूर्ख मत बनने दो। केवल उन चार वानस्पतिक पदार्थों के साथ, तनकेरे एक खिलता हुआ जिन गुलदस्ता प्रस्तुत करता है।

यह (लगभग) स्मरनॉफ है।

वे बोतल में अलग-अलग जानवर हैं, निश्चित रूप से, लेकिन वनस्पति विज्ञान खेलने से पहले, वोदका और जिन एक ही सामान के करीब (और अक्सर होते हैं) हो सकते हैं। तनकेरे जिन और स्मरनॉफ वोदका के मामले में, वे बिल्कुल वही सामान हैं: स्मरनॉफ और तनकेरे के लिए बेस तटस्थ भावना स्कॉटलैंड में कैमरून ब्रिज नामक एक सुविधा में उनके संबंधित अंतिम उत्पाद बनने से पहले डिस्टिल्ड हैं, जो साबित करता है - अगर और कुछ नहीं - इसे बेचने से पहले जुनिपर को सामान में जोड़ने का आश्चर्यजनक आर्थिक लाभ।

इसे 200 साल पुराने स्टिल के साथ बनाया गया है।

अभी भी "ओल्ड टॉम" का उपनाम दिया गया है, हालांकि इसे तनकेरे की सीमित-रिलीज़ ओल्ड टॉम जिन के साथ भ्रमित नहीं होना है, जो थोड़ा मीठा शैली है जो कि जेनेवर और लंदन के बीच आधा है। यह एक ऐसी चीज का एक मजबूत जानवर है जो 1941 में लंदन द्वितीय विश्व युद्ध के हवाई हमले में किसी तरह बच गया और, कुछ मरम्मत के बाद, तनकेरे के ब्रांड धीरज के लिए एक तरह का आध्यात्मिक शुभंकर बन गया।

तनकेरे १० (जाहिर है) में आठ वनस्पति हैं।

Tanqueray और Tanqueray 10 दो Tanqueray उत्पाद हैं जिन्हें आप सबसे अधिक देख सकते हैं या देख सकते हैं, पी सकते हैं या पी सकते हैं (या अभी पी रहे हैं, अच्छा)। वे दोनों एक ठोस ४७.३ प्रतिशत एबीवी में बजते हैं, लेकिन तनकेरे के पास उक्त जुनिपर मुखरता है, जबकि तनकेरे १० को उभरते शिल्प जिन बाजार के लिए एक तरह की रियायत और / या उत्सव के रूप में उत्पादित किया गया था - एक बाजार जिसमें अधिक उपभोक्ताओं तक पहुंचना शामिल है। जिन लोगों को जिन के सिग्नेचर जुनिपर नोट से प्यार है। परिणाम आठ वनस्पति का मिश्रण है (10 नहीं, क्योंकि क्यों नहीं?)

राष्ट्रपतियों से लेकर रैट पैक्स तक, अमेरिका को तनकेरे पसंद है।

डियाजियो के पुरालेखपाल जोआन मैककरचर के अनुसार, 1933 में निषेध के निरस्त होने के बाद व्हाइट हाउस में तंकेरे पहला पेय डाला गया था। (केवल उचित, क्योंकि तनकेरे ने भी निषेध के दौरान "सूखी-विरोधी" आंदोलन के लिए $ 1,000 का दान दिया था।) फिर, में 1960 के दशक में, रैट पैक ने महसूस किया कि वे सामान से भी प्यार करते हैं, प्रसिद्ध रूप से बुएना विस्टा सोशल क्लब में कुछ तनकेरे मार्टिनिस से अधिक को नीचे रखते हैं। मैककरचर कहते हैं, "ब्रांड पर विज्ञापन के पैसे खर्च किए बिना तनकेरे की बिक्री एक साल में दोगुनी हो गई।"

रैट पैक की बात करें तो यह फ्रैंक बनाम टैनक था।

रैट पैक का शराब के साथ एक विवादास्पद संबंध था, और यह पता चला कि फ्रैंक सिनात्रा का जिन के साथ अपना प्रेम-घृणा संबंध था। ऑनलाइन फ़ोरम Sinatrafamily.com में, जो "फ्रैंक सिनात्रा की विरासत को सुरक्षित और मुफ़्त" रखने के लिए समर्पित एक (संभवतः प्रामाणिक) परिवार द्वारा संचालित वेबसाइट की तरह दिखता है, एक उपयोगकर्ता पूछता है, "क्या फ्रैंक ने वास्तव में जिन पिया था? [एस] किसी तरह यह मुझे आश्चर्यचकित करता है। प्रशासक नैन्सी - यदि हम साइट पर विश्वास करते हैं, तो नैन्सी सिनात्रा स्वयं - सरल और दुख की बात है: "पिताजी तनकेरे जिन से प्यार करते थे, लेकिन यह उन्हें प्यार नहीं करता था।"

बोतल एक छोटा अग्नि हाइड्रेंट नहीं है।

ज़रूर, हम एक उचित दृश्य समानता देखते हैं, लेकिन तनकेरे की बोतल एक अग्नि हाइड्रेंट पर आधारित नहीं थी। बोतल वास्तव में, और सावधानी से, कॉकटेल शेकर के बाद तैयार की गई थी, अमेरिकी कॉकटेल दृश्य के अधिक स्वीकार्य, परिवर्तनशील स्वादों के साथ अंग्रेजी जिन के अजीब मुखर स्वादों को संरेखित करने का एक विपणन प्रयास। जब 2000 में Tanqueray 10 को लॉन्च किया गया, तो कंपनी ने एक समान आकार का उपयोग किया, लेकिन उपरोक्त साइट्रस को चलाने के लिए एक नॉट अनकूल रेट्रो साइट्रस रीमर वाइब जोड़ा।

यह केवल एक चीज है जो इदरीस एल्बा को अजीब लग सकती है।

और चलो स्पष्ट हो: बस मुश्किल से। किसी ऐसे व्यक्ति को पकड़ने की लगभग-सैद्धांतिक असंभवता को ध्यान में रखते हुए, जो इस तरह से खराब कोण पर दिखता है, यह वास्तव में लगभग (लगभग) प्रशंसनीय है कि एक तनकेरे प्रिंट विज्ञापन एल्बा को इस अप्रिय अभिव्यक्ति में कैप्चर करता प्रतीत होता है।


किनरारा डिस्टिलरी के बारे में

किनरा की हाइलैंड डिस्टिलरी एविमोर के ठीक बाहर, केर्नगॉर्म नेशनल पार्क के 12,000 एकड़ में स्थित है।

स्कॉटलैंड की नवीनतम माइक्रो डिस्टिलरीज में से एक, हम स्थानीय वनस्पतियों और जामुनों से प्रभावित अद्वितीय हाइलैंड ड्राई जिन्स बनाते हैं। जैसे-जैसे हम बढ़ते हैं, हमारा लक्ष्य सिंगल माल्ट व्हिस्की बनाना भी है।

सदियों पुरानी केयर्नगॉर्म एस्टेट की स्थापना लेडी जेन गॉर्डन, सुंदर सोशलाइट और प्रसिद्ध गॉर्डन हाइलैंडर्स के सह-निर्माता द्वारा की गई थी। 'फैशन की महारानी' के रूप में जानी जाने वाली, वह ब्रिटेन के कुख्यात जिन उन्माद के दौरान पैदा हुई थी, और बाद में भव्य पार्टियों और सोरी शामों का आयोजन किया जहां आने वाले कलाकारों को प्रदर्शन के लिए आमंत्रित किया गया था। यह उसके ड्राइंग रूम में था कि रब्बी बर्न्स ने पहली बार एडिनबर्ग समाज को अपनी कविता पढ़ी।

एस्टेट वनस्पतियों और जामुनों की एक आश्चर्यजनक श्रृंखला प्रदान करता है जिसे हम अपने जिन्स के लिए तैयार करते हैं और ध्यान से सोर्स किए गए वनस्पति के साथ मिलाते हैं। यह हमें प्रीमियम हाइलैंड जिन्स की अपनी अनूठी श्रृंखला बनाने की अनुमति देता है।

किनरारा डिस्टिलरी एक दस्तकारी छोटे बैच स्पिरिट बनाने पर गर्व करती है। जिन के आसवन से लेकर बॉटलिंग तक, सब कुछ प्यार से हाथ से किया जाता है, हमारी भावुक हाइलैंड टीम द्वारा।


हाथ से तैयार की गई हाईलैंड स्पिरिट्स

किनरा की हाइलैंड डिस्टिलरी एविमोर के ठीक बाहर, केर्नगॉर्म नेशनल पार्क के 12,000 एकड़ में स्थित है।

स्कॉटलैंड की नवीनतम माइक्रो डिस्टिलरीज में से एक, हम स्थानीय वनस्पतियों और जामुनों से प्रभावित अद्वितीय हाइलैंड ड्राई जिन्स बनाते हैं।

सदियों पुरानी केर्नगॉर्म एस्टेट की स्थापना लेडी जेन गॉर्डन ने की थी, जो खूबसूरत सोशलाइट और प्रसिद्ध गॉर्डन हाइलैंडर्स की सह-निर्माता थीं। 'फैशन की महारानी' के रूप में जानी जाने वाली, वह ब्रिटेन के कुख्यात जिन उन्माद के दौरान पैदा हुई थी, और बाद में भव्य पार्टियों और सोरी शामों का आयोजन किया जहां आने वाले कलाकारों को प्रदर्शन के लिए आमंत्रित किया गया था। यह उसके ड्राइंग रूम में था कि रब्बी बर्न्स ने पहली बार एडिनबर्ग समाज को अपनी कविता पढ़ी।

एस्टेट वनस्पतियों और जामुनों की एक आश्चर्यजनक श्रृंखला प्रदान करता है जिसे हम अपने जिन्स के लिए तैयार करते हैं और ध्यान से खट्टे वनस्पति के साथ मिलाते हैं। यह हमें प्रीमियम हाइलैंड जिन्स की अपनी अनूठी श्रृंखला बनाने की अनुमति देता है।

किनरारा डिस्टिलरी एक दस्तकारी छोटे बैच स्पिरिट बनाने पर गर्व करती है। जिन के आसवन से लेकर बॉटलिंग तक, सब कुछ प्यार से हाथ से किया जाता है, हमारी भावुक हाइलैंड टीम द्वारा।


जब स्कॉटलैंड में, पीने के लिए व्हिस्की के अलावा और भी बहुत कुछ होता है

अक्सर, एडिनबर्ग ने पूरी तरह से एक व्हिस्की और एले-प्रेमी राजधानी होने की पारंपरिक धारणा के तहत काम किया है, जिसमें पब में सुनहरा तरल चिपकाया जा रहा है और शहर को डॉट करने वाले छिपे हुए व्हिस्की जोड़ों के साथ। लेकिन सच्चाई से आगे कुछ भी नहीं हो सकता है क्योंकि हाल ही में एक प्रवास ने मेरी आँखें (और तालू) खोल दीं कि कैसे यह साहसी स्कॉटिश शहर पिछले कुछ वर्षों में सिर्फ पुराने जमाने की तुलना में अधिक हिल रहा है। पीने का दृश्य जीवंत हो गया है, और यह नामांकित स्कॉच से आगे निकल जाता है (हालाँकि वह अभी भी व्यक्तिगत पसंदीदा बना हुआ है)!

पिकरिंग&rsquos Gin . पर एक &ldquogin-volution&rdquo

जब पिकरिंग&rsquos Gin&rsquos वर्किंग डिस्टिलरी में आपका पहला कदम आपको द रॉयल डिक नामक एक बार के माध्यम से ले जाता है, तो आपको पहले से ही एक आभास होता है कि यह आपका रन-ऑफ-द-मिल डिस्टिलरी टूर नहीं होगा।

अनुभवों की प्रमुख विक्टोरिया इज़ैट-लोरी आगंतुकों को काम करने वाली डिस्टिलरी में खुद को विसर्जित करने की अनुमति देती है क्योंकि वह छोटे समूहों को उन कमरों में ले जाती है जहाँ वे डिस्टिल, फिल, लेबल, वैक्स और बॉटल पिकरिंग & rsquos जिन करते हैं।

संस्थापकों मार्कस पिकरिंग और मैट गैमेल के लिए, यह एक आकस्मिक समय था जब पुराने रॉयल (डिक) पशु चिकित्सा स्कूल केनेल खाली हो गए और पिकरिंग को अपने दिवंगत पिता से एक जिन नुस्खा विरासत में मिला। 17 जुलाई, 1947 को दिनांकित, यह मूल बॉम्बे रेसिपी सुगंधित मसालों और ताज़े खट्टे फलों से भरी एक जिन का उत्पादन करती है। अच्छे जिन के लिए दोनों की रुचि के साथ, 2013 में पिकरिंग & rsquos जिन को शुरू करना उनके लिए एक स्वाभाविक विकास था।

जिन का बैलेंस विशेष रूप से 500-लीटर कॉपर स्टिल से तैयार किया गया है, जो धीमी गति से शानदार उबाल के दौरान सूक्ष्म स्वाद को समेटता है। जिन को 9 वनस्पति से बनाया गया है, जिसमें जुनिपर, धनिया, इलायची, एंजेलिका, सौंफ, सौंफ, नींबू, चूना और लौंग शामिल हैं, जैसा कि पिकरिंग & rsquos जिन, मूल 1947 जिन, और नेवी स्ट्रेंथ जिन की मूल अभिव्यक्ति लाइन में देखा गया है।

पिकरिंग & rsquos जिन समरहॉल के विशाल कला परिसर में स्थित है, जहां आगंतुक अपने अगले डुबकी गंतव्य पर जाने से पहले बार में कुछ समकालीन कलाकृति में सोख सकते हैं।

दौरे के बाद, आगंतुकों को द रॉयल डिक में सीधे नल से पीने का मौका मिलता है।

सिग्नेट लाइब्रेरी में दोपहर की चाय

सभी दोपहर की चाय समान नहीं बनाई जाती है और यह विशेष रूप से द कोलोनेड्स में सिग्नेट लाइब्रेरी दोपहर की चाय के लिए सच है। 500 साल पुरानी जॉर्जियाई इमारत स्कॉटिश वकीलों के एक आदरणीय संघ, महामहिम सिग्नेट के लेखकों की सोसायटी का घर है।

सिग्नेट लाइब्रेरी को कोरिंथियन कॉलम और अलंकृत बेलस्ट्रेड द्वारा चिह्नित किया गया है, थॉमस स्टोथर्ड द्वारा चित्रों के साथ।

लाइब्रेरी के बुकशेल्फ़ में मौजूद ऐतिहासिक कब्रों में से, आगंतुक पारंपरिक ब्रिटिश दोपहर की चाय का आनंद ले सकते हैं, जो दिलकश और मीठे चयनों के साथ पूरी होती है, जो मौसम के अनुरूप ताज़ा, स्थानीय रूप से सोर्स किए गए उत्पाद को दर्शाती है। ये केक टियर पर कलात्मक रूप से व्यवस्थित होते हैं और वी टी द्वारा, या शैंपेन, फ़िज़, या कॉकटेल पसंद करने वालों के लिए बढ़िया मिश्रित चाय के असीमित रिफिल के साथ होते हैं।

नमकीन का एक स्तर: सैल्मन, स्मोक्ड हैडॉक, और केसर पाई मोरक्कन मसालेदार भेड़ का बच्चा कुसुस और त्ज़त्ज़िकी जैतून, दौनी, और बकरी दही सबले हैम हॉक टेरिन और पिकालिली, मशरूम और तारगोन चॉक्स प्रॉन सीज़र सलाद स्कॉटिश सलामी, पेस्टो, और सौंफ़ बैगूएट अंडा मेयोनेज़, टमाटर की चटनी, और जलकुंभी।

दोपहर की चाय रविवार से शुक्रवार तक सुबह 11 बजे से शाम 5 बजे तक उपलब्ध है और आरक्षण की सिफारिश की जाती है, हालांकि कुछ टेबल वॉक-इन के लिए निःशुल्क हैं। द रॉयल माइल की हलचल से दूर, यह एक स्वागत योग्य राहत है जो आपको एक दोपहर के लिए 19वीं शताब्दी की भव्यता में वापस ले जाती है।

मिठाइयों में पैशनफ्रूट और कोकोनट शॉट, रूबर्ब और कस्टर्ड मैकरॉन, ग्रीन टी और लेमन टार्ट, गाजर का केक, बैनोफी डेलिस, डार्क चॉकलेट &ldquoAlaska,&rdquo ताज़े बने फल, और क्लॉटेड क्रीम और जैम के साथ प्लेन स्कोन शामिल हैं।

व्हिस्की रूम्स में एक उपयुक्त व्हिस्की का समापन

मैं स्कॉटलैंड के सबसे प्रसिद्ध परिवाद में भाग लिए बिना नहीं छोड़ सकता था। तो एडिनबर्ग में हमारी आखिरी रात में, हम भाग्यशाली थे कि व्हिस्की रूम्स में एक टेबल हथियाने के लिए, द माउंड के शीर्ष पर पैनोरमिक रूप से स्थित है (हालांकि एक और रॉयल माइल में कोने के आसपास है)। यदि रेस्तरां भरा हुआ है, तो बार आपकी भूख के दर्द को दूर करने के लिए कुछ बार स्नैक्स प्रदान करता है, साथ ही मौसमी व्यंजनों की एक श्रृंखला के लिए बसने से पहले निर्देशित व्हिस्की स्वाद के साथ स्कॉटलैंड का असली स्वाद देता है।

हाइलैंड माल्ट्स फ्लाइट आपको 12 साल के ब्लेयर एथोल, 14 साल के चिनेलिश, 10 साल के एडडॉर और ग्लैंड गारिश फाउंडर्स रिजर्व के साथ हाइलैंड्स के स्वाद के दौरे पर ले जाती है। प्लम सॉस के साथ हैगिस स्प्रिंग रोल इस स्कॉटिश व्यंजन को एक एशियाई मोड़ प्रदान करते हैं।

इस अवसर को स्थानीय उत्पादों पर आधारित कृतियों का नमूना लेने का मौका न चूकें जो रेस्तरां चैंपियन हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि अनुशंसित व्हिस्की पेयरिंग हैं जो केवल खाने के अनुभव को बढ़ाते हैं।

भुने हुए आलू, घुटा हुआ पार्सनिप, गाजर, shallots, अजवायन के फूल, और टकसाल सॉस के साथ पर्थशायर भेड़ के बच्चे के कंधे पर नरम ब्रेज़्ड, 12 साल की उम्र के बन्नाभान के साथ जोड़ा गया।

यदि आपके पास समय है, तो व्हिस्की के स्वादों का लाभ उठाने का प्रयास करें, जो अनुभव पर विस्तार करते हैं, जिससे आप चखने वाले नोटों के साथ माल्ट व्हिस्की की विभिन्न विशेषताओं की सराहना कर सकते हैं। स्लिंते महरी!


3. द बॉटनिस्ट: बेस्ट जिन अंडर $50

जबकि जिन को डिस्टिल करते समय उपयोग किए जाने वाले वनस्पति की मात्रा के लिए कोई ऊपरी सीमा नहीं है, बॉटनिस्ट हर बोतल में इस्तेमाल होने वाले 22 अलग-अलग फूलों, फलों और जड़ी-बूटियों के साथ आगे बढ़ता है। वनस्पतिशास्त्री इस्ले, स्कॉटलैंड में आसुत है, और आत्मा में शामिल सभी वनस्पतियां द्वीप पर हाथ से तैयार की जाती हैं।

Botanist's Islay Dry Gin एक प्रीमियम स्पिरिट है जिसमें बोतल से मैच होता है। यह इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के वनस्पति से उत्पन्न पुष्प स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ हल्का और हर्बी है।

यह अस्तित्व में एकमात्र इस्ले ड्राई जिन भी है, जिसमें कई अन्य वनस्पति के बीच सेब टकसाल, कैमोमाइल, रेंगने वाली थीस्ल, बड़ी और हीदर शामिल हैं। ब्रांड अपनी जंगली भावना को हर चीज के मूल में रखता है। यह अपने पीने वालों को अपने जिन के साथ अद्वितीय कॉकटेल बनाने के लिए अपने स्वयं के फोर्जिंग कौशल का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता है। बाहर शाखा लगाने और अपने जिन पीने के लिए कुछ रचनात्मकता जोड़ने का बहाना खोज रहे हैं? वनस्पति विज्ञानी सूची में सबसे ऊपर होना चाहिए।


स्कॉटलैंड में मेरा पसंदीदा जिन डिस्टिलरी: डननेट बे डिस्टिलर्स

लौरा बताती है कि कैसे जिन का स्वाद लेना है और किस सुगंध को देखना है

रॉक रोज़ के निर्माण में इस्तेमाल होने वाले कुछ वानस्पतिक तत्व रोडियोला रसिया, रॉक रोज की प्रेरणा!

मेरे यात्रा कार्यक्रम पर अब तक का सबसे अधिक गिन्टरटेनिंग (उफ़, मैंने इसे फिर से किया) बंद करो, डननेट बे डिस्टिलर्स अपने आप में एक अनुभव है।

वी डिस्टिलरी के साथ शुरू करने के लिए काफी उल्लेखनीय है, स्कॉटलैंड की सबसे उत्तरी काउंटी, कैथनेस के समुद्र तट तट की दूरी पर स्थित है, जो अपनी निरंतर हवाओं और इसके बंजर परिदृश्य के लिए प्रसिद्ध है।

स्पष्ट रूप से वाणिज्यिक भट्टियों के विपरीत, मार्टिन और क्लेयर मरे द्वारा बनाई गई प्यारी जोड़ी एक सामान्य लक्ष्य की प्रामाणिकता से प्रेरित है: स्थानीय परंपराओं में निहित गर्व से स्कॉटिश जिन को तैयार करना।

नतीजतन, उनके हाथों का संचालन - आकार में मामूली लेकिन महत्वाकांक्षा में नहीं - रॉक रोज जिन में से एक सबसे नाजुक जिन्स मैंने कभी देखा है। रिकॉर्ड के लिए, मैं घर पर 15+ बोतलों के बेहद गर्वित संग्रहकर्ता के रूप में किसी भी प्रकार के जिन का प्रशंसक नहीं हूं, इस लड़की ने वर्षों में एक समझदार ताल विकसित किया है। मैं एक उत्कृष्ट जिन को पहचानता हूं जब मैं एक का इतना स्वाद लेता हूं कि मैं दो बोतलों के साथ छोड़ देता हूं!

तांबे का बर्तन अभी भी, एलिजाबेथ

रॉक रोज जिन लैटिन भाषा से लिया गया है रोडियोला रसिया, एक नॉर्डिक पौधा जिसे बोलचाल की भाषा में गुलाब की जड़ के रूप में जाना जाता है, कैथनेस की हवादार जलवायु के लिए स्थानिक और मार्टिन की रेसिपी में जुनिपर बेरीज के बाद केवल दूसरा है। अफवाह यह है कि एक हजार साल पहले, वाइकिंग्स फसल काटेंगे रोडियोला रसिया उत्तरी स्कॉटलैंड के तट पर क्योंकि उनका मानना ​​​​था कि इससे वह शक्ति उत्पन्न हुई जिसकी उन्हें अपनी लंबी, श्रमसाध्य यात्राओं को आगे बढ़ाने के लिए सख्त जरूरत थी।

जिन सभी चीजों में मेरी गहरी रुचि का पता लगाते हुए, मार्टिन ने मुझे अपने हरे-भरे बगीचे के आसपास दिखाया, गर्व से आयातित झाड़ियों की ओर इशारा करते हुए, सुगंधित जड़ी-बूटियों को रगड़ते और सूंघते हुए, और कनाडा को निर्यात करने की चुनौतियों के बारे में खुले तौर पर बातचीत करते हुए - सभी चल रहे पर सतर्क नजर रखते हुए आसवन, जिसे हर आधे घंटे में जाँचने की आवश्यकता होती है। संक्षिप्त अभी तक सूचनात्मक छोटे-समूह का दौरा - पूरा उत्पादन सिर्फ एक उपयुक्त नाम तांबे के बर्तन पर निर्भर करता है, एलिजाबेथ - वास्तव में लौरा और उसके मृत हास्य की भावना के नेतृत्व में है, जो बहुप्रतीक्षित स्वाद शुरू होने के बाद सर्वथा उल्लसित हो जाता है।

या शायद यह G&T की दो उदार सर्विंग्स के बाद जिन बात कर रहा था?

दौरे का चखने वाला हिस्सा शिल्प जिन की सूक्ष्मता को बढ़ाता है, नौसिखियों और विशेषज्ञों को समान रूप से प्रत्येक बोतल में मौजूद स्वादों की पहचान करने में मदद करता है।

एक उत्पादन इतना छोटा, वे वास्तव में बोतलों पर लेबल लगा रहे थे जैसा कि मैंने दुकान के चारों ओर देखा! मोहर ८४, लोचर्नहेड

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"ग्लेनमोरैंगी की डिस्टिलरी 170 से अधिक वर्षों से डोर्नोच फ़र्थ के तट पर खड़ी है - और हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि फ़र्थ का प्राचीन आवास अगले 170 वर्षों में संरक्षित और बढ़ाया जाएगा।"

डोर्नोच फर्थ के पानी में 10,000 साल पहले तक देशी सीपों का विकास हुआ था, 19वीं शताब्दी में अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण नष्ट होने से पहले।

पिछले साल, लोच रयान में यूके की एकमात्र बड़ी जंगली सीप की आबादी के 300 सीपों को डोर्नोच पर्यावरण संवर्धन परियोजना (पैनल देखें) के हिस्से के रूप में फ़र्थ में दो साइटों पर रखा गया था।

एडिनबर्ग में हेरियट-वाट विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा, परियोजना में भागीदार, यह देखने के लिए कि पानी के उस हिस्से में जीवन मोलस्क के लिए व्यवहार्य था या नहीं। इस साल अक्टूबर में, वे २०,००० और भी शामिल हुए, जिसका उद्देश्य इतने ही वर्षों के भीतर चार मिलियन की सीप की आबादी का निर्माण करना था।

ग्लेनमोरैंगी ने हाल ही में आधिकारिक तौर पर अपना £६ मिलियन का एनारोबिक पाचन संयंत्र भी खोला है, जिससे ९५ प्रतिशत तक अपशिष्ट जल को शुद्ध करने की उम्मीद है, जिसे टैन में इसकी डिस्टिलरी स्थानीय जल में छोड़ती है, शेष ५ प्रतिशत जैविक कचरे को प्राकृतिक रूप से साफ किया जाता है। कस्तूरी।

मैकलान ने अपने अग्रणी नए अत्याधुनिक डिस्टिलरी के लिए पर्यावरण को अपने डिजाइन के केंद्र में रखा, जिसे इस साल की शुरुआत में जनता के लिए खोला गया था।

मैकलन एस्टेट के आस-पास के क्षेत्र की "प्राकृतिक सुंदरता को प्रतिबिंबित और पूरक" करने के लिए बनाया गया, आश्चर्यजनक इमारत में स्थिरता पर एक मजबूत फोकस था, जिसमें एक महत्वपूर्ण डिजाइन में स्कॉटिश जंगली फ्लावर घास के साथ लगाए गए एक अपरिवर्तनीय छत की सुविधा थी।

एडिंगटन के मुख्य कार्यकारी अधिकारी इयान कर्ल ने समझाया कि स्थिरता सभी डिजाइन और योजना चरणों में स्थिर रही और उनका मानना ​​​​है कि वे जिस ऊर्जा का उपयोग कर रहे हैं उसका 95 प्रतिशत से अधिक नवीकरणीय स्रोतों से होगा।

उन्होंने कहा: "चूंकि हम एक क्षेत्रीय पर्यावरणीय रणनीति रखने वाले पहले उद्योग हैं, जिस पर हम सामूहिक रूप से लगभग पांच या छह वर्षों से काम कर रहे हैं, यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण हो गया क्योंकि आप यहां मैकलन डिस्टिलरी में जो देखते हैं वह एक निवेश है। भविष्य के लिए इसलिए इसे भविष्य में प्रमाणित किया जाना है, और साइट की स्थिरता उसके लिए महत्वपूर्ण है।"

उपरोक्त स्कॉच व्हिस्की उद्योग पर्यावरण रणनीति ने विकास की तीव्र अवधि में इस उद्योग को आकार देने में एक बड़ी भूमिका निभाई है।

पहली बार 2009 में लॉन्च किया गया, यह पूरे स्कॉटिश क्षेत्र को कवर करने वाला अपनी तरह का एकमात्र है, एक सामूहिक योजना, यह सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि स्कॉटिश व्हिस्की कंपनियां न केवल भविष्य में उनकी आपूर्ति का सबूत देने के लिए काम करती हैं, बल्कि उस वातावरण में भी हैं जिसमें ये ब्रांड और निर्माता आधारित हैं।

दरअसल, द स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन ने घोषणा की कि इस पहल की बदौलत यह क्षेत्र अपने 2020 गैर-जीवाश्म ईंधन लक्ष्य को निर्धारित समय से चार साल पहले हासिल करने में सक्षम था, उद्योग अब अपने ऊर्जा उपयोग का 20 प्रतिशत से अधिक पर्यावरणीय रूप से स्थायी स्रोतों से प्राप्त कर रहा है। , 2008 में केवल 3 प्रतिशत से ऊपर।

और यह सिर्फ व्हिस्की उद्योग नहीं है, न केवल पीने के लिए बल्कि उत्पादन करने के लिए जिन तेजी से स्कॉटलैंड की सबसे लोकप्रिय आत्माओं में से एक बन गया है, बाजार में प्रवेश करने वाली कई छोटी कंपनियां भी पर्यावरण पर मुख्य ध्यान केंद्रित कर रही हैं।

अर्बिकी डिस्टिलरी, जो स्कॉटिश जिन उद्योग की बड़ी सफलता की कहानियों में से एक बन गई है, कार्रवाई में परिपत्र अर्थव्यवस्था का एक बड़ा उदाहरण है।

"Arbikie का लक्ष्य दुनिया में सबसे प्रगतिशील डिस्टिलरी बनना है। इसके प्रमुख स्तंभों में से एक स्थिरता है, हमारे क्षेत्र-से-बोतल लोकाचार का अर्थ है कि यदि हम इसे विकसित नहीं कर सकते हैं तो हम इसका उपयोग वोदका, जिन्स और व्हिस्की की अपनी श्रृंखला बनाने के लिए नहीं करते हैं, "आर्बिकी के वाणिज्यिक प्रबंधक एडम हंटर बताते हैं। "अरबीकी में हम व्यावसायिक रूप से उन फसलों को उगाते हैं जिनकी हमें अपने खेत से बोतल वोदका, जिन्स और व्हिस्की बनाने के लिए आवश्यकता होती है।

"इसका मतलब यह है कि हम जंगली वन सामग्री पर भरोसा करने के बजाय मांग को पूरा करने के लिए अपने उत्पादन को एक स्थायी तरीके से बढ़ा सकते हैं, जो कि अगर अधिक खेती की जाती है तो स्थानीय पारिस्थितिकी तंत्र पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है।"

वास्तव में मास्टर डिस्टिलर कर्स्टी ब्लैक, जिन्होंने जमीन से ब्रांड का निर्माण किया, ने स्थायी वनस्पति विज्ञान के आसपास अपने पुरस्कार विजेता जिन के लिए अपना नुस्खा बनाया, न केवल उन लोगों को चुना जो डिस्टिलरी के आसपास एंगस के वातावरण को दर्शाते हैं, बल्कि उन लोगों को भी चुनते हैं जो पर्याप्त आबादी वाले थे। स्रोत

वास्तव में डिस्टिलरी केवल "विनकी वेज" का उपयोग करने के साधन के रूप में आई थी - इस मामले में आलू - सुपरमार्केट खरीदारों द्वारा खारिज कर दिया गया था।


Cushiedoos का लक्ष्य स्कॉटलैंड के जिन दृश्य के लिए सिर्फ टॉनिक बनना है

इसका NS फिलिप लार्किन और जेके राउलिंग सहित प्रशंसकों के साथ प्रतिष्ठित पेय पेयरिंग, और लगभग आधी आबादी के लिए धन्यवाद, जो हाल ही में 2018 की तुलना में अधिक जुनिपर स्पिरिट पी रहे हैं, ऐसा लगता है कि विनम्र जिन और टॉनिक के लिए कुछ पुनर्जागरण हुआ है।

उन उपभोक्ताओं के लिए खानपान करना जो बेहतरीन पेय अनुभव चाहते हैं, स्कॉटिश उत्पादकों ने कुछ रोमांचक और अभिनव मिक्सर बनाने के लिए प्रीमियम जिन के उदय को भुनाने के लिए त्वरित किया है।

ऐसे ही एक उद्यमी हैं एंड्रयू लिगर्टवुड, जिनका टॉनिक पानी स्वदेशी स्कॉटिश वनस्पति का उपयोग करके बनाया गया है और, शायद सबसे आश्चर्यजनक रूप से, कोई कुनैन नहीं, मलेरिया के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवा।

उन्होंने कहा: "मुझे लगता है कि कुनैन स्वाद को खराब कर देता है, और ईमानदारी से कहूं तो मेरे लिए उन सामग्रियों का उपयोग करना अधिक महत्वपूर्ण था जिन्हें जितना संभव हो सके स्थानीय रूप से सोर्स किया जा सकता था। इसने कुनैन को आदर्श से बहुत दूर बना दिया, भले ही इसका उपयोग अधिकांश अन्य टॉनिक पानी में किया जाता है, क्योंकि मैं इसे स्रोत के लिए किसी अन्य महाद्वीप में नहीं जाना चाहता था, खासकर जब हमारे दरवाजे पर ऐसी उत्कृष्ट, प्राकृतिक और स्वस्थ सामग्री होती है।

यह पूछे जाने पर कि लोग इस तथ्य पर कैसे प्रतिक्रिया देते हैं, उन्होंने अर्ध-मजाक में जवाब दिया, "आपको मलेरिया नहीं हो सकता"।

पेय दिग्गज स्कॉटिश और न्यूकैसल और हाइलैंड स्प्रिंग के लिए एक पूर्व विपणन प्रबंधक, एंड्रयू ने कहा कि उनके नवेली उत्पाद के लिए विचार इस तथ्य से उत्पन्न हुआ है कि जब स्कॉटलैंड विश्व स्तर पर है, जब यह अपने राष्ट्रीय उत्पाद के इतने सारे हिस्से में आता है, तो एक स्पष्ट अनुपस्थिति थी। स्कॉटिश सामग्री से बने किसी भी प्रीमियम टॉनिक का।

बेटर ड्रिंक्स के संस्थापक एंड्रयू लिगर्टवुड। चित्र: Cushiedoos

उन्होंने कहा: "जब हमारे अद्भुत प्राकृतिक लार्डर की बात आती है तो स्कॉटलैंड की उत्कृष्टता के लिए प्रतिष्ठा है। जब मार्केटिंग और प्रचार और खरीदार प्रेरणा की बात आती है तो प्रोवेंस, टिकाऊ सोर्सिंग और सपोर्टिंग लोकल वैल्यू इंडेक्स से बहुत ऊपर होते हैं।

"यह मुझे मारा, क्योंकि मैं एक जिन और टॉनिक का आनंद ले रहा था - जिन स्कॉटलैंड में बनाया गया था लेकिन टॉनिक नहीं था - कि स्कॉटिश सामग्री का उपयोग करके बनाए गए प्रीमियम टॉनिक पानी के लिए एक अंतर था और शोध ने मुझे दिखाया कि वहां था इसकी एक मांग।"

इसके बारे में कुछ करने के उनके निर्णय ने 2016 में ड्रिंक बेटर लिमिटेड का गठन किया - एक शीर्षक के रूप में कंपनी के लिए एक मिशन स्टेटमेंट, एंड्रयू ने कहा।

स्कॉटिश लकड़ी के कबूतर की मधुर मधुर आवाज से प्रेरित होकर, पेय निर्माता ने अपनी नई रचना का नाम कुशीडोस (उच्चारण कू-शी-डूस) रखने का निर्णय लिया, वुडलैंड पक्षियों के सम्मान में जो जीवन के लिए संभोग करते हैं जब वे अपने संपूर्ण साथी को ढूंढते हैं - बहुत जिन और टॉनिक की तरह।

चार वानस्पतिक पदार्थों के मिश्रण से निर्मित - हीदर, सिल्वर बर्च, येलो जेंटियन और वर्मवुड - एंड्रयू अपने उत्पाद के लिए सही संतुलन बनाने के लिए, केर्नगॉर्म्स नेशनल पार्क में उच्च, प्राचीन आर्टिसियन स्प्रिंग्स से स्कॉटिश पहाड़ी पानी का स्रोत बनाता है।

वर्तमान में हीदर और सिल्वर बर्च को स्थानीय रूप से सोर्स किया जाता है, जबकि स्कॉटिश उगाए जाने वाले पीले जेंटियन और वर्मवुड की योजना - सीक्रेट हर्ब गार्डन के साथ एक विशेष परियोजना के हिस्से के रूप में - उन्हें कुशेडोस रेसिपी में जोड़ा जा सकता है जिससे यह 100% स्कॉटिश बन जाता है।

एंड्रयू ने कहा कि हालांकि अप्रैल 2018 में लॉन्च होने के बाद से कुशीडोस बेहद सफल रहा है - ड्रिंकमॉन्गर, टर्नबेरी, बालगोव लार्डर, द शेरेटन वन स्क्वायर और 56 नॉर्थ के साथ लिस्टिंग के साथ - नुस्खा को सही होने में थोड़ा समय लगा।

उन्होंने कहा: "संतुलन सही होने में कुछ समय लगा और शुरुआती परीक्षण खराब थे, लेकिन समीक्षा करने और प्रतिक्रिया देने के लिए एक स्वाद पैनल के साथ मैं अंततः एक शानदार मिश्रण पर उतरा जो प्रबल नहीं होता है, और बेहतर पूरक स्पिरिट ड्रिंक जैसे जिन, डिस्टिलर्स के अच्छे काम को पेय के माध्यम से चमकने दें। कुनैन की कमी और साइट्रिक एसिड के निचले स्तर का मतलब है कि इसमें असाधारण चिकनाई और साफ स्वाद है।"

ड्रिंक बेटर के संस्थापक ने कहा कि इस रेसिपी के कुछ अतिरिक्त लाभ भी हैं।

"क्योंकि Cushiedoos अन्य टॉनिक की तुलना में कम साइट्रिक एसिड का उपयोग करके बनाया जाता है, इसे कम चीनी की आवश्यकता होती है - ब्रिटिश चुकंदर चीनी - जिसका अर्थ है कि इसमें सबसे अधिक बिकने वाले प्रीमियम टॉनिक पानी की तुलना में 24 प्रतिशत कम चीनी है।"


क्या Aldi के नए स्कॉटिश जिन को इतना खास बनाता है?

प्रतीक्षा करने वालों के लिए अच्छी चीजें आती हैं - या तो पुरानी कहावत है।

हामिश मार्टिन के लिए, वह कहावत निश्चित रूप से सच थी।

उन्होंने अगस्त 2012 में एडिनबर्ग के दक्षिण में एक परित्यक्त साइट पर कब्जा कर लिया और नर्सरी और कैफे के साथ इसे सीक्रेट हर्ब गार्डन में बदलने में लगभग चार साल बिताए।

तीन साल पहले, उन्होंने ओल्ड क्यूरियोसिटी डिस्टिलरी खोली, जिसमें उन्होंने अपने जिन्स में वनस्पति के लिए बगीचे में उगने वाली कुछ जड़ी-बूटियों का उपयोग किया।

डिस्टिलरी ने अपने रंग बदलने वाले जिन्स के साथ सुर्खियां बटोरीं, लेकिन यह मार्टिन के अवयवों की ताजगी थी और यह तथ्य कि जुनिपर के स्वाद को अभी भी चमकने दिया गया था जिसने वास्तव में मेरा ध्यान खींचा।

यही कारण है कि मार्टिन के साथ बगीचे और आसवनी के ऑनलाइन दौरे के लिए शामिल होना एक ऐसा इलाज था क्योंकि उन्होंने अपनी नवीनतम रचना के पीछे की कहानी को समझाया: ईडिन, एक जिन जिसे उन्होंने विशेष रूप से सुपरमार्केट श्रृंखला एल्डी के लिए बनाया है।

स्कॉटलैंड में ग्रोसर की स्पिरिट खरीदार क्रिस्टी क्लिंटन पिछले दो वर्षों से मार्टिन से एक जिन पर एक साथ काम करने की संभावना के बारे में बात कर रही थीं।

ओल्ड क्यूरियोसिटी के लेमन वर्बेना जिन को पिछले साल चेन के जिन फेस्टिवल में दिखाया गया था - और फिर अंतिम शरद ऋतु मार्टिन ने रिटेलर के लिए एक प्रीमियम स्कॉटिश जिन बनाने के लिए टेंडर जीता।

ईडिन चार वानस्पतिक पदार्थों के आधार का उपयोग करता है - जुनिपर, धनिया के बीज, एंजेलिका की जड़ और सर्दियों की नमकीन - साथ ही इसकी साइट्रस विशेषताओं को गोमांस करने के लिए दो गैर-गुप्त सामग्री: नींबू बाम और नींबू थाइम।

जड़ी-बूटियों के बगीचे के चारों ओर आभासी घूमने वाले प्रमुख पत्रकारों के बाद, मार्टिन ने समझाया कि "सबसे अच्छी चीजें आसानी से की जाती हैं" - 28 वनस्पति विज्ञान के साथ नए जिन को पैक करने के बजाय, वह वास्तविक चरित्र के साथ छह पर ध्यान केंद्रित करना चाहते थे, इस विचार की तुलना शेफ से करते थे एक डिश में सरल, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना और उन्हें चमकने देना।

नींबू थाइम को स्टार सामग्री में से एक के रूप में चुनने का मतलब था कि मार्टिन ने बगीचे में अधिक जड़ी-बूटियों को लगाने में वसंत बिताया, लेकिन प्रयास निश्चित रूप से भुगतान किया।

ईडिन की नाक वास्तव में गर्म होती है, नारंगी, नींबू और लौंग से भरी होती है, जिसमें कुछ हल्के फूलों के नोट होते हैं जो विशिष्ट आत्मा सुगंध के साथ होते हैं।

तालु काफी नाजुक और सूक्ष्म होता है, नींबू और नारंगी स्वाद के साथ चूने के साथ-साथ अधिक गर्म लौंग और मीठे भाले के नोट, खत्म होने पर मुरब्बा में अग्रणी होते हैं।

मेरे लिए, ईडिन स्कॉटिश जिन्स की उस छोटी सूची में शामिल हो गया है जिसे मैं खुशी-खुशी बैठकर साफ-सुथरा पीता हूं।

But, if you’re going to add tonic, then Daniel Cunningham – the distillery’s head of on-trade – recommends using a slimline version so that there’s no sugar to mask the citrus flavours in the gin wise words.

Cunningham has also come up with a “South Eidyn Fizz” cocktail, which mixes 50ml of the gin with 25ml of fresh lemon juice, 12.5ml of elderflower cordial, club soda, and eight mint leaves.

At £19.99, Eidyn is an absolute bargain, especially because it comes in the full 700ml bottle and not the 500ml measure that’s becoming more popular with distillers.

It easily holds its own against similar small-batch gins, which tend to appear on shelves around the £28 mark.

And soon, visitors will be able to see where the gin is made and many of its botanicals are grown, with tours of the distillery and garden resuming on Saturday.

Read more of Peter’s gin, whisky and wine reviews on his drinks blog, The Grape & The Grain .


वह वीडियो देखें: The Real Reason Whiskey Is Healthier Than Any Other Drink (मई 2022).